Csirke-szelet - a főzés általános alapelvei és módszerei
A baromfiipar folyamatosan halad előre. És mindez azért, mert a gyengéd csirke szinte minden családban hagyományos étel. Az egyik kedvenc népi étel - húsgombóc. Lényegében sült darált dara vagy filé adalékanyagokkal - a főételek alapja. A csirke szelet, különösen a párolt, étrendi ételnek számít. Darált húsból, darált filéből vagy egész húsból, csonttal készítik, mint például a híres kijevi csirkecombban. Könnyen emészthetők, elkészítésük nem igényel sok időt, és egyszerűen elképesztően ízletes.
Csirke szelet - Ételkészítés
A csirkehúst nem lesz nehéz aprítani vagy aprítani. De a filé szétválasztásának joga nehezebb. Először el kell távolítania a csirkeszárny két részét, csak egyet kell hagynia, a legnagyobb csontot. A bőrt eltávolítják és a csont széle késsel kissé meg van vágva. A filét éles késsel távolítják el, a gerinc mentén metszik be. Vágja a filét két részre és használja a rendeltetésszerűen. Ha a filé egy kijevi stílusú csirkemell számára készült, készítsen néhány bevágást a fóliák és az inak átvágásával, majd kissé verje le a darabokat.
Csirke szelet - A legjobb receptek
1. recept: Csirke pite vajjal
Az étel sokféle változatából ezek a szeletek a legegyszerűbbek, a legklasszikusabbak. Sok háziasszony úgy gondolja, hogy ezek a legfinomabb. Gyengéd, lédús és nem túl kövér. Előkészítésükhöz hámozott csirkemellre van szükség.
összetevők: csirkemell (2 darab, körülbelül 1 kg). kenyér vagy keksz (150-200 gramm), só, bors, vaj (40 gramm), növényi olaj sütéshez, tej (200 gramm).
Főzési módszer
A csirkét őrölje húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval, valamint a tejben előzetesen átitatott kenyérrel. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze a húshúst. Ossza fel darabokra, és válasszon süteményeket. Az egyes sütemények közepére tegyen egy darab vajat. Fűzzük mindkét oldalon növényi olajban. Felteszük az edényre, és helyezzük mikrohullámú sütőbe 5 percre.
2. recept: Csirke pástétomokat dara
A recept kitöltése kissé folyékony lesz, így kanállal eloszlatjuk. A majonéz és a tejföl egyenlő mennyiségben keverhető.
összetevők: csirke filé (1 kg), hagyma (4 darab), tojás (4-5 darab), manna (keményítő használható, 7 kanál), majonéz vagy tejföl (6 kanál)., csirke fűszer, só, vaj sütéshez.
Főzési módszer
Mivel apróra vágott húsgombóc, a húst nem vezetik át a darálón, és apróra vágják. Vágjuk a hagymát is úgy, hogy az annyi, mint a hús. Keverje össze a húst, és adjon hozzá darát, tojást, tejfölt vagy majonézt. Sót, adjunk hozzá fűszereket. Egy serpenyőben egy melegített olajban terítsen el egy kanál szelet és mindkét oldalán süssük. Az intenzívebb íz eléréséhez fokhagymát adhat hozzá, de ez csak a szerelmesek számára. A csalétek rovására duzzadnak, bolyhosak és puhaak.
3. recept: Csirke pácolt káposztával
Csak egy csodálatos recept a vegyes töltelékhez. A szív a csirkemell és a káposzta püré. Annak ellenére, hogy nem egy ilyen összetétel, a kenyérsütés feltétlenül szükséges, elegendő egy kanállal a tésztát a serpenyőre tenni, még arra sem gondolnak, hogy szétesnek.
összetevők: csirkemell (700 gramm), hagyma (2-3 shtyuks), káposzta (700 gramm), tojás (1 darab).
Főzési módszer
Crank darált hús és hagyma. Külön-külön darabolja a káposztát, nyomja ki a levet és keverje össze a csirkét a káposztapürével. Alaposan keverjük össze, sóval és borssal, és hagyjuk 1 órán át hűtőszekrényben tartani. Ezután formázza a pogácsákat és megsütjük őket a serpenyőben. Bukott és lédúsnak bizonyul, hideg szendvicshez alkalmas. Káposztlé felhasználásával készítjük szószot - adjuk hozzá a természetes joghurthoz, nyomja ki a citromféléből a lét, adjunk hozzá egy kevés keményítőt és melegítsük fel. Öntsük át a karajra, és meghintjük gyógynövényekkel. Ízletes és gyönyörű!
