A pulykaérc egy madár filédarabja vagy combja (csont nélkül). A hús gyorsan elkészül, fontos, hogy ne túlzásba kerüljön. Eredeti formájában az érmék kissé szárazak és ízük szerint nem annyira érdekes. Az étel diverzifikálása érdekében fűszereket, szószokat vagy hasonló termékeket adhat hozzá, amelyek kiemelik a húst.
A pulykaérmék előállításának általános alapelvei
Bármely étel főzése előtt az elsődleges prioritás az ételek alapos mosása. A pulyka húst szintén alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt. Ha romlott helyek vannak a bőrön, akkor azt el kell távolítani.
Annak érdekében, hogy az étel 100% -ban lehetséges legyen, az érméket jobban le kell verni, különösen ha filéből készültek. Ehhez a pulykát felteheti a deszkára, és tekerje rá a fóliát. Nem szükséges visszaverni, hogy ne rontja el a darabokat.
A hús mindig lédús lesz, ha pácolja. Sokféle módon, a legegyszerűbb és leggyorsabb olíva- vagy növényi olaj, citromlé és só keveréke lesz. A medalionokat legalább fél órán át pácolni kell. Hozzáadhat hagymát, fokhagymát vagy bármilyen fűszert.
A hús létezésének másik titka az, hogy az nem hagy fölösleges folyadékot. Ebben az esetben az edényt fóliába lehet csomagolni és a sütőben sütni. A medalionokat saját gyümölcsléjukban készítik el, hogy gyengéd legyen.
Törökország medál a sütőben
összetevők:
• pulyka (érmék) - 0,5 kg,
• paradicsom - 1 db,
• sajt - 100 g,
• bazsalikom - 10 g,
• olívaolaj (vagy növényi) olaj -10 ml,
• tejföl (vagy édesítetlen joghurt) - 15 ml,
• fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A mártással kell kezdeni. Ehhez apróra vágja a bazsalikomot (használhat szárított is), adjon hozzá vaj, tejföl és egy kis só. Keverje össze mindent jól. Ezután vágja a paradicsomot vékony körökre és reszelje le a sajtot.
A fólia lefedésére a sütőlapra el kell hagyni a készletet, hogy a hús felülről lefedhető legyen. Helyezze a medálokat egy lapra, és tegye rá a szósz tetejére. Tetejét paradicsommal töltsük fel sajttal. Fedjük le a pulykat fóliával és helyezzük előmelegített sütőbe.
180 ° C hőmérsékleten a főzés kb. 40 percig tart. Ha van sütő a sütőben, akkor kinyithatja a fóliát, és 5 percig piríthatja meg a kéreg.
Törökország szalonnaérmék
összetevők:
• szeletelt szalonna - 400 g,
• pulyka medál - 1 kg,
• olívaolaj - 8 liter (2 - sütéshez, 6 - a páchoz),
Balzsamos ecet - 6st.l.,
• rozmaring - 4 szál,
• fokhagyma - 2 fej,
• kakukkfű - 1 teáskanál,
• fűszerek.
Előkészítési módszer:
Az első lépés az érmék savanyítása. Olaj és ecet keverékében adjunk hozzá apróra vágott rozmaringot, kakukkfűt, apróra vágott fokhagymát és sót borssal. Öntsük a húst pácral és hagyjuk egy órán át.
Vegyünk egy szalvétát, óvatosan helyezve a medálokra, kissé szárítsa meg őket. Tekerje be a pulykat 1-2 szalonna csíkkal úgy, hogy az ízületek ugyanazon az oldalon legyenek. Az biztos, hogy fogpiszkálóval rögzítheti őket.
Melegítsük kissé a serpenyőt, és öntsük bele az olajat. Helyezze rá pulykaérmék "varrást". Sütjük mindkét oldalon 15-20 percig alacsony lángon.
Törökország medál tejföllel
összetevők:
• tejföl - 15 ml,
• pulyka (érmék) - 1 kg,
• szójaszósz - 10 ml,
• hagyma - 1 db,
• fokhagyma - 3 fej,
• bors, só - csipet,
• növényi olaj - sütéshez.
Előkészítési módszer:
Nyomja át a fokhagymát a sajtolón, és vágja a hagymát félgyűrűkre. Süssük őket napraforgóolajban alacsony lángon körülbelül 4 percig. Ekkor készítse el a mártást. Tejföl, szójaszósz, bors és egy kevés só 150 ml vízzel összekeverve.
