Pisztácia - leírás
A pisztácia az azonos nevű fák gyümölcsének neve a Sumach családhoz tartozó örökzöld vagy lombhullató fák nemzetségéből. A pisztácia több ezer éve termesztik. Először azon a területen jelentek meg, ahol Irán és Szíria ma találhatók, majd Görögországba és Európa más részeibe kerültek, majd az egész világon elterjedtek.
A pisztácia modern élőhelyei a Földközi-tenger, Északkelet-Afrika, Nyugat-, Közép- és Kelet-Ázsia szubtrópusi és részben trópusi régiói. Kétféle pisztácia nő Közép-Amerikában és az USA déli részén.
Ezeknek a dióféléknek a legjobb feltétele a sierozem, a hegyi sztyeppe barna talaj, a csapadék és a lejtő. A pisztácia fényszerető és szárazságálló növény, elsősorban egyedi minták formájában található meg, amelyek néha nem sűrű pisztácia-erdőket képeznek.
Görögország, Szíria, Irán, Spanyolország, Olaszország, az Egyesült Államok és más országok jelenleg is részt vesznek a pisztácia termesztésében. Ezen a téren elismert vezetője Törökország, amely a pisztácia globális termelésének fele. A betakarításra július végén - augusztus elején kerül sor. Érdekes, hogy a pisztácia gyűjtését éjszaka végzik, mert nappali időszakban a levelek illóolajokat bocsátanak ki, szédülést provokálva.
Az összegyűjtött diókat először napfényben szárítják, majd legalább egy évig tárolhatók. Sült, sós oldatban is megsütjük.
Pisztácia - hasznos tulajdonságok
A pisztácia nagyon értékes élelmiszer, mivel összetételük tökéletesen kiegyensúlyozott mennyiségű aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Gazdag rézben, mangánban, foszforban, magnéziumban és káliumban. Ezenkívül tartalmaznak B-vitaminokat. Tehát egy tucat pisztácia elfogyasztása után a személy megkapja a B6-vitamin napi értékének egynegyedét.
A pisztácia nagyon erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Rendszeres használata segít csökkenteni a rák kockázatát és lassítja az öregedési folyamatot. A pisztácia szintén csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, hozzájárulva a „rossz” koleszterin szint csökkentéséhez és a szívverés normalizálásához.
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a pisztácia használatának indikációi a magas fizikai igénybevétel, fáradtság, a test kimerülése és a magas mentális stressz (a mentális aktivitás fokozására való képességük miatt).
A pisztácia ajánlott az étrendbe, ha tuberkulózisban, sárgaságban és különféle májbetegségekben szenvednek. Az általuk tartalmazott karotinoidok javítják a látást és csökkentik a retina sárga foltja szenilis disztrófia kockázatát, amely miatt az idősebb emberek gyakran vakvá válnak. A pisztácia egy erős afrodiziákum is, amely rendszeres használat mellett mindkét nemnél fokozza a potenciát és javítja a sperma minőségét.
A kozmetológiában a szeplőket és a pigmentfoltokat a pisztácia olajjal távolítják el.
Ezen diók túlzott fogyasztása hányingert, szédülést, emésztési zavart vagy allergiás reakciót okozhat csalánkiütés formájában.
Pisztácia - kalória
A kalória pisztácia 550-650 kcal tartományban van.
Pisztácia - Főzéshez való felhasználás
A pisztácia több mint ötezer évvel ezelőtt Babilonban és Asszíriában kezdték ételként használni; ezeket még a Biblia is megemlíti. A pisztácia ételeket az egész világon mindig ízletesnek tekintik. Ezeket a diókat szokatlan ízkombinációk előállítására használják az ételekben (például pisztácia-eper és krémsajt).
A pisztácia széles körben használják az édességiparban sütemények, sütemények, édességek, fagylalt és más ízletes termékek gyártására. A világ legjobb éttermeiben pezsgővel vagy könnyű desszertborral, pirított pisztáciával és citromlével szolgálnak fel.
A pisztácia megtalálta a helyét a főzésben is, ahol különféle ételek főzésére használják: baromfiszta levesek, töltött kacsa, egyéb húsételek, különféle pudingok, saláták, fazékok és desszertek.
Pisztácia recept példák
1. recept: Egyiptomi saláta paradicsommal és pisztáciával
Nagyon eredeti, ízletes és egészséges saláta, amelyben a paradicsom íze egybeesik a diófélék aromájával és a pisztácia ízével.
összetevők:
4 érett paradicsom;
250 gr. pisztácia;
1 hagyma;
ízlés szerint sóval és őrölt piros paprikával.
Előkészítési módszer:
1. Az érett paradicsomot hámozza le a bőrről, vegye le a magvakat és apróra vágja. A hagymát vékony gyűrűkre vágjuk. Pisztácia habarcsot vagy egyéb megfelelő módon őrölje meg.
2. Ezután keverje össze az elkészített paradicsomot, hagymát és pisztácia, sót és borsot. Adunk salátákat állni a hűtőszekrényben 10-15 percig, és készen áll!
2. recept: Túrós paszta pisztáciával
Az elkészítés egyszerűsége ellenére ez a desszert rendkívül ízletes és finomnak bizonyul, köszönhetően annak, hogy a szelíd túró tökéletesen kombinálódik a pisztácia és a vanília aromájával.
összetevők:
300 gr. túró;
50 gr. cukor;
1 tojás;
50 gr. vaj;
50 gr. hámozott pisztácia;
200 gr. gazdag vastag krém;
kóstolni vanillint.
Előkészítési módszer:
1. Friss túrót dörzsöljük át egy szitán. Keverjük össze cukorral, vaníliaval és finoman őröljük homogén tömegű cukor nélkül. Ezután a tojást vajjal és apróra vágott pisztácia hozzáadásával ismét alaposan megdörzsöljük.
2. Öntsük a tejszínt a kapott masszába, keverjük össze az összeset, tegyük rá gézre, tegyük egy sajtoló formába, és egy napig tartsuk a hűtőszekrényben, ezután készen áll a pisztácia túrópaszta.
3. recept: Csirke saláta pisztáciával
Nagyon kiadós, ízletes és ugyanakkor nagyon könnyű csirke, sajt, paprika és pisztácia saláta. Ez még könnyebbé teheti az alacsony zsírtartalmú majonéz készítésével.
összetevők:
1 csirke filé;
200 gr. suluguni sajt vagy mozzarella;
1 bolgár paprika;
100 gr. pisztácia;
2 evőkanál. l. majonéz;
lemez zsír etetéshez;
növényzet dekorációhoz;
kóstolni sót és borsot.
Előkészítési módszer:
1. Forraljuk fel a csirkemellét, vágjuk apró kockákra. Csak vágja le a sajtot. Hámozva a borsot, vágja szűk csíkokra, majd apró gyémántokra vágja. A pisztácia vágása nem túl kicsi.
2. Az összes termék, a só és a bors kombinálása után a salátát majonézzel öltjük. A lapos edényt lefedjük a zöld saláta leveleivel, szétterítjük rájuk egy salátával és díszítjük zöldekkel.
Pisztácia - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Pisztácia vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a héja nyitva van, mivel a zárt héjú pisztácia éretlen. Tudnia kell, hogy az érett pisztácia színe halványzöld, enyhén lila árnyalatú.
Mielőtt a pisztáciákat az edényekben felhasználnák, azokat meg kell szabadítani a héjból, majd néhány percig tartó ürítés után távolítsa el a héjat.
