Az, aki feltalálta a Monostic Hut tortát, inkább névtelen maradt.
Nem építünk verziókat a finom és ugyanakkor egyszerű desszert feltalálójának nevéről.
Akárki is, egy dolog nyilvánvaló - tökéletesen elsajátította a cukrászdát. Így csak egy profi szakember választhatott olyan tortát, amely rövid idő alatt híres és szeretett csemege lett az ínyenc édes fogokból.
Számos híres desszert receptjét, amelyeket kézről kézre továbbítják, szakemberek vagy házi süteménykészítők egészítették ki vagy alakították át úgy, hogy ennek eredményeként ugyanazon sütemény sokféle variációja jelent meg. És ez normális, mert a kísérlet, a kutatás vágya a haladás motorja, amely nem idegen az emberiség számára.
A szerzetesi kunyhó torta meggyével, tejföllel ezt nem történt meg, és ez a recept már így is van a műfaj klasszikusává vált. Miért történt ez, és lehet-e találni néhány lehetőséget cseresznye vagy tejföl hozzáadására, hogy a kolostor kunyhó torta újszerűnek tűnjön?
Megpróbáljuk ezt kitalálni.
"Monastery izba" sütemény cseresznye és tejföllel - a technológia alapelvei
Süti tészta, cseresznye és tejföllel - a sütemény fő alkotóelemei.
A cseresznye azonnal felhívja a figyelmét - egy bogyó, első pillantásra szokásos a szélességi fokunkra, mindazonáltal élénk színű és aromájú, olyan gazdag, hogy kevés gyümölcs képes "megbirkózni" vele. Megfigyelhetetlen gyümölcsökben és a desszert más "társaiban", ugyanolyan erős aromájuk nélkül, nincs rá szükség, mert teljesen önellátó. Csak a citrusfélék íze kiegészítheti a cseresznye - univerzális sok összetevő számára. De csak az illat. A cseresznye nem nagyon édes bogyó, ezért a citrom ízével kombinálva túlzott lesz. Frissítő, vagy a narancs illata csak hangsúlyozza a cseresznye aromájának sajátosságát.
Milyen "keret" még mindig megfelelő a cseresznyehez? Vanília és csokoládé. Abszolút nyertes lehetőség. És a könnyű, zamatos aromával, annak ellenére, hogy a kolostor süteményét említik, a cseresznye még ízletesebb lesz. Természetesen lehet cseresznye, csokoládé, tejlikőr vagy konyakRum. Az alkoholtartalom mellett ezeknek az italoknak is édes illata van. Erre van szüksége a cseresznyenek.
Tejföl és tejszín - Nagyszerű választás, de vajjal valószínűleg nem érdemes kísérletezni. A tejtermék túl magas zsírtartalmát nagyon nehéz kombinálni a gyümölcsléval. És nem annyira az ízlés szerint, mert sok cukor adható az olajkrémhez, hanem állagának köszönhetően: a cseresznyelé átcsúszik a vaj fölött, ez kellemetlen érzést okoz. Az olajkrémek összhangban vannak a szárított gyümölcsökkel, vastag lekvárokkal vagy diófélékkel, de nem friss, vagy fagyasztott bogyókkal.
A tejfölt vagy a tejszínt ideálisan kombinálják bármilyen gyümölcsrel vagy bogyóval. Csak íme, nem minden „társaság” alkalmas cseresznyefajtára. Ha úgy dönt, hogy „kolostor kunyhót” főz más gyümölcs töltelékkel, ami teljesen lehetséges, a cseresznyeet ki kell hagyni az összetevők listájáról.
A tésztát elemezni kell. Van-e alternatívája a sütemény homoklapjának?
Zsíros sütemény olajos, morzsás, jól felszívja a nedvességet, ami nagyon alkalmas a torta meggylé és tejföl áztatásához, szintén nagyon nedves krémmel.
Ezt az eredményt elérheti, puff, apróra vágott tésztával - hasonló összetételű. Ne feledje, a napóleoni süteményt pudingral: a leveles tésztát szintén felitatják, áztatják, és kiváló tortát kapunk.
Fit és keksz, krémes tészta, töltőanyagokkal és anélkül. A keksz a krémes és a cseresznye ízét is felszívja, még sokkal gyorsabban, mint a rövid tejszínes tészta, ami azt jelenti, hogy kevésbé kell várnia a kolostor kunyhó tortájának kóstolására és evésére, mint egy homok alap használatakor.
