A koreai konyha élénk ízéről és csodálatos ízéről híres. Az előételek különösen ízlesek. Ugyanakkor valamennyien nagyon könnyen elkészíthetők a leginkább megfizethető alapanyagokból.
Koreai ételek - általános főzési alapelvek
A koreai ételeket leggyakrabban zöldségekből készítik. Minél frissebb és lédúsabb, annál finomabb az eredmény. Ne használjon kicsi, lassú, éretlen termékeket. A koreai ételek másik aranyszabálya a fő összetevők nagy darabokra vágása. Ha reszelőt használ, akkor csak hosszú szalmához. A késtermékeket nem kell őrölni, ezeket általában kockákra, kockákra vagy szeletekre vágják. Csak a fokhagyma, a gyömbér és a zöldek tartoznak a kivétel hatálya alá, nagyon apróra vághatók, dörzsölhetők vagy őrölhetők.
Milyen zöldségeket használnak általában:
• sárgarépa;
• káposzta;
• paradicsom;
• padlizsán;
• cukkini.
Tankoláshoz növényi olajat, koreai fűszereket, ecetet és szójaszószt használnak. Különböző típusú friss vagy őrölt paprikát adnak hozzá. A koreai snackek általában pácolást igényelnek, tehát előzetesen készülnek. Sokkal jobb hűvös helyen ragaszkodni, megfelelő hűtőszekrény. Annak elkerülése érdekében, hogy a fűszerek illata terjedjen más termékekre, szoros fedéllel rendelkező edényekre lesz szüksége. Általában tartályokat vagy üvegedényeket használjon.
Gyors koreai cukkini snack
Egy változat a koreai azonnali ételekből, fiatal cukkiniből. Ehhez a recepthez cukkinit is használhat, velük is nagyon finom.
Az összetevők
• két cukkini (kicsi);
• két paprika (bolgár);
• pár sárgarépa;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só;
• öt kanál olaj;
• 2 evőkanál. l. rendes ecet;
• bármilyen zöld;
• 1 evőkanál. l. fűszerek koreai salátákhoz.
előkészítés
1. Inkább sárgarépával kezdje, hámozza, hosszú szalagokra vágja, vagy használjon speciális reszelőt. Tegyük egy tálba.
2. Adja hozzá az apróra vágott paprikát a sárgarépához.
3. A cukkinit nem kell megtisztítani, vékony lemezekre vágni, lehetnek körök vagy csíkok, elterjedhetnek más zöldségekre, adnak hozzá gyógynövényeket, sót és keverjük össze.
4. Öntsön az olajat a serpenyőbe, melegítse fel.
5. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja és szórja rá a cukkini tetejére.
6. Helyezzük a koreai fűszereket a melegített olajba, melegítsük 5 másodpercre, és öntsük mindezt zöldségekbe.
7. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, tegyük egy üvegedénybe, zárjuk le szoros fedéllel, fordítsuk fejjel lefelé, helyezzük néhány órán át hűtőszekrénybe.
Koreai padlizsán és hagyma előétel
Egy egyszerű recept koreai padlizsánnal sült hagymával. A főzéshez nemcsak zöldségekre, hanem szójaszószra van szüksége.
Az összetevők
• kilogramm padlizsán;
• 3 db fokhagyma;
• 20 ml szójaszósz;
• egy pár hagymafej;
• 100 gramm reszelő. olaj;
• néhány zöld (petrezselyem vagy koriander);
• 0,5 teáskanál. piros és fekete bors (őrölt).
előkészítés
1. Öblítse le, hámozza le a padlizsán bőrét. Kocka másfél centiméter. Megszórjuk sóval, keverjük meg, hagyjuk állni húsz percig.
2. Apróra vágott hagymafejeket.
3. Öntsön az előírt olajat a serpenyőbe, melegítse fel. Helyezze az elkészített hagymát. Süssük kissé közepes hőmérsékleten, amíg a darabok átlátszóak lesznek.
