Mintha megerősítenék a bibliai diktumot, miszerint a saját országukban nincs próféta, a napraforgó és a sütőtök "távoli földjét" találták meg - az aztékok és az inkák földjei valódi elismerést, termékeny talajt és méltó alkalmazást kaptak földünkön.
Az ókori indiánok természetesen tudtak e növények előnyeiről, és dicsőségként imádták a napraforgót, ám az amerikai kontinenst gyarmatosító európaiak számára a tökmag és a napraforgómag, mint a mezőgazdasági növények széles skálája volt felfedezés, amelyet az oroszországi kivándorlókkal érkeztek. A föld kerek!
Bármely növény magjai nagy mennyiségű vitalitással rendelkeznek, hogy csírázhassanak és új termést kapjanak. A napraforgó- és a sütőtökmag nem kivétel, tehát előnyeikkel kapcsolatban már 5-6 ezer éve nem kételkednek. De biokémiai összetételüket részletesebben már a fejlett technológiák századában tanulmányozták.
A szkeptikusok és ellenfeleik között vita folyt a vetőmagok előnyeiről és veszélyeiről. Az egészséges életmód támogatói és az étrend rajongói sem maradtak félre: mindenki arra törekszik, hogy beszéljen a magvak élelmiszer-termék előnyeiről és veszélyeiről, ugyanakkor varázslatos gyógyító tulajdonságokat tulajdonítson a sült magoknak.
Az ezekről a gabonafélékről elmondottak szerint csak a tudományos és laboratóriumi vizsgálatok eredményeire lehet bízni és meg kell bízni. Logikusan, minden termék célja az, hogy a test számára hasznos és tápláló anyagokat biztosítson. Egyes élelmiszerek sok vitamint tartalmaznak, mások ásványi anyagokat, mások telítetlen zsírsavakat stb.
Például a citrom tartalmaz C-vitamint, de a napi igénye biztosításához 2 citromot kell enni, hogy a test F-vitaminnal rendelkezzen, minden nap 40 g sült magot kell fogyasztania. De az összes listája, amelyre az embernek szüksége van a nap folyamán - vitaminok, értékes savak, ásványi anyagok, amelyek a rendszeres használathoz szükségesek, olyan nagy, hogy lehetetlen mindent egyszerre enni. Igen, a magok jók. Igen, használatukra korlátozottak. Lehetséges, hogy javítják a jó közérzetet néhány krónikus betegségben, ám ezeket nem szabad gyógyszerrel helyettesíteni, mint minden más élelmiszer-készítménynél. A legjobb, ha ezekben a kérdésekben konzultál az orvosával, és nem engedelmeskednie a divat trendeknek és a források befolyásának, amelyek gyakran a termék eladói, és a csodálat logikájának egyértelmű célja: a piac bővítése.
Azok, akik nem értenek egyet, nyugtalanodjanak, de az ételnek a jó mellett az öröm is, és a test normál működéséhez szükséges hiányzó elemeket mindazonáltal speciális ásványi és vitamin komplexekben kell keresni. Ezért, hagyva egy kicsit a vetőmagok előnyeinek és veszélyeinek kérdését, megvizsgálunk egy egyszerűbb kérdést - az otthoni főzés technológiáját.
Hogyan sütjük a magokat: tisztítás, válogatás és az alapanyagok előkészítése
A magvak sütéshez való előkészítése időigényesebb folyamat, mint maga a sütés.
A betakarított növényt gondosan válogatni kell, és az összes szennyeződést el kell távolítani. Továbbá, ha a vetőmagokat különböző fajtájú napraforgóikból gyűjtik, akkor tanácsos őket méret szerint osztályozni.
Ipari körülmények között ez a szakasz természetesen teljesen gépesített.
A külvárosi területükön összegyűjtött vetőmagokat meg kell tenni válogatás kézzel. Miért? A magok egységes pirításának biztosítása érdekében.
A következő szakasz az mosás. Otthon ezt meg lehet tenni úgy, hogy egy szitát vetőmagokkal helyettesítik vetőmag alatt. A napraforgómag könnyen tisztítható: nyomás alatt tartsa őket a por eltávolítása érdekében. Ha öblíteni kell a tökmagot, akkor jobb, ha előzetesen megnedvesíti. Ezt követően meg kell őrölnie őket a kezével, hogy elkülönítse a maradék szálakat. Sokkal jobb, ha ezt a műveletet többször megismételjük, hogy a pép maradványait teljesen eltávolítsuk a héjukból.
Ezután szitát kell helyeznie a raklap fölé, és várnia kell, amíg az üveg vízbe megy. Sokkal jobb, ha a tököt a magból eltávolítása után azonnal lemossák, anélkül, hogy várnának, amíg megszárad. Ha nem fogja azonnal megsütni, akkor szárítsa meg, és száraz helyre tegye. Tárolható üvegedénybe a konyhában vagy műanyag tasakban, a hűtőszekrény zöldségtartójában.
Ideális módszer a magvak szárítására - konvekciós tűzhely. Gyors és megbízható. Ossza le őket egy vékony réteggel egy lapon, és csak forró sütőben tartsa. Ha a körülmények megengedik, szárítsa meg a magokat a napfényben, rácsra helyezve. Például egy fakeretre szögezett anti-szúnyogháló jó dolog a háztartás számára.
