Az Adžikát csodálatos snacknek tekintik, amely nemcsak az étvágyat, hanem a hangulatot is növeli.
A finom adžika főzésének alapelvei
- Az ízletes adžika egyenletes vastagságú legyen azoknak a fűszereknek az aromájával, amelyekből készül.
- Az ételhez piros, sűrű paradicsom, paprika, só szükséges. Néha adjunk hozzá savanyú almát, hagymát. Minden a kívánt íztől függ.
- Vannak olyan receptek, amelyekben a termékek nem igényelnek hőkezelést, illetve nem igényelnek sok időt. Csak a szükséges alkotóelemeket kell őrölnie és összekeverni, üvegekbe gördíteni.
- Ha a felhasznált zöldség túlérett, akkor jobb a forralni.
- Fűszereket adnak az ételhez, hogy különleges íze legyen: oregánó, komló-szuneli, shambala, tárkony.
- Az adžika összetétele eltérő lehet, de mindig van egy dolog benne - éles íz.
Ízletes nyers adžika tartósítás nélkül
összetevők
szilárd édes-savanyú alma - 320 gr.
közepes érettségű paradicsom - 390 gr.
keserű bors - 145 gr.
paradicsompaszta - 48 gr.
édes paprika - 520 gr.
só ízlés szerint
fokhagyma - 335 gr.
sárgarépa - 340 gr.
Petrezselyemgyökér - 400 gr.
mustár - 115 gr.
Főzési módszer
Távolítsa el az alma magját. Vágjuk közepes méretű szeletekre.
Mossa meg a paradicsomot. Vágja több darabra.
Hüvelyek forró paprika felére vágva. Vágjuk le a közepét a magokkal. Vágjuk szalagokra.
Édes paprika, hogy megszabaduljon a szároktól a magvakkal. Vágjuk kockára.
Távolítsa el a héját a sárgarépáról. A zöldséget szeletelje fel.
Összetevők húsdarálóban fektetni. Csiszolja meg egy péksüteményre. Helyezzen egy mély edénybe.
Adjunk hozzá paradicsompasztát a szépség érdekében.
Öntsön ecetet. Keverjük.
Helyezze a mustárt a keverékbe. A sóhoz. Alaposan keverjük össze.
Készítsen üvegedényeket: mossa le és szárítsa meg.
Fektesse őket egy finom adžikába.
Az edény azonnal vagy 2 nap elteltével felhasználható, hogy finom adjika kerüljön fel.
Ízletes cukkini adžika
összetevők
paprika - 1,45 kg
cukkini - 5,35 kg
keserű bors - 0,55 kg
metélőhagyma - 220 g
savanyú alma - 0,95 kg
Sárgarépa - 0,87 kg
Olívaolaj - 280 ml
Ecet - 115 ml
Cukor - 180 g
Só - 95 g
Főzési módszer
A paprika mossa. Vágjuk a közepére. Vegye ki a gabonát. Őrölni.
Fokhagyma, hogy megszabaduljon a héjától.
Öblítse le vízzel a forró paprika hüvelyét. Megszabadítja őket a száraktól és a magokatól. Vágjuk darabokra.
Öblítsük le a cukkinit. Vágja közepes méretű darabokra, ne héja le.
Az elkészített komponenseket többször vezesse át a darálón.
Tiszta alma, 2 részre vágva. Vegye ki a magot. Lereszeljük. Tegye egy tálba apróra vágott termékekkel.
Vágja le a sárgarépa tetejét. Reszelt a zöldséget. Adjuk hozzá a tömeghez.
Öntsük az ecetet. Keverjük.
Adj hozzá vajat. A sóhoz.
Öntsük a megadott mennyiségű cukrot.
Helyezze a zöldségtömeget egy serpenyőbe. Tűzbe. Főzzük 110 percig.
Öblítse le az üvegedényeket meleg vízben szódaval. Tartsa néhány percig forrásban lévő vízzel gőz felett.
Terjesszen bennük forró finom adjikát.
Adjon hozzá ecetet minden üvegedénybe: 0,5–18 ml termékre.
Kapilláris tartályok ónfedelekkel. Tegye hideg helyre.
