Rózsaszín lazac - a lazaccsalád hasznos, olcsó hal.
Például például a lazacból vagy a pisztrángból, a rózsaszínű lazac meglehetősen száraz, és ha helytelenül készíti el, ízletes egészséges étel helyett valami abszurdot kaphat.
Ennek elkerülése érdekében főzzen rózsaszínű lazacot fóliában a kemencében - a termék hőkezelésének ez a módja nem engedi a halak kiszáradását, így lédús, gyengéd és ízletes.
Rózsaszín lazac fóliában a sütőben - a főzés általános alapelvei
A rózsaszínű lazac fóliában történő sütéséhez a friss és a fagyasztott egész hal egyaránt alkalmas. Steakot vagy rózsaszínű lazacot is vásárolhat. A friss fagyasztott halat előzetesen fel kell olvasztani. Annak érdekében, hogy a rózsaszínű lazac ne veszítse el az ízét, akkor a legjobb, ha azt szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcján leolvasztja, de semmiképpen sem mikrohullámú sütőben, és még inkább anélkül, hogy a forró vízbe engedné.
A megolvasztott halat megtisztítják, levágják az uszonyokat és a farkot, majd töltik meg, vagy a megfelelő méretű darabokra vágják, vagy elválasztják a filét a csonttól - mindez az Ön kívánságától és a receptől függ. Vágott rózsaszínű lazacra pácolt, vagy egyszerűen csak sót, meghintjük fűszerekkel, vagy öntsük szószokat. A halat fóliába csomagoljuk, és előmelegített kemencében sütjük főzésig.
A rózsaszínű lazac sütőben történő fóliában történő főzésének ez az egyszerű megközelítése azonban változtatható úgy, hogy a halakhoz különféle termékeket adnak: zöldségeket, gombákat, sajtokat, szószokat, fűszereket, tejfölt, tejszínt és még sok minden mást.
A halat elsősorban bármilyen klasszikus körettel tálalják - ha nincs más, mint maga a rózsaszínű lazac az étel részeként, vagy önálló, teljes értékű ételként.
Recepció 1. Rózsaszín lazac fóliában a sütőben zöldségekkel
összetevők:
• Egy rózsaszínű lazac (0,8–1 kg);
• 155 g zsíros sajt (mint a mozzarella);
• Hagyma;
• Nagy sárgarépa;
• Két paprika;
• Cseresznyeparadicsom (8-10 darab);
• A szárított petrezselyem és a rozmaring ízlése;
• Növényi olaj, só;
• 220 g kelbimbó.
Előkészítési módszer:
1. Vágja fel a rózsaszínű lazacot közepes méretű darabokra, előzetesen megtisztítva és eltávolítva az összes csontot, a pikkelyet és az uszonyokat.
2. Az összes zöldséget hámozzuk és aprítsuk meg: vágjuk a hagymát negyedrészre, széles szalmával paprikát, káposztavirágot és felére vágott cseresznyeparadicsomot, durva sárgarépát vagy apróra vágjuk.
3. A sajtot apróra vágja, keverje össze a szárított gyógynövényeket és a sót két vagy három evőkanál növényi olajjal.
4. Fedjük le a sütőlapot fóliával, tegyük az elkészített zöldségeket a hal tetejére, egyenletesen tegyük a sajtot a tetejére, öntsük az összes hozzávalót fűszerezett vajjal.
5. Zárja le a hal zöldségekkel egy második darab fóliával, óvatosan rögzítse az alsó fóliát az oldal tetejére.
6. Süssük huszonöt percig.
2. recept: Rózsaszín lazac fóliában a sütőben tejföllel és sajttal
összetevők:
• 500–600 gramm rózsaszínű lazac;
• 200 g tejföl;
• só;
• petrezselyemlevelek;
• 200 g orosz sajt.
Előkészítési módszer:
1. Vágjuk a rózsaszínű lazac filét hosszú csíkokra.
2. Keverje össze a finoman reszelt sajtot és a sót tejföllel.
3. Öblítsük le és aprítsuk meg a petrezselyemleveleket, adjuk hozzá a gyógynövényeket a krém-sajtmártáshoz.
4. Helyezze a halat a szószba, hagyja 30 percig ázni, majd fóliából készített improvizált zsebébe tegye.
5. Öntsük a szósz fennmaradó részét a rózsaszínű lazacra, zárjuk le a fóliát, hogy ne maradjon egyetlen repedés.
6. Süssen tizenöt percig, majd óvatosan vágja le a felső zsebet és kissé nyissa ki a fóliát.
7. Süssük még tíz percig, amíg ropogós sajtkéreg képződik.
3. recept: Rózsaszín lazac fóliában az olajbogyóval a kemencében
összetevők:
• kilogramm hal;
• 210 g parmezán;
• 400 g fekete pöttyös fekete olajbogyó;
• két evőkanál pesto tészta;
• két kanál majonéz;
• kis hagyma;
• só, fűszeres gyógynövények.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg a halat, vágja vékony szeletekre.
