Az ablakon kívül - tavasz, amikor a testünk vitaminkészlete szinte kimerült, és így friss zöldségeket és gyümölcsöket akar. Lédús zöldek és csalik a szupermarketek és piacok polcairól, mintha azt mondanánk: "hagyma - egy csomó vitamin", "ramsz - a saláta jó", "a petrezselyem a férfiak számára elégedett barátnő."
Kétségtelen, hogy a tavaszi avitaminosissal folytatott csatában a korai zöldek nélkülözhetetlen szövetségesekké válhatnak: a magas C-vitamin-tartalom, amelynek hiányát tavasszal tapasztaljuk (tehát a tömeges megfázás oka) válik az immunitás legjobb segítőjévé.
Sokan azonban azt fogják mondani: miért van szükségünk zöldekre (korai - inkább drága), ha gyógyszertárba mehet, teljes vitaminokat vásárolhat, vagy legalább „aszkorbinsavat” fogyaszthat?
A vitaminok jóak, de meg kell érteni, hogy a test idegen terméknek tekinti őket. Ezért a mesterséges vitaminok felszívódása jelentősen csökken, miközben a máj terhelése növekszik. De a tavaszi zöldek sajnos nem olyan biztonságosak, mint amilyennek látszik ...
Mi a legnagyobb veszély?
Mindenki ismeri a nitrátoknak a testre gyakorolt veszélyeiről, és fél a mérgezéstől. De "az ördög nem annyira szörnyű, mint festett": a nitrátokkal való mérgezés valószínűsége zöldségfogyasztáskor nem nagy - ehhez kb. 1 kilogramm "vegyi" retet és annyi uborkot kell enni egy nap. És ez a feladat, látod, nem mindenkinek felel meg. A korai zöld növények fő mérege a peszticidek, amelyeket bőségesen locsoltak zöldségekkel és fűszerekkel a paraziták elpusztítására. Összehasonlításképpen: ahhoz, hogy egy felnőtt súlyos mérgezést kapjon, elegendő néhány gramm rovarirtó kapros enni.
Szinte lehetetlen megtalálni a felhasznált mérgező vegyi anyagok pontos mennyiségét. Természetesen vannak szabályok a peszticidek használatáról, de az ellenőrzések nagyon ritkák. Igen, és alapvetően ellenőrizze a végterméket, amelyet a gátlástalan vállalkozók külön-külön termeszthetnek, mérgező vegyi anyagok használata nélkül.
A zöldségek „nitrálódásának” ellenőrzésével sokkal jobb a dolgok: ha szeretne, vásárolhat egy speciális eszközt - egy nitratomert, amely másodpercekben és nagy pontossággal megmutatja a káros nitráttartalmat (300 milligrammot számítanak a 24 órán keresztül megengedhető mennyiségnek). Vegye figyelembe, hogy a nitrátok nemcsak zöldségekkel és gyógynövényekkel, hanem vízzel és levegővel jutnak a testbe, és hajlamosak felhalmozódni. Vagyis nem egy adagot kell figyelembe venni, hanem a napi fogyasztott mennyiséget.
Vigyázat: importált termékek
Az ilyen kémia legnagyobb gyártóit nem használják széles körben, mivel ez meglehetősen drága. Elsősorban kis mennyiségű növénytermesztésre használják, és spontán piacon értékesítik. Természetesen felkerülhetnek a hivatalos személyre, elkerülve a kötelező teszteket. Minden az üzletemberek lelkiismeretétől és a termés mennyiségétől függ, mivel a nitrátok garantálják az előzetes időt és a vonzó termék megjelenését. Gyakran elég nagylelkűség vonatkozik a Törökországból, Egyiptomból és Hollandiából behozott zöldségek és zöldségek nitrátokra és peszticidekre. A vámhatóságok gyorstesztjeinél a nitrátszinteket meghaladják a megengedett érték 5-8-szorosa.
Hol és hogyan kell "keresni" a nitrátokat
A nitrát felhalmozódásának „bajnokai” az uborka, káposzta, retek, cékla, cukkini, sárgarépa, kapor, saláta és petrezselyem, zöldhagyma és spenót. A "kémiai" gyümölcsök általában nagyobb méretűek. Válasszon szilárd zöldségeket, repedések, horpadások és foltok hiányában, valamint a kapor és a saláta levelei frissen néztek ki, nem tartalmaztak rohadt leveleket.
A káposzta esetében a nitrátok főként a szárban és a legfelső levelekben, a sárgarépában és a retekben - a magban, az uborkában és a cukkiniban - a szárban és a bőrben találhatók. Ezért ne hagyja figyelmen kívül a héj és a dugványok tisztítását.
Hogyan lehet megvédeni magát?
1. Az egészség védelme érdekében biztonságosan kérheti az eladótól az egészségügyi ellenőrző laboratórium igazolását, amelyet fel kell tüntetni: nitráttartalom, eladási dátum, eladó neve és ellenőrzési dátuma. Ha nincs segítség, akkor jobb, ha nem vásárol - ki tudja, lehet, hogy a zöldségek szennyezettek.
2. Ne légy lusta, és ellenőrizze függetlenül a vásárolt zöldségeket: minden hivatalos piacon legyen laboratórium, ahol 15 perc alatt megvizsgálják a nitrátok és a peszticidek tartalmát.
3. A nitrátok eltávolításához áztassa a gyógynövényeket (hagyma, kapor és petrezselyem) vízben egy-két órán keresztül étkezés előtt.
4. A korai zöldségeket és gyümölcsöket - az uborkát, a cukkinit, a padlizsánt, az almát és a körtét meg kell tisztítani, és a káposztából meg kell tisztítani a levelek felső rétegét, bátran dobja ki a szárot, és ne hagyja, hogy a gyermek rágjon rá.
5. Orvosok - a gastroenterológusok javasolják, hogy friss zöldségeket használjon saláták formájában, de érdemes figyelembe vennie néhány árnyalattal:
• a salátát evőkanállal evőkanál frissen facsart citromlével (citromsavval) öntjük fel és alaposan keverjük össze. A lényeg az, hogy a nitrovegyületek nem veszélyes formában lépnek be a testbe, és nitrogén baktériumok hatására veszélyesekké alakulnak, amelyek mindig jelen vannak a zöldségekben. És a sav megakadályozza növekedését és veszélyes reakció nem következik be. Közvetlenül ivás előtt inni egy pohár citruslevet.
• A salátát főzés után azonnal meg kell enni - hűtőszekrényben tárolva a nitritek mérgezhetnek, súlyosabbak, mint a nitrátok.
• Rendszeresen főzzön zöld teát magadnak és szeretteinek - így semlegesíti a testbe kerülő méreganyagokat, mivel ez nem csak egy ízletes ital, hanem egy természetes szorbens is.
A "nitrát" mérgezés jelei:
- hányinger;
- hányás enyhülés nélkül;
- súlyos fejfájás;
- gyengeség és álmosság, fáradtság;
- fájdalom a májban (jobb hypochondrium) és (vagy) a gyomorban;
- szívdobogás;
- az arc és az ajkak kékessége.
Elsősegély:
Az első lépés a gyomor megtisztítása: otthon iszik 2-3 pohár gyenge kálium-permanganát oldatot, és mesterségesen hányhat. Az aktív szén (vagy más szorbens) bevétele után. Feltétlenül hívjon mentőt, lehetséges, hogy sürgős kórházi ápolásra van szüksége.
