Az ókorban az emberiség kenyeret evett.
Oroszországban van közmondás: "A kenyér mindent a feje"de ez így van?
A cikkben megpróbáljuk feltárni a kenyér előnyeinek és káros hatásainak, kalóriatartalmának, valamint annak, hogy a kenyér hogyan befolyásolja a gyermekek egészségét, témáját.
Kenyér: összetétel, kalóriatartalom, a felhasználás szerint
A kenyér olyan termék, amelyet hőkezeléssel állítanak elő. A fő összetevők: víz és liszt. A fennmaradó komponensek (adalékanyagok) egyedi ízt adnak neki.
A kenyér kultikus termék. A világ legtöbb népének speciális receptje van annak elkészítéséhez. Az alacsony költség és a magas kalóriatartalom nélkülözhetetlenné teszi a kenyeret.
A kenyér kémiai összetétele:
• esszenciális aminosavak (lizin és metionin);
• szénhidrátok;
• zsírok
• vitaminok: A, E, F, B csoport;
Ásványi anyagok: jód, vas, kálium, kalcium, szilícium, kobalt, magnézium, mangán, réz, nátrium, szelén, foszfor, klór, cink.
Kalória kenyér
Különböző típusú kenyerek, típusától függetlenül, ugyanolyan mennyiségű kalóriát tartalmaznak. Búzában és fehér kenyérben 225–250 Kcal, feketében pedig kb. 220 Kcal. A legalacsonyabb kalória a rozs (180 Kcal), de nem mindig fogyasztható (emésztőrendszeri betegségek esetén). A teljes kiőrlésű kenyér 197 kcal-t tartalmaz.
Kenyér alkalmazás
Ha a kenyeret szobahőmérsékleten szárítják, akkor vízzel újraéleszthető, különféle ételek készítésére felhasználható.
1. Kétszersült. Ezen felül szárítsuk meg a sütőben. Különféle adalékanyagokat (sót, fokhagymát és egyéb fűszereket) használhat.
2. Krutonnal. A darabokat enyhén megnedvesítjük és serpenyőben sütjük.
3. Forró szendvicsek. A töltést saját belátása szerint használja.
4. Breading. Zúzza össze a kenyeret és szárítsa meg a sütőben.
5. Kvass. Szárítsa meg a barna kenyérdarabokat, adjon hozzá élesztőt, vizet és cukrot. Hagyja egy napra meleg helyen erjedés céljából.
6. Különböző desszertek és főtt sütemények.
A kenyér otthoni kozmetikában is felhasználható.
• Arcmaszkok (barna kenyér);
• bőrradír;
• fogak megvilágítása;
• Használjon szappanként;
• Hajmaszkok (fényt ad és kiküszöböli a korpát);
Ez nem kimerítő lista a kenyér mindennapi használatáról.
Úgy gondolják, hogy a kenyér morzsa etethető madaraknak, adagolókba önthető, de nem minden madár kedveli ezt az ételt. Például, a mell megbetegszik, és meghal a nedves étel miatt.
Kenyér: mi káros az egészségre?
A mai időkben a kenyeret ugyanazokból az alapanyagokból készítik (víz, liszt, só). De igazak-e az ilyen állítások? Nem igazán. Mindenekelőtt azért, mert a liszt minősége hirtelen esett. A profit elérése érdekében az emberek elfelejtették, mi egy valóban hasznos termék.
Prémium liszt kenyér
A prémium liszt abban különbözik a többitől, hogy őrléskor nem érzi magát. A sütőipari termékek finoman porózus felépítésű tulajdonságok megszerzésével együtt elveszíti hasznos tulajdonságait. Nevezetesen, magas szénhidráttartalommal rendelkezik, és szinte nem tartalmaz nyomelemeket, ásványi anyagokat és növényi fehérjéket. Az ilyen lisztből származó kenyér rosttartalma nem haladja meg a 0,1 g-ot a késztermék 100 g-jára, míg felhasználásának napi mértéke ~ 25 g. Vegye figyelembe, hogy a prémium lisztet különféle vegyszerekkel, például klórdioxiddal fehérítik (fertőtlenítéshez és fehérítéshez használják, ez a mosópor része).
A fehérített liszt használata a kenyeret károsítja a testre, de vannak még különféle adalékanyagok: tartósítószerek, emulgeálószerek és egyéb technikai segédanyagok. A gyártó nem feltüntetheti jelenlétét a csomagoláson.
Statisztikailag bebizonyosodott, hogy az emberek, akik prémium lisztből készített sütőipari termékeket használnak, nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri, onkológiai, endokrin és gastrointestinalis betegségekben.
A körülbelül 60 ezer nő részvételével végzett tanulmány kimutatta, hogy a fehér kenyér túlsúlya az étrendben háromszor növeli a 2. típusú cukorbetegség kialakulását. Ezenkívül kizárták az öröklődés és az ülő életmód tényezőit. A fehér kenyér fogyasztása az emberi test szénhidrát-anyagcseréjének globális rendellenességeihez vezethet.
