Az édes, kissé édes pontyhús tolerálja a hőkezelést. Bármilyen módon elkészítheti ezt a halat, amelyet száz évvel ezelőtt Kínában mesterségesen tenyésztettek. A hasított test és a steak kemencében és egy serpenyőben, egy lassú tűzhelyben és egy üstben készül, saját lé és marinádéban, fóliában, só- vagy tésztaszekrényben.
Finom ponty tejföllel. Az erjesztett tejtermék természetes pácvá válik, ami a húst még érzékenyebbé és lédúsabbá teszi. Leggyakrabban a halat külön főzik, mint a fő burgonya vagy rizs köretének fő protein-ételét. De tökéletesen átadja a zöldség társaságot.
A tejfölös ponty egészben sült vagy sült, gombával és zöldséggel töltve, filé vagy steak formájában főzve. Pácolt darab sült halat tejföllel készíthet, és ez is nagyon finom lesz. A fűszerek közül jól megy a ponty, a paprika, a sáfrány, a koriander, a gyömbér, a bors, a citrom.
Ponty tejfölben - a főzés általános alapelvei
A ponty főzése a tejfölben egyáltalán nem nehéz. A fő nehézség a megfelelő halászat, különösen, ha nagyon nagy. Természetesen megvásárolhat kész filét, már apróra vágott, sőt akár hasábburgonyára szeletre vágva is. De akkor elfelejtheti az ízletes friss húst. A ponty szépsége az, hogy tolerálja a hosszú utakat, és leggyakrabban élőként értékesítik.
A hasított test mérlegei nagyon könnyen elmaradnak, ez rendszerint nem jelent problémát.
A halak kibelezésének a következőnek kell lennie:
• vágja le a hátsó uszonyot mindkét oldalról, tiszta ruhával vagy régi törülközővel tekerje le és húzza az ellenkező irányba, azaz a faroktól a kopoltyúig;
• vágja be a hajat, óvatosan távolítsa el az epehólyagot, a májat és a belső bort. Ha az epe kiömlött, ezeket a helyeket sóval meg kell dörzsölni, vágni és öblíteni kell a halat;
• távolítsa el a szemét és a kopoltyúit;
• öblítse le a hasított testet, hagyja egészben vagy darabokra vágva.
A fej és a farok elhagyható, ha a halakat teljes egészében egy sütőlapra vagy serpenyőre helyezik.
Egyes háziasszonyok ezért nem szeretik pontyokat főzni sok kis csont. Ezek azonban könnyen kezelhetők. Az egyik módja az végezzen mély vágásokat hátul keresztirányban a hasított test teljes hosszában. Minél gyakrabban helyezkednek el a metszetek, annál nagyobb a kis csontok száma a magas hőmérséklet hatására. Ezen túlmenően, a bevágásoknak köszönhetően a hús jobban telített sóval, pácmal és fűszerekkel.
Van egy másik lehetőség. szükség hentes hal, levágta a fejét, és a hasított testet két részre vágja a gerinc mentén. Akkor az alábbiak szerint járunk el.
• Vágja le a gerincet, a finom szomszédos kis csontokat.
• Vágja le a parti csontokat egy teljes réteggel.
• Ujjaival határozza meg a kicsi éles csontokkal a kiálló csík irányát, ettől a vonaltól térjék el öt milliméterre jobbra és balra, végezzen két vágást a finn teljes hosszában, egészen a bőrig.
• Válassza le a kapott csíkot a bőrről.
• Ismételje meg ugyanezt az eljárást a hasított test farkánál.
A ponty főzési ideje a méretétől függ. Süssük a halat 200 fokos hőmérsékleten másfél órán keresztül. Főzés előtt pácolhatja a húst fél órán keresztül sóban, borsban, citromlében.
Kemencében sült ponty tejfölben
A ponty legegyszerűbb receptje tejföllel, amely minimális főzést és nagyon kevés összetevőt igényel.
összetevők:
• Ponty hasított test kilogrammonként;
• só, bors;
• citrom;
• némi növényi olaj egy sütőlaphoz;
• egy pohár tejföllel.
Főzési módszer:
Végezzen sekély vágást a hasított test vastagabb pontjain.
Vágja a citromot szeletekre, és nyomja ki egy kevés levet.
Reszelje a halat sóval és borssal, öntsön citromlevet.
Tegyen bele néhány szelet citromot.
Pácolt ponty körülbelül húsz percig.
