A püré leves egy finom első fogás, ahol a különféle összetevők finom textúrájú, enyhe ízű és gazdag aromájú ételekké alakulnak.
Mindenki, aki szereti az egyszerű, de ugyanakkor kiadós és ízletes ételeket, a lassú tűzhelyben pirított levesek receptjei minden bizonnyal vonzó lesz Önnek.
Levespüré multicookerben - az elkészítés általános elvei
A levesek, püré összetétele tartalmazhat bármilyen terméket: hús, zöldség, hüvelyesek. Az összes összetevőt alaposan lemossuk, megtisztítottuk, főzésig forraltuk, majd élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben őröltük.
Tejfölt, tejszínt, tejet vagy reszelt sajtot adunk hozzá, hogy a leves lágy és finom legyen. Az ízlés szerint fűszerek csak kiegészítik az ételt. A levespürét leggyakrabban apróra vágott gyógynövényekkel, diófélékkel, szezámmaggal díszítjük.
A lassú tűzhely megkönnyíti a tört levesek készítését. Fő előnye, hogy nem kell a kezében való kanállal a főzés minden szakaszát ellenőriznie, attól tartva, hogy valami megéghet vagy elfuthat. Ezenkívül nem szükséges folyamatosan csökkenteni vagy hozzáadni a tüzet.
1. Levespüré a "Cheese" multicookerben
összetevők:
• öt közepes burgonyagumó;
• egy kis íj;
• két közepes méretű sárgarépa;
• 220 ml 20% krém;
• 100–130 gramm durum sajt, például „holland”;
• só, fűszerek, bors;
• másfél liter víz vagy növényi, húsleves;
• 40-50 ml olívaolaj;
• pár petrezselymes szál.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát bármilyen kényelmes módon: késsel vagy zöldségmaróval.
2. A zöldségek gyorsabb főzéséhez vágja őket nem túl nagy kockákra.
3. Vegyen egy durva reszelőt és dörzsölje rá a sajtot, ha szükséges, éles késsel apróra vághatja a sajtot.
4. Mossa meg a petrezselymet, rázza le a felesleges nedvességet, aprítsa fel.
5. Öntsön olívaolajat a multicooker tálba, melegítse "Sütés" üzemmódban.
6. Szétterítse az apróra vágott hagymát, megsütjük, kanállal keverve, amíg lágyá nem válik.
7. Burgonya, sárgarépa felhelyezése. Öntsen a húslevest vagy vizet, adjon hozzá ízlés szerint sót, borsot, kedvenc fűszereket, keverje össze.
8. Főzzen 40 percig a "kioltás" vagy, ha van, a "leves" módban.
9. Öt perccel azelőtt, hogy készen állna, öntsük a tejszínt a levesbe, és terítsük el a reszelt sajtot.
10. A sípolás után, amely jelzi a főzés végét, tíz percre bekapcsoljuk a „Fűtés” üzemmódot, és minden összetevőt kimerítünk.
11. Öntsük a levest egy helyhez kötött turmixgép tálába, és őröljük meg az összes hozzávalót burgonyapürével. Ha rendelkezésre áll egy merülőkeverő, ugyanezt az eljárást végezze egy normál serpenyőben.
12. A lassú tűzhelyben elkészített sajtlevespürét tányérra készítik, apróra vágott petrezselyemmel díszítik, és forrón szolgálják fel.
2. Levespüré kacsafőzőben
összetevők:
• 600 gramm kacsa;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• só;
• három burgonya;
• két pohár tej;
• két tojás;
• másfél liter víz.
Előkészítési módszer:
1. Alaposan öblítse le a kacsa hasított testét, vágja le a felesleget, forraljon enyhén sózott vízben, amíg teljesen meg nem főzi, töltse fel másfél liter vízzel két órán keresztül, kapcsolja be a „Főzés” üzemmódot.
