A keleti lencséket nem véletlenül nevezik szegényeknek kenyérnek.
Ennek a csodálatos, többszínű gabonafehérje-tartalma valójában versenyezhet a marhahússal.
A babnövényből készítsen csodálatos köreteket, leveket, süteményeket, gabonaféléket.
A borsóval való szoros kapcsolat ellenére a lencse finomabb aromájú és kevésbé szeszélyes.
A lencse főzése könnyebb és gyorsabb: nem igényel hosszabb ideig történő áztatást, a víz cseréjét.
Lencsékkel sok étel elkészíthető, azonban maga a csodálatos babkultúra nagyon ízletes.
A lencse főzése - általános főzési alapelvek
Az üzletekben ma piros, zöld, sárga, sőt fekete lencse található. Még a kezdő megérti, hogy a termék különböző változataival kell foglalkozniuk, amelyek eltérő megközelítést igényelnek. Néhány fajtát valóban főleg salátákhoz, mások burgonyapüréhez vagy gabonafélékhez használnak, mások jó étkészletként szolgálnak.
A lencse főzésének kérdésére adott válasz a fajtától függ. A zöldbabot hosszabb ideig főzik, mint mindenki más, de megtartják alakját, ezért leggyakrabban salátákban használják vagy csíráztatják az étrend javítása érdekében. A nagyon gyorsan elkészített vörösből csodálatos, levegős, aromás burgonyapüré kiderül. A barna lencsék is elég sok időt töltenek a serpenyőben, mielőtt forró, lágy zabkássá alakulnak.
A legtöbb lencsefajta nem igényli vízben való áztatást. Kivételt csak a zöld szemek esetében lehet alkalmazni: egy két órás vízfürdő jó nekik, lágyítja a kemény hőmérsékletet és megkönnyíti a főzést.
A garantáltan ízletes étel elkészítéséhez először a lencséket kell válogatni, eltávolítani a sérült, elrontott, piszkos magokat. Ezután a babot folyó hideg vízzel mossuk egy nagy tál, serpenyő vagy szűrőedény segítségével. A szabályok szerint két csésze vizet kell vennie egy lencsepohárra, de a mosáshoz ez nem feltétlenül szükséges: cselekedhet a szemével.
A szemeket egy csendes forrásban forraljuk, hogy a folyamat egyenletes legyen, anélkül, hogy a felső héjat gyorsan emészthetnénk. A folyamat a fajtától függően 15 és 40 perc között tart.
• Piros (vagy narancssárga) lencse - csak a bőrből meghámozott szemek (héj növényi rostból), tehát szinte azonnal, 15-20 perc alatt főzik.
• Barna lencse hosszabb időnkénti lassítást igényel: harminc perc alatt készen áll.
• Zöld ízesítésű lencse negyven percig főzzen.
A lencse saláta főzéséhez a szemek és a víz arányának egy-két kell. Ha pörkölt vagy zabkása szükséges, a víz mennyiségét egy pohárral növelhetjük.
Hogyan készítsünk barna lencséket
A barna lencse gyakran válik a második fogás alapjául zöldség vagy hús felhasználásával. Jól megőrzi alakját, főzés közben nem igényel külön figyelmet, és mint minden más fajta, finom dió aromájú.
összetevők:
• egy pohár barna lencse;
• két pohár vizet;
• egy kanál só.
Főzési módszer:
Öntse az elkészített lencséket vízzel egy főzőedénybe.
Forraljuk a vizet.
Enyhén nyissa ki a fedelet, és főzze lassú forralással húsz-negyven percig.
Fél óra elteltével próbálj felkészülni.
Rendszeresen keverjük, de fanaticizmus nélkül, hogy ne rombolja meg a gabona szerkezetét.
Amikor a lencse már majdnem kész, sózzon.
Öt perc elteltével kapcsolja ki a tűzet, használjon lencséket egy másik étel készítéséhez, vagy önálló ételként.
Hogyan lehet főzni a vörös lencséket egy lassú tűzhelyben fűszerezéssel
Az nem károsíthatja a zabkást vajjal, igaz. A vörös lencse esetében azonban nem fogja elrontani fűszerekkel, zöldségekkel és borssal. Különösen akkor, ha a konyhában lassú tűzhely van. Egy ilyen lencse kása meglepheti a családot.
összetevők:
• másfél csésze lencse;
• három pohár vizet;
• nagy hagyma;
• egy sárgarépa;
• három evőkanál adžika;
• egy kanál növényi olaj;
• fél kanál fekete bors;
• két gerezd fokhagyma;
• só.
Főzési módszer:
Készítse elő a szemeket a főzéshez.
Hámozza meg a hagymát, apróra vágva.
Hámozza meg a sárgarépát és reszelje.
Apróra vágott fokhagymát késbe vágva.
Melegítse elő egy meghatározott mennyiségű vizet.
Sült üzemmódban gyakran süssük a zöldségeket a multicookerben.
Öntsön egy szitába mosott lencséket, öntsön forró vizet.