Élesztő káros
Az élesztõtésztából származó kenyér káros hatása manapság sokan ismertek, de ismét megjegyezzük annak tulajdonságait. Mindenekelőtt a sütőipari termékek fogyasztásakor nem gondolkodunk az élesztő előállításának módjáról. Ezeket gyapothéj-hulladékok, lepárlók és más termékek alapján készítik. Az élesztő a gyomorba kerülve gátolja az emésztőrendszert, kiszorítja a jótékony bél mikroflórát.
A növényi olajok ártalma
A kenyérsütéshez használt növényi olajok magas hőmérsékleten rákkeltő anyagokat képeznek. Gyakran használnak pálmaolajokat, amelyeket műszaki felhasználásra szántak (alacsony minőségű fajták).
Kenyér: milyen előnyei vannak a testnek?
A cikkben már leírtuk a kenyér kémiai összetételét. Melyek a kenyér jótékony tulajdonságai és anyagai?
1. A legnagyobb mennyiségű rost tárolódik a rozskenyérben, ami elősegíti a bél motilitását és a mikroflóra táptalaja.
2. Különböző vitaminok és ásványi anyagok tartalma.
3. Növényi fehérjék (esszenciális aminosavak, amelyek nem termelődnek az emberi testben) jelenléte.
4. Tisztítás a káros anyagoktól. A rákkeltő anyagok és más káros anyagok gyors kivonása hozzájárul a rozskenyérhez.
Sokan, akik úgy döntenek, hogy harcolnak a túlsúly miatt, teljesen kizárják a kenyeret étrendjéből. Nem gyanítják, hogy az veszélyes az emberi testre. A kenyér a B-vitamin egyik fő forrása, az idegrendszer hibakeresője, és megvédi a testet a bajtól.
Hiányában a következők fordulnak elő:
• Növeli a meleg hőmérsékletet;
• növekszik a fáradtság;
• Csökkenti a hangulatot (depressziós állapotig);
A kenyér rostot tartalmaz, és ennek elutasítása a bél megrongálódásához vezethet. Az esszenciális aminosavak és növényi fehérjék támogatják az izomtónusot és megakadályozzák a cellulit kialakulását.
Melyik kenyér egészségesebb
Rozskenyér
Az ilyen kenyér a test számára előnyösebb, mint a fehér, mivel nincs káros hatása az emberi testre.
Korpa kenyér
A leghasznosabb kenyérfajta A korpa rostot tartalmaz, amely felszívja a különféle toxinokat, megakadályozva annak bejutását a testbe. Ez a termék nikotinsavat tartalmaz, amely olyan betegségek megelőzéséhez szükséges, mint az elhízás, a gyomor-bél traktus, az atherosclerosis.
Élesztőmentes kenyér
Gyulladáscsökkentő, cholereticus hatással rendelkezik, és hozzájárul a nők ciklusainak normalizálásához.
Kenyér gyerekeknek
Kiegészítő ételek bevezetésekor megengedett a gyermekek búzadara és speciális sütemények étkezése. De nem ajánlott, hogy gyermekek (legfeljebb 1,5 - 2 éves korig) fehér kenyeret esznek. Ennek oka az a tény, hogy a testbe jutó élesztő tovább fejlődik, és az erjesztési folyamatot okozza, ami viszont megzavarhatja az emésztését. Jobb, ha nem kenyeret eszünk, hanem kekszet.
A rozskenyér nem ajánlott 3 éves kor alatti gyermekek étrendjébe történő felvétele. Ennek oka a glutén és az oligoszacharidok jelenléte az ilyen kenyér összetételében, emésztési zavarokat okozhatnak a babában.
A gyermekek számára történő kenyér felhasználása attól függ, hogy a terméket elkészítették-e és milyen alkotóelemeket tartalmaz.
A gyermek számára hasznos, ha teljes választékot választ el teljes kiőrlésű lisztből vagy korpa hozzáadásával. Három év alatti gyermekeknek nem adhatók.
A gyermekek számára történő kenyér kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:
• Festékek, ízfokozók, etil-alkohol és aromák hiánya;
• A csomagolásnak teljesnek kell lennie.
• A címke tartalmazza az időt, a dátumot, az összetételt és az eltarthatósággal kapcsolatos információkat;
• A kenyér héjának színe. A búza kenyérnek aranysárga és rozsbarna színűnek kell lennie.
• Az idegen zárások elfogadhatatlansága (nem lehetnek fekete és barna foltok).
A kenyér önmagában történő elkészítése ideális a baba étrendjéhez, az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a termék nem tartalmaz káros anyagokat.
Fehér kenyér, zsemle, édes sütemény nem kedveznek a gyermek testének, de még korlátozott mennyiségű fogyasztása esetén sem lesz ártalmas.
Nem csökkentheti a kenyér jótékony tulajdonságait, jótékony hatással van a testre, és számos hasznos anyagot és vitamint tartalmaz. Nem szabad elfelejteni a kenyér veszélyeit, különösen a prémium lisztből készült kenyeret. Ezért a kenyér használata mindenki számára személyes kérdés, de jobb, ha nem hagyja ki azt étrendjéből, hanem főzheti maga, mert csak így megtudhatja a valódi összetételt és biztos lehet benne a biztonságában.