2. Kivesszük a kész kacsát a tálból, kiszűrjük magát a húslevest, és öntsük ismét a serpenyőbe.
3. A húst lehűtjük, elválasztjuk a bőrtől és a csonttól, majd csíkra vagy kockára vágjuk.
4. Rostolt, mosott és hámozott zöldségeket: hagymát kockákban, vékony rétegelt szalmát, burgonyakockákat.
5. Helyezze az elkészített zöldségeket a húslevesbe, főzze „Főzés” vagy „Leves” módban 30–40 percig, a zöldség méretétől függően.
6. Amíg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát főzzük, átvisszük a kacsahúsot egy darálón.
7. Szétterítse a húst zöldségekre, őrölje meg mindaddig, amíg sima nem lesz kézzel.
8. Egy tálban verje meg a tejet tojással, öntse bele ezt a keveréket a levespürébe multicooker-ben, adjon hozzá sót, ha szükséges, tíz percig főzze „Preheat” üzemmódban.
9. Tálaljon forró levest, ha szükséges, díszítse zöldekkel.
3. Gombaleves püré egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• 200 gramm friss sampinyonval;
• 350 gramm sajt;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• néhány evőkanál vaj;
• két burgonya;
• só, fűszerek;
• liter víz;
• szárított kapor.
Előkészítési módszer:
1. Csiszolja meg a mosott és szárított gomba, és darabolja őket tányérra vagy csak több részre.
2. Hámozza meg a sárgarépát és reszelje.
3. A hagymát feldarabolva félkarikára, kockára vágott burgonyát.
4. Dörzsöljük meg a sajtot vagy villával dagasztjuk.
5. Melegítse a vajat egy multicooker serpenyőben, terjessze el a hagymát, sültse át, amíg átlátszóvá nem válik.
6. Adjuk hozzá a gombát, sárgára süssük.
7. Öntsen forrásban lévő vizet, fektesse a burgonyát és a sárgarépát. Főzzen húsz percig, beállítva a "Főzés" üzemmódot.
8. Amint az összes hozzávalót elkészítették, vegye be az merítõ keverõt és fordítsa a rendes levest levespürévé.
9. Keverje össze a püré masszát fűszerekkel, kaporral, sóval és olvasztott sajttal.
10. Állítsa készen a levest "Fűtés" üzemmódba, állítva tizenöt percre.
11. Tálaljuk forrón, tejföllel ízesítve.
4. Lencse szósz egy lassú tűzhelyben
összetevők:
• 250 gramm vörös lencse;
• két kis burgonya;
• egy sárgarépa;
• 5 cm zeller gyökér;
• egy nagy paradicsom;
• két liter víz;
• 40 ml növényi olaj;
• 30 gramm vaj;
• só;
• 5 gramm koriander;
• 5 gramm kurkuma;
• 10 gramm curry;
• 2 cm gyömbérgyökér;
• 50 gramm tejföl;
• szárított gyógynövények.
Előkészítési módszer:
1. Válogatjuk a lencséket, és szitába vagy egy kis szűrőedénybe helyezve alaposan öblítsük le, és hagyjuk a fölösleges folyadékot az üvegbe.
2. Tisztítsa meg a burgonyát, vágja közepes kockákra.
3. A sárgarépával távolítsa el a héjat, reszelje le vagy vágja csíkokra.
4. Növényi szeletelővel vagy közönséges teáskanállal meghámozva a zellert a bőrről, dörzsölje egy közepes reszelőre.
5. Vágja a paradicsomot kockára, először vegye le a bőrt.
6. Mossa meg a gyömbér gyökérét és dörzsölje meg a legkisebb reszelőre.
7. Az illatos püréleves összes összetevője a lassú tűzhelyben készen áll, csak főzni kell.
8. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, kapcsolja be a "Sütés" módot.
9. Amint az olaj felmelegszik, terítse el az apróra vágott gyömbérgyökéröt, öntse kurkuma és koriander, néhány percig süsse, az összetevőket fakanállal keverve.
