Töltött tintahal - a főzés általános alapelvei és módszerei
Az évtizedek, a lábasfejű lábak és a tintahal már régen nem csemege az asztalunkon. Ez nemcsak a tengeri saláták alkotóeleme, hanem a sült, párolt és még töltött ételek is. A tintahal töltése könnyebb, mint valaha - úgy tűnik, hogy a hasított testet erre készítették. A töltelék lehet nyers és kész is, az ételeket serpenyőben vagy sütőben készítik el, amíg teljesen meg nem főzik.
A környezetbarát és egészséges táplálék vadonban, mélyen a tengerben nő. Olcsóbb elkapni őket, mint szándékosan termeszteni. Az ipari fogásban a tintahalat Csendes-óceánra és az Atlanti-óceánra osztják. Fogás után azonnal feldolgozzák őket, szinte mindig közvetlenül a hajón. A tintahalot csak egyszer szabadon kiolvaszthatják, különben romolhat.
Olyan hasznos termék, hogy azt még tengeri ginzengnek hívják. Sokkal jobban felszívódik, mint a hús, nyugtató és fiatalító hatással rendelkezik, férfiaknál pedig fokozza a potenciát. Azokban az országokban, ahol a tintahal és más tenger gyümölcsei használata hagyomány, a gyomor- és bélbetegségek sokkal ritkábbak. A tengeri szörnyek sokkal több tápanyagot tartalmaznak, mint a tej és a hal, és az óriási mennyiségű értékes fehérje nem ad esélyt a versenytársaknak. A tintahal húsában a taurin található, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét és stabilizálja a vérnyomást, az E-vitamin és a szelén eltávolítja a nehézfémek sóit. Felnőttek, különösen a fiatalabb generáció számára nagyon fontos a magas jódtartalom, amely normalizálja a pajzsmirigy működését.
Töltött tintahal - ételkészítés
A töltött tintahal főzésében a siker alapja a megfelelő alapanyagok, azaz fagyasztott vagy konzervtestek kiválasztása. A konzervek csomagolására fel kell tüntetni a lejárati időt és az összetételt. A fagyasztott termék sokkal több figyelmet igényel. Ha leolvasztja a puhatestűeket, majd újra fagyasztja őket, akkor az elkészített étel keserű lesz, függetlenül attól, milyen keményen álruházzák. Ezt akkor határozhatja meg, ha alaposan megfontolja a hasított testet. A korábban felolvasztott összeragasztott, frissen fagyasztott, könnyen elválasztható egymástól.
A hasított test külső filmje különböző színű lehet - világosszürke vagy sötét lila színből, maga a „test” csak fehér. A csápokat darabolják és darált húsként használják. A tintahal főzésénél szem előtt kell tartani a fő szabályt - ezek nem emészthetők, különben kockáztathatják, hogy a gumihoz hasonló anyagot kapnak. A tésztát megfelelően főzze úgy: egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, sóval és ízesítőkkel, kb. 15 másodperc múlva engedje le a tetemet, csak a víz forrása után engedje le a következőt. Így ízletes és finom tölteléket kapunk a töltelékhez.
Töltött tintahal - A legjobb receptek
1. recept: Töltött tintahal gombával
A töltelékhez keverje össze a gombát főtt tojás és zöldekkel - ez elég ahhoz, hogy egy ízletes, gazdag, nem nehéz étel legyen.
összetevők: hasított tintahal (3-4 darab), gombák (200-300 gramm),
tintahal hasított test - 3-4 darab (nagy); tojás (2 db), vaj (50 gramm), hagyma (1 db), zöldhagyma toll, majonéz és tejföl (200 ml), liszt (1 kanál), só és bors.
Főzési módszer
Az első lépés a tinta készítése. Mártsa be őket hideg vízbe, és tisztítsa meg az egész tetemet. Nem kell vágni. Távolítsa el a fóliát és az alapomat. A szűrőedényben a víznek teljesen ki kell ürítenie. Rácsapjon főtt tojást (rizs helyett rizs használható). Töltés: vágja le a hagymát és a gombát, és külön hagyja be a serpenyőbe a serpenyőben. Adjuk hozzá a gombát, és reszeljük a apróra vágott zöld tollakat, reszeljük a sajtot.
Keverjük össze, sózzuk borssal és keverjük össze. Töltsük meg a tintahal hasított testét és rögzítsük egy fogpiszkálóval úgy, hogy a tartalma belül maradjon, és tegyük a sütőbe. Egy tálban keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a sót és a borsot, öntsük a tintahal mártást és süssük jól melegített kemencében kb. 30–40 percig. Távolítsa el a fogpiszkálót és vágja körökbe. Helyezze a kapott tekercset az edényre és díszítse. Ez egy csodálatos tál, hideg és meleg ételekhez.
2. recept: Sonkával töltött tintahal.
Ha valami szilárdabbat szeretne kényeztetni magát és szeretteit, töltelékként füstölt sonkát is vehet. Úgy tűnik, hogy csak első pillantásra ezek a termékek nem egészen kompatibilisek egymással, sőt, ez egy finom étel nem csak a mindennapi életben, hanem a legkifinomultabb ünnepi asztalon is. Ugyanakkor egy valóban királyi snack-recept, és sok ételt igényel.
