A saláták kulináris művészeti alkotások, a termékek listája változatos, de a legtöbb esetben ezek friss növényi összetevők.
És mi lesz a tél? És hozza a változásokat - üvegházhatású zöldeket és konzervkonzerveket használnak; főzött és gyakran füstölt kolbászokat adnak hozzá, hogy telítettséget és különleges ízt biztosítsanak az ételekhez.
Ez kompenzálja az üvegházakban termesztett zöldségek gyengült ízét.
Téli saláta kolbásszal - az elkészítés általános elvei
• Kolbászos „téli” saláta elkészítéséhez főtt, konzerv, és néhány esetben nyers zöldség és kolbász szükséges.
• A kolbász bármilyen formában elkészíthető, főzve, félig füstölve vagy füstölve, főzve kolbászokkal vagy kolbászokkal helyettesíthető.
• A főtt zöldségeket szeletelés előtt lehűteni kell, az összes terméknek azonos hőmérsékleten kell lennie, különben a saláta gyorsan romlik.
• Kivétel a meleg saláta, amely esetben az összes hozzávalót pontosan melegbe veszik.
• A zöldségeket és a saláta más alkotóelemeit a recept szerint őröljük, összekeverjük és megkóstoljuk az ajánlott öntettel, vagy rétegenként kiszolgáljuk a tálaló edényekbe. Ügyeljen arra, hogy a termékek minden egyes rétegét majonézzük.
• A "Téli" saláta szezonális kolbásszal, joghurttal, olíva- vagy növényi olajjal, majonézzel vagy az alapján készült mártással.
• Az asztalra kiszolgálva apróra vágott vagy leveles zöldekkel díszítve a klasszikus „téli” saláta kolbásszal rendkívül eredeti megjelenése miatt különösen eredeti.
Téli puff saláta kolbásszal és pácolt sampinyonval
összetevők:
• kétszáz gramm „doktor” főtt kolbász;
• három gerezd fokhagyma;
• 300 gramm gomba, pácolt;
• 50 gramm diómag, jobb, mint a fenyő;
• 40% zsíros majonéz;
• két keményen főtt tojás.
Főzési módszer:
1. Késével aprítva apróra vágott diómagba vagy egész fenyőmagba, amelyet választott, forró serpenyőben süsse legfeljebb két percig.
2. Vágja a tojást apró kockákra, szeletelje a gombát, savanyítsa meg a fokhagymát késsel, és a kolbászt finoman vágja csíkokra.
3. Vegye ki a tálaló edényeket és rétegezze a salátát: julienne, apróra vágott fokhagyma, majonéz, sült dió, gombalemezek, apróra vágott tojás és újra majonéz.
4. Óvatosan nyomja meg az egyes rétegeket kanállal, különösen majonézzel való kenés után.
5. Helyezze a salátát sült dióval.
Meleg saláta "Tél" kolbásszal és pekingi káposztával
összetevők:
• néhány evőkanál természetes vastag méz;
• egy hagyma saláta vöröshagyma;
• 450 gramm fehér, konzerv paradicsom nélkül, bab;
• 250 gramm pekingi fiatal káposzta;
• házi kolbász - 400 gramm;
• két evőkanál. evőkanál kész mustár;
• fél teáskanál kömény;
• két asztal. evőkanál almaecet;
Olívaolaj;
• apróra vágott zöld kapor zöldek körülbelül egynegyed csésze.
Főzési módszer:
1. Vágja a kolbászt vékony gyűrűkre, aprítsa magát a káposztát, amennyire csak lehetséges, vékony csíkokra, és a hagymát vékony félgyűrűkre.
2. Helyezze a mustárt, négy asztallal egy mély tányérra. evőkanál olaj, méz és almaecet, alaposan rázza meg az összes hozzávalót egy villával, használjon habverővel.
3. Öntsen egy kevés olajat a serpenyőbe, ügyeljen arra, hogy néhány percig melegítse közepes lángon, és fektesse le a kolbász köröket, süsse őket, amíg megbarnul.
4. Helyezze a sült kolbászt külön lemezre, tekerje be fóliával, tetejére törülközővel lefedheti, hogy a kolbász ne lehűljön.
5. A serpenyőben sütött kolbászba tegye a hagymakarikák felét, adjon hozzá köménymagokat, és közepes lángon megsütjük, amíg meglágyulnak.
6. Amikor a hagyma lágy lesz, tegyen egy serpenyőbe a babot, előtte a mártással megtisztítva, adjon hozzá két evőkanál mézes-mustármártással, só ízlés szerint. Sült három percig.
7. Helyezze a reszelt káposztát egy külön tiszta serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál olajat, süsse mindaddig, amíg a káposzta marmagad körülbelül négy percig. Távolítsa el a tűzről, megszórja gyógynövényekkel és keverje össze.
8. Helyezze mindkét serpenyő tartalmát a tálaló edényekbe, adjon hozzá a kolbászt, és keverje össze az összes hozzávalót.