10. Adjunk hozzá sárgarépát és zellert, keverjük tovább, süssük.
11. Amikor a tálban található összes zöldség lágy és kellemes aranyszínű, adjuk hozzá a paradicsomot és a curryt. Tartsuk a zöldségeket az előző módban további öt percig.
12. Öntsünk főtt vizet a zöldségekre, öntsünk lencséket, főzzünk babot „Főzés” módban húsz percig.
13. Adjon hozzá burgonyakockákat és egy kis darab vajat.
14. Főzés, ismét a "Főzés" üzemmód beállítása, körülbelül tizenöt perc.
15. A leves főtt összetevőit őrölje burgonyapürével, sóval, borssal, ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket, öntsön tejfölt. Keverje jól össze.
16. A levest egy multicooker-ben teljes mértékben készen álljuk, ha a fűtési módot tíz percre bekapcsoljuk.
5. Levespüré egy rózsaszínű rókagombával
összetevők:
• 350 ml csirkehús;
• 400 gramm friss rókagombával;
• 120 gramm tejföl;
• só, bors;
• három nagy burgonyagumó;
• két közepes hagyma;
• 70 gramm vaj.
Előkészítési módszer:
1. Különösen gondosan mossuk meg a rókagombákat, és ezzel egyidejűleg eltávolítsuk az összes felesleges erdei törmeléket.
2. Egy éles kis kés segítségével a bőr kemény rétegét a gombák lábaitól lekaparjuk.
3. Szárítsa meg a gomba és darabolja több részre.
4. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát és a hagymát: a hagymát félkarikában, a burgonyaszeleteket.
5. Helyezze a vajat a multicooker serpenyőbe, kapcsolja be a "Sütés" módot.
6. Amint a vaj megolvad, tegye az elkészített rókagombákat, kissé megsütje őket, majd kapcsolja be az "Oltás" módba, tíz percig állítsa be az időzítőt, és várjon, amíg az összes folyadék elpárolog a gombákból.
7. A rókagombák számára elõírt idõ elteltével nyissa ki a multicooker fedelét, tegye a hagymát a gombára, öt percig süsse "Sütés" üzemmódban.
8. Kapcsolja az üzemmódot „Főzés” üzemmódba, öntsön bele húslevest, főzés után terítse el a burgonyát, főzze 30 percig.
9. Az összes hozzávaló sima őrlése után öntsünk tejfölt, adjunk hozzá borsot, fűszereket, sót ízlés szerint.
10. Tomim öt-tíz percig "Fűtött" módban, öntsük tányérokba, tálaljuk és díszítsük zöldekkel. Öntsön egy kis tálba a krémet, hogy mindenki megtehesse a levest.
11. Kívánság szerint a gombák pörkölésekor néhány rókagombát hagyhat egészben a burgonyapürével díszítve.
6. Tej-dióleves multicookerben
összetevők:
• 500 ml tej;
• 500 ml csirkehús;
• 50 gramm vaj;
• egy kis íj;
• egy kis karfiolfej (600-700 gramm)
• só, bors;
• 100 gramm hámozott dió;
• két teáskanál curry.
Előkészítési módszer:
1. Hagyjuk le a mosott káposztát virágzatból.
2. Hámozza meg a hagymát, és darabolja a lehető legkisebb kockákra, hogy a zöldség gyorsabban megfőzzön.
3. Csiszolja meg a diót, aprítva vagy apróra vágva.
4. Öntsük a forró levest a multikókerbe, terítsük el a hagymát és a karfiolot, főzzük, tíz percig bekapcsolva a „Leves” módot.
5. Öntsünk tejet, öntsünk dióféléket, főzzük ugyanabban a módban további öt percig.
6. Vegyük keverővel az összes hozzávalót sima, simagá, só, curry és bors hozzáadásához ízlés szerint.
7. Kapcsolja be a "Fűtés" módot hét-tíz percig.
8. Tálalás előtt adjon hozzá egy darab vajat egy forró elkészített leveshez. Ha a levest tálba önti, akkor meghintheti gyógynövényekkel és diófélékkel.
