Vannak emberek, akik nem esznek süteményeket böjt közben.
Egyesek szerint tojás és vaj nélkül lehetetlen főzni, mások szerint az engedélyezett ételekből készült sütemények nem ízlenek. De hogy tévedek?
Valójában nagyon sok recept létezik a finom sovány sütéshez, amelyek ezen összetevők nélkül csodálatosak.
Kényeztesse ízléses és ízletes sovány süteményeit közeli és kedves embereinek.
Sovány sütés - az elkészítés általános elvei
Sovány sütés elõállításához tilos termékeket nem használnak, de ez nem kevésbé ízletes.
A sovány sütés főleg lisztet, növényi olajat és cukrot tartalmaz. A lisztet főzés előtt szitáljuk el, hogy oxigénnel telítsük és megszabaduljunk a kis daraboktól. A növényi olajat nagy extrakcióval használják szennyeződések és szagok nélkül. Cserélhető olíva- vagy kukoricaolajjal.
Soda, élesztő és erősen szénsavas sima vizet adnak hozzá gyakran.
Ha a sovány sütést töltelékkel készítik, akkor nagy a képzelet lehetősége. Használjon olyan édes töltőanyagokat, mint a cukor, dzsemek, tartósítószerek, gyümölcsök, szárított gyümölcsök és még sok más. Süthet termékek zöldséges és gabona töltelékkel is.
Válasszon ízlés szerint sovány sütés receptjét. Az itt bemutatott termékek képesek lehetnek saját kulináris remekműveinek alapjául.
1. "Charlotte" sovány tészta
Gyorsan elkészítve a sovány charlotte kiváló aromájával és finom ízével örömteli Önt. A legjobb az édes és lédús fajtájú almákat használni.
összetevők:
• 400-450 gramm liszt;
• egy pohár cukor;
• egy pohár vizet;
• 10 gramm sütőpor;
• 5 gramm szóda;
• 25 ml ecetet (1,5 evőkanál);
• 130 ml nő. olaj;
• öt alma;
• két evőkanál méz;
• 50 gramm porcukor;
• 30 gramm vaníliacukor.
Főzési módszer:
1. Kenje meg a nagy sütőedényt növényi olajjal.
2. Mossuk meg az almát, meghámozzuk a héjat, távolítsuk el a magot magokkal, szeletekre vágjuk.
3. A gyümölcs szelet elkészített formában egyenletes réteggel kenje el.
4. Öntsen szobahőmérsékleten vizet, méz, vaníliacukor és granulált cukor egy mély tálba.
5. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, amíg az összes cukorszem teljesen fel nem oldódik.
6. Lassan adjunk hozzá rostált lisztet a folyékony édes tömeghez, gyúrjuk a tésztát olyan állagon, amely nagyon vastag tejfölre hasonlít.
7. Öntsön sütőport, oltjon szódat ecettel, öntsön növényi olajat.
8. Keverje össze az összes hozzávalót simáig.
9. Öntsük a bevágott almát a formaba úgy, hogy az teljesen elfedi a gyümölcsöt.
10. Süssen előmelegített sütőben kb. Negyven percig. A Charlotte készségét szokásos fa nyárssal vagy fogpiszkálóval ellenőrizhetjük.
11. Vegyük ki az előkészített sovány tésztát a formaból, kissé lehűtjük, az asztalra tálaljuk, rengeteg porcukorral meghintjük.
2. Sovány sütés "Méz mézeskalács"
Kiváló édes étel sovány asztalhoz, amely egyszerűen csak nem tetszik. Ha nem igazán szereti a méz, ugyanazt a receptet követve sütheti csokoládé mézeskalácsot. Ehhez két nagy kanál kakaóra van szüksége, amelyet hozzá kell adni a tésztához liszttel együtt.
Mézeskalács-összetevők:
• 230 gramm liszt;
• 100 gramm cukor;
• egy evőkanál méz;
• 60 ml víz;
• egy teáskanál szóda;
• egy csipet őrölt szegfűszeg és fahéj;
• 15 ml növényi olaj.
Összetevők a sziruphoz:
• egy pohár cukor;
• 60 ml víz;
• két evőkanál méz;
• 10 gramm szóda;
• 15 gramm vaníliacukor;
• 10 ml nő. olaj.
Főzési módszer:
1. Először készítsük el a tésztát: öntsünk vizet egy tapadásgátló bevonatú kis serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és mézet, keverjük össze.
