Paradicsom paradicsompasztában - készítmény, minden élethelyzetre alkalmas.
Ünnep - kérjük, váza finom paradicsommal egy paradicsomos edényben; váratlan vendégek - és itt, az asztalon, egy tányér paradicsomos tésztapasztaban esik a helyére; Családi vacsora - egy tál illatos paradicsommal megteremti a hangulatot, és a szokásos étkezésből hangulatos és meleg összejövetel lesz a rokonokkal.
Tehát, ha sikerült betakarítania a paradicsomot, vagy tudja, hol szerezhet gyönyörű lédús gyümölcsöt, akkor menjen tovább a konyhába - készítsen egy csodás készítményt: paradicsom paradicsompasztaban.
Paradicsom paradicsompasztaban - a főzés általános alapelvei
A tartósítás elkészítéséhez érett szép paradicsomra és paradicsompasztara, valamint további összetevőkre, például sóra, cukorra, borsra, gyógynövényekre, babérre és más ízekre van szükség.
A tészta megvásárolható vagy elkészíthető önmagában ezen egyszerű recept szerint.
Házi paradicsompaszta recept
összetevők: három kilogramm érett, húsos, kemény paradicsom (lehetőleg egyfajta "krém"); két nagy hagyma; 120 gramm cukor; fél csésze 6% ecet; sót.
előállítás:
Tisztán mosott paradicsom, két részre vágva, tegye egy nagy zománcozott serpenyőbe. Ott fektetjük a megtisztított hagymát, öntsünk egy pohár vizet. Zárjuk le a tartályt fedéllel, forrásig melegítjük, majd csökkentsük a gázt, főzzük negyedórán keresztül - ezen idő alatt a paradicsom meglágyul, és hagyjuk, hogy a lé kifogyjon. A kapott masszát finom szitán őrölik - a gyümölcs összes léhúsának ki kell jönnie, és csak a szárra, a bőrre és a már nem szükséges magokra kell hagynia. A paradicsomtömeget keverjük sóval és borssal, és addig főzzük, amíg ez ötször-hatszor csökken. A kész paradicsompasztába öntsön ecetet, keverje meg és tekerje.
Az ilyen házi paradicsompaszta hűvös helyen, másfél évig tárolható. A házi paradicsompasztaban található paradicsom különösen ízletes és lédús.
1. recept: Paradicsom paradicsompasztában
összetevők:
• három kilogramm kicsi, rugalmas paradicsom;
• körülbelül 20 darab nagy paradicsom;
• 100 gramm só;
• 50 gramm cukorhomok;
Szegfűszer;
• 100 gramm paradicsompaszta.
Előkészítési módszer:
1. Öblítse le és szárítsa meg a kis paradicsomot. Dörzsölje két-három helyre fogpiszkálóval, és helyezze szorosan egy steril tartályba. Megszórjuk több borssal a tetején.
2. A nagy paradicsomot lehúzza, apróra vágja és megrázza.
3. Helyezze a paradicsompürét egy serpenyőbe, adja hozzá a pasztát, a sót és a cukrot. Alaposan keverjük össze.
4. Forraljuk fel a tömeget. Pároljuk, öt percig keverjük.
5. Öntsük a paradicsomot egy illatos burgonyapürével és egy paradicsomos pasztával.
6. Sterilizálja a tálcát 25 percig a sütőben, tekerje fel.
2. recept: Paradicsom fűszeres paradicsompasztaban
összetevők:
• 100 gramm paradicsompaszta;
• nyolc fokhagyma;
• több szegfűszeg rügy;
• paprika;
• 50 gramm só;
• 25 gramm cukor;
• babérlevél;
• 50 ml olaj;
• szárított kapor;
• kis paradicsom.
Előkészítési módszer:
1. Öntsen egy liter vizet a serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá fűszereket: bors, babér, szegfűszeg.
2. Hagyja forrni a folyadékot, tegye bele a paradicsompasztát, sót és granulált cukrot. Forraljuk, tíz percig keverjük.
3. Öntsen körülbelül 50 ml olajat, keverje össze. Paradicsompaszta szósz paradicsomra kész.
4. Öblítse le a kis paradicsomot, és tegye egy üvegedénybe.
5. Adjon hozzá hámozott fokhagyma-szegfűszeg, meghintjük kaporral, ha szükséges, akkor ribizli és cseresznye leveleket is feltehet.
6. Öntse az összetevőket üvegekbe forró paradicsomos szósszal, tekerje fel.
7. Miután az előanyag lehűlt egy takaró alatt, tegye el tárolásra.
3. recept: Paradicsom saláta paradicsompasztaban fokhagymával és édes paprikával
összetevők:
• 500 gramm paradicsom;
• fokhagyma fej;
• egy rakás kapor;
• só;
• két paprika;
• 50 gramm paradicsompaszta.