Melegítse elő a sütőt.
Ponty ponty tejföllel.
Kenje meg a sütőlapot olajjal.
Ponty "növény" egy tepsire, hasa lefelé.
Öntsük a halat a többi tejföllel.
Süssük főzésig.
Serpenyőben sült ponty tejföllel
A recept szerint elkészítve a ponty tejfölben nagyon lédús és aromás.
összetevők:
• elkészített ponty;
• só, bors, fűszerek az ízlése szerint;
• citrom;
• nagy hagyma;
• három-négy evőkanál liszt;
• növényi olaj;
• egy pohár tejföllel.
Főzési módszer:
Vágjuk a halat steakre.
Blot egy papír törülközővel.
Sót, megszórjuk borssal és fűszerekkel.
Öntsünk levet a citromféléből.
Pácolás húsz percig.
Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
Minden szelet kenyér lisztben.
Melegítse növényi olajat.
Sült a halat egy aranyszínű étvágyú kéregre és mindkét oldalára.
Külön kell megsütni a hagymát.
Nagy sebességgel vagy sütő serpenyőben fektessen ki haldarabokat.
A tetején kenje meg a hagymát.
Hígítsa fel a tejfölöt negyed pohár vízzel.
Öntsünk tejfölös szósszal.
Pörkölt, fedél, körülbelül tíz perc.
Ponty tejföllel, lassú tűzhelyen főzve
A lassú tűzhely lehetővé teszi az aromák, íz és a halak maximális tápanyag-tartalmának megmentését. Ponty tejfölben, főzve ilyen módon, valóban meglepheti.
összetevők:
• legfeljebb kilogramm súlyú hasított test;
• nagy hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• só és bors;
• babérlevél;
• friss fűszernövények;
• két evőkanál növényi olaj;
• fűszerek, kívánság szerint;
• egy pohár tejföllel.
Főzési módszer:
A pontyra vágva a filé.
Rántja a halat fűszerekkel, sóval, meghintjük borssal.
Vágjuk a hagymát.
Vágjuk a fokhagymát.
Öntsünk olajat a tálba, és süssük a zöldségeket öt percig sütési módban.
Helyezze a filéhagymát.
Folytassa a főzést további tizenöt percig.
Hígítsuk fel a tejfölt fél pohár vízzel, majd menjünk levesre.
Öntsük a halat tejfölös szósszal.
Helyezze a babérlevelet, az apróra vágott zöldeket egy tálba.
Főzzen hússal, hűtési módban.
Ponty tejföllel paradicsommal
A friss paradicsom savassága különleges ízét adja a folyami hal édes húsának. A ponty nagyon ízletes változata a sütőben főtt tejfölben.
összetevők:
• nagy pontytest (másfél és két kilogramm közötti);
• ötszáz gramm hagyma;
• négy paradicsom;
• egy pohár tejföllel;
• némi növényi olaj;
• fűszerek, só és bors.
Főzési módszer:
Reszelt ponty sóval.
Vágjuk a hagymát gyűrűkbe.
Melegítsünk egy nagy serpenyőt, és süssük meg a halat olajban, amíg meg nem romlik.
A pontyot a második hordóra fordítva tegyük a hagymakarikákkal a halak oldalát.
Megsütjük a hagymát sóval. Feltétlenül keverje meg.
Helyezze a pontyot hőálló formába hagymával.
Vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre és tegyük egy formába a hal szélein.
Töltsük meg a pontyot tejföllel.
Süssük 220 fokon kb. Egy órán keresztül.
Ponty tejföllel egy zöldség párnán
A ponty tejfölre vonatkozó nemzeti cseh receptje, amelyet zöldségpárnán készítenek, vonzza a megfelelő egészséges konyha szerelmeseinek.
összetevők:
• nagy ponty (akkor két-három kilogramm);
• három nagy hagyma;
• nagy sárgarépa;
• egy font tejföl;
• gerezd fokhagyma;
• egy rakás kapor;
• hat burgonya;
• növényi olaj;
• rozmaring vagy fűszeres ízesítés.
Főzési módszer:
Reszelje a hasított testet sóval és ételízesítőkkel, fél órán keresztül savanyítsa.
Finomra vágja a sárgarépát és a hagymát, és pörkölt.
Forraljuk a burgonyát addig, amíg félig meg nem főzik, lehűtsük, körökre vágjuk.
Vágjuk a zöldeket, aprítsuk a fokhagymát.
