A tál bab paradicsommal ismert az egész világon. Minden országban elnyeli a helyi ízét, és grúziai lobio, indiai curry, mexikói chili formává alakul.
Olaszországban a paradicsombabot minden bizonnyal fokhagyma egészíti ki, Oroszországban pedig mindegyikük kedveli a csirketojást. Az alapvető összetevő azonban mindig a bab, és ezzel kezdődik a főzés.
Bab paradicsommal - Főzési alapelvek
Először el kell döntenie, hogy melyik babfajtát fogja használni: piros, fehér vagy zöld színű. Különböző típusú keverés nem éri meg, mert az étel íztelen lehet.
Ezután öblíteni kell a babot, távolítsa el a rossz minőségű szemcséket és hagyja ázni három-tizenkét órán keresztül - amíg a bab mennyisége megduplázódik. Három óránként ne felejtsük el megváltoztatni a vizet, mert az oxidációs folyamat megkezdődhet. Ha az áztatás befejeződött, mossa ki a gabonafélét többször, akkor itt az ideje elkezdeni a főzést.
A bab típusától függően öt perctől másfél óráig forralhat, de ezt a terméket mindig a végén sózják, mielőtt eltávolítják a tűzhelyről. Áztatás után a vörös babot 1,5 órán keresztül főzzük, előkészítés nélkül legalább három órát vesz igénybe. A fehéret azonban egyáltalán nem lehet áztatni, mivel viszonylag gyorsan, fél órától 50 percig is nyersen főzik. Az első 30 perc után a fehér babot rendszeresen ellenőrizni kell, hogy az ne forrjon.
Ha úgy dönt, hogy zöldbabot használ, válassza a fiatal hüvelyeket: lédúsabbak és gyorsabban főznek - kb. 7 perc. 10 perc alatt érhető el. A főzési folyamat gondos ellenőrzést igényel, mivel a bab könnyen emészthető.
Miután a fő összetevő elkészült, elég sok marad. Vágni kell a fehérrépa és a serpenyőben sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Tartsa a paradicsomot forrásban lévő vízben, húzza le a bőrt, majd tegye egy serpenyőbe a hagymát, és főzzük, amíg egyenletes lesz, majd adjuk hozzá a főtt babot. A kapott keveréket 10 percig sütjük, rendszeres keverés közben. Ezen bab kész paradicsommal.
1. recept: Georgian Lobio
Ennek a hagyományos kaukázusi ételnek az a sajátossága, hogy miután egy ideig hűtőszekrényben állt, csak ízletesebbé válik. A Lobiót általában lapáttal fogyasztják, és köretként használják - például hajdina kásara.
összetevők
• fél kiló bab;
• 2 sárgarépa;
• főzőolaj;
• zöldek;
• kurkuma;
• adžika;
Őrölt fekete bors;
• 2 fokhagyma szegfűszeg;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• jódos só.
Főzési módszer
Áztassa a babot vízben 6 órán keresztül, vagy hagyja egy éjszakán át hagyni, miután ellenőrizte, hogy van-e elég víz (a bab sokat felduzzad). Főzze alacsony lángon másfél órán keresztül, sózzon, mielőtt eltávolítja a tűzhelyről. Hámozott reszelt sárgarépát reszelnek nagy fogakkal, pároljuk magas hőn néhány percig. Helyezze a babot a serpenyőbe, és a folyadékot, amelyben főtték. Várja meg, amíg a víz felforr, és csökkentse a hőt a minimumra, fedje le fedővel, főzze 15 percig. A végére adjunk hozzá aprított fokhagymát, gyógynövényeket, fekete borsot és adjikát. Ha nincs kéznél adjika, akkor helyettesítheti őrölt chilivel. Használat előtt az edénynek kb. 10 percig izzadjon zárt fedél alatt.
2. recept: Olasz bab paradicsommal és fokhagymával
Ez egy recept a napos Olaszországból, de az abban használt termékek Oroszország számára egyáltalán nem egzotikusak. Az étel 100% -ban vegetáriánus, és tökéletesen illeszkedik minden étrendhez.
összetevők
• fél kiló bab;
• 400 g sózott paradicsom;
• 1 hagyma;
• 4 fokhagyma szegfűszeg;
• főzőolaj;
• fűszerek húshoz;
• bazsalikom.