Előkészítési módszer:
1. Mossa le a kaporot, rázza fel, hogy megszabaduljon a fölösleges nedvességtől, aprítsa fel.
2. Hámozza meg és aprítsa meg a fokhagymát.
3. Mossa ki a paradicsomot, vágja le a szárát, és vágja nem túl nagy szeletekre.
4. Borssal távolítsa el a magvakat, és fél gyűrűkre vágja.
5. Oldjuk fel a paradicsomos pasztát 120 ml vízben. Só ízlés szerint.
6. Helyezze a paradicsomot, a fokhagymát, a borsot és a kaprosot egy többrétegű steril edénybe.
7. Öntsük a zöldségeket híg tésztával.
8. Tegyen egy fedelet egy edénybe paradicsomot tizenöt percig egy serpenyőben forrásban lévő vízben.
9. Az idő letelte után a munkadarabot feltekeri, lehűti és beteszi a hűtőbe.
4. recept: Paradicsom torma paradicsompasztaban
összetevők:
• két kilogramm közepes méretű paradicsom;
• két zellerszár;
• 300 gramm paprika;
• két kilogramm túlérett paradicsom;
• 100 gramm apróra vágott torma;
• 60-70 gramm só;
• 100 gramm cukor;
• 80 gramm paradicsompaszta.
Előkészítési módszer:
1. Tegyen egy steril tartályba gondosan mosott apró paradicsomot.
2. Öblítse le az érett paradicsomot, vágja kockára és tegye egy serpenyőbe.
3. Forraljuk a paradicsomszeleteket, főzzük, amíg meglágyulnak.
4. Hűtsük le, őröljük át egy szitán.
5. A kapott paradicsompüréhez adjon sót, tésztát és granulált cukrot.
6. Alaposan keverje össze a masszát, majd tegye vissza a tűzre.
7. Amint a pasztában lévő paradicsom forrni kezd, adjon hozzá borsot, szeletekre vágva, apróra vágott torma. Pároljuk 10 percig.
8. Öntsön paradicsomot egy dobozba paradicsomos pasztával és zöldségekkel.
9. Sterilizálja a lefedött üvegeket tuskóval a kemencében 15-20 percig.
10. Csavarja fel a fedelet, és lehűtse.
5. recept: Paradicsom zöldséggel paradicsompasztaban
összetevők:
• tíz közepes paradicsom;
• egy padlizsán;
• több karfiolvirág;
• egy fiatal cukkini;
• hagyma;
• 50 gramm só;
• 50 gramm cukor;
• 20 ml ecet;
• 300 gramm paradicsompaszta;
• körülbelül egy liter vizet;
• babér;
• chili hüvely;
• paprika;
• ribizli levelek.
Előkészítési módszer:
1. Öblítse le az összes zöldséget.
2. A tököt és a padlizsánt kockákra vágva, a paradicsomban vágja le, a hagymát félkarikára vágja.
3. Helyezze a ribizli, a forró borsot és a babérleveleket egy steril tartályba.
4. Helyezze egymásra a cukkinit, a paradicsomot, a padlizsánt, a hagymát és a káposztát.
5. Főzzen vízzel, paradicsompaszta, só, cukor és pác ecettel.
6. Öntsön forró pácot az összes összetevőre a bankban.
7. Tekerje le a fedelet, hűtse le és tárolja.
6. recept: Hámozott paradicsom paradicsompasztában
összetevők:
• 800 ml víz;
• 250 gramm paradicsompaszta;
• két és fél kilogramm sűrű, közepes méretű paradicsom;
• egy harmadik csésze cukor;
• 30 gramm só.
Előkészítési módszer:
1. A bankok mosnak és sterilizálnak.
2. Öblítse le alaposan a paradicsomot, és hajtson be keresztmetszettel a szár területére. Öntsön forrásban lévő vizet öt percig, majd merítse hidegbe egyidejűleg.
3. Óvatosan vegye fel a bőrt a metszésnél, húzza le, anélkül, hogy a paradicsom rostja megsérülne.
4. Tegye a meghámozott paradicsomot az elkészített üvegekbe.
5. Hígítsa fel a vizet és a paradicsomos pasztát egy serpenyőben, adjon hozzá cukrot és sót.
6. Hagyja forrni a paradicsomtömeget, és azonnal öntse a paradicsomot az üvegedénybe.
7. Fedje le a takarókat fedéllel, és lehúzza egy takaró alatt, fordítva.
7. recept: Paradicsom brazil paradicsompaszta
összetevők:
• 750 ml víz;
• 300 gramm paradicsompaszta;
• 2,3 kg paradicsom;
• tíz fekete bors;
• 35 gramm só;
• egy kis csomó kapor;
• babérlevelek (10-12 darab);
• 20 gramm curry.
Előkészítési módszer:
1. Finomra vágva kaporral.
2. Mossa le a szeletekre vágott paradicsomot, távolítsa el a szárot és szükség esetén a rothadt helyeket.
3. Helyezze a kapor- és a babérlevelet a steril üvegek aljára. Top tamp szeletelt paradicsom.
4. Keverje össze a vizet a paradicsompasztával, adjon hozzá sót és borsot.
5. Forraljuk a keveréket, öntsünk bele paradicsomszeleteket.
6. Sterilizálja a tuskót 7-9 percig, majd azonnal tekerje fel.
8. recept: Zöld paradicsom paradicsomfényben "Spark"
összetevők:
• két kilogramm kis zöld paradicsom;
• hat gerezd fokhagyma;
• öt vagy hat darab ribizlilevél és cseresznye;
• egy lap torma;
• három kapor esernyő;
• tíz babérlevél;
• tizenöt bors;
• kilogramm piros paradicsom;
• 320 gramm paradicsompaszta;
• vegyes fokhagyma és torma (darált);
• 50 gramm cukor;
• 100 gramm só.
