Manapság a marhamáj hasznos, közönséges és népszerű belsőség, amelyet senki sem fog meglepni.
De kétszáz évvel ezelőtt figyelembe vették a marhamájat nemes csemege.
A főzést csak olyan elismert szakácsok bízták meg, akik a legszigorúbb bizalommal tartották az étel receptjeit, és öröklés útján adták át.
Bevezetés
A marha- vagy borjúmáj olyan húskészítmény, amelynek frissességét és hasznosságát a szín meghatározza legkönnyebben - sötétvörösnek vagy barnanek, a szövet szerkezetének finomszemcsésnek kell lennie, epevezeték nélkül. A friss termék enyhén édes illata van. Főzés után ő megtartja lágy, olvadó ízét és jellegzetes aromája.
Ezt a terméket legfeljebb két napig hűtve tárolják, fagyasztva - legfeljebb 3 hónapig.
Marhamáj: összetétel, kalóriatartalom, alkalmazás
A marhamáj jótékony tulajdonságait annak kémiai összetétele határozza meg:
| az elem | Ingatlan a testben | Tartalom 100 gr-nál. |
| kalcium | Biztosítja az összes testsejt létfontosságú tevékenységét, felelős a kemény szövetek erősségéért, a vér koagulációjáért, az idegimpulzusért | 9mg |
| magnézium | Védi az ereket, megakadályozza a vesekőket, lebontja a cukrot | 18mg |
| nátrium | Bővíti az erek falát, fenntartja a víz-só egyensúlyt, gyomornedvet termel | 104 mg |
| kálium | Normalizálja a szívritmust, oxigént biztosít az agyhoz, csökkenti az allergiás reakciókat | 277 mg |
| foszfor | Felelős a csont- és fogszövet növekedéséért és helyreállításáért, lebontja a fehérjéket, biztosítja az egészséges anyagcserét | 314 mg |
| klór | Eltávolítja a folyadékot és a sókat a testből, megtisztítja a májat a zsírlerakódásokból, vörösvértesteket termel | 100mg |
| kén | Felelős a sejtek légzéséért, támogatja a bőr rugalmasságát és szilárdságát, részt vesz a hemoglobin és az inzulin szintézisében | 239 mg |
| vas | Biztosítja a vér immunsejtjeinek képződését, szintetizálja a pajzsmirigyhormonokat | 6,9 mg |
| cink | Befolyásolja a mentális tevékenységet, megakadályozza a cukorbetegséget, részt vesz a csontképződésben | 5 mg |
| jód | Serkenti az agy oxidatív folyamatait, védi a pajzsmirigyet | 6,3mkg |
| réz | Szintetizálja a "boldogság" hormonjait, biztosítja a vitaminok asszimilációját, támogatja a sejtek növekedését és szaporodását | 3800mkg |
| mangán | Szabályozza a vér glükózt, befolyásolja a lipid anyagcserét, serkenti a porc és a kötőszövet növekedését | 0,315 mcg |
| szelén | Megakadályozza a daganatok kialakulását, szabályozza a reproduktív funkciókat, elpusztítja a szabad gyököket | 39,7 mcg |
| króm | Eltávolítja a koleszterint és lebontja a zsírokat, stabilizálja a súlyt, serkenti a szövetek megújulását | 32 mkg |
| fluor | Védi a kemény szöveteket, serkenti a haj és a köröm növekedését, biztosítja a vérképződést | 230 mkg |
| molibdén | Szabályozza az enzimek munkáját, megakadályozza a nemi betegségeket, biztosítja a vitaminok szintézisét | 110mkg |
| kobalt | Biztosítja aminosavszintézist, lebontja a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat | 19,9 μg |
| A-vitamin | Feldolgozza a zsírt, helyreállítja a bőr és a haj szerkezetét, támogatja a látást, lelassítja az öregedést | 8,2 mg |
| B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 vitamin | Biztosítja az energiacserét és az idegrendszer működését, stabilizálja a vér összetételét, növeli a stressz és a betegségekkel szembeni ellenállást | 270mkg |
| C-vitamin | Gyógyítja a skorbut, javítja az immunitást, felgyorsítja a sebgyógyulást, helyreállítja a pajzsmirigy működését | 33 mg |
| D-vitamin | Szükség van a csont- és fogászati szövetek daganatainak megkeményedésére, koordinálja az inzulintermelést | 1,2 mcg |
| E-vitamin | Javítja a sejtek táplálkozását, serkenti a kapillárisok kialakulását, támogatja az izomtónusot, megakadályozza a rákot | 0,9 μg |
| K-vitamin | Szabályozza a vér véralvadását, javítja a kalcium felszívódását, védi a májat a rák ellen | 3,1mg |
Marhahús tápérték és kalóriatartalom:
Energiaérték: 127 kcal
Fehérje 17,9 gr.
