A babból különféle első és második fogásokat készítenek.
A bab sok fehérjét tartalmaz, tehát nem veszi az utolsó helyet a vegetáriánusok étrendjén, és a böjt időszakában egyszerűen pótolhatatlan.
A babpüré kiadós és finom.
Kínál köretként vagy snackként, szendvicsre terjesztve. A babkáposzta leves gazdag és aromás.
Babpüré és bablevespüré - az elkészítés alapelvei
Függetlenül attól, hogy burgonyapürét vagy bablevespürét készít, mindenekelőtt meg kell áztatnia. A legjobb, ha ezt este megteszi, és csak másnap kezd el ételeket készíteni. De ha ma főzni akar, akkor elegendő a babot két-három órán keresztül áztatni.
Ezután a babot mossuk, és ivóvízben forraljuk, enyhén sózjuk, amíg lágy nem lesz. Amíg a bab forr, készítse elő a többi összetevőt. A zöldségeket hámozzuk, apróra vágjuk és sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
A főzést a kész babból lecsepegtetik, kicsit öntenek egy külön tálba. Pürölje rá egy tolóerővel vagy turmixgéppel, és öntse a húslevest vagy a húslevest, amíg a püré el nem éri a kívánt állagot. Ezután adjunk hozzá zöldeket, sült zöldségeket, fűszerezzük meg és jól keverjük össze.
A leveskefe készítéséhez a babot felforraljuk, majd a húslevest külön tálba öntjük, és a babot turmixgéppel aprítjuk meg. Öntsük a burgonyapürét húslevestel, keverjük össze és adjuk hozzá a zöldségsütést, húsdarabokat és zöldeket a leveshez. Fűszerezzük be. A bablevespürét zöldség- vagy húslevesben készítik.
Recept 1. Babpüré
Az összetevők
bab - egy pohár;
friss zöldek;
két hagyma;
só;
tej - 100 ml;
fekete bors;
fokhagyma - 2 fog;
napraforgóolaj - 100 ml.
Főzési módszer
1.Mossa ki a babot a csap alatt, és öntsen hideg ivóvizet. Hagyja éjszakára vagy néhány órán keresztül. Ezután ismét mossuk és forraljuk, amíg lágy nem lesz. Engedje le a levest. A babot egy tolóval vagy egy turmixgéppel aprítják.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és mérsékelt hővel melegítse. Öntsük a hagymát a vajba és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a sütést babkáprára és keverje össze.
3. Öntsen bele meleg tejet, sót, adjon hozzá a meghámozott fokhagymát és a fokhagyma-szorítón átmenő fokhagymát. Keverje jól össze, és rendezze lemezeken. Kiegészítőként szolgálnak húshoz vagy halhoz.
2. recept. Babkrémleves tejszínnel
Az összetevők
egy pohár fehér bab;
30 g apróra vágott zöldség;
hagymafej;
keksz;
három gerezd fokhagyma;
négy szelet szalonna;
rozmaring ág;
só;
babérlevél;
bors;
50 ml krém;
olívaolaj.
Főzési módszer
1. Áztassa a babot éjjel, öntsön bő ivóvízzel. Másnap leürítjük az ökör, a duzzadt babot egy serpenyőbe tesszük, vízzel töltsük fel, babérlevelet és egy rozmaringot készítsünk. Küldjük a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a babot, amíg lágy nem lesz.
2. A bab főzése közben megtisztítjuk a fokhagyma és a hagyma gerezdjét, és apróra vágjuk. A zöldségeket melegített olívaolajban terjesztjük és átlátszóvá sütjük.
3. Helyezze a serpenyőben hagymát, a borsot, a sót és főzze a babot további tíz percig.
4. Helyezzük a babot kis mennyiségű húslevestel külön tálba. Vegyünk egy ága rozmaringot és egy lavrushka-t, és dobjuk el. Csiszolja a babot burgonyapürével egy turmixgép segítségével. Öntsük a tejszínt a kapott pürébe. A konzisztenciát leves javítja. Öntsük a tejszínes levest a lemezekre, meghintjük zsemlemorzsára és apróra vágott gyógynövényekre. Megsütjük a szalonna szeleteket, és levesre tányérra tesszük. Ha nincs szalonna, adhat hozzá bármilyen főtt húst.
3. recept: bab püré egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
egy pohár bab;
növényi olaj;
50 g dió;
só;
2 gerezd fokhagyma;
egy rakás petrezselyem, koriander és kapor;
hagyma fejét.