Előkészítési módszer:
1. Helyezzen egy steril edénybe alaposan mosott zöld paradicsomot.
2. Adjon hozzá fokhagyma-gerezd, babérlevél, ribizli, torma, cseresznye, kapor esernyő és borsó.
3. Mossa ki a piros paradicsomot és darálja.
4. Keverje össze a paradicsompürét paradicsompaszta, apróra vágott fokhagyma és torma, só és granulált cukor elegyével.
5. Az elkészített burgonyapürét forraljuk fel, és öntsük bele zöld paradicsomot fűszerekkel.
6. Sterilizálja az üvegeket a sütőben 20 percig, tekerje fel.
9. recept: Töltött paradicsom paradicsompasztában
összetevők:
• két fej fokhagyma;
• közepes méretű paradicsom (2 kg);
• öt vagy hat teljes szemes szegfűbors és fekete bors;
• két paprika;
• egy keserű bors;
• kis hagyma;
• babérlevél, gyökér és tormalevél;
• 60 gramm só és cukor;
• petrezselyem és kaporlevél.
• kapor esernyők;
• 450 gramm paradicsompaszta;
• liter víz.
Előkészítési módszer:
1. Öblítse le a paradicsomot, vágja két részre, de csak a végéig, azaz fele nincs szükség a leválasztáshoz.
2. A hámozott fokhagyma felét vágja vékony szeletekre.
3. Öblítse le alaposan a zöldeket.
4. Töltsön meg minden paradicsomot fokhagymával és gyógynövényekkel.
5. Vágjuk a torma és a keserű bors gyökerét.
6. Helyezze a zúzott tormagyökér, a tormalevél, a kapor esernyő, a fokhagyma, a hagyma félgyűrűjét és az keserű borsot a steril üvegek aljára.
7. Helyezze a töltött paradicsomot szoros sorba.
8. Vágja a paprikát szalagokra és helyezze a paradicsom közötti helyre.
9. Fedje be a fennmaradó zöldekkel.
10. Forraljuk fel a vízben hígított paradicsompasztát, adjunk hozzá sót és cukrot. Töltse meg az étvágygerjesztő töltelékkel töltött paradicsomot és más összetevőket.
11. Tekerje fel, hűtse le.
Paradicsom paradicsompasztaban - tippek
• Friss ribizli, tölgy és cseresznye levelek adhatók a paradicsompaszta bármely paradicsomkészítményéhez. Különleges ízt fognak adni a megőrzésnek. A legfontosabb, mielőtt alaposan megmossák őket. Még öt percig is forrásban lévő vizet öntsön, majd hideg vízben öblítse le és rázza le a nedvességet.
• Ne légy lusta és ne hagyja figyelmen kívül a sterilizálási folyamatot - készlete sokkal hosszabb ideig tart. A sterilizálás előtt alaposan öblítse le a tartályt.
• Ha a paradicsompaszta paradicsompaszta receptje magában foglalja a zöldség darabolását, akkor a legjobb választani húsos paradicsom, rugalmas és vastag héjjal. A darabolás sokkal könnyebb lesz, és a juice folyásának valószínűsége a darabolás során minimális.
• A paradicsomlében lévő paradicsom nagyon hideg, ezért tálalás előtt a legjobb, ha néhány órára hűtőszekrénybe helyezi.
• A paradicsomból készült pácolás levesek, gulyás készítésére használható.
• A zöldségkertben termesztett paradicsom különösen finom paradicsomot eredményez a paradicsompasztaban. Az importált zöldségek elveszítik a kerti paradicsomot, ízét és tárolását.
• Annak érdekében, hogy a paradicsom jobban felszívja a gyógynövények, fűszerek és fűszerek aromáját, végezzen pár darabot az alján.
• A fogpiszkálóval történő lyukasztás segít megőrizni a paradicsomot.
• A paradicsompasztaban található paradicsomot, valamint az összes többi tápszert sötétített, hűvös helyen tárolják. A munkadarabot a hűtőszekrény felső polcon is tárolhatja.
• A lemezt szükségszerűen szél nélküli helyiségben hűtik, vagy egy takaróba csomagolva fejjel lefelé fordítják. A tartály megfordításakor ellenőrizheti, hogy a tartály szorosan le van-e zárva, és nem szivárog-e, így hosszú ideig állni fog. A takaróra szükség van a hirtelen hőmérsékleti változások elkerülése érdekében, valamint annak érdekében, hogy a tartósítás lassan lehűljön, így a paradicsom nem robbant fel, és ízletesebbé válik.