Főzzük a darált húst hagymával, sárgarépával, kaporral és fokhagymával.
Töltse meg a halat darált hússal.
Fedjük le a sütőlapot fóliával, kenjük meg olajjal.
Helyezzen el egy burgonyapárnát, hagyva néhány burgonyát.
Helyezze a töltött pontyot a tetejére.
Készítse be a halat tejföllel.
Helyezze a megmaradt burgonyát és a zöldet.
Tekerjük le a fóliát, és küldjük a sütőbe.
Körülbelül egy órán keresztül süssük.
Hajtsa le a fóliát, és süsse a pontyot addig, amíg kb. Tizenöt percig kéreg képződik.
Ponty tejfölben burgonyával és sajttal
Kiváló lehetőség teljes vacsorára vagy ebédre.
összetevők:
• A pontytest nagyobb;
• kilogramm hámozott burgonyát;
• kétszáz gramm félkemény sajt;
• nagy hagyma;
• egy font tejföl;
• száz gramm vaj;
• bors, só, ételízesítők.
Főzési módszer:
Vágásokat végezzen a hasított test tetején.
Burgonya körbe vágva.
Vágjuk a hagymát gyűrűkkel.
Finoman reszeljük a sajtot.
Olvassa el a vajat, engedje le egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá a sajt morzsákat és a tejfölt a vajhoz.
A zsírozott sütőlapon készítsen párnát több hagymagyűrűből.
Fektesse le a pontyot.
Kenje meg a halat tejföllel és sajtmártással.
A tetejére terítse el a hagymagyűrűt.
Helyezze a burgonyát a hal mellé.
Süssük negyvenötöt percig.
Tíz perccel az elkészítés előtt megszórjuk a burgonyát a fennmaradó sajttal és süssük ropogósra.
Ponty tejföllel töltve gombával
A tejföllel gombával töltött ponty hihetetlen aromájáról beszélnek még azok a vendégek, akik kipróbálták ezt az élményt. Mindenképpen kérni fognak egy receptet.
összetevők:
• ponty nagy hasított teste;
• kétszáz gramm gomba, közönséges gombák is lehetnek;
• nagy hagyma;
• egy pohár tejföllel;
• némi növényi olaj;
• friss petrezselyem;
• só, bors;
• fél teáskanál sáfránypor.
Főzési módszer:
Reszelt ponty sóval.
Gomba vágva.
Vágjuk a hagymát félgyűrűkre.
Fürjük meg a hagymát és a gomba növényi olajban.
Töltsük meg a halat gomba töltelékkel, az éleket fogpiszkálóval rögzítve.
Keverjük össze a tejfölt és a sáfrányt.
Kenje meg a sütőlapot olajjal, fektesse le a pontyot.
Bőségesen öntsön tejfölt a halra.
Süssük körülbelül negyven percig.
Tálaláskor meghintjük finoman apróra vágott zöldekkel.
A ponty tejfölben üstben párolva
Ha a gazdaságnak van egy valódi üstje, csodálatos pontyot is főzhet tejföllel.
összetevők:
• ponty kilogramm hasított teste;
• ötven gramm vaj;
• egy pohár tejföllel;
• egy közepes sárgarépa;
• nagy hagyma;
• bors, só;
• petrezselyem, fűszerek ízlés szerint.
Főzési módszer:
Vágjuk körbe a sárgarépát.
Apróra vágjuk a hagymakarikákat.
Apróra vágja a petrezselymet.
A ponty darabokra vágva.
Az üst alján fektessen zöldségeket és zöldeket.
Helyezze a pontyot, öntsünk egy pohár vizet, forralás után kb. 10 percig főzzük.
Adjon hozzá olajat és tejfölt az üstbe, főzzük a fedél alatt alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
Ponty tejfölben - trükkök és tippek
A ponty kiürítése után csak nagyon hideg víz lehet öblíteni. Meleg húsban főzve.
Halak vásárlásakor olyan hasított testet kell választania, amely élénkvörös kopoltyúkkal, tiszta tiszta (nem felhős!) Szemű, nem tartalmaz nyálkot a mérlegen. Mindez a friss hal jele.
A ponty enyhén iszapot szaga. De a szagos illat bizonyítja az elhalványult árut, amelytől jobb távol tartózkodni.
Ha levágják a ponty fejét - ez az oka annak, hogy gyanítsuk az eladó becstelenségét. Szinte lehetetlen meghatározni egy ilyen hal frissességét.