4. Amíg a hagyma elkészül, hideg vízben mossuk a padlizsánt, összenyomjuk és hozzáadjuk a serpenyőbe.
5. A hagymával együtt főzzük, amíg a darabok lágyak nem lesznek, ellenőrizzük lyukasztással.
6. Csiszolja a fokhagymát, adjon a serpenyőhöz egy perccel a vége előtt, öntsön szójaszószt, melegítse fel.
7. Kapcsolja ki, lehűtse, adjon hozzá friss gyógynövényeket, öntsön a piros és a fekete paprikát, keverje össze és pácolja a hűtőszekrénybe. Kb. Két órán át állunk.
Koreai paradicsom előétel
Egy változat a csodálatos koreai paradicsomból egy csodálatos töltelékben. Főzéshez 3% ecetre van szüksége. Ha otthon csak a lényeg van, akkor egy teáskanálot veszünk és 23 teáskanál tisztított vízzel elegyítjük, ez elegendő lesz a pác elkészítéséhez.
Az összetevők
• 2 kg paradicsom;
• 4-5 paprika;
• egy forró bors;
• egy csomó petrezselymet;
• 100 ml reszelő. olaj;
• 100 ml. ecet;
• pár fej fokhagyma;
• 0,5 csésze cukor;
• pár evőkanál sót.
előkészítés
1. Távolítsa el a paprikát a darabokra vágott magokból. Vágj egy éles hüvelyt több részre.
2. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse ki a gyógynövényeket. Az összes darabot paprikával csavarjuk össze egy darálóban.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, öntsünk ecetet és alaposan keverjük fel, amíg fel nem oldódik. Csak ezután adjon hozzá növényi olajat a páchoz. Keverjük újra.
4. Válassza ki a legsűrűbb paradicsomot. Mindegyiket négy részre vágtuk.
5. Három literes edény aljára tegyen néhány darab paradicsomot, öntse a pácot. Ismét dobjuk a paradicsomot, és meg is öntözzük.
6. Miután a zöldségek készen állnak, öntsük a maradék pácot a tetejére. Ebből a paradicsommennyiség csak teljes doboznak bizonyul.
7. Egy sűrű kapron fedél felhelyezéséhez fordítson egy edényt.
8. savanyítson egy koreai snacket 3 órán keresztül, majd az üveget normál helyzetbe fordíthatja.
Koreai uborka előétel
A koreai friss uborka előétel egy változata. Javasoljuk, hogy válasszon fiatal vékony bőrű uborkat, mivel azok nem tisztulnak meg. A nagy magok belsejében nem lehetnek.
Az összetevők
• 500 gramm uborka;
• 120 g sárgarépa;
• egy hagymafej;
• 20 gramm szezámmag;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 80 gramm olaj rozsda;
• három gerezd fokhagyma;
• bármilyen zöld;
• 1 teáskanál Koreai fűszerezés.
előkészítés
1. Öblítse le az uborkát, vágja le a végeket felére, majd ismét a felére és újra. Hosszú, de egyenletes és rugalmas szalmának kell lennie. Mi eltolódik egy tálba.
2. Hámozza meg a sárgarépát, dörzsölje nagy csíkkal, és helyezze át az előkészített uborkára.
3. Megtisztítjuk a nagy hagymát, és a szalmát is megsemmisítjük.
4. Ha nincs só a koreai ízesítésben, akkor adjunk hozzá. Azonnal öntsük az ecetet, keverjük össze a zöldségeket.
5. Melegítjük a növényi olajat, dobunk bele fehér szezámot, enyhén megsütjük és adjuk hozzá a koreai fűszereket.
6. Gyorsan keverje meg a szezámmaggal és vegye le a serpenyőt a tűzről.
7. Öntsük a zöldségeket a főtt forró keverékkel, keverjük össze.
8. Fedjük le az edényt, hagyjuk a savanyúságot egy órán át.
9. Most vághatja le a zöldeket, adhatja hozzá a zöldségekhez, ismét jól keverje meg, és a snack kész!
Koreai csirke előétel "Hye"
A Hye a koreai ételek egész csoportjának rövid neve. Különböző termékekből készülnek, de a csirkével készített zöldségtál különösen sikeres. Itt van az egyik lehetősége. Mivel a madarat nyersként fogják használni, nagyon fontos, hogy friss és kiváló minőségű filét válasszon.
