Gyakran kész heringt vásárolunk az üzletekben.
Csak a darabolás, a hagyma hozzáadása és a tálalás marad.
A késztermék ízlése azonban nem mindig felel meg elvárásainknak.
A halak sózhatók vagy éppen ellenkezőleg sózhatók. És egy ilyen termék frissességét nagyon nehéz meghatározni.
Ma elmondjuk Önnek, hogyan lehet főzni egy finom hering otthon.
Ízletes hering otthon - a főzés alapelvei
Először ki kell választania a "megfelelő" heringt. A leendő étel íze minőségétől és frissességétől függ. A sózáshoz válasszon hűtött, vastag hátsó heringtartást. Ügyeljen a halak hasára. Sárgás árnyalat azt jelzi, hogy a hering elavult.
A finom hering otthon főzésének számos módja van.
A legegyszerűbb módszerhez csak halra és sóra van szüksége.
A sózás elõtt a heringt megfelelõen kell feldolgozni. Fagyasztott halat használva teljesen le kell olvasztani. Ezután öblítse le a heringöt a csap alatt és a bélben. Döntse el, hogy eltávolítja-e a fejet, a farkot és az uszonyokat. Óvatosan dörzsölje a halakat finoman őrölt sóval kívülről és belülről. Helyezze a terméket egy tartályba, és szorosan zárja le egy fedéllel. Ellenállni a halaknak 24 órán keresztül, majd fordítsa meg a heringöt, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe. Sót további 12 órán keresztül.
Tálalás előtt vegye le a heringöt a tartályból, vágja két centiméter vastag szeletekre. Helyezze a halat egy tányérra, fűszerezze hagymakarikákkal és öntse növényi olajjal.
1. recept: Ízletes hering otthon sós lében
Az összetevők
két hering hasított teste;
liter szűrt víz;
50 g finoman őrölt sót;
30 ml növényi olaj;
25 g cukor.
Főzési módszer
1. Mossa ki a heringöt a csap alatt. Zsigeri a hasa és a halak. A fej és a farok levágva. Vágja le az összes uszonyot a hasított testről. Helyezze a heringét egy edénybe vagy edénybe.
2. Adjon hozzá cukrot és sót a vízhez. Keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Helyezze az edényeket és az oldatot a tűzre, és forralja fel. Távolítsa el a tűzről és hűtse le.
3. Öntsön növényi olajat a lehűtött sós vízbe és keverje össze.
4. Öntsük a heringöt a kapott sóoldattal, és szorosan zárjuk le a fedelet. Küldjön egy konténer halat a hűtőszekrénybe. Három nappal később a hering kész! Távolítsa el a sóoldatról, apróra vágja és rendezze egy tányérra. Meghintjük apróra vágott gyűrűkkel a tetejére, és szitáljuk citromlével.
2. recept. Ízletes hering otthon korianderrel és hagymával
Az összetevők
két nagy hering;
300 ml ivóvíz;
80 ml almaecet;
két csipet borsos keverék;
egy csipet cukor;
50 g finom sót;
két csipet koriandermag;
két nagy hagyma.
Főzési módszer
1. Mossa meg a heringt a csap alatt, vegye le a farkát, az uszonyokat és a fejet. Vágja a hasított testet darabokra.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és vágja közepes vastagságú gyűrűkbe.
3. Keverjen össze egy serpenyőben cukrot és sót. Adjon hozzá ecetet e keverékhez, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzön a serpenyőt. Melegítsük állandó keverés közben, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Ne forraljon! Távolítsa el a tűzről és hűtse le a sóoldatot.
4. A heringdarabokat egy tartályba helyezzük, a halat hagymakarikákkal rétegezzük és egyenletesen eloszlatjuk a szegfűborsot és a koriandert. Töltsük meg a heringét lehűtött sós vízzel, szorosan zárjuk le a tartályt, és két napig hagyjuk hidegben. Tálaljuk főtt burgonyával és barna kenyérrel.
3. recept. Ízletes hering otthon fűszeres sózással
Az összetevők
liter szűrt víz;
két nagy hering hasított test;
50 g só;
25 g cukor;
3 rügy szegfűszeg;
2 babérlevél;
5 borsó fekete bors.
Főzési módszer
1. Öblítse le a hering csap alatt. A halak hasításának kinyitása és a belső felület eltávolítása. Vágjuk le a kopoltyúkat, és öblítsük újra a heringöt.
2. Öntsön szűrt vizet a zománcozott edényekbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és az összes fűszert. Helyezze az edényeket a tűzre és forralja fel.
3. Helyezze a heringt egy megfelelő edénybe, és öntse hozzá hűtött sós oldattal. Szorosan zárja le az edényeket a halakkal, és tegye három napra hűtőszekrénybe. Vágja az elkészített heringt szeletekre, tegye egy tányérra, meghintjük hagymakarikákkal és öntsük át a napraforgóolajat.
4. recept. Ízletes hering otthon száraz módon
Az összetevők
szárított édes paprika;
két nagy hering;
2 babérlevél;
5 g cukor;
50 g durva tengeri só;
Fűszerek halakhoz;
egy csipet őrölt bors keveréket.
Főzési módszer
1. A hering leolvasztása, külön a fej és a farok. Vágja le a hasot, és vegye ki a belsejét. Alaposan öblítse le a halakat folyó víz alatt. Felfújja a hering papírtörülközővel.
