A baromfihús alacsony kalóriatartalmú, sok vitamint és fehérjét tartalmaz. A gyermekek számára kiegészítő ételként használják, másfél évtől kezdve, és szerepel az étrend menüben.
A pulyka szelet napi vagy ünnepi étel lehet, a töltéstől, a kiviteltől és a tálalás módjától függően. Kísérlet és lepje meg rokonokat és vendégeket!
Törökország szelet - az elkészítés általános elvei
Törökország egy szelíd étrendű baromfi, amelyet gyakran használnak a gyermekek menüiben. Az ételek alacsony kalóriatartalmú, gyengéd, minimális koleszterin-tartalommal készülnek. Törökország szelet - étel minden napra és az ünnepi asztalra. Nagyon lédús, rugalmas és ízletes.
Termékválaszték:
A tölteléket legjobban otthon, húsdarálóban lehet megtenni. A darált hús tartalmazhat bőrt, porcot.
A pulyka szelet pörköléséhez filé és mell kerül felhasználásra. Válasszon nedves pulyka, tiszta bőrrel, nyilvánvaló idegen szaga nélkül.
A szelet bármilyen szagtalan növényi olajban sütjük. Megfelelő napraforgó, olajbogyó, kukorica. Az étrendben használhat gőzölt szelet, főzve zsír nélkül.
A darált zsemlemorzsa őrölt zsemlemorzsa. Cserélje le őket liszttel, szezámmaggal, zabliszttel, reszelt sajttal és még tésztával is.
pörkölés:
Előmelegítse elő a serpenyőt. Öntsön annyi olajat, hogy a maximális szint eléri a szelet magasságának közepét.
Fontos, hogy mindkét oldalán megsütjük a pogácsákat, többször forgatva az egyenletes főzéshez.
Közvetlenül az olajban a hevítés szakaszában adhat hozzá 2 darab rozmaringot, kakukkfűt, majd eltávolíthatja és megsütheti a húsgombócokat. Ez telítené őket a gyógynövények aromájával.
Ne feledje, hogy a pulykahús keményebb, mint a csirke, és hosszabb főzési időt igényel. A lédússág növelése érdekében a sült pulyka szelet vastag falú alakba hajtogatható, öntsünk meleg vizet vagy húslevest, és főzzük a sütőben kb. 20 percig nyitott fedéllel.
Törökország darált húsgombóc (minden nap)
A lédús és lágy húsgombóc klasszikus receptje, mint egy közönséges étel. A főzés minimális időt és erőfeszítést igényel; minden termék megvásárolható egy szokásos üzletben. Az édes pulyka szelet tökéletesen kiegészíti még a gyermekek és az étrend táplálékát is.
összetevők:
A pulyka húsa fél kiló.
Olívaolaj - 80 ml.
Finom kenyér morzsák - 100 g.
Tej - fél pohár.
Hagyma - 120 gr. (2-3 hagyma).
Egy nagy tojás.
Fokhagyma ízlés szerint.
Fehér tekercs elavult - 350 gr.
Szárított őrölt gyömbér - 10 gr.
Friss fűszernövények (petrezselyem vagy kapor) - fél csokor.
Bors, só - ízlés szerint.
Szárított majoránna - 5 gr.
Főzési módszer:
Vegye le a kéregből a tekercset, és áztassa meleg tejben 3 percig.
Mossa meg a pulykahúst folyó vízben, apróra vágva.
Könnyen nyomja össze a kenyeret kézzel, és vezesse át a baromfihússal egy húsdarálón.
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, mossa le, apróra vágja.
Melegítsen egy magas serpenyőt olajjal, és először süssük a hagymát, amíg aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a fűszereket és a darált fokhagymát, gyorsan keverjük össze, és kapcsoljuk ki a hőt.
Helyezze ezt a pörkölt darált húsba, borsba és sóba ízlés szerint.
Keverje hozzá a tömeget.
Öntsön kekszet egy mély lemezre. Formáljon nedves kézzel ovális szelet, tekerje minden oldalán zsemlemorzsaba, tenyérrel nyomja meg.
Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, melegítse 3 percig, amíg buborékok jelennek meg a felületén.
Helyezze a süteményt a serpenyő közepére, majd azonnal tolja az éléhez.
Fűzzük mindkét oldalon fedés nélkül.