2. Forraljuk fel a masszát, keverjük össze egy fából készült spatulával.
3. Forrás után azonnal vegye le a tartályt a tűzről, adja meg a tömegnek, hogy lehűljön.
4. Adjon hozzá fahéjat, szegfűszegét és szódat, keverje össze, majd öntse a szitált lisztet.
5. Gyúrjon homogén tésztát darabok nélkül.
6. Öntsük a tésztát egy zsíros formába. Olyan nagy formát választunk, hogy a nyers köpeny vastagsága ne haladja meg a másfél centimétert.
7. Süssük húsz percig.
8. Amíg a sovány sütés sütésre kerül, szirupot készítünk: mély edényben keverjük össze a vizet, a méz és a cukor. Forraljon fel mindent, öntsen növényi olajat, adjon hozzá vaníliacukrot. Szó szerint három percig forraljuk, majd eltávolítjuk a szirupot a tűzről.
9. Öntse öntsön a kész meleg macerát méz-cukor szirupdal, és ossza el egyenletes réteggel a sovány sütés teljes felületén.
10. Hagyja a desszertet fél órán át átázni, majd darabonként darabolja, teával vagy kávéval tálalja az asztalon.
3. Sovány sütés "Pite mazsolával és dióval"
A sovány sütés elkészítéséhez bármilyen diót felhasználhat: kesudió, dió; pisztácia, mogyoró, földimogyoró, és akár diókeveréket is készíthet.
összetevők:
• 100 gramm cukor;
• 100 gramm mazsola;
• 150–180 gramm hámozott dió;
• 100 ml növényi olaj;
• 5-7 gramm szóda és fahéj;
• egy evőkanál ecetet;
• egy csipet sót
• három kis narancs;
• 500 gramm liszt.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a mazsolát, tegye egy tálba, és forró, de forrásban lévő vizet öntsön tíz percig. Újra öblítjük, szitára vagy szűrőedényre tesszük, majd a víz lefolyása után egy tányérra tesszük.
2. Először megsütjük egy kicsit a diót egy száraz serpenyőben, majd őröljük habarcsban vagy egyszerűen egy nagy vágódeszkán egy kés tompa végével.
3. Öntsön növényi olajat egy megfelelő méretű tálba, öntsön cukrot. Alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
4. Mossa ki a narancsot, két részre vágva. Préselje ki a gyümölcsöt a citrusfélékből kézi facsaró vagy kéz segítségével. A sovány sütés elkészítéséhez 200-220 ml frissen facsart narancslé szükséges.
5. Mi dúsítják a lisztet oxigénnel - szitáljuk, ez finom textúrát és levegőt ad a tortának.
6. Keverje össze a cukor és a vaj keverékét mazsola és apróra vágott diófélékkel, adjon hozzá a narancsléét, a kiömlött szódat. Vegyünk mindent egy habverővel.
7. Lassan adjuk hozzá a lisztet, egy kanállal dagasztva a tésztát. A tésztának vastagnak, nyújtónak kell lennie.
8. Kenje meg a sütőlapot vajjal, finoman megszórja a liszt tetejére.
9. Kenje el a tésztát kanállal, egyenletesen a pite felületét.
10. Melegítsük a sütőt 180 fokra.
11. Süssük körülbelül húsz percig.
12. Vegye ki a sütőlemezt a sütőből, hagyja lehűlni a süteményt, vágja le és tálalja.
4. Lencse sütés "hajdina palacsinta"
Használhat zabliszt, kukoricát és még rizsliszt is, hogy ennek a receptnek a segítségével sovány palacsintát készítsen. A hajdina liszt különleges színű aromát és összehasonlíthatatlan ízet kölcsönöz a sovány sütésnek. Ez az étel ideális nem csak a böjt embereinek, hanem azoknak is, akik alaposan figyelik az alakjukat.
összetevők:
• 200 gramm búzaliszt;
• 550 gramm hajdina liszt;
• két teáskanál cukor;
• 80–100 ml növényi olaj;
• egy csipet szóda;
• 10 gramm száraz élesztő;
• 800 ml víz.
Főzési módszer:
1. Öntsön 300 ml meleg vizet egy megfelelő méretű edénybe, adjon hozzá száraz élesztőt, alaposan keverje meg a masszát.
2. Egy másik tartályban keverje össze a búzaliszt három evőkanál hajdina liszttel.
3. Öntsön a kapott száraz keverékbe az élesztőmasszát egy vékony folyammal, kanállal erőteljesen keverve.
4. Fedje le a kész keveréket fedéllel és meleg helyen egy órára vegye le.
5. A megadott idő eltelte után a tészta térfogata kb. Kétszer-háromszor meg kell növekednie.
6. Adjon hozzá 500 ml meleg vizet, egy csipet sót és granulált cukrot a leülepedett masszához. Alaposan keverjük össze.
7. Öntsük meg a maradék hajdina lisztet, öntsünk növényi olajat.
