Sokan azt gondolják, hogy csak tapasztalt háziasszonyok készíthetnek mellot almával. Valójában ez nem így van, az étel egyszerűen, és ami a legfontosabb, gyorsan elkészül.
Egy almásláda többféle módon elkészíthető: süthetünk, pörköltünk egy serpenyőben vagy főzünk egy lassú tűzhelyen. Bármi legyen is a főzés, az étel továbbra is finom lesz.
Mell almával - az elkészítés alapelvei
Az étel ízét diófélékkel, citrusfélékkel, sajttal és egyéb receptekkel változtathatják. Ezenkívül a végeredmény függ a fűszerektől és a gyógynövényektől, amelyeket az almával való mell előállításához fog használni.
Használjon fóliát vagy ujjat, hogy a mell lédús legyen a sütőben történő sütés során.
A húst mossuk, szárítjuk papírtörülközővel. Ha a mell egy serpenyőben főtt, azt apróra vágjuk. A sütőben egészet süthet.
A fűszereket összekeverjük hámozott és kockára vágott almával. Ezután a mellre dörzsöljük ezzel a keverékkel, vagy belemerítjük a pácba, amelybe almákat adunk, és hagyjuk egy ideig.
Ha a pörkölt pörkölt, akkor az almát közvetlenül a serpenyőbe adják, amikor a hús majdnem kész.
A mellkas almát bármilyen ízesítéssel felszolgálhatják. Ha süt húst, akkor tegyen néhány burgonyát. Ebben az esetben kap egy köretét.
Recept 1. Csirkemell almával
Az összetevők
három csirkemell;
két alma;
hagymafej;
két gerezd fokhagyma;
egy pohár almalé;
10 g francia mustár;
60 g vaj;
őrölt piros paprika és só.
Főzési módszer
1. Öblítse le a mellét, szárítsa meg papírtörülközővel, és fűszerezze borssal és sóval. Olvassuk ki a vajat egy serpenyőbe, és süssük a mellét két percig mindkét oldalán. Helyezze az elkészített húst egy tányérra.
2. Mossa ki az almát, negyedekre vágja és vegye ki a dobozokat. Vágja szeletekre. Vágjuk a hámozott hagymát félkarikákba. Apróra vágja a fokhagymát éles késsel.
3. Egy serpenyőben, ahol a melleket sülték, tegye a hagymát és az almát, és addig hagyja, amíg lágy nem lesz. Tedd egy tányérra.
4. Öntsük az almalevet a serpenyőbe, adjuk hozzá a mustárt és forraljuk fel a mártást sűrűvé. Helyezze a mell és a sült hagymát és az almát a szószba. Keverjük. Főzzük közepes lángon további két percig. Tálaljuk körettel zöldségekkel vagy tésztával.
2. recept. Kacsamell almával
Az összetevők
öt bőr nélküli kacsamell;
nyolc édes-savanyú alma;
50 ml olívaolaj és szójaszósz;
Art. l. őrölt fekete bors.
Főzési módszer
1. Mély tányéron keverje össze a szójaszószt és az olívaolajat, ízesítse őrölt paprikával. Mártsa a mosott kacsamezeket a pácba és hagyja egy órán át.
2. Vegye ki a sütő serpenyőt, és süsse rá a mellét mindkét oldalán úgy, hogy rajta maradjon a rács nyomai.
3. Végezzen mindegyik keresztirányú vágást zsebek formájában. Mossa ki az almát, vágja négy részre, távolítsa el a magot és szeletekre vágja, amelyeket a darabokra tettek.
4. Díszítsük sütőpapírral, és fektessünk rá elkészített melleket. Helyezze őket egy 180 fokra előmelegített sütőbe, és 20 percig süsse. Vegye ki az elkészített melleket, vágja őket vékony szeletekre és tegye egy tányérra.
3. recept. Csirkemell almával és dióval tejszínes mártással
Az összetevők
egy font csirkemell;
hagyma - három fej;
gerezd fokhagyma;
olívaolaj - 100 ml;
Art. l. édes mustár;
"olasz gyógynövények" fűszerezés;
vaj - 50 g;
alma;
liszt - Art. l .;
krém - 100 ml;
250 ml csirkehús.
Főzési módszer
1. Hámozza le és öblítse le a hagymát és a fokhagymát. Vágja meg késsel finoman. Helyezze a mustárt, a fűszereket, és öntse az olívaolajat egy mély tányérra. Keverjük össze az összes keveréket, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, majd keverjük újra.
