A tőkehús nagy mennyiségű foszfort, aminosavakat, magnéziumot, fehérjét és kalciumot tartalmaz.
Alacsony zsírtartalma miatt a termék alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető.
A halak ételei könnyen emészthetők.
Ezért a tőkehal szelet nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is.
Finom tőkehal-szelet - az elkészítés általános alapelvei
A finom tőkehal-szelet pároljuk, sütjük vagy sütjük a kemencében. Természetesen könnyebb megsütni a halat, de hidd el, a puha, lédús és ízletes tőkehal-szelet mindenki számára vonzó. Ismét nem minden gyermek szereti a halakat, sőt még nem fogják elutasítani a szelet.
Darált húst a szelethez könnyű elkészíteni. A tőkehal elég nagy hal, és a filére vágása nem nehéz. A halak hasított testét lemossák, az uszonyokat és a farkot levágják és lefőzik. A gerincet eltávolítják, és a kapott filéből eltávolítják a kis csontokat.
A filét őrölték, hogy húsdarálóval vagy turmixgéppel készítsék a húst.
A hagymát hasonló módon összetörik és hozzáadják darált halhoz. A kenyér enyhe megnyomásával ide jut egy tejben vagy vízben átitatott kenyér.
A kapott masszába tojást vezetünk, zúzott bazsalikomot és petrezselymes zöldet adunk hozzá. Ízesítsük sóval vagy fekete borssal, és alaposan keverjük össze.
A darált tőkehal egy ideig nem marad, és a kapott folyadékot kiszűrjük.
A kapott tömegből szelet készíthető. Ezután sütjük vagy sütjük a kemencében, előzőleg lisztben vagy zsemlemorzsaba főzve.
Ha steakket főz, akkor nem kell őket pásztázni.
Változásként túrót, zöldséget vagy zabliszt adhat a töltelékhez.
Recept 1. Finom tőkehal-szelet
Az összetevők
600 g tőkehal filé;
zsemlemorzsa;
egy üveg tőkehalmáj;
tojás;
30 g petrezselyem;
fekete bors;
növényi olaj;
konyhasó.
Főzési módszer
1. A tőkehalfilé folyó víz alatt. Szalvétával megszárítottuk és ellenőriztük a csontok kis méretét. Ha van ilyen, távolítsa el őket csipesszel. Vágja a filé darabokra és őrölje meg turmixgépben, amíg sima nem lesz.
2. Nyissa ki az edényt a tőkehal májával és engedje le az olajat. Szétterítjük a tartalmat egy tányérra, és villával gyúrjuk le. Adjon hozzá tőkehalmust a darált halhoz.
3. Öblítse ki a petrezselymet, szárítsa meg és apróra vágja. Helyezze a zöldeket a töltelékbe. Minden bors és só. Folyamatosan kipróbáljuk a sót, mivel maga a tőkehal május meglehetősen sós.
4. Helyezze a tojást a darált húsba, és jól gyúrja be. Nedves kézzel kerek szelet formázunk, és mindegyiket zsemlemorzsa kenyérrel készítjük. Süsse meg a munkadarabot forró olajban, hogy finom kéreg legyen. Szeleteket szolgálunk fel rizzsel vagy zöldség körettel.
2. recept. Finom tőkehal-szelet mártással
Az összetevők
szelet
egy font tőkehal filé;
növényi olaj;
100 g zsír;
fekete bors;
hagyma;
só;
zeller szár;
tojás;
100 g zsemlemorzsa.
mártás
50 g tejföl;
gerezd fokhagyma;
fél citrom;
avokádó.
Főzési módszer
1. Mossa meg a tőkehal filét, szárítsa meg szalvétával és távolítsa el a kis csontokat, ha vannak. Vágja a filé darabokra és darálja össze apróra vágva hússal vagy turmixgépben. Csiszolja a zsírt, a hámozott hagymát és a zellert ugyanúgy.
2. Adja hozzá a tojást és a zsemlemorzsa a darált halhoz. Borsot, sót és gyúrjuk meg a darált húst jól. Vakítson be elég darált húsgombócot a darált húsból.
3. Helyezze őket egy jól melegített olajjal készített serpenyőbe, és süssük, amíg aranybarna nem lesz, majd fordítsuk meg, állítsuk le a meleget, fedjük le és főzzük a húsgombócokat további tíz percig.
