Fűszeres makréla - főzési alapelvek
A fűszerek nemcsak az ételt díszítik, hanem jelentősen megváltoztatják a hal vagy a hús ízét. A szokásos makréla sokféle módon elkészíthető, egyszerűen különféle fűszerek hozzáadásával.
A fűszeres makréla többféle módon főzhető, például sós lében pácolással vagy sütőben sütéssel. Grillezett halak nyitott tűzön főzhetnek lassú tűzhelyen vagy aerogrillben is.
Ez a hal nagyszerű ebéd vagy vacsora lesz, körettel vagy anélkül. Feltétlenül vegye fel a makréla étrendjébe! A tengeri hal nem csak finom, de nagyon hasznos is. A gyermekek számára javasoljuk, hogy adjon kanál haloolajat minden nap, de elfelejtheti ezt, ha hetente legalább két-három alkalommal főz halat. Az olcsó makréla nemcsak értékes tápanyagokkal és ásványi anyagokkal töltheti fel testét, hanem sokat takarít meg. A halak vásárlásánál követendő fő szabály a frissesség. Csak a friss hal lehet hasznos. Vigyázzon:
- a fagyasztott terméket egy vékony máz, nem pedig egy vastag jégréteg szakítja meg;
- nincs halak szaga;
- egyenletes színű halak sárgaság nélkül, kopoltyúk - sötét, piros nélkül.
Mindezek a tényezők arra utalnak, hogy a makréla frissen fagyasztva volt.
Fűszeres makréla - termékek és ételek készítése
Először is készítse elő a halat. Ha kész forgácsot szeretne kapni az egész formában, akkor a makrélat így kell aprítania: mossa le, távolítsa el a kopoltyúkat, ne vágja le a fejét és a farkát. Vágjon be a hasra, vegye le a mellényeket és távolítsa el a fekete fóliát. Ezután ollóval vágja le a gerincöt a fej és a farok közelében, és húzza ki. A makréla csontok nagyok, így könnyen megszerezhetők.
Itt van egy másik módszer az előhalakra. Vágja le a fejet, a farokot és az uszonyokat, távolítsa el a kulacokat és vágja fel a halakat felére. Távolítsa el a csontokat minden filérétről.
Használhatok fagyasztott halat? Lehet és kell lennie! Egyrészt a fagyasztott makréla többször olcsóbb, mint a friss, másrészt sok szakács úgy gondolja, hogy a fagyasztott makréla jobb savanyúság, mint a friss - tehát fűszeresebb és ízletesebb lesz.
A halon kívül szüksége lesz még: citromra, gyógynövényekre, fűszerekre, fűszerekre, pácolt gyömbérre.
Mi a legjobb módszer a fűszeres halak főzésére? Ön dönti el! Finomíthatja darabokra, majd finom makréla szendvicseket készíthet. Az ilyen halakat héten egy hétig lehet tárolni.
Fűszeres makréla receptek:
1. recept: Fűszeres makréla citrommal
Ezt a halat hűtve kell tálalni. A makréla mellett csak citromra és sóra van szüksége.
Szükséges összetevők:
- makréla
- citrom
- só
Előkészítési módszer:
- A makréla divatos módon bármilyen módon elkészíthető, mindaddig, amíg a filében nem maradnak csont.
- Vágjuk vékony citrommal.
- Dörzsölje a makréla hasát sóval, és tegyen egy citrommal, tekerje be a halfilé fóliába. Főzze a halat bármilyen módon 30–40 perc alatt - a sütőben, a szénen, a grillen vagy egy otthoni füstösütő segítségével. A hal főzése után távolítsa el a citromot, és lehűtse a fűszeres makréla. A kész hús hihetetlenül lágy, finom és kissé savanyú ízű.
2. recept: Fűszeres makréla hagymával és fokhagymával
Hagymát és fokhagymát használva, süthet halat és savanyúságot is. A pácolt fűszeres makréla nagyon illatos és hosszabb ideig tárolható, mint a sült.
Szükséges összetevők:
- makréla
- Hagyma - 1 darab
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg
- Cukor - 1 evőkanál
- só
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halfilét, dörzsölje meg kis mennyiségű sóval. Tegyen egy tartályba, amelyben főzni kívánnak.
- Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtológépen, dörzsölje be a hasított testet.
- Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágja, és ráhúzza rá a makréla.
