A viburnum borának eredeti aromája és enyhén savanyú íze van.
Mérsékelt alkalmazás esetén erősíti az immunrendszert, és számos vitamint és nyomelemet tartalmaz, amelyek kedvezőek az egészségre.
Otthoni viburnumból származó bor - a főzés alapelvei
A bor előállítása a viburnumból három szakaszból áll: kezdő, szűrő, erjesztő és a bor tisztítása.
Bogyók készítése. Kalinát eltávolítják az ágakból, szitálják, gyúrják és egy edénybe öntik, ahol a jövőbeni bor megsétál. Itt adjunk hozzá cukrot a receptben, és öntsünk vizet. A tartály torkát gézzel kötik és három napig melegedni hagyják.
Perkolálás és erjedés. A bankok tartalma kiszűrt, és sok bogyót kihúzott. Öntsük a folyadékot egy tiszta üveg edénybe és adjunk hozzá vizet. A cukrot, a víztől eltérően, három szakaszban adják hozzá. Az első adagot közvetlenül a szűrés után öntjük. Az, hogy mennyi cukrot kell tölteni, attól függ, hogy milyen bort készít, desszertet, asztalokat vagy likőröket. A második alkalommal, amikor a cukrot három nap alatt öntik, ugyanabban az időben adjuk hozzá az utolsó adagot. Erjesztési képesség Zárja le a fedelet víztömítéssel vagy gumi kesztyűvel, előkészítve ezzel a tűt. A bort erjesztésre hagyják körülbelül egy hónapig. Ez idő alatt először ürítik ki az üledékből, és egy másik tartályba öntik.
Pontosítás. A bankok műanyag kupakkal vannak lezárva, és egy hónapig hagyják eltelepedni és tisztázni. Ezután egy vékony gumi tömlő segítségével a bort palackokba öntik, dugóval szorosan lezárják és az alagsorban megtisztítják.
Kísérletezzen a viburnum és más bogyós gyümölcsök különböző kombinációival, különféle ízekből származó borokat kaphat a viburnumból.
Recept 1. Száraz bor a viburnumból otthon
összetevők
kilogramm viburnum;
cukor - 300 g;
víz - 1 liter 700 ml;
egy marék mazsola.
Főzési módszer
1. A Kalinát tisztítsa meg az ágaktól, rendezze át rajta és öblítse le. Mártsa a bogyókat homogén tömegbe és tegye üvegedénybe. Adjunk hozzá 100 g granulált cukrot, hiányos pohár vizet és mazsola. Csukja le a torkát egy többször összehajtogatott üvegedénybe, és hagyja meleg helyen három napig kóborolni.
2. Amint hab jelenik meg a felületen, szűrje le a bort, öntse be egy új tartályba, és adjon hozzá a többi vizet. Háromnaponként adjunk hozzá még kétszer azonos arányban cukrot. Helyezzen gumikesztyűt a doboz torkájába, az egyik ujját tűvel szúrja meg. Helyezze az üveget egy sötét helyre, ahol a hőmérsékletet folyamatosan 25 fok körül tartják. Adjunk hozzá cukrot a tartályhoz az alábbiak szerint: engedjünk el egy liter folyadékot, oldjuk fel a cukorot és öntsük vissza.
3. Egy hónappal később a fermentációs folyamat befejeződik. Óvatosan öntse ki a bort az üledék megzavarása nélkül, és palackba öntse. Legalább egy hónapig ragaszkodjon a borhoz a pincében.
2. recept: Desszert bor a viburnumból otthon
összetevők
viburnum bogyók - két kg;
cukor - 400 g;
víz 750 ml.
Főzési módszer
1. Távolítjuk el a viburnum bogyókat az ágakból, rendezzük a szemetet, és mosás nélkül gyúrjuk meg. A bogyók tömegéhez adjunk hozzá 100 g cukrot és daráljuk, amíg fel nem oldódik. Hagyja a keveréket melegíteni három napig.
2. Három napig tartva az erjedni kezdő bogyókeveréket szűrjük, kiszűrjük egy tömeg vibrumot és vízzel hígítjuk. Öntsön palackba, és töltse fel 2/3-at. Adjunk hozzá cukrot, literenként 100 g mennyiségben. Csukja be az edény fedelét egy víztömítéssel.
3. Amint a gyümölcslé megszűnik, adjunk hozzá ismét ugyanabban a mennyiségben cukrot. Adunk hozzá többször cukrot, amíg egy liter lében 400 g cukor fogy el, figyelembe véve a zúzott bogyókhoz hozzáadott cukormennyiséget.
4. A teljes erjedés után 14 napig meleg, sötét helyen távolítjuk el az üveget. Ezután a bort óvatosan öntsük az üledékbe, nem emelkedett, és palackoztuk. Zárt palackot hagyja az alagsorban tárolásra.