Adjon hozzá olajat, ha szükséges. Megszórjuk a kész szelet gyógynövényekkel, azonnal tálaljuk.
Törökország darált húsgombóc (sajttal)
Minden pulyka-szelet belsejében egy ízesített olvasztott sajt található. Egy ilyen étel még ízletesebb lenne, ha egy kis sajtot dörzsölne a kenyérbe. Egy nagyszerű ötlet a gyermekek reggelijére a minimális kalória- és zsírtartalom, a maximális előnyök elérése.
összetevők:
Törökország filé - 650 gr.
Kemény sajt (orosz, holland) - 170 gr.
Csirketojás - 2 db.
Só, bors - választható.
Földi kekszet - 7 evőkanál. l.
Finomított napraforgóolaj - 70 ml.
Petrezselyem - fél csokor.
Hagyma - 1,5 db.
Főzési módszer:
Mossa meg a filét, szárítsa meg papírtörülközővel, csavarja össze húsdarálóban.
Csiszolja a sajtot durva reszelőn, tegye félre 50 gr. és keverjük össze zsemlemorzsaval.
A darált húsban apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát, sót, adjuk hozzá a fekete borsot.
A tojásokat egy mély tányérra szakítsa meg és habverővel megverje.
Az edényt melegítse elő 1 cm magas olaj öntésével.
Helyezzen kb. 2 evőkanál nedves tenyérre. l. darált húst, aprítsuk fel egy lapos süteménybe.
Helyezzen körülbelül 20 grammot a középpontba. reszelt sajt, egy csipet apróra vágott petrezselyem, óvatosan tekerje le és szorítsa meg a széleit, hogy a sajt sütéskor ne szivárogjon.
Formázjon úgy, hogy az összes szelet belemerüljön a sajtban kevert zsemlemorzsába.
Süssük alacsony lángon, különben a sajt égni kezd.
Amint az olaj felszívódik, adjon hozzá egy kanálnyi hozzá, mielőtt lerakja a következő szelet szeletét.
Sütő pulyka szelet (zöldség töltelékkel)
A kiváló szelet darált zöldségekkel lesz a kedvenc étel. Gazdag ízük és finom aromájuk, nagyon lédúsak, és sütésüknek köszönhetően - egészséges és étrendi. A kemencében sült pulyka szeleteket bármilyen körettel tálalják.
összetevők:
Törökország alsócomb - 1 kg.
Egy tojás.
Kenyérpirító kenyér - 250 gr.
Sárgarépa, hagyma - egyenként egy.
Fokhagyma - 4 szegfűszeg
Friss petrezselyem - 30 gr.
Édes paprika - 1 db.
Só - 10 gr.
Fekete bors - 5 gr.
Szárított paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olívaolaj - 65 ml.
Napraforgóolaj - 40 ml.
Főzési módszer:
A hagymát és a fokhagymát hámozzuk meg, a borsot - a szárból és a magokból - öblítsük le és szárítsuk meg.
A turmixgép tálához hozzáadjuk a törött kenyérdarabokat kéreg nélkül, egy gerezd fokhagyma, 2,5 evőkanál. l. olaj. A csípés és a piquancy érdekében felveheti a hüvely felét a forró paprika magjai nélkül.
Csiszolja a keveréket egy nagy morzsára, tegye a masszát egy sütőlapra és tegye egy előmelegített kemencébe 7 percre. Süsse addig, amíg aranysárga kéreg meg nem jelenik a felületen.
A turmixgép tálába tegye a megmaradó fokhagymát, apróra vágott paprikát, hagymát és sárgarépát. Csiszolja, anélkül, hogy a burgonyapürét állapotba hozná.
Öntsük a keveréket egy előmelegített serpenyőbe, és enyhén megsütjük olajban, lehűtjük.
Vegye ki a húst a csontról, mossa le és apróra vágja, darálja őrlődarálóban.
Keverje össze a kapott tölteléket a szárított morzsával.
Adjuk hozzá a tojást, a petrezselymet, a sót, a borsot, a fűszereket és a villával megvert zöldségkeveréket.
Dagasztani kezével.
Kenje meg a sütőlapot (vagy más sütőtálcát) napraforgóolajjal és szétterítse a szorosan kialakított kerek pogácsákat. A tetejét is olajozzuk meg.
Süssük sütőben 190 fokos hőmérsékleten legalább 30 percig.