Főzési módszer
Áztassa a vörös babot egy mély tálba bő vízzel, majd főzze, amíg kész. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt. A fokhagyma-szegfűszeg megsütjük olívaolajban, a paradicsomot ebben az időben vágjuk. Helyezze a babot egy serpenyőbe, meghintjük fűszerekkel, fél órán keresztül főzzük. A konzerv paradicsom miatt az étel sós. Ha önnek unalmasnak tűnik, sózzuk meg saját belátása szerint. Tálaljuk babot paradicsommal is lehet hideg vagy meleg. Tálaljuk bazsalikommal.
3. recept: bab curry
Ez a recept paradicsomos babot mutat indiai stílusban. Az étel fűszeresnek, fűszeresnek bizonyul, ezért hidegben tökéletesen melegszik. Friss gabona helyett konzerv is használható - ez jelentősen felgyorsítja az étel elkészítését.
összetevők
• Konzerv bab - 0,4 kg;
• sózott paradicsom - 0,4 kg;
• koriander - 2 evőkanál. l .;
• 1 hagyma;
• 0,5 teáskanál. őrölt chili paprika;
• 1,5 teáskanál. köményt;
• 1 teáskanál. koriander;
• 2 fokhagyma szegfűszeg;
• gyömbér;
• főzőolaj;
• só.
Főzési módszer
A bab forrni kezd. Fõzzen egy teáskanál köményt napraforgóolajban két percig, majd az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a zúzott fokhagymát tegye a serpenyõbe. Öt perc múlva öntsük a maradék köményt, valamint a koriandert, a chili paprikát, a sót és főzzük öt percig. Hámozza meg a paradicsomot, aprítsa le és helyezze a serpenyőbe. Öt perc múlva tegye be a babot, a korianderét és adja hozzá a sózott paradicsom levét a paradicsomhoz, főzzük 10 percig, vagy még egy kicsit - amíg kész.
4. recept: Chili a babból a lassú tűzhelyben
Az étel egy újabb éles változata, amely a távoli Mexikóból érkezett hozzánk. A hagyományos étel sokkal élesebb, mint amit a recept ír le. Ezért ha tetszik az égő íz, cserélje ki 1 paradicsomot egy fél pohár adjikára, vagy adjon hozzá további chili paprikát.
összetevők
• 400 g bab;
• 500 gramm darált húst;
• 1 teáskanál. hántolt gabona;
• 2 paradicsom;
• 1 chili paprika és 1 édes;
• 3 evőkanál. paradicsompaszta;
• 2 fokhagyma szegfűszeg;
• 1 hagyma;
• koriander;
• petrezselyem;
• tejföl.
Főzési módszer
Egy fagyasztott multicooker-t töltsön meg vízzel, öntse bele a babot, hagyja éjszakán át. Reggel engedje le a fölösleges vizet, öblítse le a gabonaféléket, öntsen vizet a tetejére és tegye ki a megfelelő üzemmódba. Ezen idő alatt süssük meg a darált húst sóval és fűszerekkel. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, aprítottuk és daráljuk. Mindegyikre öntsünk paradicsompasztát, és pár percig főzzük. Apróra vágjuk a hagymát, a borsot, süssük meg a zöldségeket öt percig és tegyük egy lassú tűzhelybe. Addigra már el kell készíteni a babot - távolítsa el a felesleges vizet a serpenyőből, adjon hozzá darált húst és hagymát borssal, apróra vágott chili-paprikával, borssal és fokhagymával, külön préselve. Főzzen egy órán keresztül "fűtés" módban. Tálaljuk tejföllel és korianderrel.
5. recept: Karakterlánc bab paradicsommal és tojással
Az alapanyagok sokfélesége ellenére ez az étel elég gyorsan elkészül. A vörös babtól eltérően a zöldbabnak nincs szükség előzetes áztatásra. Használhat fagyasztott hüvelyeket - már meg vannak mosva és megtisztítva a tippektől.
összetevők
• Karakterfüzér - 0,4 kg;
• paradicsom - 2-3 db .;
• petrezselyem;
• koriander;
• 2 tojás;
• 2 fokhagyma szegfűszeg;
• 1 hagyma;
Őrölt forró paprika;
• főzőolaj;
• só.