3. recept. Viburnum likőr otthon
összetevők
Kalina - két kg;
liter alkohol vagy vodka;
fél kiló cukor;
fél liter víz.
Főzési módszer
1. Válasszuk el a viburnumot a gallyakról, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fél órával később leengedjük a vizet. Ezt megtesszük az keserűség eltávolítása érdekében.
2. Öntsük a bogyókat egy üveg edénybe, adjunk hozzá egy kilogramm cukrot és keverjük össze.
3. A kapacitást szorosan zárja le a fedelet, és hagyja melegedni három napig. Adjon hozzá alkoholt vagy vodkát. Legalább két centiméterre le kell fednie a bogyókat. Ismét zárja le a fedelet és álljon tíz napig olyan helyen, ahol a nap sugarai esnek.
4. Öntsen fél liter vizet egy serpenyőbe, és oldjon fel benne egy kilogramm cukrot. Küldje a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon öt percig. Ugyanakkor folyamatosan keverjük és távolítsuk el a fehér hab felületét. Hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre.
5. Adjunk a szirupot a viburnum tinktúrához és keverjük össze. A kapott keverék meleg, sötét helyen ragaszkodik a hónaphoz. Három naponta a folyadékot rázatjuk. Szűrjük le a kész likőröt, öntsük üvegekbe és szorosan zárjuk le a fedőket. A folyadék tárolása a pincében három év lehet.
4. recept. A csarista rózsabor a viburnumból otthon készül
összetevők
friss viburnum bogyók - 900 g;
érett banán és mazsola - egyenként 450 g;
cukor - 900 g;
citromsav - 3 g;
pektin enzim és borélesztő - egyenként 5 g.
Főzési módszer
1. Vegye ki a viburnum bogyókat a gallyakból, válogassa őket, töltse fel forrásban lévő vízzel és hagyja 20 percig. Ezután gyúrja le a bogyókat, nyomja ki és szűrje le a folyadékot. Öntsön egy viburnum levet egy nagy vödörbe.
2. Csiszolja meg a mazsolát húsdarálóval. Adjuk hozzá a vödör lének és öntsünk egy liter forrásban lévő vizet. Öntsön fél liter vizet a serpenyőbe, oldja fel benne a cukrot, és forraljuk fel a keveréket. Adjunk hozzá szirupot a sörlébe.
3. Hámozza meg a banánt, darabolja nagy darabokra, és fedje le fél liter vízzel. Helyezze a tűzhelyre, forraljuk fel és forraljuk alacsony lángon 25 percig. Szűrjük le a banán folyadékot a sörlébe. Húzzon húsz fokig, adjon hozzá savot, enzimet és hígított élesztőt. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk három napon keresztül kóborolni a hőn. Rázza minden második napon.
4. Szűrje le és engedje le a sörléből üvegedénybe. Töltse fel a vállát hideg, forralt vízzel. Fedje le egy víztömítéssel. Az erjedés végén öntse ki a bort az üledékből. Drain addig, amíg a bor tiszta lesz. Egy év alatt elfogyaszthatja ezt a bort.
5. recept. A viburnum tinktúrája a méz otthon
összetevők
két kg viburnum;
méz és brandy - 500 ml.
Főzési módszer
1. Válasszuk el a viburnum bogyókat az ágaktól, távolítsuk el a rothadt gyümölcsöt és a törmeléket, és mossuk le. Egy 3 literes üvegtartályban öntsön Kalinát a térfogat felének felére, öntsön bele méz és pálinkát. Töltse fel az üveget a tetejére hűtött, forralt vízzel. Szorosan zárja le a fedelet, és álljon egy hónapig hőn, időnként rázva a folyadékot.
2. Ezután az infúziót öntsük, szűrjük és palackozzuk. Zárjuk le és tároljuk a pincében.
Recept 6. Viburnum likőr citrommal otthon
összetevők
350 gramm viburnum bogyó;
vodka - fél liter;
cukorszirup - 150 g;
Főzési módszer
1. Vegye ki a viburnum bogyókat a gallyakból, távolítsa el az elrontott gyümölcsöket és a törmeléket, öblítse le és szárítsa meg. Öntsön egy liter üvegtartályba, megsörölje mozsarat és öntsön vodkát. Ragaszkodjon heti hűvös, sötét helyre. Ezután szűrjük át egy finom szitán.
2. Adjon hozzá citromlevet és cukor-szirupot a szűrt folyadékhoz. Ragaszkodjon 14 napig, szűrje meg újra, és folytassa át a géz- és pamutszűrőn. Öntsön palackokba és tárolja az alagsorban.