2. Keverje össze a majonézt pesto szósszal, alaposan fedje le a rózsaszínű lazac steak keverékét a kapott keverékkel, pácolja a halat a hűtőszekrényben, tegye egy tányérra és fedje le zsákkal negyven perc alatt.
3. Finomra vágja a hagymát, és az olajbogyót négy darabra vágja.
4. Helyezze a pácolt steaket a fóliára, tegye rá a hagymát és az olajbogyót, meghintje egészben gyógynövényekkel és sóval, óvatosan helyezzen parmezánt, finoman aprítva.
5. Csomagolja be szorosan a fóliát, óvatosan rögzítve az összes szélt mindkét oldalról.
6. Süssen harminc percig.
4. recept: Rózsaszín lazac fóliában a sütőben burgonyával
összetevők:
• 1,2 kg rózsaszínű lazac;
• kilogramm fiatal burgonya;
• majonéz kóstolása;
• 230 g sajt;
• só, növényi olaj;
• nagy hagyma.
Előkészítési módszer:
1. Vágja le a kibelezve, a pikkelyektől és a csonttól tele apró darabokat.
2. Hámozza meg a fiatal burgonyát és vágja vékony szeletekre, apróra vágja a hagymát gyűrűkbe.
3. Vonja be a mély penészfóliát, dörzsölje növényi olajjal.
4. Helyezze a hagymagyűrűket, egy rózsaszínű lazac tetejére, fedje le a halat kis mennyiségű majonézzel, tegye rá a burgonyát, megszórja sóval, kefével majonézzel.
5. Dörzsölje a sajtot a lefektetett összetevők tetejére, óvatosan rögzítse a fóliát.
6. A fólia kinyitása után 30 percig süssük és főzzük további tíz percig.
5. recept: Rózsaszín lazac fóliában, zöldbabval
összetevők:
• kilogramm rózsaszínű lazac;
• két nagy sárgarépa;
• fél kiló fagyasztott zöldbab;
• nagy hagyma;
• só, fűszerek;
• 250 g félkemény sajt;
• egy citromlé;
• 80 ml szójaszósz.
Előkészítési módszer:
1. Tisztítsa meg és alaposan öblítse le a halakat, vegye le a rózsaszínű lazac filéjét a csontokról, és darabolja a halakat részletekre.
2. Megszórjuk az elkészített darabokat citromlével és szójaszósszal, kb. Egy órán keresztül pácoljuk hideg helyen.
3. Hámozza meg a zöldségeket, reszelje a sárgarépát, apróra vágja a hagymát.
4. A zöldségeket süssük, amíg aranyságukig nem lágyak.
5. Helyezze a zöldbabot egy mély tálba, fedje le hideg vízzel, majd ürítse le.
6. Vágja a sajtot vékony szeletekre.
7. Vágja a fóliát négyzetekre, tegyen egy darab halra, tegye rá a sült hagymát és a sárgarépát, egy darab sajtot, az oldalára tegye a zöldbabot.
8. Sózzon egy kis összetevőt egy kicsit.
9. Fóliát óvatosan csomagolja.
10. Helyezze az összes darabot egy sütőlapra, főzzen kb. Negyven percig. A sütőt 180 fokra kell melegíteni.
6. recept: Rózsaszín lazac fóliában a sütőben gombával
összetevők:
• rózsaszínű lazac filé - körülbelül kilogramm;
• fél kiló gombát;
• 300 g tejföl vagy nagyon nehéz tejszín;
• hagyma;
• só, száraz sáfrány;
• kapor, petrezselyem (friss, csak levelek);
• 300 gramm sajt;
• Kanál citromlé.
Előkészítési módszer:
1. A filé négyzetre vágva, körülbelül 6-7 centiméter oldalával. Megszórjuk minden darab citromlevet, ragaszkodjunk fél órán keresztül, ragasztófóliával borítva.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le a gombát, és mindkét összetevőt apróra vágja.
3. Először megsütjük a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát, tíz percig süssük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Rácsavarjon egy darab sajtot közepes reszelőn.
5. Keverje hozzá a reszelt sajt felét tejföllel vagy tejszínnel, adjuk hozzá a sáfrányt és a sót, majd keverjük össze újra.
6. Helyezze a halat a sütőlapra bélelt fóliára, tetejére pörkölt hagymát rakjon, öntsön rózsaszínű lazacot tejföllel és fűszeres mártással.