Illatos és ízletes adjika cukkinival, teljes hűtés után használatra kész.
Ízletes adžika padlizsánnal télen
A megadott termékmennyiségből 1 liter edényt kap.
összetevők
Húsos hüvelyes paprika - 170 g
padlizsán - 1,3 kg
érett paradicsom - 570 g
forró paprika - 1 hüvely
fokhagyma - 12 fog.
granulált cukor - 48 g
ecet - 55 ml
növényi olaj - 80 ml
só - 26 g
Főzési módszer
Vegye ki a magokat a borsból. Vágjuk nagy darabokra.
Alaposan mossa le a paradicsomot. Száradni Vágjuk nagy méretű darabokra.
Apróra vágott fokhagyma szegfűszeg.
Mossa le a forró borsot. A vetőmagok megszabadulása. Vágjuk szeletekre.
Csiszolja a zöldségeket egy turmixgépben. Tegye egy nagy edénybe. Forraljuk fel a tömeget.
Öntsön cukrot. Keverjük.
A sóhoz. Öntsön ecetet.
Adj hozzá vajat. Keverje jól.
A tömeget forraljuk fel.
Öblítse le a padlizsánt tiszta folyóvízzel. Vágjuk 3 cm vastag szeletekre, és helyezzük forró zöldségkeverékbe. Ellenőrizze a padlizsán készségét - a zöldség nem lehet túl lágy és karcsú.
Készítsen üvegtartályokat tartósításra: mossa le a kannákat, sterilizálja. Töltse fel forró ízletes adžikával. Gyorsan tekerje fel.
Fordítsa meg a tartályokat. Helyezze meleg helyre. Fedje le vastag ruhával.
Az ízletes adžika készen áll a használatra.
Piros finom adžika
összetevők
0,85 kg sárgarépa;
220 ml napraforgóolaj;
180 g cukor;
2,94 kg érett paradicsom;
80 g só;
235 g fokhagyma;
1,25 kg paprika;
150 g keserű paprika.
Főzési módszer
Öblítse le a paradicsomot vízzel. Vágjuk darabokra. Vágjuk szeletekre.
Sárgarépa segítségével távolítsa el a vékony réteg héját. Vágjuk szeletekre.
Az édes paprikából vágott szeptum magokkal. Vágjuk szalagokra.
Csiszolja meg a zöldségeket turmixgéppel.
Öntsön olajat a tömegbe, öntsön cukrot.
Öntsön kősót. Keverjük.
Helyezze a nyers tömeget a serpenyőbe.
Forraljuk az elegyet 50 percig keverjük.
Fokhagyma, hogy megszabaduljon a héjától. Vágjuk szeletekre.
Forró paprika, hogy távolítsa el a magvakból, és gyűrűkre vágja.
Összetevők aprítják. Add hozzá a keverékhez.
Az ízletes adžika forraljuk fel.
Szétterítse sterilizált üvegekbe. Parafa polietilén kupakok.
Helyezze a lehűtött edényt a hűtőszekrénybe.
Finom adjika almával
összetevők
Paradicsom - 3,85 kg
Paprika - 0,9 kg
Antonovka alma - 2,1 kg
Forró paprika - 320 g
Sárgarépa - 0,97 kg
Fokhagyma - 460 g
Hagyma - 620 g
Növényi olaj - 85 ml
Só - ízlés szerint
Főzési módszer
A paradicsom húsos fajtái négy részre vannak osztva.
Szeleteld az édes paprikát szalagokra.
Öblítsük le az almát. Vágjuk a csontokat. A hámozott felét több darabra vágjuk.
Távolítsa el a héjat a hagymából. Csiszolja meg a zöldséget.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagyma szegfűszegét. Darabokra darabolja.
Távolítsa el a szárot a forró paprikából. A magok elhagyják.
Görgesse át az összetevőket egy darálóban.
Só ízlés szerint.
Helyezze a keveréket egy zománcozott edénybe.
Öntsön ki növényi olajat.
Főzzük az Adjikát kb. 40 percig, folyamatosan keverve.
Amikor elkészült az ízletes adžika, öntsük tiszta, száraz üvegekbe. Bezárás.