Ha a hagyma lágy, akkor a pulykaércet teheti a serpenyőbe. 3 percig sütjük az egyik oldalon, fordítsuk meg és főzzük további 3 percig. Ezután öntsön öntettel és főzze legfeljebb 20 percig.
Törökország chilli medalionok
összetevők:
• medál - 4 db,
• chili szósz ("Bambusz szár") - 2-3st.l,
• majonéz - 2 evőkanál,
• fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Keverje össze a chili szószt, majonézt, sót és 100 ml vizet. Öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzben sütjük. Vegyük le a medálokat és helyezzük egy serpenyőbe. Forraljuk közepes lángon, 10–12 percig mindkét oldalon. A szósz ízlés szerint helyettesíthető pirospaprikával.
Törökország medalionok sajt tésztában
összetevők:
• pulykaérmék - 500g,
• tojás - 2 darab,
• sajt - 50 g,
• liszt - 2-3st.l,
• só, fűszerek - ízlés szerint,
• napraforgóolaj.
Előkészítési módszer:
A törött tojáshoz adjunk hozzá egy finom reszelőre reszelt sajtot. Ezután öntsünk lisztet, borsot és sót egy szitán, és alaposan keverjük össze. Ha szükséges, adjon hozzá kb. 30 ml-t. a víz. A keveréknek vastagnak kell lennie. Kevés pulyka, meghintjük fűszerekkel és sóval.
A serpenyőt előmelegíteni kell egy kevés olajjal. Ezután kövesse a tésztába teljesen belemerült medált, és gyorsan váltson az edényre. Süssük a húst közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz, majd fordítsuk meg. Főzzen még kb. 7 percig.
Törökország medál bogyós mártással
összetevők:
• pulykaérmék - 2db,
• bogyók (lehetőleg savas) - 200 g,
• narancs - 1 db,
• gyömbér - 0,5 hl,
• konyak - 1..l.,
• cukor - 1..l.,
• fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Megszórjuk a pulyka sóval, és süssük magas lángon, 3-5 percig mindkét oldalon. Így a levet "lezárják" a húsban. Miután le kell fektetni egy sütőlapot vagy egy fóliával ellátott sütőtálcát. Helyezze a húst oda, fedje le egy másik fóliával és tegye egy 20 percre 180 ° C-ra melegített kemencébe.
Ebben az időben elkészítheti a mártást. Öblítsük le a bogyókat, és távolítsuk el a "farkokat", nyomja meg a narancslét, és reszelje le a héját. Adjunk hozzá fűszereket és egy pohár vizet. Forraljuk fel az összes hozzávalót, és hagyjuk főzni további 5 percig. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk 15 percig, hozzáadjuk pálinkát (opcionális).
Távolítsa el a medált a kemencéből, meghintjük gyógynövényekkel és öntsük a szószra. Szükség esetén a mártást kb. 2 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.
Törökország medalionok sonkával és gombával
összetevők:
• sampinyonval - 150g,
• pulykamell (medál) - 2db,
• sonka - 100 g,
• paprika - 1 db,
• hagyma - 1 db,
• majonéz - 1..l.,
• sajt - 100 gr,
• bors, só,
• kapor, petrezselyem,
• növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Vegyük le a medálokat, sót és adjunk hozzá fűszereket, süssük 2 percig mindkét oldalon. A hagymát félkarikára vágva, megsütjük, amíg meglágyul, majd adjunk hozzá gombát, sót és főzzük 10 percig.
A paprikamagokat megtisztítják és gyűrűkre vágják. Durva reszelje le a sajtot és apróra vágja a sonkát. Keverjük össze a sonkát, a sült gombát és az apróra vágott gyógynövényeket majonézzel.
Helyezze a medált egy sütőedénybe. Helyezzen a tetejére borsgyűrűt, tegyen bele gomba- és sonkakeveréket, majd meghintje sajttal. Süssük sütőben 10 percig 160 ° C-on.
Törökország medalionok az aerogrill szilva
összetevők:
• medál - 5 db,
• szilva - 5 db,
• só, reszelt szerecsendió - ízlés szerint,
• kecskesajt - 50 g,
• vaj - 5 darab 5 gr,
• olívaolaj.
Előkészítési módszer:
Ha az aszalt szilva nagyon kiszáradt, áztassa őket szobahőmérsékleten lévő vízben 40 percig. Törökország darabokra vágva, a keresztirányú lyukon át, hogy zseb legyen. Az érme felett és belül egy kicsit törölje le sóval, szerecsendióval és olívaolajjal. Tegye a hűtőszekrénybe a csomagolásban 1 órára.