7. recept: Viburnum és homoktövis tinktúrája otthon
összetevők
viburnum bogyók - három kg;
homoktövis - kilogramm;
cukor - két pohár;
vodka - két liter.
Főzési módszer
1. Távolítsuk el a viburnum és a homoktövis bogyóit az ágakból, távolítsuk el a szemetet és a rothadt gyümölcsöket. Mossuk le a bogyókat, szűrjük be a szűrőedénybe, és megszórjuk egy tiszta törülközővel, hogy kicsit megszáradjanak. Ezután öntse a bogyókat az elkészített, száraz üvegekbe. Töltsük meg vodkával és hagyjuk két hétig ragaszkodni.
2. A folyadékot dekantáljuk a kannákból, és sötét helyre tesszük. A bogyók tartályokban elalszunk cukorral, lecsukjuk a fedelet és alaposan rázzuk fel. Hagyja a bogyókat cukorral 14 napig. Ezen idő alatt szirup képződik, amelyet öntsünk és összekeverünk alkohol tinktúrájával. Italra kész palackozva és szorosan dugva. Tárolja a tinktúrát az alagsorban.
8. recept. Alkoholmentes ital "Kalina Krasnaya" otthon
összetevők
másfél kilogramm vörös viburnum;
fél kiló cukor;
vodkát annyira, amennyit gyümölcslé kap a bogyókból;
három szegfűszeg;
teáskanál rózsaszín borsó borsó.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a viburnum bogyókat az ágakból, tegye egy üvegedénybe, fedje le őket cukorral és hagyja hagyni, hogy a bogyók levet készítsenek. Rendszeresen keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Öntsük a levet a palackba, és adjunk hozzá azonos mennyiségű vodkát. Adj hozzá rózsaszín borsot és csillagánizst.
3. Igyon ragaszkodni kb. Két hónapig, alkalmanként rázva. Ezután szűrjük le a folyadékot és palackozzuk. Az italt az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolhatja.
9. recept. Likőr viburnum "200 bogyóból"
összetevők
viburnum bogyók - 200 db .;
ribizli levelek - 100 db;
cukor - 250 g;
500 ml víz és vodka.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a bogyókat az ágakból, távolítsa el a rothadt gyümölcsöt és a törmeléket, helyezzen egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le. Tegye egy tiszta törülközőre és szárítsa meg. Öntsön vizet egy serpenyőbe, oldjon fel benne cukrot és pároljon öt percig.
2. Zúzza össze a Kalinát, tegye egy serpenyőbe és öntsön szirupot. Adjon hozzá mosott leveleket ide. Helyezze a tűzre, és forralja alacsony lángon körülbelül öt percig. Hűtsük le a kapott keveréket, szűrjük le és keverjük össze vodkával. Öntsön palackokkal, dugóval dugva és küldje el az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe tárolás céljából.
10. recept. A viburnum infúziója citromhéjjal
összetevők
viburnumlé - 200 g;
cukor - 150 g;
citromhéj;
vodka - fél liter.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a viburnum bogyóit a gallyakból, válogassa, mossa le, törölközőre terítse és szárítsa meg. Ezután Kalina egy szitán átcsap. A kapott levet leszűrjük. Cukorból és vízből főzzük a szirupot, és keverjük össze a viburnum levével. Szirup helyett méz is használható.
2. Dörzsöljük egy citrom héját, öntsük a viburnum lébe, öntsünk vodkát. Kapacitás zárja le a fedelet, és hagyja két hétig. A folyadékot rendszeresen rázzuk.
3. Az öntést szűrjük át a gélen keresztül, palackozva és forgalmi dugókkal bezárva. Kívánatos ugyanabban az évben a likőr felhasználása.
Otthoni viburnumból származó bor - tippek és trükkök a borászoktól
- A viburnumból kinyomhatja a kézi facsarót. A fennmaradó pépt egy szitán dörzsöljük és eldobjuk.
- Minél több cukrot ad a borhoz, annál erősebb és édesebb lesz.
- A helyiségben, ahol a tartály megolvad az erjedés során, a levegő hőmérsékletének 18 és 27 fok között kell lennie. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a fermentációs folyamat leáll, magas hőmérsékleten az élesztő meghal, és nincs ideje a cukor alkoholsá történő feldolgozására.
- A bogyók nagyon kevés baktériumot tartalmaznak a bor erjesztésében, ezért a viburnumból bor készítéséhez ajánlott egy marék mazsola hozzáadása.
- Annak érdekében, hogy az otthoni viburnumból származó bor elveszítse egyedi ízét és aromáját évekig, be kell tartania a tárolási szabályokat. A palack borokat vízszintesen helyezzük el a hűtőszekrénybe, vagy egy olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem haladja meg az öt Celsius fokot.