Talán kipróbálhat még többet fehérje tészta. Ebben az esetben általában nem kell várni, amíg a sütemény telített lesz. És a "Kolostor kunyhója" sütemény megolvad a szádban, morzsolódik ugyanúgy, mint a homok "testvére", ugyanakkor, anélkül, hogy a testet sokkoló adag koleszterinnel és kalóriával töltnék be a zsíros süteményben.
Kipróbálhatja a gofri, a mézeskalács és a puding tészta elkészítését a süteményhez. A palacsinta tésztája érdekes lesz - egyfajta "csirke", de édes töltelékkel.
A háziasszonyok gyakran időt akarnak megtakarítani, miközben nem fosztják meg szeretteiket a kis édes örömektől.
Az alábbi receptek biztosítják ezt a lehetőséget. Valójában a cseresznyecsövek olyan keksz kekszek, amelyek bogyós töltelékkel készülnek, amelyből tortát készítenek, tejföllel kombinálva. Ha nincs idő sütemények sütésére, és a családnak sürgősen süteményre van szüksége, akkor az élelmiszer-szupermarket bármely cukrászati részlege segít. csak vásárolja meg a megfelelő sütit, hosszú és keskeny, leveles, keksz vagy rövid sütésű tésztából. Hazaérkezés, készítsen tejfölt és tegye ezeket a sütiket egy kunyhó tető alakú tálra, minden réteget tejföllel vagy vajkrémmel megkenve. A sütemény kérdése a krém elkészítésére fordított 20 percen belül megoldódik.
A javasolt receptekben szereplő tejföl megegyezik a termékek összetételével és az elkészítés módjával, kivéve néhány adalékanyag használatát egyes receptekben: csokoládé, likőr és gyümölcsízekkel.
Ami a sütemény különféle tésztalapjait illeti, ha úgy dönt, hogy nem sütiket vásárol, hanem önmagát főzi, akkor a különféle tésztátípusok recepteit is tartalmazza.
1. recept: Szerzetesi kunyhó torta cseresznye, tejföllel, ropogós süteményekkel - eredeti recept
Szükséges lesz:
Zsíros süteményhez:
Sárgája 2 db.
Cukor 240 g
Olaj (margarin) 0,4 g
Liszt 500-600 g
Illatanyag (vanília vagy más)
Sütőpor 10 g
só
Töltéshez:
Cseresznye vagy cseresznye lekvár
Tejszín esetén:
Tejföl 800 g
Jegescukor 200 g
A regisztrációhoz: csokoládé és cseresznye szirup, tejszín (felvert)
Zsíros sütemény készítése:
Kombinálja a szitált lisztet ízesítőkkel (ha vanillinport használ). A lisztet kényelmesen azonnal fel kell szitálni az előkészített felületre. Gyűjtse össze egy csúszda, és készítsen egy tölcsért a közepén. Dörzsölje meg a lágyított vajat cukorral, sóval és tojássárgájával. A sebesség érdekében célszerű finomabb sót és porcukorot őrölni, mivel ez csökkenti az olajjal végzett munkaidőt, hogy az ne olvadjon túl sokat. Dörzsölje a tojássárgáját a vajba homogén masszává és tegye az elegyet a lisztölcsérbe. Adjon hozzá folyékony aromákat a tojássárgájához.
Késnél végzett munkával dagasztó mozdulatokkal gyúrja meg a tésztát az asztalon. Ha a tészta túl megolvadt, és nem tartja az alakját, hűtse le, majd folytatja a munkát vele, kis darabot vegyen ki a hűtőszekrényből. De ne hűtse túl sokat.
Cseresznye töltés főzése:
Készítse elő a cseresznye tölteléket. Távolítsa el a csontokat, ha azokat nem távolították el. A fagyasztott cseresznye és meggy megolvasztása a hűtőszekrényben, a felső polcon megolvad, szitára helyezve, és a szita alá helyezett tálcát helyezve a lé kiszívására. Ha szeretné, hogy a cseresznye édes legyen, megszórjuk azt egy kanál burgonya- vagy kukoricaliszttel összekevert porral. Az elkészített cseresznye megdörzsölhető aromás likőrrel, konyakkal, rummal vagy gyümölcs esszenciával, hogy fokozza az aromáját, hozzáadja a cseresznye likőröt és a konyakot.