9. A kész salátát meleg formában tálaljuk.
"Téli" leveles saláta félig füstölt kolbásszal és gombával
összetevők:
• 350 gramm friss sampinyonval;
• három főtt csirketojás;
• a hagyma fele;
• 200 gramm kemény sajt;
Félig füstölt kolbász - 300 gramm;
• majonéz 67% zsír;
• két kis paradicsom.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a gombát a csap alatt, szárítsa meg. Vágjuk a hagymát és a szárított gomba apró kockákra és tegyük egy serpenyőbe.
2. Öntsön egy evőkanál növényi vagy olvasztott vajat, és süssük, amíg meg nem éri.
3. Helyezze a sült gombát egy tányérra és hagyja lehűlni.
4. Vágja vékonyra a kolbászt szalagokra, a paradicsomot pedig apró kockákra.
5. A tálaló edények alján fektesse le a szalagokra vágott kolbászt, tegye rá a sült gombát, és tetejére szórja majonézzel, egy kanállal óvatosan nyomja rá, hogy a majonéz mindkét réteg jól átáztassa.
6. Ezután egy réteg kockára vágott paradicsomot, tetejére durván reszelt tojást, majd sajtot. Vigyen fel majonézt a sajtrétegre, és helyezze a kész salátát négy órán át a hűtőszekrénybe, hogy jobban áztassa.
Téli saláta kolbásszal és garnélarákkal
összetevők:
• 200 gramm nagy, már meghámozott garnélarák;
• egy ecetes uborka, ecetes;
• három főtt tojás;
• 100 gramm konzerv gabonaborsó;
• 150 gramm orvos kolbász;
• három burgonya;
• egy kis sárgarépa;
• majonéz 67%;
• egy kis csomó zöld hagymát.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a sárgarépát és a burgonyát a csap alatt, távolítsa el a maradék talajt, használjon tiszta habgumi szivacsot, a szennyeződés gyorsabban lesz eltávolítva. Helyezze a zöldségeket különböző edényekbe, adjon hozzá vizet és főzze, amíg lágy nem lesz. Amikor a zöldségek főztek, tegye őket egy tányérra, állítsa lehűlni, majd hámozza.
2. Helyezze a garnélarák egy kis serpenyőbe, öntsen forró főtt vizet, főzzen körülbelül egy percig, majd hajtsa be a szűrőedénybe.
3. Kolbász, garnélarák és hűtött zöldségek közepes méretű, azonos méretű kockákra vágva. Vágja az uborkát azonos darabokra, és nyomja meg kézzel, hogy eltávolítsa a felesleges sóoldatot.
4. Csiszolja meg a tojást, a hagymás zöldeket késsel.
5. Tegye az összes elkészített összetevőt egy edénybe, sózzon, adjon hozzá majonézt, apróra vágott hagyma tollat, a borsó pácból dekantálta, és alaposan keverje össze.
6. Helyezze a salátát egy mély tálba, amelyben kiszolgálni fogja, és díszítse a tetejét néhány rákkal.
"Téli" snack saláta kolbásszal
összetevők:
• szőnyeg egy kis zeller gumóból;
• 150 gramm sárgarépa koreai, vásárolt;
• 250 gramm konzerv csemegekukorica;
• 300 gramm füstölt kolbász;
• négy főtt tojás;
• 50 ml alacsony zsírtartalmú tejföl 15%;
• 30 ml salátamajonéz;
• 250 gramm enyhe kemény sajt.
Főzési módszer:
1. Rácsapja a zellert és a sajtot durva reszelőre.
2. Vágja fel a kisebb tojásokat és a füstölt kolbászt vékony csíkokra.
3. Helyezze a saláta tálba az összes apróra vágott összetevőt, adja hozzá a kukoricát és a sárgarépát koreaiul.
4. Egy tányéron keverje össze a majonézt a tejföllel, és öntse egy salátatálba. Minták bevételekor sózzon, borsozzon egy kicsit és óvatosan keverje össze.
Téli saláta retek kolbásszal
összetevők:
• Retek - 2 db .;
• 200 gramm Cervelat;
• Olívaolaj vagy joghurt ízesítéshez.
Főzési módszer:
1. Mossa le a retek a csap alatt, vágja le a héjat és durván dörzsölje le.
2. Egy kis tál alját fedje le egy rétegben gézzel, fektesse rá a retek, só, és hagyja állni tizenöt percig.
3. Gyűjtse össze a sajtkendőt egy zacskóban, nyomja össze jól a reteket és tegye egy tányérra.
4. A "Cervelat" csíkokra vágva, tegyen egy retekbe, töltse fel a kiválasztott öntettel és keverje össze.
Téli saláta szalámi és burgonya kolbász
összetevők:
• fél kilogramm burgonya;
• öt tojás;
• egy kis pácolt uborka;
• 150 gramm szalámi.
A szósz esetében:
• fél pohár tejföl 15%;
• 20 ml joghurt;
• hagymafej;
• gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál mustár, apróra vágott zöld hagyma és petrezselyem;
• napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát, és forraljuk egy kis edényben.