Száraz nagy mennyiségben, apró darabokban. Fontos a teljes száradás elérése, hogy a tárolás során a felesleges nedvesség ne okozzon penészgombot és mocskos szagot. A termék mennyiségétől és az egyéni függőségtől függően jobb a szárított, de nem sült készleteket tárolni. Vagyis a magokat válogatni, mosni, szárítani és tárolni kell ebben a formában, és kívánatos, hogy szükség szerint megsütjük őket, különösen mivel ez nem vesz sok időt.
Hogyan sütjük a tökmagot? Ezt a kérdést sok amatőr kérdezi. Ha a napraforgómag serpenyőben megsüthető, akkor a sütőtökszemcséket ugyanakkor jobb sütőben sütni, vékony réteggel elosztva.
Hogyan sütjük a magokat: hőkezelési módszerek
Valószínűleg még mindig vannak orosz kemencék a falvakban, amelyek ideálisak nem csak sok étel elkészítéséhez, hanem ötletesen egyszerű választ adnak a magok megsütésére vonatkozó kérdésre is. Ez az orosz csodakemence kialakításánál fogva nem más, mint egy modern kombinált gőzhajó, csak időzítő és beépített hőmérő nélkül. A modern városi apartmanok körülményei között el kell elégíteni a rendelkezésre álló lehetőségeket.
Hogyan lehet sütni a magokat a sütőben
A sütőben történő főzést, beleértve a magokat is, továbbra is a legjobb módszer az étel főzésére. A sütő zárt kamra biztosítja a termékek egyenletes melegítését állandó vagy beállítható hőmérsékleten. Nagyon fontos az a tény, hogy zárt térben tartva a termékek megőrzik maximális táplálkozási tulajdonságaikat, amelyek a kályha felületén végzett hőkezelés során jobban illékonyodnak.
A magvak sütése a sütőben legfeljebb öt percig tart. Ebben az esetben a sütőt először 220 ° C-ra kell melegíteni. Helyezze az elkészített magokat egy levélre. Öt perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne vegye ki azonnal a magokat, hanem tartsa addig, amíg a sütő hőmérséklete felére nem csökken. Ezután a magokat fa felületre kell önteni, és amíg teljesen lehűlnek, vászon szalvétával borítsuk őket. A magvak készségét organoleptikusan ellenőrzik.
A nagyobb tökmagot sütni kell, ezzel meghosszabbítva a sütési időt.
A tökmag-szerelmesek gyakran tökfajtákat keresnek, sok maggal. A tenyésztők vigyáztak rájuk. Ilyen fajták közé tartozik a Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Mielőtt magát vásárolna, gondolja át azt a tényt, hogy a tökmagokat nagyon mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani, és maga a tök nemcsak a magokra, hanem a répára is hasznos.
Hogyan sütjük a magokat egy serpenyőben
Ehhez a főzési módszerhez ki kell választania a megfelelő edényeket. Mindenekelőtt nehéz, öntöttvas, lehetőleg nagy átmérőjű serpenyőre van szüksége: az egyenletes sütéshez meg kell sütnie a magokat, vékony rétegben önteni őket. Ezért egy nagy felület jelentősen felgyorsítja a folyamatot, különösen akkor, ha a kedvenc sorozat vége előtt készletet kell készíteni sült magokra. Helyezze félre a fém spatulát a keveréshez: használjon fát. A serpenyőt előzetesen olajozzuk, de ezt nem tehetjük meg. Jobb nedvesíteni a magokat, hogy a héjat pároljuk, majd szárítás után jobban elválaszthassuk a magvaktól. Amint a nedvesség elpárolog, kezdje el figyelni és főként figyelmesen figyeljen: a jellegzetes ropogás jelzi, hogy ideje levenni a serpenyőt a melegtől. Ne hagyja abba a keverést még az edény eltávolítása után. A második szempont, amelyre oda kell figyelni, a sült magok jellegzetes aromája. Csak ellenőrizze, hogy nem égett-e meg. Ez minden. Idővel a magvak egy serpenyőben történő sütése 10-15 percet vesz igénybe, vagy egy kicsit több: mindez a tűzhely hőmérsékletétől és a serpenyő melegítésének fokától függ.
Hogyan lehet sütni a magokat a mikrohullámú sütőben
Ha a fenti tippek a tökmagok vagy a napraforgómag megsütésére vonatkozóan túl zavarónak tűnnek, próbálja meg ezt megtenni a mikrohullámú sütőben. Ez a módszer minden bizonnyal vonzó.
Ez nagyon egyszerű: öntsön mosott és nedves szemcséket egy tányérra. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt egy percre, maximális teljesítmény mellett. Távolítsuk el a lemezt, keverjük össze és helyezzük további egy percre. Harmadik alkalommal próbálja ki. Ha a vetőmag nem elég sütve, akkor a következő megközelítésnek legfeljebb 30 másodpercig kell tartania, hogy ne tévesszen meg.
Hogyan sütjük a magokat egy serpenyőben: az ízekről
A sült tökmag a földimogyoró ízére emlékeztet. Ez a gondolat sugallja: miért ne sütjük őket mogyoróvajjal sütés előtt, hogy még jobban hangsúlyozzuk ezt az ízét? Az ilyen magok nagyon hasznosak lesznek, ha valamilyen eredeti salátához adják hozzá, megszórják kenyérrel korpával vagy zabliszttel.
Vannak olyan fajták a tökmaggal ellátott tök, amelyeket sütés előtt sós, vagy viszont édes oldatban áztathatunk, amelyek jelentősen bővíthetik a választékot nem csak snackként, hanem érdekes ételek készítéséhez is.
Összefoglaljuk a mondatokat: a magvak sütése egy serpenyőben hihetetlenül egyszerű!