A kész étel savanyú ízű lesz. Tálaljuk hússal.
Finom fokhagyma-adžika
Az adzhika főzéséhez ne használjon sárga vagy narancssárga paradicsomot. Az ilyen árnyalatú zöldségek befolyásolják a szósz színét - sápadt és csúnya lesz.
összetevők
Piros paradicsom - 0,5 kg
Paprika - 2 db.
Fokhagyma - fej
Sárgarépa - 240 g
Bitter Capsicum - 4 db.
Savanyú alma - 280 g
Só - 3 evőkanál. l.
Illat nélküli napraforgóolaj - 215 ml
Cukor - 110 g
Főzési módszer
Hámozza meg a paradicsomot.
Hámozza meg a fokhagymát.
Kivonat magok mindenféle paprika.
Hámozza a sárgarépát. Zöldség körökre vágva.
Az almát borítsuk le. Vegye ki a magot.
Csiszolja meg a zöldségeket élelmiszer-feldolgozóval.
Adjunk hozzá cukrot a kapott tömeghez.
Öntsük ki az olajat. Keverjük.
Sózzuk a keveréket. Pároljuk 25 percig.
Alaposan mossa le az üvegeket. A tartálynak sterilnek kell lennie.
Rendezzen forró ízletes adjikát a bankokban. Csukja be a fedelek.
Ízletes adžika - a legjobb szósz barbecue számára
összetevők
1 kg forró paprika
7 nagy fej fokhagyma
300 g finom koriander
45 g apróra vágott kapor
35 g bazsalikom
155 g diómag
25 g koriander
1 teáskanál só
18 ml 70% ecet
35 ml növényi olaj
Főzési módszer
Alaposan öblítse le a zöldeket. Hajtsa le egy törülközőt, hogy kifolyhasson. Csiszolja meg éles késsel.
Öblítsük le a borsot. Csavarja be a darálóba. Hajtsa be egy tartályba.
Adjon hozzá fűszereket. A sóhoz. Tegyen lassú tűzbe. Forraljuk 15 percig.
A főzés végén nyomja ki a hámozott fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet.
Forraljuk az illatos keveréket. Forró formában tegye a sütőbe sütött üvegeket. Fedjük le főtt fedéllel.
Helyezze a sterilizálást: az ízletes adjikával ellátott edényeket tegye egy nagy medencébe, öntsen forró vizet. Sterilizálj egy három literes üveget 45 percig, egy liter - 20 percig.
Csavarja be az üvegeket fedővel. Tekerje be a takarót.
A teljes lehűlés után vegye ki az üvegeket hűvös helyen tárolás céljából. Az ízletes adžika eltarthatósági ideje másfél év.
Ízletes adžika - egy klasszikus recept
összetevők
csípős paprika - 4,8 kg
fokhagyma szegfűszeg - 0,45 kg
koriander - 220 g
tengeri só - 850 g
zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Főzési módszer
A borsot papírtörülközőre terítették.
2 napig szárítsuk.
Csiszolja meg a koriandert.
Kefével öblítse le a kezét. Viseljen gumikesztyűt.
Alaposan öblítse le a borsot. Cut. Távolítsa el a magvakat és a válaszfalakat.
Hámozza meg a fokhagymát.
Összetevők apróra vágva. Keverjük össze a keveréket korianderrel.
Adjunk hozzá zira-t, uzo-suneli-t és sót. Keverjük.
Készen áll az adžika a gőzön át sterilizált bankok elmozdulására. Csavaros kupakok.
Tárolja az adžikát hűvös helyen.
Tálaljuk első ételekkel, pörköltekkel, salátákkal.
Ízletes adžika, zöld árnyalatú
összetevők
bazsalikom - 1 gerenda.
dióolaj - 40 ml
menta - 20 g
petrezselyem - 4 csomó.
kapor és koriander - 2 gerenda.
fiatal fokhagymafogak - 35 db.
friss forró paprika - 270 g
só - 45 g
Főzési módszer
Öblítse ki a gyógynövényeket.
Távolítsa el a fokhagyma héját.
Vágjuk le a bors farkát.
Az elkészített összetevőket őrölje egy turmixgépben.
