A húsgombóc ízletes és kielégítő étel, amely ideálisan alkalmazható minden ismert mellékételhez, de gyakran meglehetősen száraz.
És mindez azért, mert szószok és mártás nélkül főzték őket, amelyek ízét és gazdagságát adják a kész ételhez.
Próbáljon főzni húsgombócot tejfölös szószban, és meg fog lepődni, mennyire gyengéd, lágy és ízletes kap ízletes húsgolyókat.
Húsgombóc tejfölös szószban - az elkészítés általános elvei
Húsgombóc elkészítéséhez tejfölös szószban bármilyen darált húst használnak: marhahús, csirke, sertéshús, hal és mások.
A tölteléket alaposan dagasztják, hozzáadva egy tojást a kötéshez, fűszereket és sót az ízlés szerint, ezután alapos kis golyókat képeznek. A húsgombóc mérete az íz preferenciáitól függ, de általában nem haladja meg a 3-4 cm átmérőt. Minél nagyobb a húsgombóc, annál hosszabb ideig főznek.
A húsgombócot először forró olajban sütjük, majd sütőben sütjük vagy serpenyőben pároljuk tejfölös szószban.
A megfelelően elkészített szósz több, mint a kész étel sikerének fele. A szósz egyszerűen elkészíthető: hígítsa fel a tejfölöt vízzel vagy húslevével, vagy ennél sokkal érdekesebbé és étvágyosabbá teheti.
Például keverje össze ezeket az összetevőket:
• tejföl, krém, fűszerek;
• víz, paradicsompaszta, tejföl;
• tejföl, víz, apróra vágott zöldek;
• tejföl, citromlé, húsleves, fűszerek.
A szószhoz további összetevőket is hozzáadhat, például sült zöldségeket, gombát, sajt chipset, gyógynövényeket, apróra vágott diót és még szárított gyümölcsöket. Minden a szakács képzeletétől és a kísérleti hajlandóságtól függ.
Húsgombóc gabonafélékkel, zöldségekkel és tésztákkal szolgál fel - bármilyen klasszikus körettel. Jók a kiadós vagy világos zöld salátákkal, friss zöldségekből és gyógynövényekből.
1. recept: Csirke húsgombóc tejfölös szószban
összetevők:
• 700-800 gramm darált csirke;
• tojás;
• egy pohár tej egyharmada;
• hagyma;
• 50 gramm fehér kenyér;
• növényi olaj sütéshez;
• 20 gramm vajat és olívaolajat a szószhoz;
• két evőkanál liszt;
• 700 ml csirkekészlet;
• 120 gramm tejföl;
• só, bors keverék, szerecsendió.
Főzési módszer:
1. A kenyeret őrölje meg a tejbe, miután a morzsákat megáztatta, nyomja össze őket.
2. Vágja a hagymát a lehető legkisebbre, ehhez használjon éles kést vagy turmixgépet.
3. Alaposan őrölje meg a darált csirkét, adjon hozzá ízlés szerint tojást, hagymát, kenyér morzsát, egy csipet szerecsendiót, sót és borsot. Keverje meg ismét: minél hosszabb utat teszel, annál gyengébb lesz a húsgombóc.
4. Töltse az elkészített húst 30–40 percig hűtőszekrénybe. Erre azért van szükség, hogy a tömeg sűrűbbé váljon, a húsgolyók rendben legyenek, és főzés közben ne szétváljon.
5. Készítsen apró, pontos húsgombócot hűtött darált húsból. A tömeg tapadásának megakadályozása érdekében rendszeresen mártsa hideg vízbe.
6. Helyezze a húsgombócokat egy serpenyőbe forró olajra, gyorsan megsütjük nagy hőn, minden oldalról, enyhe elpirulásig.
7. Egy másik mély serpenyőben vagy egy üstben pörkölt serpenyőben melegítse az olívabogyó és a vaj keverékét, öntsön lisztet, süssük, amíg megbarnul.
8. Öntsük a húslevest a lisztmasszába, adjunk hozzá tejfölt, egy kevés sót, alaposan keverjük össze. Pároljuk a csendesebb tűzön, amíg vastag nem lesz, kb. 5 percig.
