Bizonyára nincs olyan szeretője, aki életében legalább egyszer nem főzött spagetti.
Általános szabály, hogy törjük és apró edényben főzzük, majd mossuk.
Ez alapvetően téves.
Hogyan lehet ezt helyesen tenni, és mennyi idő alatt főzni a spagetti?
Erről beszélünk.
Hogyan kell főzni a spagetti - a főzés alapelvei
A spagetti helyes főzéséhez nagy potra van szüksége. Egy kiló spagettihez legalább öt liter ivóvízre lesz szükség.
Tehát egy legalább hét liter térfogatú edénybe öntsön vizet, és tegye a tűzhelyre. A vizet azonnal sózzuk. Amint felforr, a spagetti elterjed a rajongójában. Semmi esetre sem szabad megtörni őket!
Egy idő után a vízbe merített spagetti része puha lesz. A spagetteket addig hajlítják, amíg teljesen vízbe nem merülnek. Ettől a pillanattól kezdve a csomagoláson feltüntetett idő megtörténik. Ezután a vizet leürítjük. A spagetti nem mosható. Hogy ne tapadjanak össze, adjunk hozzá olajbogyót vagy vajat és keverjük össze.
Meddig tart a spagetti főzése? A sütési idő a spagetti alakjától és átmérőjétől függ. Tehát a kerek és vastag, lyuk nélküli spagetteket 5-11 percig főzzük, a kerek lyukkal ellátott spagetteket és a lapított (közepes vastagságú) 8 percig főzzük, a legvékonyabbat - 3 percig.
Ezt az időt úgy számítják ki, hogy a spagetti teljesen elkészüljön.
Manapság a spagetti gyakran az "al dente" állapotba főtt, vagyis kissé alulfogyasztott. És sokan kíváncsi, hogy mennyi ideig kell főzni a spagetti al dente-t. A két állam közötti különbség fél perc. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy helyesen kiszámolja az időt, különben egyszerűen alulfogyasztják őket.
A legfinomabb spagetti különféle szószokkal készül. Főzték hússal, tenger gyümölcseivel, gombával, zöldséggel stb.
Recept 1. Spagetti mogyorószószban
Az összetevők
50 g parmezán;
300 g spagetti;
1 g frissen őrölt fekete borsot;
75 g vaj;
3 g só;
120 g dió;
1 kis csokor petrezselymet;
200 ml 20% krém;
fokhagyma - 1 szegfűszeg
Főzési módszer
1. Öntsön vizet egy nagy edénybe, és küldje el a tűzhelyre. Forraljuk fel és sózzuk.
2. Öntse a dió magját a turmixgép tálába, és aprítsa össze apró morzsákkal.
3. Tűzre tetünk egy vastag fenekű serpenyőt, és tegyünk bele egy darab vajat. Amint megolvad, öntsük bele a dió morzsákat és süssük egy csendes tűzön három percig, folyamatos keverés közben.
4. Tegyen egy forró vízbe egy spagetti ventilátort, és fokozatosan merítse be őket. Forraljuk fel, a csomagoláson szereplő ajánlások szerint.
5. Öntsön tejszínt a sült diófélékbe és keverje össze. Egy csomó petrezselymet apróra vágunk, és öntsünk egy serpenyőbe. A meghámozott fokhagyma-szegfűszegét a fokhagymaprésen, a borson, a són keresztül is összepréseljük és pároljuk körülbelül három percig.
6. Dobja a főtt spagetti szűrőedénybe, miközben öntsen egy pohár húslevest. Küldünk spagetteket egy serpenyőben mogyoró mártással és keverjük össze. Ha szükséges, öntsön egy kis spagetti főzet. Tálaljuk forró spagetti.
2. recept. Spagetti cseresznye paradicsommal és mandula
Az összetevők
egy csipet őrölt fekete borsot;
250 g spagetti;
5 g só;
200 g cseresznye paradicsom;
80 ml olívaolaj;
90 g parmezán;
1 gerezd fokhagyma;
80 g mandula;
néhány bazsalikom levél.
Főzési módszer
1. Öntsön mandulát egy előmelegített száraz serpenyőbe, és enyhén megsütjük. Öntsön sült mandulát a turmixgép tartályába és morzsába aprítsa be.
2. Parmezán finoman három.
3. Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, és vezesse át a fokhagyma-szorítón. Finomra vágja a bazsalikom leveleket. Csiszolja a fokhagymát bazsalikommal egy habarcsban.
4. Öblítse le a cseresznye és vegye le a szálból. Törölközővel törölje le és vágja fel felére.
5. Külön tálban egyesítse a cseresznye és mandula morzsákat, bazsalikom fokhagymával, parmezán. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük össze, kissé törve a paradicsomot.
6. Forraljuk a spagetti nagy mennyiségű szűrt vízben "al dente" állapotba. Szűrőedényben dobjuk el és összekeverjük a mártással.
3. recept. Spagetti sajttal és fűszeres zöldségmártással
Az összetevők
három paradicsom;
200 g spagetti;
növényi olaj;
három paradicsom;
sajt;
asztali só;
közepes sárgarépa;
őrölt fekete bors;
hagyma fej;
egy csipet szárított bazsalikom;
100 g póréhagyma;
nagy gerezd fokhagyma;
50 ml paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. Megtisztítjuk a sárgarépát, mossuk le és vágjuk rövid, vékony szalmává. A hagymafejet megtisztítjuk a gyűrűk egynegyedével. Mossa le és törölje le a paradicsomot szalvétával. Finomra vágja. Póréhagyma apró gyűrűkkel.