2. Mártsa meg a mosott csirkemelleket a pácban és küldje négy órán át a hűtőszekrényben. Ez idő elteltével távolítsa el a húst és alaposan törölje le a pácból. Mindkét oldalán vajban megsütjük őket, egyenként négy percig. Tedd a melleket egy tányérra.
3. Öntsük a pácot a serpenyőbe és kb. Öt percig süssük. Tegye az almát és az apróra vágott diót kis kockákba. Öntsön bele lisztet és alaposan keverje össze. Ezután öntsük bele a tejszínt és a levest. Forraljuk körülbelül öt percig. Helyezze a melleket egy serpenyőbe, és melegítse a húst a szószban további két percig.
4. recept. Kacsamell almával és narancsmal
Az összetevők
egy savanyú alma;
kacsamell;
egy narancs;
száraz fehérbor - 80 ml;
őrölt szerecsendió, só, fekete bors - egy csipet.
Főzési módszer
1. Öblítse le és szárítsa meg a kacsamell papírtörülközővel. Ne távolítsa el a bőrt. Azon az oldalon, ahol nincs bőr, végezzen kereszt alakú metszeteket. Dörzsölje meg a húst borssal és sóval, és tegye száraz, forró serpenyőbe, lefelé a bőrt. Mindkét oldalán süssük, mindkettőn négy percig. Tekerje le a mellét fóliába, és tegye félre meleg helyen.
2. Mossa le az almát, vegye le a vetőmagdobozt és szeletelje fel. Húzza le a narancsot, vágja körökbe, majd darabolja az egyes darabokat további négy darabra.
3. Egy serpenyőben, ahol a szegyet sülték, fektesse le az almát, és nagy lángon két percig süsse, narancsos szeleteket fektessen és egy percig melegítse. Öntsen bele a borba, enyhén sózzon, fűszerezze borssal és szerecsendióval. Keverjük össze és főzzük magas hőn körülbelül három percig.
4. Vágja a mellrészeket vékony szeletekre, tegye egy tányérra, tegye mellé a gyümölcsmártást, és forróan tálalja az asztalhoz.
Recept 5. Csirkemell almával "Ünnepi"
Az összetevők
két csirkemell;
liter pezsgő;
három alma;
két nagy paradicsom;
citrom;
hagyma;
100 g cukor;
20 g mustár;
10 g paradicsomszósz;
100 g sajt;
fél pohár tejföl;
petrezselymes zöldek;
egy csipet koriandermag, fekete bors és só;
vajat.
Főzési módszer
1. Vágja le a mosott melleket elég nagy darabokra és helyezze egy mély tányérra. Öntsük a húst szénsavas vízzel, itt nyomja ki a fél citrom levét, és hagyjuk negyven percig pácolni.
2. Mossa le az almát, a citromot és a paradicsomot, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, és vágja át centiméter vastag szeletekre. Csiszolja a citromot vékony szeletekre. Vegye ki az almát a magból és apró szeletekre vágja. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba. Finoman reszeljük a sajtot.
3. Dugja meg a penészt olajjal, és tegye bele a paradicsomot és a citromot sakktábla mintázatba. Megszórjuk mindent cukorral, borssal és sóval, ízesítsük apróra vágott petrezselyemmel.
4. Helyezze a csirkemellet erre a párnára. Rendezzen almát a húsra, és szórjon meg mindent reszelt sajttal. Az utolsó réteggel egyenletesen terítse el a hagymát.
5. Vegyünk tejfölt mustárral és paradicsomos szósszal, amíg sima nem lesz. Adj hozzá egy csipet cukrot, fűszerezze borssal és sóval. Jól keverje össze. Öntsük az összetevőket az öntőformába ezzel a mártással. Fedjük le mindent fóliával, és küldjük fél órán keresztül 180 fokra előmelegített sütőbe. Tíz perccel a főzés előtt távolítsa el a fóliát.
Recept 6. Kacsamell almával és vörösáfonya
Az összetevők
egy kacsamell;
egy alma;
két evőkanál. evőkanál fagyasztott vörös áfonya;
bors és só - egy csipet.
Főzési módszer
1. Öblítse le a kacsamellét a csap alatt, merítse le papírtörlővel. Ne távolítsa el a bőrt a mellkasról. Végezzen apró vágásokat az egész felületen.
2. Helyezze a szegyet egy száraz serpenyőbe, lezárja le a bőrt és hat percig süsse. Ezután fordítsa meg a húst és süsse a másik oldalon további három percig. Helyezze a kész húst egy tányérra.
3. Mossa le az almát, vegye le a vetőmagdobozt és vágja vékony szeletekre. Helyezze őket a serpenyőbe, ahol a mell sült volt. Főzzük, amíg az alma enyhén megbarnul. A végén öntsön áfonya a serpenyőbe.