Tortakeverék készítése süteményre:
Próbálj gyorsan dolgozni. Előmelegítse elő a sütőt, és szórjon rá lisztet a sütőlapra. Helyezze a kész rövidített süteményt a táblára, és formáljon téglalap alakú blokkot. Indítsa el a gördítést, és permetezzen lisztet, ha a tészta tapadókoronghoz tapad. Vékony, hengerelt réteg (legfeljebb 0,5 cm) szalagokra vágva (2,5–3 cm) a lap teljes hossza mentén. Az egyes szalagok közepén fektesse be a meggyet egy sorba, és csípje be a tésztát. Célszerű, hogy a csövek átmérője legfeljebb 2 cm legyen, kész formában (vegye figyelembe, hogy sütés után a tészta térfogata növekszik). Helyezze a tészta tekercseket cseresznye töltelékkel egy sütőlapra és süsse.
Főző krém tejfölből:
Amíg a csövek lehűlnek, kezdje el a tejföl főzését: a zsíros tejfölt habverővel addig bujaig verje be, de ne szakítsa meg úgy, hogy ne kezd kihullódni; adjunk hozzá porcukrot és kívánt esetben bármilyen ízt.
Szerelje össze a "tetőt" úgy, hogy a légcsatornák egyes rétegeit tejföllel megkenjük. Fedjük le a felületet tejszínhabbal, és rajzzunk egy „csempe” szirupot.
2. recept. Monasztikus kunyhó torta cseresznye és tejfölös leveles tészta krémmel
Hozzávalók:
Liszt 600 g
Fél citromlé
Szóda, étel 10 g
Vaj, vaj (ghee) 100–120 g
Cseresznye (pácolt) 400 g
Finomított olaj 100 ml
Tejföl (35% feletti zsírtartalom) 600 ml
Csokoládé 200 g
Cukor 120 g
Víz (meleg) 150 ml
Só 10 g
Az előkészítés sorrendje:
Hígítsa fel a sót és a cukrot vízben, öntsen ide finomított olajat, és fokozatosan adjon hozzá lisztet a keverés közben. Megszüntesse a szódabikarbónát citromlével, és adjuk hozzá meleg oldathoz. Dagasztja a tésztát hűvös állagig és hagyja pihenni. Ezután gördítse le a sűrű tésztát egy vékony (1,5–2 mm vastag) lemezre. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne szakadjon meg, és ne tapadjon a sodrófahoz vagy az asztalhoz, törje össze lisztettel, és folyamatosan forgassa a felületén. A hengerelt lemezt vajjal a teljes felületre kenje meg szilikonkefével. Tekerje be a tésztát egy zsíros felületre, és tekerje újra. Ismételje meg ezt az eljárást többször. Tekerje be a kész tésztát egy fóliába, áztassa körülbelül fél órán át hidegben.
Olvassza meg a csokoládét és tejföllel verte. Helyezze a kész csöveket diára, az egyes sorokat krémmasszával megkenve. Díszítsük a tortát, és tartsuk hidegen, hogy felszívódjon.
3. recept: "Monastery izba" sütemény cseresznye és tejföllel: rövidszemű tészta citrom aromával
Egy másik recept a süteményre, de ezúttal a sütött tészta összetételében természetes citrom ízű. A recept azért is érdekes, mert a cseresznye szárított, ezért sokkal gyorsabb lesz ilyen desszert főzése. Ezt személyesen ellenőrizheti!
összetevők:
Citrom 2 db.
Sárgája 6 db.
Tejföl, házi készítésű (olajos) 400 g (beleértve a 200 g-ot - krém esetén)
Olaj lágyult 100 g
Cukor 250 g
Liszt 600-700 g
Sütőpor (ammónium) 40 g
Napon szárított cseresznye, kimagozva (vagy szárítva) 400 g
Csokoládé máz, homok morzsák (dekoráció)
Mókusok (dekorációhoz) 6 db
Por (fehérjeos mázhoz) 300 g (beleértve 150 g - tejföllel is)
előállítás:
Távolítsa el a héját a citromról, és nyomja ki a levét. Hagyja a kinyújtott gyümölcslé felét (kb. 50 ml) a fehérjekrémhez. A vizsgálat második részét a gyümölcslé használja. Dörzsölje meg a sárgáját cukorral, lágy vajjal és tejföllel. Öntsön bele a levet, és adjon hozzá friss héjat. A sárgájának köszönhetően a tészta határozott, sárga színű legyen. Ha további telítettséget szeretne, adjon hozzá egy csipet indiai sáfrányot (kurkuma) a tészta folyékony alapjához.
