Aszalt szilva tejfölben - az elkészítés általános elvei és módszerei
Az aszalt szilva szárított szilvafélék. Különösen jó minőségű szárított gyümölcsöket kapnak a Vengerka vagy a Stanley fajta szilvából, amelyek elérték a teljes érettséget vagy kissé túlérették. A köd specifikus aromájának biztosítása érdekében a szilvát szárítás előtt kissé tűz felett füstöljük. Az eredmény egy természetes és ízletes élvezet, amely hasznos anyagokat - pektint, fruktózt, vitaminokat, káliumot, vasat, foszfort tartalmaz. Vitaminhiány esetén ajánlott. Az aszalt szilva a hasznos tulajdonságok mellett kellemes ízű, sokan kedvenc finomságnak tekintik, amely sokkal hasznosabb, mint az édesség. Ha rendszeresen használja, megvédi a fogait a szuvasodástól, mert antibakteriális anyagokat tartalmaz. Hashajtó hatású, így elegendő enni legfeljebb öt vagy hat bogyót naponta.
Az aszalt szilvát nyersen fogyasztják, édességekből, harapnivalókból, párolt szárnyasból, zöldségekből és húsból készülnek. A legfinomabb élmény a szilva hozzáadott cukorral készült tejföl. A magzat közepét általában egy darab dióval töltik - dió vagy mogyoró. Az aszalt szilvából kóstolható harapnivalót készíthet, fokhagymával töltve egy diómasszával, és öntsen tejfölt, cukorral és sóval összekeverve.
Aszalt szilva tejfölös készítményben
Az aszalt szilvát alaposan öblítse le, hogy megszabaduljon a kémiai kezelés - glicerin stb. - nyomaitól. Ezután gőzölje le a gyümölcsöket, és öntsen forrásban lévő vizet. Így lágyabbak lesznek, és a nehezen mosható szennyeződés eltávolodik tőlük. Ha a gyümölcsök eredetileg lágyak voltak, húsz perc elegendő lesz, ha túlszárítják, legalább egy órát áztatniuk kell. Amikor a szilva lehűl, vegye le a kőből, ha van, akkor nyomja össze. Általában az áztatás után könnyen csúszik.
Aszalt szilva tejföllel - a legjobb receptek
1. recept: Párolt szilva tejfölben
Nagyon szokatlan és finom desszert. Ha a tálalás előestéjén főzzük, úgy, hogy egy éjszakán át felitatjuk és tejföl telítik, akkor a bogyók egyszerűen megolvadnak a szájban. Az összetevők számát és arányát az ízlésnek megfelelően kell kiválasztani.
összetevők: 0,5 kg szilva, 0,5 l tejföl, egy marék dió (teljes negyedek), cukor, víz.
Főzési módszer
Gőzölve szárított gyümölcsök forrásban lévő vízben. Hagyja lehűlni, távolítsa el a magokat, ha vannak. Helyezze a dió negyedeit a helyükre. Tehát töltsön be minden gyümölcsöt.
Hígítsa fel a tejfölt vízzel. Fél liter tejföl - adjunk hozzá körülbelül egy pohár vizet. Öntsen egy kis mennyiségű cukormentes szószot az üst aljára, hogy az aszalt szilva ne égessen. A fennmaradó tejfölt keverjük össze a cukorral, hogy az íze nagyon gazdag, majdnem kifogható. Fektessen egy réteg töltött bogyós gyümölcsöket egy tálba, öntsön tejföllel, számos bogyóval, öntse újra a mártást és így tovább, amíg az összes szilva elfogy. Öntsük a fennmaradó tejfölt a tetejére, az teljesen fedje le a felső réteget. Pároljuk a sütőben kb. Fél órán keresztül (180 ° C), ügyelve arra, hogy ne égessen el.
2. recept: Sós előétel fokhagymával és szilvával tejfölben
A szilva édessége és a fokhagyma élessége nagyon érdekes és szokatlan ízvilágot kölcsönöz az ételnek. Biztosak vagyunk abban, hogy nem csak Önnek, hanem a vendégeknek is tetszik ez az előétel.
