A méz-agar a tökéletes gombázás a pácoláshoz.
Kicsi, ügyes és nagyon ízletes!
És mivel tuskókon nőnek, kényelmes nem csak azokat gyűjteni.
Nincs szükség takarításra, ismételt áztatásra, gombák mosására homoktól és más hulladékoktól.
Kényelmes? Nem a szót!
Minimális idő és erőfeszítés mellett hatalmas mennyiségű harapnivalót és téli előkészítést készíthet.
Csak mi lenne!
Pácolt gombák - általános főzési alapelvek
Pácoláshoz válasszon kicsi gomba sűrű, lekerekített sapkával. A lapos és nyitott sapka gombák nem felelnek meg nekünk, elküldjük őket a zarekhához, a pitékhez vagy a kaviárhoz. Egy kicsi és csinos gomba, amit csak mostak vízben.
A gombák maguk meglehetősen nyálkásak, és a pác olyan, mint a zselé. Ennek elkerülése érdekében a gomba először fűszerek nélkül főzzük, egyszerűen tiszta vízben, majd a marinádában teljes mértékben készen álljanak. Leggyakrabban főtt, de néha öntsön forrásban lévő keveréket.
Mi készíti a pácákat:
• víz;
• só és cukor;
• különféle típusú paprika;
• szegfű;
• fokhagyma, hagyma és egyéb zöldségek;
• zöldek;
• növényi olaj.
Kötelező összetevő az ecet. És nem csak ízét adja. Ecet nélkül nem tartósodik meg a könnyű sózott gombaszedés, tartósítószerként működik. Nem ajánlott gombát savanyúsággal almával vagy más gyümölcs-ecettel savanyítani, rendes asztalra fogyasztunk. Ecetet adunk a burkolat alá minden üvegedénybe, de azonnal felveheti a teljes tömegbe. A receptben leírtak szerint cselekszünk, és megpróbálunk nem eltérni.
1. recept: Hogyan pácolni otthon a gomba a télre
Egy egyszerű recept pácolt gomba ecettel üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell, valamint fedelekkel. A gomba közepesen sós, kissé savanyú. Kiváló önindító vagy saláta hozzávaló.
összetevők
• 2 kg mézes galóca;
• 1 kanál 9% ecet;
• 1,2 liter víz;
• 4-5 bors;
• 2 kanál cukor;
• 2 evőkanál sót;
• fokhagyma választható.
előkészítés
1. A mosott gomba egy serpenyőben forrásban lévő vízzel kell főzni pontosan 8 percig. De a víz nem a receptben feltüntetett. Több folyadékot fogyasztunk és főzünk. Hajtsa be a szűrőedénybe.
2. Most vizet veszünk a receptből, sót adunk hozzá cukorral, illatos borsot dobunk be, fokhagymát műanyaggal vághatunk. Adjon forralást, adjon hozzá ecetet.
3. Helyezze a főtt gombát a pácba, és forraljuk még 10 percig.
4. Vegye ki a kanálot, és tegye rá az elkészített üvegekre. Megpróbálunk további gombákat feltölteni, a végén a nyak alatt hozzáadunk pácot, dobjuk be a fedelet és tekercseljük fel.
5. Kész! A gombát fordított állapotban egy takaró alatt kell lehűteni. Ennek a receptnek az az előnye, hogy bármilyen méretű üveget használhat, nem számolhatja meg az ecet mennyiségét.
2. recept: Pácolt instant gombák
És ezek a gombák már az elkészítés után 4 órával készen állnak. Csodálatos harapnivaló vacsorára vagy vidám lakomára. Az ecetmennyiség átlagos, de többet tehet, a snack savanyú lesz. Nem szabad levenni, mert a pácolásnak nincs sok ideje.
összetevők
• 1 kg mézes galóca;
• 1 teáskanál. só és cukor;
• 30 ml 6% ecet;
• babérlevél;
• 2 csillagos csapok;
• 5 bors;
• fokhagyma vagy hagyma ízlés szerint.
előkészítés
1. Forraljuk a gombát fél órán keresztül egy serpenyőben. Nem adunk vizet az aktív forráshoz annak érdekében, hogy a forma maximálisan megmaradjon. Ha a gomba nagyon kicsi, akkor 25 perc elegendő. Engedje le az összes folyadékot.
2. Főzzük a pácot. Ehhez forraljon fel 500 ml vizet az összes fűszerrel, kivéve a babérlevelet. 2 perc forrás után adjuk hozzá, és azonnal állítsuk le a tűzöt.