A hús "zsebébe" tegyen egy darab vajat, szilvát és sajtot. A kecskesajtot nem szabad felolvasztani. Fogpiszkáló lyukat szúrhat be. Melegítsük a konvekciós kemencét, helyezzük 15 percre a pulykaérmék 160 ° C-on, majd fordítsuk meg őket, és további 10 percig süssük ugyanolyan hőmérsékleten.
Törökország medál ananász és zöldségek
összetevők:
• medál - 7 db,
• ananászkonzerv - 150g,
• piros bolgár bors - 1 darab,
• zöldbab - 150 g,
• víz - 120 ml,
• növényi olaj - 3 liter.,
• szójaszósz - 80 ml,
• só - 2g.
Előkészítési módszer:
Az ananász gyűrűket apróra vágva, egy serpenyőben megsütjük növényi olajjal. Körülbelül 4 percig tart. Tedd egy tányérra.
Helyezzen kockára vágott borsot és babot ugyanabba a serpenyőbe, adjon hozzá sót, olajat és vizet. Pároljuk, amíg a zöldségekből származó folyadék el nem párolog. Másik serpenyőben süssük a pulykaérceket kb. 5 percig mindkét oldalon (alacsony hő mellett).
Helyezze a pulyka és az ananász zöldségekbe, főzze alacsony lángon körülbelül 5 percig. Tálaljuk must adagot. Helyezze a tányérra ananászos zöldségeket, tegye rá a húst.
Törökország medál teriyaki szósszal
összetevők:
• pulyka (érmék) - 1 kg,
• hagyma - 2 db,
• fokhagyma - 3 fej,
• fehérbor (lehetőleg száraz) - 100 ml,
• Teriyaki szósz - 50 ml,
• fűszerezés grillezésre - 1 klóta,
• bors, só - ízlés szerint,
• olívaolaj - sütéshez.
Előkészítési módszer:
Helyezze a medált egy mély tálba. Ebben apróra vágja a hagymát, és nyomja be a fokhagymát. Öntsön bele a "Teriyaki" -re (helyettesíthető szójaszósszal) és a borra, adjon hozzá fűszereket, sót és egy kevés olívaolajat. Pácolja a hűtőszekrényben legalább 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
Melegítse elő a serpenyőt olívaolajjal. Sült húst mindkét oldalról 2 percig 2 percig tartsuk. Ezután mindkét oldalon 5 percig alacsony lángon. Tálaláskor öntsünk egy kis mártást.
Törökország medálméz mustármártással
összetevők:
• medál - 700gr,
• méz - 50 g,
Balzsamos ecet - 15 ml,
• fűszeres mustár - 20 g,
• olaj - sütéshez,
• fűszerek.
Előkészítési módszer:
Keverjük össze a tartályokban: 25 ml növényi olaj, ecet, mustár, méz, fűszerek, só. Helyezze bele a pulykaérmékbe legalább 3 órán át. A keveréket és a húst a csomagolásban átadhatja, hogy időszakonként rázza a teljes impregnálást.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. egy sütőedénybe a pulyka eltolásához, kissé meghintve mártással. Fedjük le fóliával. Főzzük 20 percig. Ezután vegye ki az űrlapot az érmékkel, öntse rá a szószra és vegye további 15-20 percre (150 ° C hőmérséklet). Ha van grill a sütőben, akkor 5-10 percig böngészhet a húst.
Törökország érem - trükkök és tippek
- A nyers pulykát hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják, így ha nem tervezi fagyasztani, akkor a legjobb, ha azt főzés előtt vásárolja meg.
- Pulykaérmék vásárlásakor ügyeljen a hús színére. Friss állapotban halvány rózsaszín árnyalatú és nem lehet sárga. Jobb, ha legfeljebb 16 kg-os fiatal madarakat vásárol, ők gyengédebbek. A hús szaga szükséges, az éles és rohadt szag hiánya jó jel.
- A hús zamatosabb lesz, ha főzés közben szobahőmérsékleten volt. Ezért előbb ki kell vennie az érméket a hűtőből, és hagyja, hogy felmelegedjen.
- Ha a pulyka meghibásodott, és kiszáradt, akkor a következő módon mentheti meg. Készítsen bármilyen krémes mártást (tejben is lehet), öntsön rá medalionokat és küldje a kemencébe 120 ° C-on 40-60 percig.
- Törökország tökéletesen kombinálva bármilyen zöldséggel. Burgonyával vagy rizzsel is biztonságosan tálalhatja, mivel ez étrendi termék.