4. Vágja a kacsamell közepes vastagságú szeletekre, tegye egy tányérra, és tegye rá a sült gyümölcsöket és bogyókat.
7. recept. Csirkemell almával és sajttal
Az összetevők
hat kis csirkemell;
három alma;
éles kemény sajt - hat szelet;
5 g komló szunáli;
egy csipet oregánó és lepke;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. Kapcsolja be a sütőt 180 fokkal. Öblítsük le és szárítsuk meg a csirkemellét szalvétával. Kenje be őket mindkét oldalról növényi olajjal.
2. Fedje le a formát fóliával és kenje meg olajjal. Tegye rá a melleket, sót, meghintje ízesítéssel és tegye sütőbe 40 percre sütni.
3. Vágja a mosott almát vékony szeletekre. A megadott idő elteltével vegye ki az űrlapot a kemencéből, vigye át a melleket almával és tegye további tíz percre a kemencébe.
4. Távolítsa el a serpenyőt, tegyen rá egy szelet sajtot minden mellre, ízesítse meg az oregánót és süsse még tíz percig. A sajtnak meg kell olvadnia, és finom kéreggel kell befednie.
8. recept. Csirkemell almával egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
egy csirkemell;
nagy édes alma;
természetes joghurt adalékok nélkül - 400 g;
fenyő és dió - egy maroknyi;
a fahéj késén;
fűszerkeverék csirkéhez;
olívaolaj.
Főzési módszer
1. Kenje meg az edény alját és oldalát olajjal. Tányérra vágott csirkemell. Mossa meg az almát, és negyedekre vágja, vágja le a magot, és vékony félgyűrűkre vágja.
2. Helyezze a mellét a serpenyő tálba, meghintjük fűszerekkel az ízlése szerint. Helyezzen egy szelet almát egy csirkére egy kört, pörköljön fahéjjal.
3. Csiszolja a diót és a fenyőmagot egy turmixgépben, és megszórja velük az almát. Öntsön mindent természetes joghurttal. Csukja be a multicooker fedelét, állítsa egy órán keresztül az "Oltás" üzemmódot. Tálaljuk a csirkemell körettel.
9. recept. Csirkemell almával és narancshéjjal
Az összetevők
három csirkemell;
zeller szár - néhány darab;
sárgarépa;
hagymafej;
narancs és alma;
almalé - egy pohár;
fahéj - egy kés hegyére;
öt rügy szegfűszeg;
toll és só - egy csipet.
Főzési módszer
1. Ráccsal távolítsa el a héját a narancsból. Tegye egy mély lemezre, adjon hozzá szegfűszegget és fahéjat, és keverje össze.
2. Mossa ki a csirkemelléket, vágja elég nagy darabokra, tegye egy tálba, keverje össze fűszerekkel és fél órán át hűtse.
3. Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát és a hagymát. Vágjuk szeletekre a sárgarépát és a zellert. Apróra vágja a hagymát. Az almánál távolítsa el a magot, és vágja szeletekre. Hámozza meg a narancsot és apróra vágja.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsen növényi olajat, és süsse bele a hagymát. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó gyümölcsöt és zöldséget, és további tíz percig tovább süssük magas hőn. Öntsön almalevet és főzze, amíg a folyadék fele elpárolog.
5. Fedje le a fóliát három rétegben, és tegye rá a zöldség- és gyümölcsmártás felét, fektesse rá a csirkemellét, és tegye fel a többi szósz tetejét. Csomagolja be szorosan a fólia széleit és küldje el negyven percig a sütőbe sütni. A hőmérsékletnek 200 foknak kell lennie. Tálaljuk az almás mell főtt rizskörettel.
Mellkas almával - tippek és trükkök a séftől
- A sült csirkemell zamatosságának megőrzése érdekében fedje le tejföl és ketchup keverékével.
- Az alma sütés közben nem veszíti el a léét, ha korábban forrásban lévő vízbe merítették.
- A kacsamell almával történő főzéséhez használjon speciális kacsa ízesítő keveréket. Dörzsölje meg a mellét ezzel a keverékkel, és hagyja hűtőszekrényben néhány órán keresztül.
- Vegyünk egy késő fajtájú almát, ízléses és kemény húsú.
- A mellot csak szobahőmérsékleten olvassza meg, ehhez ne használjon mikrohullámú sütőt, mert ez hátrányosan befolyásolhatja a hús ízét.
- Meghintjük a csirkemelleket citromlével, felmelegített olajjal kombinálva, ez védő réteget képez, amely megakadályozza a juice kifolyását. A mell gyengéd, lédús és puha.