7. Süssünk húsz percig, szorosan lefedve a fóliát.
8. Távolítsa el a fólia felső rétegét, megszórja a halat a sajt maradékával, kb. Tíz percig süsse.
7. recept. Rózsaszín lazac fóliában a kemencében paradicsommal
összetevők:
• rózsaszínű lazac;
• 80 g tejföl;
• négy nagy paradicsom;
• hagyma;
Fél citrom;
• petrezselyemlevelek;
• sárgarépa;
• fűszerek és só kóstolása;
• 175 gramm sajt.
Előkészítési módszer:
1. Süssük meg a hámozott hagymát és a sárgarépát, amíg gyengéd lesz.
2. Mossa le a rózsaszínű lazacot, vékony szeletekre vágva (kb. 1–1,5 cm vastag), és megszórja a kinyert citromból a levét.
3. Mossa ki a paradicsomot, vágja le az alapot, 1 cm vastag szeletekre vágva.
4. Vágja a sajtot 0,5 cm-es szeletekre.
5. Öblítse le a zöldeket és rázza meg.
6. Vágja a fóliát több négyzetre - a steak számától függően.
7. Minden egyes négyzetre tegye az összes elkészített összetevőt a következő sorrendben: pirított zöldségek, egy darab hal, két korsó paradicsom, sajt és nem apróra vágott petrezselyemlevelek.
8. Minden tálalást jól fedjük le fóliával, süssük le, és tegyük egy húslemezre huszonöt perc alatt.
8. recept: Rózsaszín lazac fóliabe sütve, rizzsel töltve
összetevők:
• nagy hal;
• két tojás;
• só;
• egy kis szelet sajtot (elég 70-80 gramm);
• egy csomó petrezselymet;
• rozmaring több ága;
• 70 gramm rizs gabonafélék;
• sárgarépa;
• hagyma.
Előkészítési módszer:
1. Forraljon alaposan mosott rizst főzésig, öblítse le hideg vízben.
2. Apróra vágjuk és megsütjük a hagymát.
3. Öblítse ki a petrezselymet, és ugyanúgy aprítsa meg.
4. Vágja a megtisztított sárgarépát vékony csíkokra.
5. Keverje hozzá a rizst sárgarépa, sült hagyma, petrezselyem, reszelt sajt, tojás. Sót és borsozzon a töltőanyagra tetszés szerint.
6. Öblítse le alaposan a halakat, vágja le a közepük mentén és óvatosan távolítsa el a gerincet. Csipesszel távolítsa el a húsban lévő kis csontokat.
7. A gerincen maradt pép, óvatosan távolítsa el a csontot, keverje hozzá a rizs tölteléket.
8. Töltsön meg egy rózsaszínű lazac bélét töltelékkel, kösse le a haltest tetejére egy zsinórral.
9. Tekerje be a rózsaszínű lazacot többrétegű fóliába, sózva a hal tetejét és rozmaringot helyezve rá.
10. Süssen egy órán át 180 fokon.
Rózsaszín lazac fóliában a sütőben - hasznos tippek, apró trükkök
• Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, vásárláskor gondosan válassza ki a halat. A rózsaszínű lazac színének egységesnek kell lennie, maga sűrű, nem laza és nem fagyos.
• A kész rózsaszínű lazacot rozmaringráccsal díszíthetjük - szépen néznek ki, és ízét közvetítik a halaknak.
• Ha kedveled az érdekes és szokatlan ízkombinációkat, próbálja meg sütni rózsaszínű lazacot a kemencében füstölt vagy olvasztott sajttal.
• A rózsaszínű lazacot sok termékkel kombinálják, így bármilyen receptet könnyen módosíthat, és valami újat hozhat az ételbe.
• Ha a rózsaszínű lazacot fél órán keresztül fagyasztja, simán és gyönyörűen vághatja le a halszeleteket, erõfeszítés nélkül.
• Ha a sajt főzéséhez barna vagy sötét színűvé válik, öt vagy tíz perccel azelőtt, hogy az edény készen állna, akkor a fóliát ki kell nyitni.
• Rózsaszín lazac, amelyet egy ideig olívaolajban főzés előtt fűszereztek, lédús és ízletes.
• Ne kerülje el a fűszereket, adjon hozzá egy kicsit, hogy el ne pusztítsák a rózsaszínű lazac aromáját és ízét.
• Annak érdekében, hogy a töltött hal lédús legyen, tegyen vajat a töltőanyaggal együtt.
• A rózsaszínű lazac kitöltése nemcsak rizs lehet, hanem hajdina, pörkölt zöldségek és gombák, sajt, tojás, zöldek is. A választás korlátlan.
• A fóliát szorosan kell becsomagolni, hogy az összetevők levei ne szivárogjanak főzés közben. Ha a fólia vékony - használjon több réteget.