Zsír 3,7 gr.
Szénhidrátok 5,3 gr.
Víz 71,7 gr.
Telített zsírsavak 1,3 g.
270 mg koleszterin
A gyógyászatban a marhamáj az első termék, amelyet az orvosok különféle betegségek kezelésére írtak fel: vashiányos vérszegénység, szemhályog, vesebetegségek, idegrendszer és még a májcirrózis, elhízás. Mellesleg, a marhahús étrendjében mindössze két hét alatt 5-8 kg lehet veszíteni! Zöldségekkel kombinálva és ilyen tejtermékek diéta nemcsak eltávolítja a felesleges anyagot a testből, hanem pótolja a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek egyensúlyát a testben.
A marhamájat szükségszerűen bele kell foglalni az osteoporosis, atherosclerosis, a mirigy rendellenességei étrendjébe.
A marhamáj jótékony tulajdonságait széles körben használják a népi orvoslásban. A nyers májlemezeket felviszik az arcra, hogy megfiatalítsák és tonizálják a bőrt.
Ajánlott főtt marhamájot gyenge immunitással, szív- és érrendszeri problémák, endokrin rendszer betegségei, cukorbetegség.
A főzésnek számtalan marhamáj receptje van. Különféle húsételek, aszfalt, saláták, paszták, pitek, köretkészletek készülnek belőle. Főzve, sütve, párolva, faszénen főzve, gőzt, grillt eszik.
Marhamáj: milyen előnyei vannak a testnek?
A marhamáj bevonásával az étrendbe azonnal meg fogja érezni az összes előnyeit a test számára.
Először ő enyhíti a duzzanatot és eltávolítja a felesleges folyadékot a testből. Ez azt jelenti, hogy reggel már nem kell rémületen kiugródnia a tükörből, amikor szemmel látja duzzadt arcát és táskáját.
A marhamáj bármilyen formában javítja a szív és az érrendszer működését, elpusztítja a koleszterinlemezeket, növeli az érrendszer lumenét és megakadályozza a véralvadék kialakulását.
A máj hasznos tulajdonsága az új vérsejtek képződésének stimulálása. A magas A-vitamin- és karotintartalma miatt gyógyítható a vérszegénység és növeli a hemoglobint és tisztítsa meg a vér összetételét.
Intenzív fizikai és mentális stressz esetén ez a termék is ajánlott. A marhamáj részét képező foszfor enyhíti a szorongást és a stresszt, a kálium pedig az izomfeszültséget.
A marhamáj használata hasznos az intenzív szemfeszültség, a szem kiszáradása vagy a látás korrekciója céljából.
A máj aminosavai képesek semlegesíteni az alkohol és a dohányzás káros hatásait, megmenteni az agysejteket a szabad gyököktől, azaz enyhítse a fejfájást, a migrént, helyreállítsa a tudat tisztaságát másnaposság vagy álmatlan éjszaka után.
A marhamáj hatalmas előnye az alacsony kalóriatartalom és az alacsony zsírtartalom. A termék könnyen emészthető alkotóelemei javítják az anyagcserét és hosszú ideig kielégítik az éhínséget. A megnövekedett B-vitamin-tartalom aktívan lebontja a zsírsejteket és csökkenti a vércukorszintet. A májfehérje javítja az emésztést és a bél működését. Fontos: a marhahús fogyasztási normája nem haladja meg a 400 gr-ot. naponta.