7. Levespüré zöld borsó multicookerében
összetevők:
• 400 gramm zöldborsó (frissen vagy fagyasztva);
• negyed csomag vaj;
• fokhagyma szegfűszeg;
• 130-150 ml 33% krém;
• só, bors;
• 500 ml csirkehús;
• 50 gramm növényzet;
• 50-70 gramm tejföl.
Előkészítési módszer:
1. Vágja késpel a hámozott fokhagymát apró darabokra.
2. Olvassa el a vajat egy multicooker tálban "Frying" üzemmódban, szórja rá a fokhagymát és a zöldborsót. Ha a borsó fagyott, először szobahőmérsékleten tartjuk körülbelül tíz-tizenöt percig.
3. Kapcsolja az üzemmódot "Quenching" állásba, tíz percig kapcsoljuk be az összetevőket.
4. Öntsük a csirkehúst, adjunk hozzá sót és borsot, főzzük még további öt percig, majd az összes összetevőt őröljük egy merítőgéppel.
5. Öntsön meleg krémet, pároljon öt percig a „Fűtés” -en.
6. Tálaljuk a levespürét, apróra vágott gyógynövényekkel körítve és tejföllel ízesítve.
8. Májlevespüré lassú tűzhelyen
összetevők:
• egy font csirkemáj;
• két sárgarépa;
• 300 ml tej;
• két tojás;
• 80–100 gramm vaj;
• só;
• liter víz;
• 50 gramm liszt;
• bors;
• szerecsendió;
• három babérlevél;
• szezámmag;
• petrezselyem.
Előkészítési módszer:
1. A kezdetben áztassa húsz percig hideg vízben a májat, majd alaposan öblítse le.
2. Helyezze a májat egy multicooker tálba, öntsen vizet, sót és borsot. Főzzünk úgy, hogy a "Főzés" módot 30 percre állítjuk be.
3. Adja hozzá a hámozott és apróra vágott sárgarépát, a babérleveleket, főzze az előző módra további 15 percig.
4. Amíg a püréleves főbb összetevői forralnak, felvesszük a mártást: öntsük a tejet egy száraz, tiszta edénybe, adjunk hozzá két tojássárgáját, és töltsük meg a keveréket keverővel habig.
5. Helyezzük a kész májat és a sárgarépát a turmixgép-tálba, öntsük oda a szűrt húslevest és tejkeveréket. Csiszoljuk, hagyjuk egy ideig a turmixgép táljában.
6. Időközben a multicooker serpenyőjében megolvasztjuk a vajat "sütés" üzemmódban, öntsük bele a lisztet erőteljes keverés közben, és töltsük a masszát homogenitásig.
7. Öntse a pürét a turmixgép tálából a multicooker serpenyőbe, adja hozzá a fűszereket, keverje össze.
8. Tomim levest további öt percig, a "Fűtött" üzemmódot állítva.
9. Tálaljuk, szezámmaggal és zöldekkel meghintjük.
Leveskehely lassú tűzhelyen - tippek és trükkök
• Nem szükséges a durum sajtot főzni sajtleves készítéséhez multicookerben, készíthet feldolgozott terméket vagy akár kék sajtot is, mindez az ízlési preferenciáitól függ.
• Egy csipet curry minden levespürére kellemes aranyszínű színt eredményez.
• Minden recept hozzáadható ízlés szerint bármilyen összetevővel.
• A gombaleves-burgonyapürét különféle gombákból lehet elkészíteni, fő szempont, hogy figyelembe kell venni az előkészítés során eltérő időszakokat és megközelítéseket.
• Főzés közben tegyen minimális sót. Az alapanyagok őrlésekor jobb, ha egy kicsit többet adunk hozzá, mint hogy az ételt sózzuk.
• Töltsön fokhagymás zsemlét, ropogós pirítósot, fekete vagy fehér kenyér krutonst a tálalott levesekhez - ezek a legjobban hangsúlyozzák ennek a csodás finom ételnek az ízét.