4. recept: Csirke szelet sajttal
összetevők: csirkefilé (300 gramm), sajt (50 gramm), fehér kenyér (50 gramm, tej (50 gramm), tojás, só, bors, zsemlemorzsa, növényi olaj).
Főzési módszer
Áztassa a kenyeret a tejbe vágott kéreggel. Vágja a sajtot apró kockákra, vágja le a csirkefilét, és aprítsa össze egy kombájnban vagy húsdarálóban. Adja hozzá a préselt kenyeret a darált húshoz, sózzuk, tegyük bele a tojásba és alaposan keverjük össze. Lapos süteményeket formálunk, és a sajtkockákat közepén elrejtjük. Megcsípjük a széleket és zsemlemorzsába tekerjük. Egy fűtött serpenyőben növényi olajjal megsütjük a pogácsákat (mindegyik 5 percig, amíg ropogós kéreg meg nem jelenik). Fedjük le fedővel, öntsünk bele vizet, és tegyük ki további 10-15 percig. A köret nagy burgonya, rizs, zöldségsaláta.
5. recept: Csirke szelet dupla kazánban
Kettős kazánban történő főzés esetén sok örömet fog kapni - ő főzi magát, csak a darát össze kell kevernie, és a félkész terméket be kell tölteni a tartályba. A finom szeleteket csintalan kisgyermekek és felnőttek eszik.
összetevők: hagyma (2-3 darab), csirkefilé (1 kg), zöldek, tojás (2 darab), vaj (70 gramm),
Az elkészítés módja: apróra vágjuk a hagymát és a darált húst, adjuk hozzá apróra vágott zöldek és megolvasztott vaj. Alaposan keverjük össze, alakítsunk pogácsákat lapos gömbök formájában, tekerjük lisztetbe és terítsük egy tálcára dupla kazánban. 15 perc elegendő a finom, finom darabkák főzéséhez.
6. recept: "Chicken Kiev"
Ez az étel nem csupán kijevi éttermek szimbóluma. Csirke Kijev - egy klasszikus étel, puszta említésekor néhányan "nyálkálódni" kezd. Úgy gondolják, hogy otthon elég nehéz főzni, de a receptünk szerint nem! Először megtanuljuk a legegyszerűbb módot, majd jön a turn és a többrétegű ételek a csontokban.
összetevők: Csirkefilé (800 gramm), vaj (150 gramm), zsemlemorzsa (8 kanál), 2 tojás, só, növényi olaj sütéshez.
Főzési módszer
A lényeg az, hogy óvatosan tekerjük be a tölteléket egy törött filébe, a tekercset zsemlemorzsaba főzzük. Az olajat rúd formában kell szükségünk, ezért jobb ossza fel darabokra, és elküldi a fagyasztóhoz. Óvatosan verje le a filé darabokat, hogy a hús ép maradjon. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalról. Középen fektessen le egy darab vajat, és csavarja be szorosan, hogy az olaj ne szivárogjon sütés közben. Villával vagy habverővel megverte a tojást, és készítse elő a kekszet az edénybe. Mártsa meg a szelet a tojásba és a zsemlemorzsaba kétszer, és süssük egy serpenyőben főzésig. Tálaljuk zöldségekkel és burgonyával.
Csirke húsgombóc - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Számosféle recept létezik a gombával készült szeletek számára, például az osztriga gombával. Az ilyen hamburgerek szétesésének megakadályozása érdekében növelje a tojások számát a töltelékben. Ragasztani kell, és a kész edénynek szép formát kell adnia.
200 gramm gombára 300 gramm darált csirkét, 2-3 evőkanál lisztet és 2-3 tojást veszünk. Provencális gyógynövények, bors, só és egyéb ízesítők ízlés szerint választják meg. A recept hagyományos - fordítsa el a húst és a gombát, adja hozzá a többi összetevőt és alaposan keverje össze. Sütjük, amíg összetörik, majd pároljunk egy kicsit a fedél alatt. Meleg vagy hideg - ezek nagyon nagyszerűek!
Bon étvágyat!
Comments