3. A gomba korsóba dobja, öntsük a pácot, fedjük le és hagyjuk lehűlni.
4. Amint a tégely langyossá válik, hűtse le a falatot a hűtőben egy-két órára, és kész! De hagyhatja, hogy a gomba egy éjszakán keresztül főzzön, még jobbak lesznek.
3. recept: Hogyan pácolni a gombát otthon vajjal
Növényi olajat használnak, amely lágyabbá teszi a pácolt gomba ízét, és lehetővé teszi, hogy azokat azonnal, harapnivalók nélkül felhasználják, további változtatások nélkül. Az olajat finomítani lehet vagy illatos, nem számít.
összetevők
• 2 kg mézes galóca;
• 0,7 kg növényi olaj;
• 1,5 teáskanál. ecet (70%);
• 3 szegfűszeg;
• 6 borsó;
• 1 babérlevél;
• 4 evőkanál sót;
• 4 evőkanál cukor (talán kevesebb);
• kapor, jobb esernyők.
előkészítés
1. Mint az előző receptekben, forraljuk fel korábban főzve. 20 perc elegendő, öntsön ki a folyadékot, hagyja, hogy a húslevest jól lefolyjon.
2. Jelenleg marináttal foglalkozunk. Öntsön bele egy serpenyőbe az olajat, egy liter vizet, és fektesse be az összes többi összetevőt, ecet mellett.
3. Adja a pácot forralni, merítse be a gombát és forralja még 10 percig, öntse a végén ecetet, keverje össze. De hozzáadhatja a fedél alá, egyenletesen elosztva a tartályok között.
4. Vegye ki az üvegeket és rakja le. Alulról folyamatosan keverve keverje el az olajat és az ecetet. Tekerje fel és várja meg a tél!
4. recept: Pácolt gombák gyors koreai
Egy másik gyors savanyúság opció. Koreai snack, nagyon aromás és gazdag. 4-5 órán belül készen áll a használatra.
összetevők
• 1 kg mézes galóca;
• 40 ml olaj;
• 2 nagy sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál ecetet (6%);
• fűszerek koreai sárgarépához;
• só cukorral 1 teáskanálra.
előkészítés
1. Forrásban lévő víz után fél órát főzze a mézben, a víz azonnal sózható. De mielőtt lefolyna, próbálja ki a gombát. Ha nem készültek, forraljuk még 10 percig, majd összeolvassuk.
2. A hámozott sárgarépát szalmával dörzsölte, koreai fűszerekkel keverték, majd adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, ecetet, sót és cukrot.
3. Helyezze a gombát egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba, a tetején fűszeres sárgarépát.
4. Melegítse az olajat a serpenyőben, hogy füstöljön, és öntse rá a tetejére. Azonnal takarja le és hagyja állni 15 percig.
5. Keverje össze, küldje infúzióhoz a hűtőszekrényben. Időről időre keverhet és kipróbálhat. Ha nincs elegendő só vagy egyéb fűszer, adhatja hozzá ízlésének.
5. recept: Hogyan pácolni gombát otthon kaporral és fokhagymával
Nagyon illatos választék a gyorsan pácolt gombákról, amelyek pár órán belül elkészülnek. Ehhez a recepthez fagyasztott gombákat is vehet, és nem csak a gombákat, hanem az összes többi is.
összetevők
• 1 kg mézes galóca;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál sót;
• 3 kanál vaj;
• 200 ml víz;
• egy rakás kapor (vehet egy kanál száraz);
• 3 evőkanál ecetet;
• babérlevél, szegfű.
előkészítés
1. Főzzük a gomba 15 percig, majd engedjük le a vizet, öblítsük le.
2. Egy serpenyőben forraljon fel 200 ml vizet fűszerekkel, adjuk hozzá a gombát és főzzük további 12 percig. Fedjük le fedéllel, hogy a folyadék ne pároljon el. Főzés alacsony lángon.
3. Hámozza meg a fokhagymát, darabokra vágja, de ne legyen túl kicsi, dobja bele a gombát. Kapcsolja ki.
4. Öntsön bele ecetet, tegye be az apróra vágott kaporot, keverje össze és hagyja lehűlni. Akkor hűvös és kész!
6. recept: Pácolt gombák fűszeres pácban
Egy nagyon egyszerű recept ízletes gombákra, amelyek kiváló snack lehetnek nemcsak az erős italokhoz. A pácot chili paprikával és tormagyökérrel főzik.