- Öntsen egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál sót és cukrot, forraljon fel, vegye le a tűzről és lehűtse szobahőmérsékletre.
- Öntsük a halat a tetejére vízzel, és nyomjuk le egy teherrel. A fűszeres makréla elkészítése 12 óra.
3. recept: Fűszeres makréla petrezselyemmel
Egy másik recept, amelyet meg lehet verni mind hőkezeléssel, mind pácmal. Szüksége lesz friss petrezselyemre és néhány fűszerre.
Szükséges összetevők:
- hal
- Komló szuneli
- Friss petrezselyem
- só
- Olívaolaj - 1 evőkanál
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halfilét.
- Petrezselymet vágjuk, keverjük sóval és fűszerekkel.
- A kapott keveréket dörzsölje meg a halfilével, majd kefével olívaolajjal mossuk.
- Tekerje a halat fóliába és tegye sütőbe sütéshez. Főzési idő - legfeljebb harminc perc 180 fokon.
- Ha azt akarja, hogy a hal aranykéreggel válik elő, hét perccel a főzés vége előtt, bontsa ki a fóliát.
4. recept: Fűszeres makréla gyömbérrel
Pácolja a fűszeres makrót gyömbérrel.
Szükséges összetevők:
- makréla
- Pácolt gyömbér
- Cukor - 1 evőkanál. egy kanál
- só
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halat: húzza ki a csontokat, és vágja le a fejet és a farkot.
- Hámozza meg és vágja a fokhagymát. Dörzsölje a makrélt sóval, tegye egy edénybe, és tegye fokhagymát és savanyított gyömbért.
- 1 liter vizet forralunk, adjunk hozzá sót és cukrot, majd távolítsuk el a tűzről.
- Töltse fel a halakat meleg pácmal, és hagyja tíz órán át a hűtőszekrényben lévő terhelés alatt.
5. recept: Fűszeres makréla szójaszósszal
Az eredeti pekingi makréla recept valószínűleg megfelel az ízlésének. Tálaljuk körettel rizs vagy burgonya formájában.
Szükséges összetevők:
- makréla
- Szójaszósz
- Méz - 1 evőkanál. egy kanál
- Pepper Mix
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halfilét: vegye le a csontokat, vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat.
- Egy órán keresztül töltsük meg a makrélafilét víz, méz és szójaszósz keverékével 1: 1 arányban, hogy az teljesen fedezze a halakat.
- Szétterítse a halat a fóliára, meghintje paprikakeverékkel, és fedje le egy fólialappal. Süssük a fűszeres makrót 25 percig a sütőben. Tálaljuk hidegen.
Fűszeres makréla - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A fűszeres makréla sütése előtt kicsit pácolhatja a mártással. Itt van néhány lehetőség: keverje össze a tejfölt, a szójaszószt, a sót és a borsot; majonéz, száraz bazsalikom, bor és szójaszósz. Ha azt akarja, hogy a hal savanyúvá váljon, vehetsz mind citromlevet, mind bort vagy almaecetet.
- Van konvekciós sütője? Készítheti fűszeres makréla "füstölt hatás". Ehhez "folyékony füstre" lesz szüksége. Pácolja be a halat a szószban, és kenje meg kis mennyiségű folyékony füsttel.
- A makréla íze nagyban díszíti a szegfűszegét, de vigyázzon - a fűszer íze nagyon erős lesz. Próbáljon meg őrölt koriandert is venni, ez a fűszer javítja a halízét.
- Ha úgy dönt, hogy a halat pácolja, ne feledje, hogy minél hosszabb ideig a makréla pácolja, annál ízletesebb és lédúsabb lesz. De ne haladja meg a halakat sós lében tartósítva - ha öt napnál hosszabb ideig pácolt makréla, a hús kellemetlenül lágy lesz.
- Hogyan tárolható a fűszeres makréla, ha savanyították? Leengedje le a halakat, és helyezze műanyag zacskókba, majd helyezze a fagyasztóba. Egy ilyen hal nem veszíti el az ízét, még hosszú távú tárolás esetén sem. Ezenkívül a halakat 3-4 napig sós lében tarthatják. Ehhez fektesse a halakat bankokba, és öntse a tetejére a pácot, vízzel 2: 1 arányban hígítva.
- Ha a pácot halakhoz készíti, engedje le a babérlevelet a vízbe. Ez még több ízt fog adni a makréla számára.