összetevők:
Tintahal (800 gramm), füstölt sonka (800 gramm), fehér sajt (80 gramm), olívaolaj (200 ml), paradicsom (500 gramm), petrezselyem díszítésére, rizs (200 gramm), hagyma, fokhagyma (6 gerezd), fehérbor (200 gramm), só, bors, babérlevél, egy kanál liszt.
Főzési módszer
Tiszta tintahal. Vágjuk meg a csápokat, csíkokra vágjuk. Folytatjuk a finoman apróra vágott sonka előkészítését. Rácsavarjuk a sajtot, aprítsuk és megsütjük a hagymát. Amikor aranyszínűvé válik, adjunk hozzá apróra vágott csápok a serpenyőbe, tedd a rizst 5 perc alatt. Adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk, amíg a rizs lágy lesz (fokozatosan adjunk hozzá vizet). Távolítsa el a tűzről és keverje össze ezeket az összetevőket külön tartályban sonkával, zöldekkel és sajttal.
Óvatosan töltsön be tetemeket és tömítse le a nyitott tereket fogpiszkálóval. Tekercselje lisztet és vajban süssék, amíg megsárgul. Szétterítse egy tányérra, és egy serpenyőben süsse meg a paradicsomot fokhagymával és zöldekkel. A végén fokozatosan öntsön bele a borba. A kapott szószban fektesse le a tintahalot és 20 percig főzze fedővel lefedve. Ha a szósz megvastagodni kezd - az étel kész!
3. recept: Marinált gombával és rizzsel töltött tintahal
Ez a recept nem foglalja magában a töltött hasított test hőkezelését. A töltés teljesen késztermékekből áll.
összetevők: tintahal (8-10 hasított test), főtt rizs (150 gramm), tojás (3 db), sárgarépa (150 gramm), pácolt gomba (150 gramm), hagyma (2 db.), só, bors, egy kis majonéz.
Főzési módszer
Forraljuk a tintahal, apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát reszeljük. Sült hagymát megsértjük növényi olajban, kissé később adjuk hozzá a sárgarépát. Vágjuk gombára, keverjük össze rizzsel, tojással és hagymával sárgarépával. Sót, borsot, adjunk hozzá egy kanál majonézt. Keverjük össze, cucc. Egy tál dekoratív megjelenést kaphat, például malac formájában - hogy a szemet fekete borsból készítse, a sárgarépából vágja ki a foltokat, és a farokt a csápokból ragassza ki. Darabokra vágva csak az asztalnál.
4. recept: Tintahal darált hússal, fehérborban
A paradicsom tömése nagyon puha. Külön elkészített mártással borral, és az edényt borosszósszal pároljuk. Az alkohol elpárolog, csak a hús csodálatos íze marad meg.
összetevők: fagyasztott hámozott tintahal (1 kg), darált hús (borjúhús, marhahús, 150 gramm), fokhagyma (1zubchik), hagyma, babérlevelet, friss paradicsom (1-2 darab), só, bors, kenyérliszt.
Főzési módszer
Mossa meg a tisztított tintahal és szárítsa meg. Keverjük össze a darált húst fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal, és töltsük fel édes likőrrel vagy száraz borral. Néhány szakács ezekben a receptekben hozzáad egy kis darált szalonnát. Töltse töltelékkel, zashpilivaem fogpiszkálóval, és fektesse le egy tányérra. Külön-külön daraboljuk a csápokat. A hasított testeket aranybarnaig megsütjük, lisztben előre rántva. A hagymát külön süssék vajban. Adjunk hozzá reszelt paradicsomot és tintahal csápjait. Pároljuk 10 percig alacsony lángon. Kiderült, hogy a szósz. Töltse fel őket hasított testtel, és adjon hozzá fehér bort, adjon hozzá még néhányat. Pároljuk a fedél alatt kb. 20 percig. A tintahalnak puhanak kell lennie.
Töltött tintahal - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Néhány további ötlet a töltéshez:
- Tintahal cukkini cukkinivel. Vágja apróra vágva a cukkini sárgarépát, adjon hozzá reszelt kemény sajtot, borsot és adjon hozzá egy kicsit. Töltsük meg a hasított testet, és süssük a kemencében kb. 10 percig.
- Tintahal marha szívvel. Vágja le a szívet apró darabokra, megsütjük olajban, adjon hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, főzzük 20 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a borsot, és töltsük meg a főtt hasított testeket.
Érdekes tények
A Természettudományi Múzeum Londonban található, kiállításának egyik szereplője a jól megőrzött óriás tintahal. Hossza 8 méter 62 centiméter.
Ez a ritka szerencse az, hogy él egy ilyen tengeri állatot. Általában csak a tengerparton találják meg őket, amikor a tengert a viharban elpusztított tengeri állatok vagy a spermabálák gyomrjai vetik ki.
A múzeumot a múzeum munkatársai több lépésben kiolvasztották - a csápok vékony szöveteinek megőrzése érdekében. A kiállítás megőrzése érdekében Damien Hirst hírhedt művészhez fordultak, aki formalin segítségével őrizte meg az emberek és állatok testét. Az óriás kiállítás számára külön tartályt készítettek, és most a tintahal természetes formájában láthatja a kiállítást.
Comments