Főzési módszer
Öblítse ki a babot folyó víz alatt, konyhai ollóval 4 cm-es darabokra vágva. Apróra vágjuk a hagymát apró kockákra és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Apróra vágjuk a paradicsomot, tegyük a serpenyőbe, és főzzük a hagymát, amíg vastag és sima nem lesz. Amíg a paradicsom készül, tedd a babot a tűzhelyre és főzzük sós vízben 10 percig, amíg a fele készen áll. Fontos, hogy a bab szilárd maradjon, tehát rendszeresen meg kell pillantnia mögötte.
Helyezze az alapanyagból készült babot a serpenyőbe a paradicsom- és hagymás mártással, és 10 percig süssük, ne felejtsük el, hogy keverjük. Ha szükséges, sót, adjunk hozzá gyógynövényeket, keverjük össze. Keverje hozzá a kapott tömeget, adja hozzá a nyers tojást, és készítse el az edényt. A végén adjunk hozzá aprított fokhagymát, keverjük össze újra.
6. recept: Zöldbab paradicsommal és joghurttal
A bab és a joghurt szokatlan kombinációja ízléses lelket kölcsönöz ennek az ételnek. Használható külön-külön és burgonyával kombinálva.
összetevők
• 250 g fiatal bab hüvely;
• 1 hagyma .;
• főzőolaj;
• 1 paradicsom;
• 1 bolgár bors;
• 1 fokhagyma szegfűszeg;
• 400 g joghurt;
• fekete bors;
• petrezselyem;
• só.
Főzési módszer
Távolítsa el a tippeket és a durva részeket a babból, folyó víz alatt öblítse le és sóval főzze. Süssük meg a hagymát egy serpenyőben olaj hozzáadásával, helyezzük az apróra vágott paradicsomot a hagymába, és süssük egy ideig. Keverjük össze a babot aprított fokhagymával, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel. Öntsön az egészet a főtt paradicsom-hagyma keverékre, óvatosan keverje össze. Tálaljuk joghurttal és friss fűszernövényekkel.
7. recept: Zöldbab paradicsommal a sütőben
Hasznos és diétás recept, amelynek végrehajtása szintén meglehetősen egyszerű. A sütés lehetővé teszi a vitaminokban gazdag vitaminok megtakarítását.
összetevők
• 1 kg fiatal bab hüvely;
• növényi olaj;
• 4 paradicsom;
• 1 teáskanál. liszt;
• 1 hagyma;
• petrezselyem;
• só.
Főzési módszer
A bab hüvely felforrósodik. Csiszoljuk a hagymát, megsütjük, megszórjuk liszttel és keverjük össze vízzel. Helyezzen főtt babot, kockára vágott paradicsomot és petrezselymet a keverékbe. Adjunk hozzá sót és tegyük a sütőbe sütés üzemmódra.
8. recept: Babok paradicsommal a télre
Annak ellenére, hogy a konzervekben gazdag az összes élelmiszerüzlet, ezeket még mindig nem lehet összehasonlítani a házi készítményekkel. A paradicsommal konzerv babot fel lehet használni különféle ételek számára - a salátáktól a levesekig.
összetevők
• 1 kg bab;
• 3 közepes hagyma;
• 1 kg paradicsom;
Őrölt fekete bors;
• babérlevél;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• főzőolaj;
• só, cukor.
Főzési módszer
Áztassa a babot kb. 5 órán át vízben, majd mossa le és forralja fel. Hagymát vágjuk és megsütjük. Távolítsa el a paradicsom héját, majd apróra vágja és sóval dörzsölje le. Helyezze a babot, a hagymát, a cukrot és a fűszereket a keverékbe. Helyezze a tűzhelyre forralni, majd öntsön ecetet. Mossa le és sterilizálja az üvegeket, töltse fel főtt babbal, paradicsommal és tekerje őket fel.
Bab paradicsommal - trükkök és tippek
- A bab áztatásának folyamata nagyon hosszú. Ha nincs ideje erre, akkor használja az egyik gyors főzési módszert.
- A bab elkészítésének felgyorsítása oka a hőmérsékleti változások. 15 perc forralás után öntsük ki a forró vizet, cseréljük ki hideg vízzel, forraljuk fel újra, és ismételjük meg az eljárást.
- A csalás második módja - főzzük csak a fagyasztott babot. A folyamat legfeljebb 20 percig tart.
- Mellesleg, a babnak képes felszívni a környező ízeket, tehát főzéskor paradicsomot és fokhagymát adhat hozzá. Így a bab illatosabbá válik.