A liszt szitálása után keverjük össze egy sütőporral, majd az előkészített, szárított cseresznyeféléket adjuk hozzá, majd a bogyókat iteráljuk, mossuk és óvatosan szárítjuk. Nagyméretű edényben egyesítse mindkét tömeget és gyúrja meg a tésztát. Vigyen belőle a szükséges hosszúságú botokat, de ne legyen túl vastag, hogy a homokkész félkész termékek jól megsütésre kerüljenek. Helyezze a cookie-kat egy liszttel meghintött sütőlapra, és süsse
Időközben készítsen jegesedést hűtött fehérjékből és porból. A fehéreket megrostálva porral megvertük, adjuk hozzá a fennmaradó citromlevet, hogy a tömeg csodálatosabb és fényesebb legyen, savanyú ízű. Adott esetben vanília vagy bármely más illat hozzáadása.
„Építsen tetőt” egy edényre, kész keksz süteményekből, cseresznyekel, minden egyes sor sorát tejföllel elkenve. Fedje le a „tető” tetejét fehérje-mázzal és dekoratív csokoládé-menettel. Megszórjuk homokdarabokkal. És másnapra meghívja a vendégeket egy tortára egy tea party-ra. Ez idő alatt a sütemény eléri a kívánt állapotot. Ne felejtse el elrejteni a hűtőszekrényben.
4. recept: "Monastery izba" sütemény cseresznye, tejfölös krém tojás nélküli zsíros péksüteményből
Recept - nem tojás, hanem "csavarral"!
összetevők:
Tejföl (tésztához) 400 g
Cukor 250 g
Olaj 200 g
Liszt (szükség szerint)
Szóda (vagy sütőpor) 20 g
"Részeg cseresznye" 1 L
Cukrászdai krém (krémhez) 600 g
Por (krémhez) 180 g
Reszelt csokoládé 300 g
Ízesítés (opcionális)
előállítás:
El kell kezdenie főzni ezt a tortát, ha van „részeg cseresznye” - cseresznye cukorban és konyakban. Így történik: a mag nélküli bogyót szorosan egy liter edénybe csomagolják, cukorral megtöltik, majd az egészet konyakkal (200 ml) töltik meg .Az edényt szorosan lezárva, sötét és meleg helyen, legalább két hétig kell tartani.
A "részeg vichy" -ből származó szirup minden cseresznye desszertekhez ízesítésre használható. Ennek a receptnek a meggyét meg kell szabadítani a sziruptól.
Készítsen zsíros süteményeket a technológia segítségével. A kész tésztából vágja le a csíkokat, és tegye a cseresznyebe őket. Részletesebben, ezt a folyamatot, mint a sütést, az első recept írja le.
Sok tejszínhab szükséges. Inkább jobb, ha egyenként 300 g tejszínhabot felvert, mivel a túl sok mennyiséget nem lehet kvalitatív módon felverte. Vegyük fel a felét úgy, hogy a kész vajkrémes rétegeket cseresznye töltelékkel kenjük be, és másodszor is megsütjük a krém második részét dekoráció céljából.
Minden egymásra helyezett „kunyhó” sor három rétegből áll: sütik, tejszín, reszelt csokoládé. Készítünk: felvert tejszínt és morzsákat sötét csokoládéból.
5. recept: "Monastery izba" sütemény cseresznye, tejföl és keksz sütik
Ha nem akarja főzni keksz tésztát, akkor megvásárolhatja. Azok számára, akik inkább a házi sütést részesítik előnyben - keksz recept (forró módon).
összetevők:
Keksz esetén: Tojás 3 db
60 g cukor
Liszt 80 g
vanília
Tejszín esetén: Tejföl 450 g
Por 125 g
Rum (parfüm krémhez) 30–40 ml
Töltéshez: Cseresznye, fagyasztva vagy friss, 0,7–0,8 kg
Főző keksz:
A Monastyrskaya Izba süteményhez a forró kekszkészítési módszer megfelelőbb, mivel ezzel a módszerrel a tészta sűrűbb lesz, ami megfelel az édesség szükséges állandóságának.