Főzési módszer
1. áztassa meg a babot este. Másnap engedje le a vizet, mossa le a babot és tegye a multikóker kapacitására. Töltsük meg a babot ivóvízzel és főzzük két órán keresztül "Pörkölés" módban.
2. Amint a hangjelzés megszólal, a babot egy szűrőedénybe dobjuk, a húslevest egy részét külön tálba öntjük.
3. Megtisztítjuk a hagymafejet, apróra vágjuk és meleg növényi olajban megsütjük.
4. A babot és a hagymát sütjük a turmixgép tálába, és mindent összeszakítunk a burgonyapürével. Öblítse ki a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Adjuk hozzá a zöldeket a püréhez és keverjük össze, miközben öntsük a bal oldali húslevest, amíg a püré el nem éri a kívánt állagot.
5. A dió magja apróra vágva és burgonyapürével tegye őket. Keverjük össze ismét. Ez az étel szolgálhat köretként vagy előételként, kenyérfűrésszel terjesztve.
4. recept: Signature bab leves
Az összetevők
egy pohár vörös bab;
egy csomó friss fűszernövény;
burgonya;
só;
hagyma;
fekete bors;
két sárgarépa;
fűszerek burgonyához;
30 ml paradicsompaszta;
80 ml napraforgóolaj;
fokhagyma - szegfűszeg.
Főzési módszer
1. Mossa ki a babot folyó víz alatt és áztassa néhány órán át hideg vízben. Növekednie kell és megduzzad.
2. Engedje le a vizet, tegye a babot egy serpenyőbe, töltse fel szűrt vízzel és forralja forralva alacsony lángon. Hajtsa az elkészített babot egy szitára.
3. Öntsön megtisztított vizet egy külön serpenyőbe, tegye bele hámozott és durván apróra vágott sárgarépát, hagymafejet és babérlevelet. Forraljuk fél órán át a zöldséglevest. Szűrje le a húslevest és dobja el a zöldségeket.
4. Helyezze a főtt babot, a hámozott és apróra vágott burgonyát a zöldséglevesbe.
5. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát. Apróra vágott hámozott hagymát finoman. A zöldségeket pirítsa napraforgóolajban, amíg meg nem éri. Adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát, fűszerezze burgonyával és borssal. Folyamatosan keverve egy percig süssük. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát a zöldségekhez, öntsünk bele vizet és pároljuk néhány percig.
6. Amikor a burgonya lágy, sózzuk a levest és tegyük bele a sütéshez a zöldséget. Merülő keverővel verje le a levest, amíg tört. Helyezze újra a serpenyőt a tűzre, forraljon fel, és tegyen bele apróra vágott friss fűszernövényeket. Kapcsolja ki a hőt, és fedje le a levest.
7. Szárítsa meg a kenyér szelet egy serpenyőben, és dörzsölje meg fokhagymával. Tálaljuk a levest fokhagymás krutonnal.
Recept 5. Babpüré paradicsommal
Az összetevők
egy pohár bab;
fekete bors;
hagymafej;
só;
sárgarépa;
30 ml növényi olaj;
30 ml paradicsompaszta;
fokhagyma - három fog.
Főzési módszer
1. Öblítse le az előzetesen áztatott babot, és tisztított vízben enyhén sózva forralja fel.
2. Amíg a bab forog, hámozza meg a hagymafejet és a sárgarépát, és apróra vágja őket. Helyezze a zöldségeket forró olajba, és folyamatosan keverve süsse meg, amíg aranybarna nem lesz.
3. Hámozza meg a fokhagyma-szegfűszeg, és nyomja a fokhagyma-szorítón keresztül zöldségfélékbe, adjon hozzá paradicsompasztát, paprikát, sót, és további három percig süssük.
4. Hajtsa össze a babot egy szűrőedénybe, és tegye egy serpenyőbe. Öntsen egy kis főzést a babból, és főzzen mindent a serpenyőben további tíz percig. Mindent meghúzzon egy tolóval vagy turmixgéppel. Tálaljuk babpürét köretként vagy előételként.
Bean Puree - Séf tippek és trükkök
A főzés során ne adjon hozzá hideg vizet, különben a bab sokkal hosszabb ideig főz.
Adjunk hozzá a vízhez, ahol a babot főzzük, egy csomó zöldet, hámozott sárgarépát és hagymát. Ez nagyban javítja a bab ízét és aromáját.
Az első vizet, amint felforr, javasoljuk, hogy engedje le, öntse bele a babot tiszta, forralt vízzel, és folytassa a főzést, hozzáadva egy kevés növényi olajat.
A babot főzze csak alacsony lángon.
A bab világossága érdekében főzés közben ne takarja le az edényt fedéllel.