8. Ismét mindent alaposan összekeverünk, és másfél órán keresztül meleg helyen, újra eltávolítjuk a tartályt a tésztával.
9. Nem túl nagy öntöttvas serpenyőt veszünk ki, melegítjük.
10. Kenje meg a fűtött serpenyőt minimális mennyiségű növényi olajjal.
11. Kanállal öntse a tésztát az előkészített serpenyőbe, és ossza kör alakú forgással egyenletesen az egész felületre.
12. Először az egyik oldalon süssük, és amint a második oldalon lyukak vannak, fordítsuk át a palacsintát, és a másik oldalon süssük.
13. Hajtsa össze az elkészített sovány palacsintát egy finom halomban egy lapos tányérra.
5. Sovány sütés "Mákos tekercs"
A sovány tekercs meglepően finom és illatosnak bizonyul, annak ellenére, hogy az összetétel nem tartalmazza a böjt által tiltott termékeket.
A tészta összetevői:
• 600 gramm búzaliszt;
• egy evőkanál száraz élesztő;
• két evőkanál cukor;
• 160 ml víz;
• 160 ml erősen szénsavas víz;
• 80 ml növényi olaj.
A töltelék összetevői:
• 300 gramm száraz mák;
• 200 gramm cukor.
Főzési módszer:
1. Öntsön meleg vizet egy tálba, hígítsa fel benne a száraz élesztőt. Keverjük.
2. Távolítsa el a keveréket tizenöt percig meleg helyen.
3. Negyed óra múlva adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez kis részletekben, miközben folyamatosan keverjük a tésztát, hogy liszt ne képződjön.
4. Öntsön habzó vizet, öntsön sót és cukrot.
5. Gyúrja meg a elasztikus tésztát.
6. Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, vegye fél órán keresztül meleg helyre.
7. Öntsön egy mákot egy kis edénybe, öntsen rá forrásban lévő vizet. Tíz perc alatt engedje le a vizet, és öntse a mákot egy szűrőbe, hogy az összes felesleges folyadék az üvegen belül maradjon.
8. Adjunk hozzá cukrot a mákhoz, alaposan keverjük össze.
9. Dagasztja kissé a leülepedett tésztát, ossza meg négy részre, gördítse be mindkét golyóba.
10. Mind a négy gömböt vékony téglalap alakú, 5-7 mm vastag lemezekre gördítjük.
11. A mákos tölteléket mindegyikre eloszlatjuk, egyenletesen eloszlatva a formáció teljes felületén anélkül, hogy másfél centimétert húzzunk az élekig.
12. Forgassa el a szoros tekercsek tekercseit, szorosan rögzítve a széleket, hogy sütés közben a töltelék ne szivárogjon.
13. Helyezze a tekercseket egy zsírozott sütőlapra, varrással két cm-re egymástól, és mindegyik felületét zsírosítsa meg édesített vízzel. A sütőedénybe adunk egy kis időt, hogy felkeljen, és ebben az időben melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra.
14. Sovány tekercseket kb. Harminc percig sütjük.
15. Tálaljuk, előhűtsük és körökre vágjuk.
6. Lencse sütemények "Bagel lekvárral"
összetevők:
• egy pohár vizet;
• 30 gramm sajtolt élesztő;
• 20 gramm cukor;
• egy csipet sót;
• 120 ml növényi olaj;
• 600-650 gramm liszt;
• pohár vastag lekvárt (lekvárt).
Főzési módszer:
1. Meleg vízben élesztőt termesztünk, sót és cukrot adunk hozzá. Keverjük.
2. Öntsön növényi olajat egy másik tartályba.
3. A harmadik tartályban szitáljuk a lisztet.
4. Most a legérdekesebb: dagasztás tészta. Sovány bagel készítéséhez a tésztát nem kézzel gyúrják, hanem egy késsel darabolják, fokozatosan bevezetve ezt vagy azt az összetevőt.
5. Tehát öntsön egy kis mennyiségű lisztet egy nagy tartályba, adjon hozzá egy kevés élesztőkeveréket, majd öntse bele a növényi olajat. Az összetevőket egész idő alatt kés éles hintával aprítottuk, és egy percig sem álltunk le. Adjunk hozzá ismét lisztet, öntsünk élesztőt, vajat. Tehát mindaddig, amíg az összes rendelkezésre álló összetevő nem ért véget.