4. A fokhagymát őrölje avokádóval egy turmixgépben, amíg a kása meg nem alakul. A citrom feléből nyomja ki a levet a keverékbe, és adjon hozzá tejfölt. Alaposan keverje meg a mártást. Tálaljuk a rizspogácsákat locsolószósszal.
3. recept. Finom tőkehal-szelet túróval
Az összetevők
tőkehal filé - fél kilogramm;
citrom;
túró - 250 g;
kenyérliszt;
hagyma;
Fűszerek halakhoz;
tojás;
szegfűbors;
petrezselyem, bazsalikom és zeller;
növényi olaj - egy pohár;
só;
fehér kenyér - három szelet.
Főzési módszer
1. Mossa meg a tőkehal filét a csap alatt, szárítsa meg, és távolítsa el a kis csontokat és a bőrt. Vágja a halat szeletekre, tegye egy mély tálba, és meghintje egy citrom frissen facsart gyümölcslével. Hagyja egy ideig, hogy megszabaduljon a hal szagától. Ezután őrölje meg a tőkehal filét darált húsra.
2. Vágja le a kéregből a kenyeret. Törje le a morzsát és tegye külön tálba. Öntsön tejet a kenyérbe, és hagyja, hogy meglágyuljon. Ezután nyomja meg és adja hozzá a darált halhoz.
3. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Helyezze a hagymát jól melegített napraforgóolajban, amíg aranybarna nem lesz.
4. Kissé hűtsük le a hagymát és süssük a darált halba. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
5. Dörzsölje át a túrót egy szitán, és töltsön bele a tálba darált hússal. Gondosan gyúrjuk meg a darált húst, amíg sima nem lesz. Formálj belőle ovális szelet. Mindegyik lisztet főzött.
6. Helyezze a pogácsákat melegített olajjal sütött serpenyőbe, süssük, amíg aranybarna nem lesz, majd fordítsuk meg, öntsünk egy kevés vizet, fedjük le és főzzük alacsony lángon hét percig. Tálaljuk a tőkehal szeletét friss zöldségekkel és gyógynövényekkel.
4. recept. Finom tőkehal-szelet kókuszdió pékségben
Az összetevők
egy font burgonya;
0,5 kg tőkehal filé;
olívaolaj;
50 g vaj;
100 g kókuszdió pehely;
75 ml szójaszósz;
100 g zsemlemorzsa;
2 gerezd fokhagyma;
2 tojás
50 ml tej;
fél hüvely chili paprika;
5 zöld hagyma toll;
egy kis csomó zöld koriander.
Főzési módszer
1. Forraljuk a hámozott burgonyát, amíg lágy nem lesz, engedjük le a húslevest, aprítsuk össze a zöldséget püré állapotba és lehűtsük.
2. Mossa ki a halfilét, szárítsa meg és vezesse át egy darálón. Keverje össze a darált halat burgonyapürével, adjon hozzá vaj és apróra vágott zöld hagyma. Öntsön szójaszószt, és nyomja ki a hámozott fokhagymát. Fűszerezzük korianderrel és sóval. Gondosan gyúrjuk meg a darált húst.
3. A darált halból alakítson ki kis méretű kerek szelet és mindegyiket liszteken tekerje be. Helyezze a takarókat a táblára és hűtse le egynegyed órán keresztül.
4. Egy tányérra keverjük össze a zsemlemorzsa és a kókuszdiót. Külön tojásban verte meg a tojást tejjel. Áztassa meg az összes szelet egy megvert tojásban, majd tekerje be egy kókuszos kenyérrel. Finom kenyérré sütjük a pogácsákat forró olívaolajban.
5. recept. Finom párolt tőkehal-szelet lassú tűzhelyen egy pár számára
Az összetevők
600 g tőkehal filé;
30 g kukoricakeményítő;
egy rakás kapor;
tojás;
gerezd fokhagyma;
60 ml növényi olaj;
5 g só.
Főzési módszer
1. Mossa ki a tőkehal filét a csap alatt, darabolja és darabolja, és csavarja ki a felesleges nedvességtől. Tegye be egy turmixgép tálba, és aprítsa végig simává. Finomra vágja a kaporot és a hámozott fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a tojást, a kaporot, a fokhagymát és a keményítőt a darált halhoz. Gondosan gyúrjuk meg a darált húst. Vak szelet belőle. Az álmosságot olajozzuk meg és tegyünk egy edénybe gőzölés céljából.