összetevők: 0,5 kg lágy aszalt szilva, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze. hámozott dió, 2 asztal. páholyok. majonéz. Mártás: 250ml tejföl, só, 2 evőkanál. cukor.
Főzési módszer
A mosott szilva forrásban lévő vizet öntsön, és kb. Húsz percig hagyja főzni. Ha vannak vetőmagok, távolítsa el őket, szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörölközővel terjesztve.
Csiszolja meg a diót szemekbe - gördítse le őket egy sodrófa segítségével vagy használjon turmixgépet. Vágjuk a fokhagymát, keverjük össze majonézzel és mogyoróval.
A késsel vágott és diómasszával töltött szilva bogyót. Ezt kényelmesen megtenni egy kanállal. Helyezze a töltött szárított gyümölcsöket egy salátatálba.
Vegyünk tejfölt cukorral, enyhén sóval, és öntsük az aszalt szilvát.
3. recept: Öt perc desszert
Édes és savanyú-édes desszert nagyon gyorsan elkészíthető. A szilva sötét gyümölcsét vastag tejföllel és cukorral ellátott hófehér krémbe csomagolják. A dió szerelmesei beilleszthetnek egy nukleólt egy bogyóba. Az edényt egyáltalán nem hőkezelik, így az aszalt szilva minden hasznos tulajdonsága száz százalékban megmarad. Jobb, ha lágy, jó minőségű aszalt szilvát keres, akkor nem áztathatja meg.
összetevők: 20-25 szilva, 250ml vastag tejföl, cukor.
Főzési módszer
Alaposan mossuk le a kimagozott szilvát, és húsz percig öntsünk rájuk meleg vizet. Szárítsa meg a bogyókat, és tegye egy salátás tálba vagy tálba.
Keverje össze a tejfölt a cukorral, amelynek mennyiségét ízlése szerint határozza meg. Valaki fél pohár cukrot tehet egy pohár tejföllel, és egy harmadik embernek elég. Annak érdekében, hogy a cukorszem szétszóródjon, és ne rágcsáljon a fogakon, a tömeget nagyon óvatosan kell keverni. Vagy cserélje ki a granulált cukrot porítottra. Öntsük a tejszínt bogyókkal és tegyük hidegbe, hogy 2-3 órán át áztassa. Egy éjszakára hagyható. Ha a tejföl folyékony, akkor a fölösleges folyadék nyomon követhető. Miért fektetett egy darab gézt a szűrőedény aljára, és öntsön rá tejfölt. Néhány óra múlva a felesleges nedvesség eltűnik. Vaníliacukor hozzáadható a tejfölhez ízlés szerint, és a tetejére körettel díszítve, finoman reszelt csokoládéval meghintjük.
Aszalt szilva tejfölben - hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól
-A szárított szilva legyen fekete, kékes árnyalatú, közepes fényességű. A túlzott fényes csillogás a gyümölcs glicerint adja, amelyet kennek, hogy vonzó megjelenést nyújtsanak.
-Ha a gyümölcsök barnás, kávé színűek, ez azt jelenti, hogy szárítás előtt forrásban lévő vízzel kezelték őket, ami szintén nem túl jó, mert magas hőmérséklet hatására a gyümölcs elvesztette előnyös tulajdonságait.
- A magas színvonalú aszalt szilva ízének édesnek, enyhén savasnak kell lennie. Ezek a gyümölcsök tartalmaznak elegendő mennyiségű C-vitamint. Nem szabad túlszárítani, könnyen elválasztható csonttal.
- Az aszalt szilva indítása meglehetősen időigényes folyamat, de megkönnyíthető. Ehhez a diót nem helyezik be a bogyóba, hanem salátátálba vagy üstbe rakják rétegekben - egy sor szilva, egy sor dió, tejföllel fedve.
- Az aszalt szilva töltése előtt a dióféléket meg kell sütni - serpenyőben, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. Így ízletesebbé válnak.