2. Készítsen egy fűszeres keveréket a száraz sózáshoz. Csiszolja babérlevelet. Keverjük össze cukorral és sóval. Adjon hozzá őrölt édes paprikát, fűszereket a halhoz és a paprika keverékét. Keverjük össze újra mindent.
3. Rántja be a hering tetemeit belülről és kívül is. Helyezze a halakat egy műanyag zacskóba, és küldje el a hűtőszekrénybe. Marinált hering egész nap. A megadott idő elteltével vegye ki a halakat a zsákból és öblítse le a csap alatt. Vágjuk szeletekre, tegyük fel egy kiszolgáló edényre, megszórjuk apróra vágott hagymával és meghintjük ecettel.
5. recept: Ízletes hering otthon. Expressz sózás
Az összetevők
két nagy hering hasított test;
babérlevél és fekete bors;
liter szűrt víz;
200 g durva tengeri só.
Főzési módszer
1. Mossa le a hering nagy hasított testét a csap alatt. Ne bél!
2. Öntsön vizet a serpenyőbe. Tűzbe főzzük és forraljuk fel. Lassan öntsön sót forrásban lévő vízbe, amíg el nem kezd leülepedni a pörkölt serpenyő alján. Adj hozzá fűszereket.
3. Hűtsük le a főtt sós oldatot. Helyezze a heringt egy megfelelő edénybe, és öntse hozzá hűtött sós vízzel. Hagyja egy órán át a halat. Majd küldje el a hűtőszekrénybe. Áztassa sóoldatban másfél napig.
4. Tálalás előtt öblítse le a kész heringét a csap alatt, vágja szeletekre, tegye egy tányérra és megszórja savanyú hagymás gyűrűkkel. Szitálja kissé növényi olajjal.
6. recept. Ízletes hering otthon kardamommal és fokhagymával
Az összetevők
hűtött hering hasított test;
két gerezd fokhagyma;
20 g durva só;
egy csipet kardamom;
két babérlevél;
5 g cukor;
egy csipet borsos keverék;
fél liter szűrt víz.
Főzési módszer
1. Olvasson le egy nagy heringot, vegye le a fejet és a farkot. Vágunk a hasra, és vegyük ki a belső felületeket. Vágjuk az uszonyokat a hasított testből. Öblítse le a heringét, törölje le egy szalvétával és darabokra vágja.
2. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét és vágja szeletekre. Szétterítjük őket hőálló tálban, hozzáadunk aprított babérleveleket, borsot, cukrot, kardamomot és durva sót. Töltse meg a fűszereket vízzel és tegye tüzet. Forrás után néhány percig főzzük a sós nátrium-kloridot. Távolítsa el a tűzről és teljesen lehűtse.
3. Helyezze a heringdarabokat egy üvegedénybe, töltse fel a halat sós vízzel és szorosan zárja le a fedelet. Két napra küldjük a halakat a hűtőszekrénybe. Vágja az elkészített heringét a filére, tegye egy tányérra, tegye rá a savanyú hagymát, és tálaljuk barna kenyérrel.
7. recept. Ízletes hering otthon ketchupmal
Az összetevők
nagy hering;
egy csipet őrölt paprikakeveréket;
200 ml szűrt víz;
30 ml ketchup;
30 ml asztali ecet;
egy csipet cukor;
30 g durva só;
nagy hagyma fejét.
Főzési módszer
1. Tisztítsuk meg a hagymát, mossuk és aprítsuk le a csinos gyűrűket. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe.
2. Hagymát, sót és borsot, adjunk hozzá ketchupot és öntsünk szűrt vizet. Keverje össze és engedje mérsékelt tűzre. Folyamatosan keverve forraljuk fel.
3. Távolítsa el a tűzről, öntsön ecetet a pácba, keverje össze és lehűtse.
4. A hering leolvasztása, az egész felesleg levágása a hasított testből. Vegyük le a fejet, vágjunk be a hasra és vegyük ki a belső felületet. Öblítsük le a halakat a csap alatt, és szalvétával szárítsuk meg. Távolítsa el a bőrt a hasított testről, és apróra vágja.
5. Helyezze a heringdarabokat egy megfelelő edénybe, töltse fel hűtött sós oldattal, szorosan zárja le a fedelet és küldje egy napra hűvös helyre. A heringt főtt burgonyával és Borodino kenyérrel tálaljuk.
Ízletes hering otthon - tippek és trükkök
Fagyasztott hering használata esetén a termék lézettségének és érzékenységének fenntartása érdekében helyesen olvassa el. Hagyja egy napig hűtőszekrényben. Ez idő alatt teljesen leolvad. Ez a módszer megtakarítja az összes hasznos anyagot.
A sózás elõtt feltétlenül öblítse le és bélvessék a heringöt. Ha elhagyja a fejét, mindenképpen távolítsa el a kopoltyúkat, különben az étel ízét rontja el.
A teljes főtt hering körülbelül egy hétig sós lében tartózkodhat. Ha nem volt ideje enni ebben az időben, szedje le a halat filére, tegye külön tálba, és töltse fel növényi olajjal. Ez elkerüli a túlzott sózást. A hering két héten keresztül olajban tárolható.