2. Külön tálban forraljuk fel a tojásokat.
3. Apróra vágott főtt burgonyát apróra vágja, és apróra vágja az uborkát, a tojást és a szalámiot.
4. Készítse el a mártást. Helyezze a finoman apróra vágott hagymát egy serpenyőben, amíg világos sárga színű árnyalatot nem kap, és tegye egy kis tálba.
5. Adjon hozzá joghurtot, tejfölt, mustárt, petrezselymet és hagymát, késre vágott fokhagymát, és keverje össze. Só ízlés szerint, bors. Óvatosan keverje meg újra kanállal.
6. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy salátatálba, ízesítse meg mártással és tálalja.
Téli saláta kolbász, hús és tészta
összetevők:
• 200 gramm főtt csirke, lehetőleg mell;
• három kis sárgarépa;
• a zellergyökér fele, friss nem túl nagy;
• tíz kis fiatal gomba, sampinyonval;
• 50 gramm füstölt "krakkói" kolbász;
• fél kilogramm tészta, lehetőleg apró cérnametélt;
• három keményen főtt tojás;
• fél pohár zsíros, ízesítés nélkül, majonéz;
• 100 gramm kemény sajt.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a tésztát főzésig, de ne emésztjük, gyorsan öblítsük le a csap alatt, és dobjuk el a szűrőedényben.
2. Hámozott és víz alatt mossa meg a sárgarépát, a zellert, a gombaféléket, apró kockákra vágva, és vizet öntve főzzük. A vizet kissé sózni kell, és feltétlenül adjunk hozzá egy táblázatot. egy kanál bármilyen növényi olajat.
3. Helyezze a főtt zöldségeket egy tányérra réselt kanállal, engedje le a fennmaradó vizet, és lehűtse.
4. A kolbászt és a főtt mell kockára vágott és egy tálba tesszük.
5. Adjon hozzá hűtött zöldségeket és keverje össze. Öntsön két táblát majonézzel. evőkanál zöldséglevest, sót, ízlés szerint hozzáadhat friss citromlevet.
6. Öntsük a szósz felét zöldségekbe, adjunk hozzá cérnametélt és keverjük össze.
7. Rendezzük el részletekben, öntsön önként minden egyes tálalást a maradék mártással és ne keverje össze. Díszítsük apróra vágott tojásokkal.
Eredeti klasszikus "téli" saláta kolbásszal
összetevők:
• négy burgonya;
• két kis sárgarépa;
• három pácolt uborka;
• hagymafej;
• négy főtt tojás;
• 250 gramm konzerv gabonaborsó;
• 300 gramm „doktor” kolbász vagy más, zsír nélkül főzve;
• 200 gramm enyhe kemény sajt;
• három nyers tojás;
• majonéz 40%;
• 50 gramm búzaliszt.
Főzési módszer:
1. A sárgarépát és a burgonyát főzésig forraljuk, folyó vízben lehűtjük és apró kockákra vágjuk.
2. Csiszolja a tojást, a hagymát, az uborkát késsel, a szeleteknek nagyjából azonos méretűnek kell lenniük, mint a zöldségkockákra. Az uborkát finoman nyomja meg kézzel.
3. Helyezze a apróra vágott összetevőket egy tálba, adja hozzá a kis négyzetekre vágott kolbászt, adjon hozzá zöldborsót, hagyjon néhány evőkanál borsót, majd díszítse salátával.
4. Sót, adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.
5. Vegyünk egy tálalót és tedd a salátát közepére, hogy a kezed félgömb alakú legyen.
6. Tálban vágjuk el három tojást egy villával, keverés közben adjunk hozzá egy evőkanál olajat, adjunk hozzá sót és adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze alaposan mindent egy habverővel.
7. A palacsinta sütésére szolgáló serpenyőben süssük meg a főtt tésztából vékony palacsintát.
8. Rácsavarja a salátára kiválasztott sajtot finom reszelővel, adjon hozzá egy kevés majonézt és keverje össze.
9. Szétterítse a palacsintákat sajt-majonéz keverékkel. Tekercselje az egyes tekercseket és vágja egy centiméter vastag gyűrűkbe.
10. Helyezze a gyűrűket a félgömb saláta felületére. Díszítsük a salátát a beállított borsóval, eloszlatva a borsót a gyűrűk között.
11. A saláta kész.
Téli saláta kolbásszal - tippek és tippek
• A burgonyát legjobban bőrükön só hozzáadása nélkül főzzük. Ha a főtt burgonya után öntsük a forró húslevest, öntsünk hideg vizet és azonnal ürítsük le, a héja sokkal könnyebben eltávolítható.
• Ha sárgarépát főz egy kevés cukor hozzáadásával a vízbe, akkor az olyan ízű lesz, mint egy frissen szedett kertből, és színe teltebb lesz.
• Napraforgó- vagy olívaolajjal fűszerezett saláták, az öltözködés előtt ajánlott sózni, a só rosszabbul oldódik az olajban.
• Nem ajánlott a salátát gyakran keverni, mivel rosszabb megjelenése és ízlése változik, és a salátát fél órával kell feltölteni a tálalás előtt.
• A fűszerezett salátát legfeljebb két napig tárolhatja a hűtőszekrényben.