Vezesse a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot egyenként, melegítse vízfürdőben, legfeljebb 50 ° C-ig. Ugyanakkor folyamatosan vertje be a tojásokat habverővel, amíg a térfogat háromszor meg nem nő. Vegye ki az edényeket a megvert tojásokkal a melegítőből. Folytassa az ostorozást, amíg lehűl. Amikor a felvert tömeg 20 ° C-ra lehűl, adjuk hozzá apróra vágott lisztet, óvatosan állítsuk a tésztát készenlétre. Azonnal öntsük az előkészített formába és süssük előmelegített kemencében.
Főzős sütemény:
A süteményhez vékony kekszre van szükség, ezért öntse a tésztát egy vékony réteggel egy széles sütőlapra. Amikor a kész keksz lehűl, vágja le hosszú és keskeny szalagokra. Váltás a cseresznye csíkjai között, és mindent kombináljon tejföllel. Díszítsük a tetejét tejszínhabbal és csokoládészirupmal.
Készíthet keksztekercset cseresznyevirággal, erre a sütéshez a keksz tésztát egy serpenyőben, például vékony palacsintát, és azonnal tekerje a cseresznye forró keksz süteményekbe.
6. recept. Kolostás kunyhó torta cseresznye, tejföl és habcsók sütés nélkül
A "kunyhó" nagyon gyors és alacsony kalóriatartalmú változata egy habcsókkal készült sütemény sütés nélkül.Nem ismeretes, hogy mennyire közelíthető az eredeti recepthez, mivel a légteszttel teljesen más állandóságot kapnak. De egyébként a fehérje tészta is törékeny és kevésbé tápláló, mint a keksz.
összetevők:
Habcsók (lehetőleg hosszú forma) ± 1 kg
Jelly Cherry 450 g
Zsíros tejföl (legalább 25%) 400 g
Csokoládé "érmék" (dekoráció) 200-250 g
előállítás:
Cseresznyefajtával kezdjük: ha nincs ott, akkor öntsünk egy pohár cukorral 250 g cseresznyefagylaltot (fagyasztott bogyós gyümölcsöt kiolvaszthatunk, anélkül hogy kiolvasztanánk), és forraljuk 5-10 percig. A szirup gélesítéséhez jobb a confiture vagy agar-agar használata. Ezeket a sűrítőket forró, forrásban lévő szirupba dobják, és az eredmény nem sokáig várható. A zselés 30–40 perc alatt lefagy. Ha zselatint használ, akkor először áztassa és adjon hozzá meleg lekvárhoz.
Ezután olyan egyszerű módon kapott cseresznye zselét, alaposan keverjük össze a tejföllel. Korbácsolás közben ne kerüljön el, hogy a tejföl nem kezd kinyúlni.
Most tegyen egy réteg fehérje cookie-kat az edényre, és fedje le a főtt krémmel. A következő rétegeket addig is végezzük, amíg a krém és a sütemények el nem értek. A torta alakjának a kunyhó tetejére kell hasonlítania. A kész csokoládé "érmék" -ből készítsen egy "csempe" -et. Könnyedén önti a tetőt cseresznye-szirupmal. Egy ilyen tortát enni is lehet, anélkül, hogy a holnapra várnánk.
"Monastery izba" sütemény cseresznye és tejföllel - hasznos tippek és trükkök
A zsíros péksüteményekhez válasszon alacsony gluténtartalmú lisztet, hogy a tészta morzsállabb legyen.
A csokoládét gyakran használják édességek díszítésére. A szükséges konzisztencia jegesedésével csokoládét készíthetünk, kis mennyiségű tejben elolvaszthatunk és édesszerű karamellel kombinálhatjuk.
Jelentős mennyiségű vajat vagy margarint tartalmazó süteményeket és leveles tésztákat előnyösen hűvös helyiségben készítenek. Apróra vágott leveles tészta esetén jobb, ha előbb lehűti az olajat. Ha a receptek szerint szükséges, hogy lágy legyen, akkor azonnal a tészta elkészülése után ossza meg részre, tegye egy tányérra, és a folyamat során szükség szerint vegye ki a hűtőszekrényből.
A rövid idejű sütemények sütésének hőmérséklete 230–250 ° C.
