A lencse pörköltek, a közép-ázsiai irodalomban szereplő sok hivatkozás szerint, elsősorban az alacsony jövedelmű családok táplálékát képezték, miközben ezt arab receptekkel kombinálják, amelyek szerint a húslevest furcsa madarakból főzték, és a vörös lencseleves tálalását kizárólag a finom porcelán?
A Keresztesek, akik a Közel-Keleten tüzet és kardot hagytak el, nem kevésbé lenyűgöző bizonyságot tettek, és nemcsak sagákkal gazdagították Európát, hanem a kampányokból származó különféle receptekkel is.
Vörös lencseleves - az elkészítés általános elvei
• A vörös lencseket forralás előtt válogatják és mossák, de nem szükséges áztatni. Ez nem befolyásolja a sütési sebességet.
• A vörös lencséből levest főzünk húslevesben, tisztított vízben egy szűrőn keresztül vagy zöldséglevesben. Annak ellenére, hogy a lencsemag nagyon gyorsan felforródik, a kemény, szűrhetetlen víz lelassíthatja ezt a folyamatot.
• Füstölt húsok, csirkemáj, tészta hozzáadható a vörös lencseből főzött levesekhez. A vörös lencséket ideálisan kombinálják az ilyen termékekkel, így az azokon alapuló levesek enyhén édes ízét adják, amely csak az ilyen lencsefajtákra jellemző.
• Öltöztesse vörös lencseleveseket, mint a szokásos levesek, tejföllel vagy bármilyen más öntettel, az ízlése szerint.
• Tálaláskor tanácsos az egyes adagokat gyógynövényekkel meghintni.
Török paradicsomleves a vörös lencseből
Összetevők 2,5 liter leveshez:
• 190 gramm lencse, vörös;
• burgonya - 2 gumó;
• Fehér hagyma feje, közepes;
• 50 gramm paradicsompaszta;
• egy kis csipet piros és fekete őrölt paprika;
• egy kis citrom;
• egy nagy kanál só, durva őrlés.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a lencséket több vízben, az utolsó öblítés után ne engedje azonnal a vizet. Mielőtt lencséket adna a leveshez, jobb leszűrni.
2. Helyezzen egy serpenyőt, lehetőleg vastag fenekű, egy kis tűzre, öntsen hozzá kb. 30 ml finomított növényi olajat, és melegítse fel közepes hőn.
3. Helyezze át a hagymát, durva reszelővel reszelve a melegített olajba, és süsse három percig.
4. Adjon hozzá paradicsomos pasztát és pároljon 2 percig. folyamatosan keverve, hogy a sütés ne égessen.
5. Tegyen egy három literes edénybe két liter forralt vizet (szűrt). Helyezze a sütést még mindig forrásban lévő vízbe, adjon hozzá vörös lencséket és forrás után csökkentse a tűz mértékét. Főzzen egy negyed órát.
6. Adjuk hozzá a durva reszelővel apróra vágott burgonyát, és folytassuk a főzést, keverés közben még egynegyed órán keresztül, amíg a burgonya teljesen fel nem forr.
7. Adjon hozzá paprikát (fekete és piros), asztali sót, egy negyed teáskanál frissen facsart citromlét, és konyhai processzorral (turmixgép) enyhén verte az edény tartalmát homogén masszává.
8. Tálaláskor díszítsen minden levestál egy vékony citromos gyűrűvel. A citrom mellé néhány petrezselyemlevelet is helyezhet.
Fűszeres vörös lencseleves cérnametéllel
Összetevők egy fél liter vízhez:
• vörös lencse, gabonafélék - 250 gramm;
• 80 gramm (kis fej) hagymát;
• 60 gramm tészta, apró cérnametélt;
• forró paprika - az Ön ízlése szerint;
• egy kis csomó kapor.
Főzési módszer:
1. Előzetesen válogatott, alaposan öblített lencsemag, alaposan folyó vízzel mossuk, öntsünk hideg, tisztított vizet és hagyjuk két órán keresztül ázni.
2. A megadott idő elteltével ismét öblítse le a lencséket, és állítsa főzésig főzésre, és öntsön másfél liter szűrt hideg vizet.
3. Vágjuk át a chili paprikát hosszirányban, felére, távolítsuk el a magvakat a maggal, és vágjuk a pépet vékony félgyűrűkre. A keserű borsot finomított olajban megsütjük, a kis szeletekre apróra vágott hagymát aranyszínű hagymáig süssük, és a sütést egy serpenyőbe helyezzük a lencsere.
4. Amikor a lencse elkészült, merítse a cérnametélt a forró levesbe, alaposan keverje meg, fűszerezze fekete borssal, sóval és folytassa a főzést kis forralással főzésig.
5. Adja hozzá a kapor finoman aprított ágos részét, szár nélkül, és vegye ki a tűzhelyről.
Vörös lencse leves csirkemájjal
összetevők:
• 450 gramm lencse, vörös;
• egy kilogramm csirkemáj;
• öt kis burgonya;
• két sárgarépa;
• egy keserű hagyma;
• "paraszt" vaj - 50 gramm;
• borsó - 5 db .;
Három lavrushka levél.