Ha a pogácsák szárazak, a sütés során többször is permetezheti őket vízzel vagy húslevével.
Sütő pulyka szelet (fehér szósszal)
A szelet sokoldalú étel, amelyet minden családtag számára meg lehet adni. A kemencében főzött pulyka szelet nagyon gyorsan főz, bekerül a napi menübe könnyű vacsora salátával vagy körettel. A fehér tejfölös szósz nagyszerű kiegészítés.
összetevők:
Bőr nélküli pulykahús - 900 gr.
Hagyma - 2 fej.
Tojás - 2 db
Fehér elavult tekercs - 300 gr.
Fokhagyma - 3 (vagy több) szegfűszeg.
Tej -1/3 csésze.
Tejföl, majonéz - egyenként 100 g.
Só, bors, őrölt paprika - ízlés szerint.
Olvasztott sajt - 1 db.
Növényi olaj - egy üveg egyharmada.
Főzési módszer:
Mossa ki a húst, vezesse át egy darálón, hámozott fokhagymával és hagymával együtt.
Adjuk hozzá a tojást, törje össze a kenyér morzsát a tenyér közötti morzsában, adjon hozzá tejet, tegyen sót, borsot.
Keverje össze mindent.
Öntsön olajat egy serpenyőbe és melegítse.
Készítsen szelet, mártsa be őket egy megvert tojásba.
Helyezze egy nagy zsírt sütőlapra.
Keverje hozzá a tejfölt és a majonézt, borsozzon egy kicsit, reszelje meg a finoman feldolgozott sajtot és habverővel habverje fel.
Öntsön pulyka szelet szósszal és süsse 20-25 percig. A hőmérséklet 180 fok.
Párolt pulyka szelet (zabliszttel)
Mindenkinek, aki figyeli a figuráját, az egészséges táplálkozás alapelveit követve, vagy a gyerekeknek főzõket készít, különös tekintettel az allergiára hajlamosakra, tetszeni fog egy univerzális étel - pulyka gõzstészta. A pulyka hús sovány és száraz, tehát a főzés a legjobb módszer, hogy az étel lédús és légies.
összetevők:
Törökország (mell) - 750-800 gr.
Zabliszt - 6 evőkanál. l.
Hagyma - 1 db.
A só egy csipet ízlés szerint.
Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Friss vagy szárított gyógynövények - 1 evőkanál. l.
Főzési módszer:
Öblítse le a mellét, szárítsa meg és őrölje meg kétszer egy darálóban.
Öntsön zabpehely kis mennyiségű (kb. 50-70 ml) forrásban lévő vízzel, és engedje, hogy kissé megduzzadjanak. Ezután keverjük össze darált hússal.
Vágja meg a hagymát és a fokhagymát késsel, vagy hagyja ki egy darálóban, majd adja hozzá a darált húshoz.
Sót és öntsünk finoman apróra vágott zöldeket.
Keverj mindent simára. Készítsen kis szelet kézzel, és kézzel hozzáadja.
Öntsön a vízmennyiség felét egy nagy edénybe, forralja fel. Helyezzen egy szokásos szűrőedényt a tetejére, amelybe a tésztákat helyezzék. Fedjük le, csökkentsük a hőt.
A gőzölés hosszabb, mint a sütés: a pogácsák mindkét oldalán kb. 15-20 percet kell feldolgozni, vastagságuktól függően.
Párolt pulyka szelet (mustárral és fűszeres mediterrán gyógynövényekkel)
A meglehetősen friss pulyka szelet változtatható aromás, illatos adalékokkal: mustár, oregánó, majoránna. Használjon paradicsompasztát az élénk színhez. A zsemlemorzsa, amelyben a szeleteket hengerelik, kellemes ropogást eredményez a feldolgozás során. Még egy diétás étel is nagyon finom lehet!
összetevők:
Törökország filé - 400 gr.
Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Durva zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.
Hagyma - fele.
A tojás egy.
Mustár - 2-3 gr.
Só ízlés szerint.
Paradicsompaszta - 1 evőkanál. l.
Oregano és majoránna - fél teáskanál.
Főzési módszer:
Öblítse ki a filét folyó vízben, szárítsa meg, darabolja és darabolja a darált húst.