Ízesítsen mindent adžikával, borssal, sóval.
Főzzen egy zabkása vagy rizs főzési időzítőjében.
A jel után keverjük össze a zabkását és tálaljuk.
Hogyan kell főzni a lencséket a mikrohullámú sütőben
Mikrohullámú sütő használata esetén a zabkása gyorsan elkészíthető. Hogyan lehet főzni a lencséket? Alapvetően ugyanaz, mint a hagyományos főzési módszereknél. Az összetevőket nagylelkű adagonként kell feltüntetni.
összetevők:
• fél pohár vörös lencse;
• másfél pohár vizet;
• egy kis só (egy-két csipet).
Főzési módszer:
Készítse elő a szemeket úgy, hogy alaposan átöblítik őket hideg folyóvízű szitán.
Forraljuk fel a vizet.
Helyezze a lencséket egy speciális tartályba a mikrohullámú sütő számára.
Öntsen rá forrásban lévő vizet.
Helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a maximális üzemmódot tíz percre. Ne takarja le fedéllel.
A sütő kikapcsolása után töltsük át a zabkását egy tányérra, sózzuk, fűszerezzük, vagy használjuk pörkölt zöldségek köretként.
Hogyan lehet főzni fekete lencse zöldekkel
A feketebab fajtákat ritkán találják meg az értékesítésben, de ez nem kevésbé finom és egészséges termék. Hogyan főzzünk fekete lencséket? Csakúgy, mint egy szokásos zöld vagy piros fajta. Szeme kicsi, sűrű és fényes, egzotikus beluga kaviárra emlékeztet, ezért ezt a lencsét Beluganak hívják.
összetevők:
• egy pohár fekete lencse;
• két pohár vizet;
• egy kanál olívaolaj;
• bármilyen friss zöldek;
• némi sót.
Főzési módszer:
Menjen át a gabonafélékre, öblítse le szitán meleg vagy hideg vízzel.
Helyezze a magokat egy serpenyőbe, és öntsen hideg vizet.
Főzzük.
Forrás után öntsünk olajat.
Főzzen lassan forralva, három-négy percenként keverve.
Amikor a szemek majdnem készen állnak, adj hozzá sót ízlés szerint és adj hozzá fűszereket.
Chop petrezselymet, kapros, koriander.
Tálaláskor meghintjük a főtt lencséket gyógynövényekkel.
Hogyan készítsünk lencséket dupla kazánban
A dupla kazán szintén segíthet a lencse főzésében. A szemek garantálják, hogy nem égnek, és gyakorlatilag nincs szükség a folyamat követésére. A hagyományos receptekhez képest sokkal kevesebb vízre van szükség. Így készülhet lencséket főzni egy normál kettős kazánnal.
összetevők:
• másfél csésze lencse;
• egy pohár vizet;
• egy kanál vaj;
• némi sót.
Főzési módszer:
Öntsön vizet egy dupla kazánba.
Öntse az elkészített lencséket a speciális ételek tárolására szolgáló tartályba.
Öntsünk vizet, tegyünk olajat, adjunk hozzá egy kevés sót.
Kapcsolja be a készüléket egy órán keresztül.
A főzés végén próbáld ki a gabona készségét. Ha szükséges, kapcsolja be a kettős kazánt további tíz-tizenöt percig.
Hogyan kell főzni a lencséket - tippek és tippek
Általában főzzük a lencséket, hideg vízzel öntsük és forraljuk. Ez az úgynevezett hideg módszer. Ez lehetővé teszi a maghéj repedésének és csúszásának megakadályozását, ami rontja az edény esztétikai megjelenését.
Van egy másik, úgynevezett forró módszer: a lencse szemét forrásban lévő vízbe dobják. Általában ezt a módszert használják levesek főzésénél, valamint zöld vagy barna szemeket használnak.
Sós lencse a főzés végén, amikor már majdnem kész. Ez úgy történik, hogy ne zavarja a gabonahéj normál emésztését. Ha azonnal hozzáad a sót, a lencse főzése nagyon hosszú időbe telik.
Ha a lencse főzése során a víz teljesen felszívódik, de a gabona még nem áll készen, akkor adagoljon vizet kis részletekben, hogy a hőmérséklet között ne legyen erős kontraszt. A túl sok hideg víz leállítja a folyamatot, és kihúzódik. Ezenkívül a szemek bőre is szenvedhet.
Főzés közben a lencsemag nem véletlenül ad hozzá olívaolajat. Csak egy teáskanál elegendő ahhoz, hogy az étel különleges érzékenységet és aromát nyújtson.
Főzzen lencséket, aromás fűszernövények és fűszerek hozzáadásával. Ez a hüvelyes fajta zsályával, rozmaringdal, babérlevélkel, zellerrel különösen jó.
Nagyon jó, ha a lencséket sült vagy párolt zöldségekkel, gombákkal, hússal vagy halakkal kombinálják. Kiváló telítettség, alacsony kalóriatartalom a szemeket az étrendi táplálkozás hasznos elemévé teszi.