Az összetevők
• 600 g csirke;
• 2 hagyma;
• 150 gramm olaj;
• 3 db fokhagyma;
• 2 sárgarépa;
• 5 g kész ízesítés;
• egy paprika;
• 4 evőkanál. l. ecet;
• 1 evőkanál. l. szezámmag;
• 4 evőkanál. l. szójaszósz;
• 1 evőkanál. l. Március homok.
előkészítés
1. Egy igazi koreai snack kizárólag nyers csirkéből készül. De ha aggódnak a minőség miatt, akkor a madárot kissé előzetesen megsütheti, de nagyon forró olajban. Vágja a filét szalagokra, és tegye egy tálba.
2. Hámozza meg a sárgarépát. Dörzsölje durva szalmával, adjuk hozzá a csirkehöz.
3. Hámozza meg a hagymát, és szabadítsa fel a borsot a magokból. Szalmával ezeket a zöldségeket. A teljes tömeghez szállítjuk
4. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és tegyen granulált cukrot. Alaposan keverje össze az összetevőket, fűszerezze koreai fűszerekkel, növényi olajjal.
5. Kombinálja a szójaszószt asztali ecettel, öntsön főtt ételekre, utoljára keverje meg.
6. Helyezze a csirkét és a zöldségeket egy üvegedénybe vagy tartályba, tampálja, szorosan lezárva zárja le, fejjel lefelé hűtse, vagyis fordítsa meg. Tehet valamit alatta, ha a fedél hirtelen hiányzik a gyümölcsléből.
7. Másnap fordítsa a bankot normál helyzetbe, hagyja újabb napra.
8. Távolítsa el a heh-t az üvegedényből, keverje össze, tegye egy tálba, és tálaláskor meghintje szezámmaggal, és friss gyógynövényekkel díszítheti.
Koreai padlizsán előétel télen
Egy egyszerű téli betakarítás receptje. A koreai padlizsán esetében 9% ecetet használnak. Ha otthon csak a lényeg van, akkor a palackon található információk alapján szaporodunk.
Az összetevők
• kilogramm padlizsán;
• 300 gramm hagyma;
• 250 gramm sárgarépa;
• 50 gramm ecetet;
• 25 gramm fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 130 ml olaj;
• 1 teáskanál kész ízesítés;
• 1 teáskanál koriander.
előkészítés
1. Öblítse le a padlizsánt, hosszú csíkokba vágva, de ne vékonyan, sóval meghígítva, 15 perc múlva öblítse le, és szorosan nyomja meg a kezét.
2. Melegítse fel az olajat, fektesse le a padlizsánt, néhány percig süsse, amíg meg nem éri.
3. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát szalmával, adjunk hozzá egy teáskanállal koriander szelet nélkül, adjunk hozzá koreai fűszerek, cukor és vényköteles só keverékét, nyomjuk össze a fokhagymát, és alaposan pépesítsük.
4. Adjuk hozzá a sült padlizsánt a zöldségekhez és a maradék olajat, öntsük az ecetet, keverjük össze és hagyjuk öt órán keresztül hagyni. Fedjük le a salátát, alkalmanként keverjük meg.
5. Töltse fel a nyersdarabot fél liter üvegekbe.
6. Helyezze a ruhát a serpenyőbe, tegye a kannákat. Fedjük le a fedéllel. Óvatosan öntsen vizet, kapcsolja be a tűzhelyet.
7. A folyadék forrása után sterilizálja 20 percig. Ezután óvatosan vegye be a kannákat, tekerje fel a kulcsot.
Koreai ételek - tippek és trükkök
• A fűszerek aromásabbá válnak, ha néhány másodpercig melegítik őket olajban, majd csak zöldségekbe helyezik őket.
• A koreai ételeknek mindig sok olaja van. Kívánság szerint annak mennyisége csökkenthető, a zöldségek továbbra is felszabadítják a gyümölcslevet, nem lesz száraz snack.
• Ha egy friss snack friss fokhagyma aromája félelmetes, akkor vághatja a szegfűszeg-szegfűt, megsütheti olajban és eldobhatja. A szaga könnyű lesz, nem zavaró, de a zöldség jelenléte érezhető lesz.
• A sárgarépa nem lesz ízletes, ha világos középső része van. Az ételekhez nagy és fényes gyökérnövényeket kell választania.