Főzési módszer:
1. Mosáskor gondosan ellenőrizze a májat epehólyag szempontjából. Ha vannak, akkor óvatosan, hogy ne törje össze és ne rontja el a máját az epevel, vágja le késsel. Vágja le a felesleges filmeket és a zsírszeleteket.
2. Öntsön hideg forralással kezelt csirkemájat, de jobban szűrt vizet, és forraljuk fel a levest. Lődd le az erősen kialakult „var” -t, amint megjelenik.
3. Engedje le a lencséket a kész forrásban lévő húslevesbe, és tíz perc elteltével vágja a burgonyát apró, szeletekre vagy centiméter méretű kockákra.
4. Olvasztott vajas serpenyőben süssze meg durván reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymával, és kezdje meg a sütést alacsony lángon főzött levesben.
5. Adja hozzá a babérlemez mosott leveleit, és folytassa a főzést egy kis forralással, amíg a burgonya fel nem forr. Amikor a burgonya majdnem elkészült, adjunk hozzá egy kevés sót.
6. Vegye ki a lavrushka-t a kész levesből, fedje le és hagyja, hogy a leves fél órán át álljon.
Vörös lencseleves füstölt húsokkal és paradicsommal
Összetevők (3 liter vízhez):
• 190 gramm apróra vágott lencse;
• burgonya - két kis gumó;
• 200 gramm sertéshús, füstölt bordák;
• 100 gramm füstölt, zsíros sonka;
• édes fehér hagyma - 1 db .;
• közepes sárgarépa;
• 75 gramm paradicsom;
• zöldek (petrezselyem).
Főzési módszer:
1. Öblítse le a füstölt bordákat vízzel, kissé kaparja meg késsel és tegye egy serpenyőbe aprított lencsékkel. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet. A serpenyőben lévő víznek gyorsan fel kell forrni, tehát maximálisan melegítjük. Távolítsa el a habot a forrásban lévő levesből, csökkentse a hőt közepes szintre, és folytassa a főzést legalább egynegyed órán keresztül.
2. Növényi olajban kissé megsütjük a hagymát, apróra gyűrűsen aprítva, apróra vágott, vékony szalmával, sárgarépával. Adjunk hozzá apró centiméteres kockát sonkát, burgonyát, vékony csíkokra aprítva és paradicsompasztát. Finoman keverje össze az oldatot, és hagyja pár percig főzni a fedél alatt.
3. Rántja össze a kész lencséket tolókarral úgy, hogy csak kissé nyúlik, de ne alakuljon püréré. Ezt közvetlenül az edényben meg lehet tenni.
4. Adjon párolt zöldségeket a leveshez a fazékba, adjon hozzá sót és forraljon fel. Megszórjuk nagy gyógynövényekkel, és kapcsoljuk ki a meleget.
5. Negyed óra után leves tálalható.
Vörös lencse leves tejjel
Összetevők 4 teljes adagra:
• 210 gramm apróra vágott lencse, piros;
• 250 ml pasztőrözött sovány tej;
• egy liter csirkekészlet;
• 120 gramm keserű hagyma (nagy hagyma);
• közepes méretű sárgarépa;
• két nyers tojássárgája;
• 25 gramm búzaliszt;
• 15 gr. vaj;
• 5 darab kenyér kekszet.
Főzési módszer:
1. Süsse meg a közepes méretű szeletekre szeletelt hagymát vajban, amíg lágy nem lesz. Adj hozzá lisztet és alaposan keverje meg, hogy ne maradjon darabok.
2. Engedje le a lencséket a forró csirkeállományba, adjuk hozzá a finoman reszelt sárgarépát. A lencseleves forralása után folytassa a főzést körülbelül fél órán keresztül, amíg a lencse szemcséi meg nem lágyulnak.
3. Helyezze a liszttel sült hagymát egy leves serpenyőbe, főzze folyamatosan keverve, főleg a serpenyő alján, hogy ne égessen.
4. Amikor a lencse teljesen elkészült, adjunk hozzá egy tejjel felvert sárgáját a forró, nem forráspontú leveshez, és alaposan keverjük össze, a tömeg egyenletes legyen, és forraljuk öt percig, amíg megvastagodik.
5. Kapcsolja ki a hőt és őrölje a levest egy serpenyőben közvetlenül egy serpenyőben. Ezt nem teheti meg, de a zöldségeket a lehető legfinomabbra kell aprítani.
Vörös lencse leves - Főzési tippek és hasznos tippek
• Annak érdekében, hogy a lencés szemeket a levesben egészben, nem pedig főzve tartsa, főzzük a levest, miután csak minimális forralással adtuk hozzá.
• Az idő előtt ígéretes vörös lencse túl főzni fog a főzés végén, és a leves jobban hasonlít burgonyapürére.
• A vörös lencse leveseket a teljes főzés után sózják, hogy ne hosszabbítsák meg a bab készenléti idejéhez szükséges időt.
• A vörös lencse jól megy a kurkuma, koriander, fekete bors és gyömbér, frissen és őrölve szárítva. Ne feledje ezt, amikor a vörös lencseleves ízesítéseit választja.