6. A kapott tésztát egy tiszta, sima felületre terjesztjük, lehet egy nagy deszka vagy csak egy munkalap. Óvatosan tekerje le egy 5 mm vastag kerek réteget.
7. Vágja le a réteget a középről pizza formájában 16 részre.
8. A lekvárt vagy a lekvárt eloszlatjuk az egyes háromszögek széles szélein, bagelt formálunk.
9. Körülbelül fél órán át sütjük a sovány bageleket, egymástól néhány centiméter távolságra, egy zsírozott sütőlapon.
10. Hűtve tálaljuk.
7. Lencse sütés "kefe"
összetevők:
• egy pohár pezsgővíz;
• 400-450 gramm liszt;
• 10 gramm cukor;
• 50 gramm porcukor;
• 400 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Egy tálban keverje össze a szódat szitált liszttel és cukorral.
2. A nem ragacsos kövér tésztát gyúrjuk.
3. Gördítse le a tésztát egy vékony, téglalap alakú, szó szerint 1-2 mm vastag rétegre.
4. Vágja a réteget hét cm hosszú, két cm széles csíkokra.
5. Mindegyik csík közepére egy centiméteres metszetet készítünk, majd a csík egyik oldalát véve párszor helyezzük be ugyanazon a metszésen, majd kiegyenesítsük a kefét és a liszttel megpermetezett asztallapra helyezzük.
6. Öntsen olajat egy mély serpenyőbe vagy egy széles fenekű üstbe, melegítse fel.
7. A kefét apró részletekben szétosztja forrásban lévő olajban, mindkét oldalán süsse, amíg elpirul 10-15 másodpercig.
8. Óvatosan távolítsa el a sovány kefét, és tegye az összes terméket egy papír törülközőre.
9. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.
Sovány sütés - trükkök és tippek
Lean Charlotte:
• A vaníliacukor pótolható vaníliakivonattal, növényi olaj olajbogyóval vagy kukoricával.
• A fahéjat hozzáadhatjuk pékárukhoz, először össze kell keverni almaszeletekkel.
• Hozzávalókat, például citromhéjat, apróra vágott pörkölt diókat adhatunk a tésztához.
Karcsú faragás:
• A tésztához ne adjon hozzá többet, mint meghatározott méz. Ellenkező esetben a mézeskalács durva lehet.
• Új, érdekes ízeket kaphat a sovány sütéshez, ha aprított szárított gyümölcsöket ad a tésztához: szárított banán, aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola, füge és mások.
Sovány torta mazsolával és dióval:
• Kívánság szerint a mazsolán kívül további szárított gyümölcsöket adhatunk a tortához.
• Annak érdekében, hogy a sovány sütés ünnepi megjelenést kapjon, elegendő, ha porcukorral meghintjük, és egész dióval díszítjük.
• Étvágygerjesztő muffinok készülhetnek ugyanabból a tésztából.
• A narancslé helyettesíthető almaléval.
• Ne aprítsa meg a diót porra, különben a sütemény íze nem lesz olyan élénk.
Lenten hajdina palacsinta:
• Ha a hajdina liszt nincs a boltban, ne siess elhagyni a palacsinta sütés gondolatát, ezt főzheti is. Ehhez óvatosan válogassa meg a hajdina, őrölje össze kávédarálóval, majd szitálja.
• Feltétlenül adjon hozzá búzaliszt a tésztához, mert ez biztosítja a masszának a tapadását.
• A tésztához nem adnak további ízesítőanyagokat, például vanília vagy fahéj formájában, mivel ezek a termékek tönkretehetik a hajdina palacsinta ízét.
• A hajdina palacsintákat általában olyan adalékanyagokkal tálalják, mint például sült hagyma, savanyúság, gombák, zöldhagyma. Kísérletezhet édes töltelékekkel is: lekvár, lekvár, méz.
Lencse tekercs mákos:
• A töltelékhez hozzáadhat még mézet, diót, mazsolát.
• A tésztához gyakran adnak vanillint, ami kellemes aromát ad a sovány sütéshez.
• A töltelékben lévő cukrot jobban lehet megszórni, mint aludni. A sütés során fellépő édesség egy része elnyeli a tésztát, és a töltelék kissé száraz és friss is lehet.
Lenten bagel lekvárral:
• Jam vagy jam helyett csokoládét, lekvárt és más kedvenc önteteket is használhat.
• A késztermékeket porcukorral lehet meghintni.
• A tésztát kézzel is gyúrhatja, ha ez neked kényelmesebb, de ebben az esetben nem rétegezett, hanem rendes, és nem annyira gyengéd és levegős.