3. Öntsen fél liter vizet a multicooker tálba. Helyezze a tetejére egy edényt, amelynek szeletei vannak, zárja le a fedelet, és aktiválja a „Párolás főzése” programot. Főzze szelet negyedórát. Tálaljuk szelet tejföllel vagy fokhagymás mártással.
6. recept. Finom tőkehal-szelet zabliszttel
Az összetevők
tőkehal filé - 700 g;
bazsalikom és petrezselyem;
hagyma;
két tojás;
zabliszt - egy pohár;
növényi olaj;
só;
vaj - 100 g;
fekete bors;
fél citrom.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tőkehal filét és alaposan mossa le. Ellenőrizze a kis csontokat. Ha vannak, távolítsa el őket csipesszel. Vágjuk a tőkehal filét szeletekre. Hámozott hámozott hagymát és a tőkehal filét homogén masszává keverjük össze.
2. Töltse be a darált húst egy megfelelő edénybe, és öntsen fél pohár zabliszt. Sót, borsot, nyomja ki a citromféléből a juice-t, és a darált húst egyenletesen gyúrja be.
3. Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le és tisztítsuk meg. Apróra vágja őket és apróra vágott tojást adjon a darált húshoz. Gyúrjuk meg ismét.
4. Vegyünk egy kis húst, készítsünk belőle egy süteményt, tegyünk egy darab vajat a közepére, és hozzunk létre egy szelet, hogy a vaj a szelet belsejében legyen.
5. A fennmaradó pelyheket őröljük turmixgépben, amíg liszt nem lesz. Öntsön egy tányérra, és főzzen benne minden szeletet. Sült a tőkehal-szelet addig, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz. Ezután tekerje be az egyes szeleteket pergamenbe, tegye egy tepsire és tegye 15 percig a sütőbe. Tálaljuk rizspogácsákat friss zöldségsalátával.
7. recept. Finom diétás tőkehal-szelet
Az összetevők
tőkehal (filé) - 300 g;
öt salátalevél;
olívaolaj - 100 ml;
tejföl - 50 g;
só;
liszt - 60 g;
burgonya;
fehér kenyér - két szelet;
fűszerek;
hagyma;
sárgarépa;
spenót - öt levél.
Főzési módszer
1. Öblítse le jól a tőkehal filéjét, szárazra törölje szalvétával, és válassza ki a kis csontokat. Vágja apróra és darabolja át a filét egy darálón.
2. Áztassa a fehér kenyeret vízben vagy tejben. Hámozza le, mossa le és darabolja a zöldségeket. Szorítsa össze a kenyeret, és csavarja át egy darálóban és zöldségekkel együtt. Keverje össze a zöldségek és kenyér keverékét a darált hallal.
3. Mossa meg a spenót leveleit, apróra vágja és válassza ki a hajtásokat. Adjon hozzá apróra vágott leveleket a darált húshoz, fűszerezzük, sózzuk, és kézzel keverjük meg, amíg sima nem lesz.
4. Formázza a pogácsákat, tekerje őket lisztbe és forró olívaolajban süsse meg, amíg aranybarna nem lesz kis tűzön. Fedjük le a tányért salátalevelekkel és tegyük rá kész tőkehal-szeletre. Szelet készítéséhez tejföl alapú mártást kínál gyógynövényekkel és fokhagymával.
Finom tőkehal-szelet - trükkök és tippek tapasztalt szakácsoktól
A pogácsák lédúsá tételéhez adjunk hozzá tejfölt, sertészsírt vagy néhány zellerszálat a darált húshoz, mindent meg darabolva egy darálóban.
Ha számodra úgy tűnik, hogy a darált hal folyékonynak bizonyult, adjon hozzá még kenyeret.
A tőkehal-szeletre darált hús többféle halból elkészíthető. Jobb, ha a tőkehalat olajos halakkal kombinálják.
Adjon hozzá majonézt a darált húshoz. A szelet lágyabb és ízletesebb lesz.
Tálaljuk a tőkehal szeletét növényi vagy rizs körettel.