2. Helyezze az öntöttvas serpenyőt a tűzre, öntsön bele az olajat és terítse el az elkészített zöldségeket, a paradicsom kivételével. Süssük át közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Ízesítsük fűszerekkel, keverjük össze és főzzük további öt percig.
3. A zöldségsütést áthelyezzük a turmixgép tartályába, és mindent összeszakítunk, amíg sima nem lesz. Öntsük a kapott mártást egy serpenyőbe, és melegítsük öt percig, apróra vágva fokhagymát. Kombinálja a paradicsompasztát vízzel és öntse bele a serpenyőbe.
4. Forraljon fel a spagetti nagy mennyiségű vízben, a csomagoláson szereplő ajánlások szerint. Kivesszük speciális csipesszel és rendezzük a tányérokra. Öntsük a mártást és meghintjük bőségesen sajtos chipstel.
4. recept. Spagetti húsmártással
Az összetevők
30 g szárított oregánó;
230 g spagetti;
5 g asztali só;
1 csengő zöldpaprika;
3 g őrölt fekete bors;
400 g konzerv hámozott paradicsom;
50 ml olívaolaj;
hagyma fej;
50 ml paradicsompaszta;
1 gerezd fokhagyma;
egy pohár vörös, száraz bor kétharmadát.
Főzési módszer
1. Tisztítsuk meg és mossuk meg az összes zöldséget. Finomra vágja őket.
2. Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzhelyre, melegítse bele az olívaolajat és tegye bele apróra vágott hagymát. Süssük átlátszóvá. Adjuk hozzá a darált húst, és folyamatosan keverjük, nagy keverés közben, egészen a sárgásbarnáig, süssük össze.
3. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és a paprikát a sült darált húshoz. Keverjük össze, csökkentsük a hőt és kb. 5 percig süssük.
4. Helyezze az apróra vágott paradicsomot és a paradicsompasztát a serpenyőbe. Ízesítjük oregánóval. Öntsünk borral, borssal, sóval és keverjük össze. A főzés pillanatától kezdve készítsen további két percig a mártást, fedje le fedővel, és időnként keverve fél órán keresztül főzze.
5. A csomagoláson szereplő ajánlásokat követve főzzük a spagetti főzéséig. Kivesszük őket speciális csipesszel és átvisszük szószba. Keverje össze és rendezze lemezeken.
5. recept. Spagetti szalonnával és édesközzel
Az összetevők
másfél pohár reszelt sajt;
450 g spagetti;
fekete bors és só;
két édeskömény szár;
80 ml olívaolaj;
230 g szalonna;
7 g őrölt édesköménymag;
3 gerezd fokhagyma;
frissen facsart citromlé - 50 ml;
2 hüvely chili paprika;
másfél pohár húslevest;
egy csomó friss petrezselymet.
Főzési módszer
1. A szalonnát apróra vágjuk, és serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz. A szalonnát papírtörülközőre tesszük, hogy összegyűjtse a zsírt. Öntsük egy serpenyőbe, ahol a szalonnát és az olívaolajat sütjük. A finomra vágott fokhagyma- és a chili-paprikát szétoszlik, keverés közben egy percig süssék.
2. Az édeskömény szeletekre vágva, egy serpenyőbe tesszük és főzzük keverés közben öt percig, amíg lágy nem lesz. Öntsük a levest a serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, édesköménymagokat és citromlevet. Forraljuk, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük fedéllel lefedve 20 percig. Kapcsolja ki a meleget, a borsot és a sós mártást.
3. Forraljuk fel a spagetti tisztított vízben, enyhén sózva egészen addig, amíg al dente nem lesz, a csomagoláson szereplő ajánlásoknak megfelelően. Dobjon el a spagetti egy szűrőedénybe, öntsen egy pohár folyadékot. Tegye vissza a spagetti az edénybe.
4. Helyezze a serpenyőt egy serpenyőbe magas hőmérsékleten, és főzze addig, amíg az összes folyadék el nem párolog. Helyezze a szószot a serpenyőből a spagettibe, öntsen bele két evőkanál olívaolajat, adjon hozzá fél pohár reszelt sajtot és sült sonkát. Öntsünk egy kis levest és keverjük össze. A spagetti elterjedt a tányérokon, és meghintjük sok reszelt sajttal.
Hogyan főzzünk spagetti - tippeket és trükköket
Helyezze a spagetti csak sós vízbe.
Főzéskor szigorúan tartsa be a csomagoláson feltüntetett időtartamot.
Öntsön egy kis növényi olajat a vízbe, és a spagetti nem fog összetapadni a főzés során.
Spagetti főzés közben ne takarja le az edényt fedéllel.
Mindig öntsön ki egy kis vizet a spagetti főzéséből. Hasznos lehet, ha a spagetti száraz vagy a szósz túl vastag.
A spagetti jobb, ha nem szedik vissza a szűrőedénybe, hanem speciális fogóval szerezzék meg őket. Tehát kényelmes lesz őket lemezeken elhelyezni.