Zúzza össze a fokhagymát habarcsban, aprítsa meg a hagymát késsel a lehető legfinomabbra, vagy használja a turmixgépet.
Keverje hozzá a tojást, a aprított fokhagymát, a hagymát, a fűszereket, a sót, a mustárt és a paradicsompürét villával.
Öntsük ezt a keveréket darált húsra és alaposan keverjük össze.
Formázza a szeleteket. Kb. 10-12 darabnak kell kiderülnie.
Helyezze a párolókat a tálba. Főzési idő - legalább fél óra. A főzés közepén a szelet át kell adni.
Párolt pulyka szelet (rizzsel)
Szelet főtt rizzsel baromfihúsból - könnyű és ízletes ebéd gyerekeknek és felnőtteknek. Illatos zöldekkel, illatos fűszerekkel nagylelkűen ízesítve, a pulyka steak-szelet válik az aláírási ételévé.
összetevők:
Törökország - 700 gr.
Rizs - 80 gramm.
Egy hagyma (kb. 100 gr).
Egy tojássárgája.
Fél pohár víz.
Só, őrölt fekete bors.
Provencai gyógynövények keveréke - 1 teáskanál.
Főzési módszer:
Öblítsük le és forraljuk kissé sózott vízben. Hűtsük le.
Készítsen darált húst: öblítse le a húst, szárítsa meg törülközővel és vezesse át egy húsdarálón, apróra vágott hagymát adva darabokra.
Öntsen bele sót, borsot és gyógynövényeket.
Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől, keverjük fel villával és öntsük a húskeverékbe.
Adjon hozzá hűtött rizst.
Vakolja meg a kis kerek pogácsákat, tegye őket egy dupla kazán edénybe és főzze 60 percig, főzés közben többször elforgatva.
Apróra vágott pulyka szelet (alacsony kalóriatartalmú)
A keférrel és a gyomor számára hasznos korpaval ellátott kicsi húsgombóc nemcsak a fogyók számára, hanem azoknak a gyermekeknek az étrendjébe is, amelyek valószínűleg érdekelnek a töltelékben - egy fürjtojás. Tálalható rizzsel, hajdina vagy salátával.
összetevők:
Fürjtojás - 15 darab.
Törökország filé - 400 gr.
Zsírtalanított kefir - fél pohár.
Egy csirketojás.
Egy kis hagymát.
Zab vagy búzakorpa - 30 gr.
Őrölt só és bors - ízlés szerint.
Napraforgóolaj (szagtalan) - 2-3 evőkanál. l.
Főzési módszer:
Forraljuk a tojásokat 5 percig, meghámozzuk.
Mossa meg a filét, és vágja meg a késben a lehető legkisebbre. Öntsen sót és borsot a kapott húsmasszába, verte bele a csirketojásba, tegyen rá apróra vágott hagymát és korpát. Öntsön kefírt és keverje össze. A nagyobb lédússág érdekében külön korpát tölthet kefirral, hagyhatja, hogy megduzzadjon 20–40 percig, és csak akkor töltse be a tölteléket.
Készítsen 15 azonos méretű gömböt a darált húsból. Nyomja meg mindegyiket a tenyerével, és tegyen egy fürjtojást a kapott „palacsintába”. Fogja meg a széleket, és formáljon ovális alakú kis pogácsákat.
Tekercselheti lisztben vagy zsemlemorzsában, de még anélkül is elég kielégítőnek és ízlésesnek bizonyulhat.
Sültük a pogácsákat előmelegített növényi olajban mindkét oldalon 4 percig.
Apróra vágott pulyka szelet (lassú tűzhelyen)
Az alacsony zsírtartalmú étkezési pulykahús rendkívül előnyös. Ebből a szeletből alacsony kalóriatartalmú, fehérjeben gazdag, minimális zsírtartalmú és koleszterin tartalommal bírnak. A lassú tűzhely nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot.
összetevők:
Filé - 800 gr.
Sárgarépa és hagyma - 1 db.
Paprika - 1 db.
Őrölt fekete bors - fél teáskanál tea.
A só egy csipet.
Főzőolaj - 1 evőkanál. l.
Főzési módszer:
Mossuk le a bőr nélküli filét és a lehető legfinomabbra vágjuk egy késsel.
Adjon hozzá sót és borsot, amennyit csak akar.
Vegyük át a sárgarépát és a hagymát egy darálóban, és helyezzük át darált húsra.