Adjon hozzá olajat és sót. Keverje jól össze.
Öblítse le a kis üvegeket.
Osszuk az adžikát előkészített tartályokba.
Az így elkészített ételt tartsa hűtőszekrényben.
Finom adžika - finomságok és titkok
- A vizes paradicsomfajták befolyásolják az étel állagát - ez is vizes, bár nem befolyásolja az ízét.
- Az ízletes adžika hosszú ideig tartása érdekében az üvegeket fém fedéllel kell feltekerni. Nejlonsapkák használata esetén jobb a zöldségpasztát hűtőszekrényben tárolni.
- A fűszerek és fűszerek magjai kalcinálhatók egy serpenyőben vagy a sütőben. Akkor az étel íze teltebb lesz. Az összetevőket felmelegített felületre kell helyezni, és fokozatosan növelni kell a hőmérsékletet. Az alkotóelemek gazdag aromát adnak az adžikának.
- Célszerű kissé paprikálni a borsot, hogy ne kerüljön nagy mennyiségű fölösleges nedvesség a tömegben.
- Ha a zöldségkeveréket forrón üvegekbe teszik, és a fedelet kis mennyiségű ecettel öntsék, a feltekercselt zöldségtömeg még szobahőmérsékleten sem romlik.
- Az adžika elkészítése során kerülni kell a paprika és a fém felületének érintkezését, mivel oxidáció léphet fel. Emiatt romlik az étel íze.
- Ha a fő összetevők a paradicsom és a savanyú alma, akkor a tömeget nem lehet sterilizálni. Az ilyen adžika eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 2–2,5 hónapot. Le kell bomlani steril edényekbe, lezárni a nejlon kupakokat, betenni a hűtőszekrénybe.
- Frissen főtt vörös adžika sült vagy sült hússal tálalva. A keveréket ezenkívül hozzáadják növényi ételekhez.
- Az Adjika felhasználható sütés előtt a baromfi kenésére. A fűszeres zöldségkeverék hozzájárul az illatos és aranykéreg megjelenéséhez.
- A fokhagymának lila színűnek kell lennie.
- A fűszereket jobb kávédarálóval őrölni, de ne porral.
- Az adžika elkészítéséhez jobb durva, egyenletes tengeri sót használni különféle adalékanyagok nélkül.
- A fűszeres ízletes adžika jól illeszkedik a chabromhoz, a babérlevélhez, a majoránnahoz és a sáfrányhoz.
- Az összes terméket pasztává kell őrölni.
- A borsot alaposan meg kell tisztítani a magvaktól, különben az étel túl fűszeres lesz.
- Ha a zöldségeket zománcozott tálban párolják, akkor ajánlott a lángmegosztó.
- A zöld ízletes adžika enyhe ízű. Hozzá kell adni a baromfi, hal, szószok pörköléhez. Ez az étel jól megy a padlizsán és a tök kaviárral.
- A paprikának érettnek és húsosnak kell lennie. Minél érett zöldség, annál kevésbé keserű.
- Forrás közben a tömeget folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen.
- A zöldségeket olyan darabra kell vágni, amely belefér a húsdaráló szájába.
- A perzselő akut adjikát a tökéletes egészségű emberek használhatják.
- A forró keverék ízének lágyításához cserélje le a paprikát a paprikára.
- A nyers ízletes adžika, amely nem igényel tartósítást, vitaminforrás. A készítményben szereplő termékeket nem hőkezelik, ezért az emberi test számára fontos anyagok megmaradnak.
- A zöldségkeveréket jól sózni kell. A só segít fenntartani az ételeket a lehető leghosszabb ideig, és nem engedi, hogy savanyú legyen.
- Alkatrészek darálására húsdaráló, élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép segítségével.
- Az étel éles ízű volt, hozzá kell adnia paprikát. Ellenkező esetben a finom adžika sok fűszer nélkül fűszeres lesz.
- A zöldségpaszta viszkózus állagot kap, ha kék görögszélt ad hozzá.
- Ha az ízletes adžika nagyon fűszeres, sárgarépát adhat hozzá. Egy zöldség képes enyhíteni a fűszert.