9. Helyezze a sült húsgombócokat tejfölös szószba, fedje le az üstöt fedéllel, főzzük 15 percig.
2. recept: Hal húsgombóc tejfölös szószban
összetevők:
• egy font fehér hal filé;
• hagyma;
• tojás;
• 130 gramm tejföl;
• fél pohár húslevest (hal vagy zöldség);
• só, petrezselyemlevelek;
• növényi olaj;
• egy evőkanál liszt.
Főzési módszer:
1. Csavarja meg a halfilét húsdarálóban vagy aprítsa be a turmixgépbe.
2. Vágjuk a hagymát apró kockákra és süssük meg, amíg lágy nem lesz.
3. Mossuk, szárítsuk meg és aprítsuk meg a petrezselyem leveleit. Fontos, hogy csak zöld leveleket használjon, hogy a húsgombóc szerkezete finom legyen, és hogy a petrezselyem íze ne legyen olyan fényes.
4. Keverjük össze a darált húst sült hagymával, gyógynövényekkel és tojásokkal. Só ízlés szerint.
5. Tekercseljen a megfelelő húsgombócra, tegye a lisztbe a hallabdákat, 1-2 percig süsse forró olajban.
6. Öntsön bele leves és tejföl keverékét. Pároljuk körülbelül 10 percig, amíg megvastagodik a tejfölös szósz.
3. recept: Sütőhúsgombóc tejfölös szószban, mandulával a sütőben
összetevők:
• 600 gramm darált húst (sertéshús, marhahús vagy vegyes);
• 20 g vaj;
• 20 g mandulamag;
• fél citrom héja;
• két gerezd fokhagyma;
• tojás;
• két evőkanál liszt;
• fél liter húslevest (hús, zöldség, csirke);
• 200 g tejföl;
• só;
• édesköménymag és kakukkfű levelek.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a darált húst apróra vágott mandula, apróra vágott gyógynövények, citromhéj forgács és tojás keverékével.
2. Sózzuk a húst, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát, és formáljuk a húsgombócot.
3. Melegítse fel a vajat egy serpenyőben, süsse meg a húsgolyókat, amíg enyhén elpirul.
4. Helyezze a húsgombócokat egy magas oldalú sütőlapra.
5. Öntsünk a leves, a tejföl és a liszt keverékét.
6. Süsse 30 percig 160 fokra előmelegített sütőben.
4. recept: Svéd húsgombóc tejfölös paradicsomszószban
összetevők:
• kilogramm őrölt marhahús;
• két hagyma;
• tojás;
• 250 g tejföl;
• 500 g paradicsompaszta;
• három evőkanál liszt;
• bors, só, fűszerek.
Főzési módszer:
1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
2. Egy mély tálban egyesítse az őrölt marhahúst hagymával, tojással, sóval és fűszerekkel.
3. A darált húst gyúrjuk simáig.
4. Nedves kézzel alakítson ki apró húsgombócot.
5. Helyezze a félkész termékeket egy zsírozott sütőlapra, süsse 180 fokon 30 percig.
6. Egy kis serpenyőben süssük meg a lisztet, amíg a sárgás-arany szín nem lesz, hozzáadjuk a paradicsompasztát. Erőteljes keverés közben keverjük, amíg megvastagodik - 2-3 percig.
7. Öntsön tejfölt a szószba, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint, apróra vágott zöldekkel, ha szükséges.
8. Öntsük a húsgombócokat tejfölös szósszal, és tegyük vissza a serpenyőt a sütőbe, most 20 percig.
5. recept: Húsgombóc tejfölös gombamártással
összetevők:
• 200 gramm őrölt marhahúst;
• 200 gramm darált sertéshús;
• 400 gramm sampinyonval;
• két hagyma;
• 230 g tejföl;
• tojás;
• só, fűszerek;
• növényi olaj;
• 220 ml krém.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a gomba, és vágja a gomba apró kockákra.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
3. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe, öntsön bele olajat, és süsse meg a zöldséget, amíg egy gyengéd elpirul.