Vágjuk a paprikát kis csíkokra és finoman olajban süssük, amíg meg nem jelenik az aranykéreg, tegyük darált húsba.
Keverje össze a tömeget kézzel, miután megnedvesítette őket vízzel.
Alakítson kicsi lapos szelet.
Kenje meg a multikóker tálcáját és tegye egy rétegben a pizza aljára. Kapcsolja be a "Sütés" módot 14 percre, hagyja nyitva a fedelet. 5 perc főzés után a szelet fordítsa meg. Ezután zárja le a fedelet, és állítsa 40 percre az "Oltás" üzemmódot.
Apróra vágott pulyka szelet (feta sajttal)
A sovány baromfit könnyedén meg lehet verni húsgombócban, ha kísérletezik a feltöltéssel. Sózott feta sajt, kész szegy és sokféle fűszer és zöldek - és előtte nem friss étkezés, hanem fűszeres, fűszeres hús snack, amely központi szerepet játszhat az ünnepi asztalon.
összetevők:
Pulyka hús - 900 gr.
Petrezselyemlevelek - kb. 30 gr.
Fél elavult kenyér.
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Vaj - 120 gr.
Só, fekete bors - választható.
Citromlé - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Főtt füstölt szegy - 120 gr.
Egy nagy hagyma.
Tojás - 3 db
Főzési módszer:
Hullámos tekercsekkel meghámozva, kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágva és a sütőben kb. 4 percig szárítva.
Gördülőcsappal vagy habarcsban törje össze a kekszeket morzsákba (nem túl kicsi).
Öblítse ki a petrezselymet, vegye le a leveleket, aprítsa le őket.
Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja.
Lágyítsa meg a vajat, adjon hozzá fokhagymát és petrezselymet, sót, borsot. Adjunk hozzá apróra vágott feta sajtot és keverjük össze. A végén öntsön citromlevet a töltelékbe.
Helyezzen egy leragasztható film lapját, közepén - a tölteléket. Csavarja be a zsákot henger alakban, kösse le a végére és tegye 3 órán át a fagyasztóba.
Apróra vágja a pulykahúst és a szegyet éles késsel.
Vágjuk a hagymát egy darálóba, és helyezzük bele a darált húst.
Adjunk hozzá sót, borsot, 2 tojássárgáját.
Dagasztja a darált húst kézzel.
Vegyük a villával az egész tojást és a fennmaradó két mókusot. Öntsük a lezont egy mély lemezre, öntsünk kekszet egy tálba.
Nedves kézzel egy táblára, formáljon lapos süteményeket darált húsból, tegyen egy darab tölteléket a közepére, tekerje be, tekerje be egy tojásba, majd - zsemlemorzsaba. A csontozás elvégezhető kétszer - akkor az étel finom ropogós lesz.
Sütjük őket olajban, amíg félig meg nem főzik.
Helyezze az összes szelet egy sütő serpenyőbe és süsse a sütőben 15 percig 180 fok hőmérsékleten. A nagyobb lédússág érdekében sütéskor öntsük a pogácsákat 100 ml levesbe.
Törökország szelet - trükkök és tippek
Az egyszerű mindennapi pizzák diverzifikálása érdekében kísérletezzen az öntetekkel.
Használhatja:
apróra vágott rántott gomba hagymával;
vaj friss vagy szárított gyógynövényekkel;
sült paprika hagymával;
főtt zöldbab;
kemény vagy krémsajt;
dió gombával;
füstölt sajt sült paradicsommal.
A pulyka szelet köretként ajánlott a következő szolgálni:
főtt rizs;
burgonyapürével;
tészta;
zöldség pörkölt;
Bean Lobio.
A szeleteket nem csak a zsemlemorzsa tárolja.
Pékségként használja:
nyers burgonya, reszelt egy fokhagyma reszelőn;
kekszet reszelt kemény sajttal keverve;
megvert tojás apróra vágott dióval;
finoman őrölt zabliszt;
korpa.
Tálalás közben használjon képzelet: a szelet meghinthető tejföllel gyógynövényekkel és fokhagymával, fehér tatármártással, üzletben vásárolt paradicsomszósszal vagy a sajátval. Az ételt petrezselymes zöldekkel, korianderrel, kaporral, reszelt kemény sajttal meghintjük.