összetevők
• 2 kg-ig
• 1 chili;
• 40 gramm torma;
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 1,5 evőkanál sót;
• cukor 2 kanál;
• 80 ml ecetet (9% -ot igényel);
• 2 csap.
előkészítés
1. Forraljuk az elkészített gomba forrásban lévő vízben egynegyed órán keresztül. Mi lehajolunk a víz elvezetésére. Ha a méz agarikusak vékonyak, öblítheti azokat a csap alatt.
2. A paprikát megtisztítják a magoktól és a torma gyökerétől a bőr felső részén. Wash.
3. Főzzük a pácot. Ehhez 1,2 liter vizet tartalmazott minden fűszert, de ecetet nem. Adjuk hozzá az apróra vágott bors darabot és a tormát. Főzzük 10 percig.
4. A forró pácot szűrjük át egy szűrőedényen, hogy eltávolítsuk az összes darabot, és tegyük újra a tűzhelyre. Adjon hozzá gombát, ecetet, főzzen 10 percig.
5. Szétterítse a gomba éles pácban, steril edényekbe, takarja le a bankot és tekerje fel. Küldés, hogy lehűljön a fedelek alatt.
7. recept: Hogyan pácolni a gombát otthon hagymával
Egy újabb téli pácolt gomba, könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes és illatos. Ezeknek a termékeknek elegendő lesz négy 0,5 literes kannára.
összetevők
• 2 kg mézes galóca;
• 3 izzó;
• Kanál só;
• 1 babérlevél;
• 8 szegfű;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kanál cukor;
• 100 ml harapás.
előkészítés
1. Ehhez az előkészítéshez forraljuk meg a gombát kétszer. Először forraljuk a gomba 5 percig, öntsük ki a vizet. Ezután újabb 20 percig az új vízben. Ez a technika megszabadítja a felesleges nyálkahártyát.
2. Rántott félgyűrűk meghajolnak. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Itt is sót adunk cukorral, ecettel, egy szegfű csillaggal. A fűszereket bármilyen módon el lehet helyezni, ízlés szerint. Adjunk hozzá egy liter vizet és tegyük a tűzhelyre.
3. Amint a víz felforr, leengedjük a főtt gombákat.
4. Pontosan 5 percig forralja újra a gombát, tegye edénybe és tekerje fel. Télen elérjük és élvezzük!
8. recept: Marinált gombák fahéjjal
Szokatlan recept a pácolt gombák főzéséhez, egyszerűen elképesztő ízű. Közönséges fahéjat használnak, amelyet a fűszerrészleten forgalmaznak.
összetevők
• 1,4 kg mézes galóca;
• 2 kanál cukor;
• 1,5 evőkanál sót;
• 2 babérlevél;
• 1 liter víz;
• 3 teáskanál. ecet;
• 0,5 teáskanál. fahéj;
• 2 szegfűszeg;
• borskorpa.
előkészítés
1. Forraljuk a mosott gomba forrásban lévő vízben kb. 20 percig. Engedje le a szűrőedénybe.
2. Egy liter vízben forraljon 3 percig sót cukorral, adjon hozzá szegfűszeget, fahéjat, borsot, babérlevelet, és terítse szét.
3. Főzzük együtt 4 percig, öntsünk ecetet, keverjük össze. Adj egy percet a főzéshez.
4. Az illatos sört üvegekbe ossza és várja meg a tél! Noha ez nem szükséges, az első teszt egy hét múlva eltávolítható. De a gombát hűvös helyen kell tárolni.
Pácolt gombák - tippek és trükkök
• Újra főzéskor a lehető legtöbb vizet kell fogyasztania, hogy a lehető legjobban megszabaduljon a nyálka. A lefolyó is előkészíthető: hagyja forrni 5 percig, majd cserélje ki a vizet.
• A habot, amely a gombák forrása közben képződik, el kell távolítani és eltávolítani. Rontja a termék ízét és megjelenését.
• A túlfőzött fokhagymának nincs íze vagy íze, és némelyikük is csúnyanak tűnik. Ezért jobb a főzés végén hozzáadni. Vagy fektesse közvetlenül az üvegekbe, de ebben az esetben forralja fel forrásban lévő vízzel, mielőtt a sterilitást biztosítja.
• Nem csak friss, hanem fagyasztott gombát is savanyíthat. De ebben az esetben figyelembe kell vennie a már kiolvadt gombák súlyát, vagy csak engedményt kell tennie a vízre, ami biztos.
• Sok receptnél ajánlatos forralni újra 50 percig, néha akár egy órán keresztül. Téli betakarításhoz ezt semmiképpen sem szabad elvégezni, kivéve, ha gombagomba szeretne kapni a doboz kinyitásakor.