4. Adjunk hozzá gomba, keverjük meg kb. 10 percig, süssük.
5. Ossza meg a gomba tömegét három részre, hagyjon 2/3-t tejfölös szószhoz, 1/3-t húsgombóchoz.
6. Keverjen össze kétféle darált húst, adjon hozzá a lefedett gombát, tojást, adjon hozzá fűszereket és sót.
7. Divat közepes méretű húsgombóc.
8. Helyezze a sütőlapra, küldje 10 percig a sütőben, beállítva a hőmérsékletet 180 fokra.
9. A tejfölös szószhoz tegye a gombás sütőt egy turmixgép tálba, adjon hozzá tejfölt, tejszínt, ízlés szerint. Őrölje meg a keveréket mártással.
10. Öntsünk bele a húsgombóc illatos tejfölös keverékét, főzzük ugyanazon a hőmérsékleten további 20 percig.
6. recept: Húsgombóc savanyú rizsmártásban
összetevők:
• 800 gramm marhahús bélszín;
• 130 gramm rizst;
• 100 gramm paradicsomszósz;
• hagyma;
• liszt;
• fél pohár tejföl;
• egy pohár vizet;
• három tojás;
• sárgarépa;
• növényi olaj;
• só, bors.
Főzési módszer:
1. Vágja apróra a marhahúst, vagy csavarja össze egy húsdarálóban lévő nagy dróttartón keresztül.
2. Ugyanezt tegye a hagymával.
3. Öblítse ki a gabonaféléket, és forralja fel, amíg félig kész, bő vízben, majd öblítse le a gabonaféléket és engedje le a vizet.
4. Keverjük össze a darált húst rizzsel, adjuk hozzá a hagymát, a tojást és a paradicsomszószt. Gyúrjuk meg a tömeget.
5. Vakítsa meg a húsgombóc nem túl nagy. Tekercselje meg az összes húsgolyót lisztben.
6. Az egyes húsgombócokat süsse forró olajban néhány percig, amíg elpirul.
7. Helyezze a sült golyókat egy serpenyőbe, öntsen víz és tejföl keverékét, ízlés szerint sót, adjon hozzá finoman reszelt sárgarépát.
8. Amint a szósz felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, pároljuk a húsgombócokat tejfölös szószban, zárt fedél alatt 20 percig.
Húsgombóc tejfölös szószban - trükkök és tippek
• Húsgombóc főzéséhez használjon apró finom darált húst vagy nagy apróra vágott húst.
• A tölteléket elkészítheti önállóan, vagy készen is megvásárolhatja.
• Csak hűtött darált húst használjon; ha fagyasztott, előzetesen felolvassza.
• Ha kész tölteléket vásárol, ügyeljen a termék összetételére. Elsősorban nyomtatott húsnak kell lennie, nem szalonna vagy bőrnek.
• Annak érdekében, hogy a húsgombóc kialakításakor a darált hús ne tapadjon a kezéhez, mély vízbe kell mártnia a kezét.
• A húsgombóc szorosnak bizonyul, és pároláskor nem szétesik egymástól, ha először hosszan és óvatosan apróra vágja, majd 20-30 percre húzza ki hideg helyen.
• Ne hagyja figyelmen kívül a húsgombóc előzetes sütését, mivel ezek aromásabbak, fiatalabbak és ízletesebbek.
• A húsgombóc annál érzékenyebb lesz, ha zsíros darált húst használ az előállításhoz.
• A húsgombóc lédúsabb, ha a tejfölös szósz teljesen lefedi őket.
• A szószban felhasznált liszt lehetővé teszi sűrűségét, liszt helyett kukoricakeményítőt lehet használni.
• A tejfölös szószban szereplő húsgombóc ünnepi étel lehet, ha apróra vágott dióféléket, aszalt szilvát, gyógynövényt vagy sajtot helyeznek az egyes húsgolyókba. Vagy ha további aromás összetevőket ad a szószhoz: gyógynövényeket, gombákat, sajtot.