Marhamáj: mi káros az egészségre?
Ennek a terméknek a nyilvánvaló előnyei ellenére a marhamáj még mindig káros és ellenjavallt.
Nem túlálhatja el ezt az ételt: emésztési és széklet-rendellenességek elengedhetetlenek. A máj-vitaminok trükkök is lehetnek: az A-vitamin feleslegéből hányinger, szédülés és szaruhártya-gyulladás lép fel.
A B-vitaminok túladagolása (amelyek nagyon sok a marhamájban) ételmérgezést, homályos tudatot, bőrpírot és viszketést, álmatlanságot vagy izomgörcsöket okozhat.
A gyomorproblémákat, fekélyeket és a gyomorhurutot súlyosbíthatja a marhahús fogyasztása.
A marhamáj koleszterint tartalmaz, ezért idős korban és magas koleszterinszinteknél ajánlott korlátozni annak fogyasztását: pulzusszám, szívfájdalom, angina pectoris lehetséges.
A marhamáj előnyei várandós és szoptató anyák számára
Az első kérdés, amelyet a nőgyógyász fog feltenni a szülés előtt: "marhamészt enni?". A terhesség első trimeszterében ez a belsőség nagy mennyiségben nem fogyasztható! A marhamáj ártalma itt a magas A-vitamin-tartalomban rejlik, amelyet a magzat fizikai rendellenességei szenvednek. Ez a termék allergiát is okozhat terhes nőkben, ami szintén nem kívánatos.
A terhesség 16. hetétől azonban a marhamáj ajánlott a várandós anya étrendjében.
Ez az étel:
1. Védi a bőrt a striák és a cellulit ellen, a hajat - az elvesztéstől, a csontokat és a fogakat - a törékenységtől;
2. Növeli a hemoglobint, javítja a vér összetételét, ami hasznos a még nem született gyermek keringési és idegrendszerében.
3. A folsav, amely a máj része, szükséges a csecsemő méhben történő oxigénellátásához;
4. Megkönnyíti a toxikózist, mert normalizálja a májat és a veséket.
5. A vitaminok és ásványi anyagok megbízható építőanyagként szolgálnak a születendő gyermek összes szervének és szövete számára.
Fogyasztási ráta marhamáj terhesség alatt a második trimeszterben - 100 gr. hetente.
Ha a terhesség alatt a marhahúst óvatosan fogyasztják, akkor ez elengedhetetlen a szoptatáshoz. Ez a termék anyáknak és csecsemőknek hasznos a születés utáni első napoktól.
A magas fehérjetartalom hozzájárul a csecsemő erős csontvázához és az izom-csontrendszer fejlődéséhez.
A vitaminok erősítik a csecsemő immunitását, növelik a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét. A kálium, fluorid, foszfor megvédi a csecsemő idegrendszerét és hozzájárul az agysejtek növekedéséhez.
A marhamáj egészséges anyagokkal és telített zsírokkal tölti meg az anyatejet. A gyerek jól táplált és nyugodt, jó melleket fog viselni.
Marhamáj gyerekeknek: jó vagy rossz
A marhamáj az első húskészítmény, amelyet 7-8 hónaptól kezdve be kell vezetni a baba étrendjébe. Könnyen felszívódik és nem okoz allergiát (az egyéni intolerancia kivételével).
Bármely életkorú gyermekek számára ez a termék hasznos. A gyermekek gyakran betegek, a marhamáj pedig fokozza az immunitást, elősegíti a gyors felépülést és megelőzi a légzőszervi fertőzéseket, mindezt a folsav, az A, B-vitaminoknak köszönhetően.
A marhamáj nyomelemei hozzájárulnak a keringési rendszer és a látóberendezés teljes mentális és fizikai fejlődéséhez, megbízható működéséhez.
A marhamáj korai életkorból történő fogyasztása sok „felnőtt” betegség megbízható megelőzését szolgálja: vérszegénység, skorbut, daganatok, elhízás, izom-csontrendszeri problémák.
