A túrónak a szelet tömegéhez való hozzáadásának hatását meglehetősen nehéz összehasonlítani valamival.
Ahogy leírtuk.
De érdemes kipróbálni, de nem egyfajta túróval, hanem másfajta túróval.
A zsíros otthon finom sajt-krémes ízét adja.
Zsírmentes - "krém" és teljesen megmagyarázhatatlan könnyedség.
Ha a vendégek nem tudják a töltelék összetételét, akkor hihetetlenül sokféle lehetőség van.
És természetesen desszertételek gyerekeknek. Túrós szelet sárgarépa és szárított barackok ideálisak egy délutáni snackre. Könnyűek, de a csodálatos íz mellett jól serkentik az étvágyat is.
Szelet túrós - a főzés általános alapelvei
• A túróval nemcsak húst, hanem zöldségszeleteket is főzhet. Ezeket egy serpenyőben főzőolajban sütjük, a sütőben sütjük, vagy pároljuk.
• A túrót közvetlenül a töltelékhez adják. A szeletekben érzéketlen, de különleges sajtot ad nekik.
• Az utolsó ételnél a túró zsírtartalma nem számít. A benne található zsírtartalom csak a teljes kalóriatartalmat befolyásolja.
• Ennek a terméknek az alapvető követelményei a frissesség, állag és egységesség. Minél ritkábban készül a túró, annál nehezebb lesz szelet készítése, mivel a húskészítmény folyékony lesz. Ha a túró szemcsés, akkor nem oszlik el egyenletesen a szelet tömegében, és szemcséi érezhetők benne.
• Nemcsak túrót adnak a hal-, hús- vagy zöldségszelet-tömeghez. Vele együtt gyakran tegyen mandát, lisztet, tojást, tejfölt. A zöldségféléket a hús és a hal süteményhez adják a lédússág érdekében.
• A desszert ételek ízének javítása érdekében a szárított gyümölcsöket a szelet tömegébe helyezik. Megjelenését csak az egyes íz-preferenciák határozzák meg.
• Túrós darált hús, hal és fűszerekkel ízesített zöldség, ízlés szerint. Gyakran adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát.
• Fahéjat vagy vanillint tehet desszertekbe túrós ízzel.
• Ha a desszert sárgarépa- és zöldségfélék (sárgarépa, burgonya) túrót túróval szolgálják fel különálló ételként, akkor a húst és a halat csak körettel tálalják. Őt választja meg saját belátása szerint.
Pályázati csirke szelet túróval
összetevők:
• fél kiló darált húst;
• 50 ml 11% krém;
• hagyma;
• egy friss tojás;
• két gerezd fokhagyma;
• 200 gramm 9% túrós;
• három evőkanál apróra vágott kapor;
• kukoricapehely kenyérsütéshez (édesítetlen).
Főzési módszer:
1. Darált csirke túróval és hagymával a legkisebb rostos húsdarálón keresztül. Adjunk hozzá tejszínt, tejszínhabot, nem habot.
2. Ide extrudálja a fokhagymát, tegye apróra vágott kaporral. Tegyen ízlés szerint sót, ízesítse őrölt borssal és alaposan keverje össze.
3. Rántja kissé a kezével a kukoricapehelyet. Készítsen elő félkész termékeket vízzel megnedvesített kezekkel, és tekerje őket pehelyre.
4. Egy vastag falú serpenyőben egy kis tűzön melegítse fel az étolajot. Mártsa bele a pogácsákat és megsütjük, 5 perc múlva fordítva a másik oldalra.
5. Sült sütés során az edényt ne takarja le fedő. Ha bezárja, a kéreg nem lesz ropogós.
Sült hal sütemény túrósval
összetevők:
• fagyasztott pollock - 800 gr .;
• 250 gr. alacsony zsírtartalmú túró;
• egy kis hagymát;
• két csirketojás;
• egy kis csomó kapor;
• három evőkanál manna (gabonafélék).
Főzési módszer:
1. A pollock hasított testéből vágja le az uszonyokat, vágja le a farkát. Kaparja meg minden kést a farok és a fej irányába. Vágja le a hasot, távolítsa el a belsejének maradványait és ügyeljen arra, hogy sötétítse le. Alaposan mossa le egy csap alatt, és törölje szárazra. Válasszuk el a húst a gerinctől és a kis csontokat.
2. Csavarja össze a halfilét és a hagymát egy darálóban. Ha a túró szemcsés, akkor azt is csavarja meg.
3. Adjon hozzá manna és apróra vágott kapor. Helyezze be a jól felvert tojásokat habverővel. Ízlése szerint fűszerezze borssal és sóval. A keveréket alaposan keverjük, amíg sima nem lesz, és hagyjuk állni 20 percig. Ez idő alatt a manna jól megduzzad, és az edény nem fog keményen működni.
4. Jól megnedvesített kézzel készítsen a kívánt méretű és alakú félkész termékeket. Tegye őket egy sütőlemezre, és öntsen egy kevés hűtött vizet.
5. Helyezze a sütőpot egy előmelegített sütőbe 20 percre, és süsse az edényt 200 fokon.
Húspogácsa túrós paradicsomos szószban
összetevők:
• kevert sertés- és marhahús - 500 gr .;
• 18% túró - 100 gr .;
• evőkanál 15% tejföllel;
• másfél evőkanál apróra vágott gyógynövényeket ízlés szerint.
A szósz esetében:
• nagy hagymafej;
• három teáskanál vastag paradicsom;
• egy teáskanál liszt;
• zöldek;
Őrölt bors, főtt só és cukor ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Rázza meg a darált húst kézzel. Adjuk hozzá a túrópépét és a hagymát egy közepes reszelőre.
2. Helyezze a tejfölt, az apróra vágott gyógynövényeket és a tojást. Fűszerezze borssal, sóval jól meggyúrva, miközben a darált húst egy tálba verte.
3. Divatos kis kerek szelet és főzze őket, tekerje lisztbe. Sütjük előmelegített főzőolajban, amíg aranybarna nem lesz, és tegyük egy külön serpenyőbe.
4. A melegített zsírba mártsa be a apró szeletekre szeletelt hagymát és enyhén hagyja át. Öntsük be, jól keverve a lisztet, és süssük 3 percig, alkalmanként keverve.
5. Adjunk hozzá paradicsompürét a hagymához, keverjük össze még egyszer és keverjük pár percig alacsony lángon. Ezután öntsünk fél pohár vizet és hagyjuk 3 percig párolódni.
6. Öntsön paradicsomos mártást egy tálba, szelettel, és főzzük öt percig a legalacsonyabb hőn. A pörkölt végére öntsön apróra vágott zöldeket.
Desszert sárgarépa szelet túrós - Olezhkin délutáni tea
összetevők:
• egy font főtt sárgarépa;
• 150 gr. búzadara;
• tojás - 2 db .;
• 50 gr. szárított gyümölcsök (szárított barackok);
• két túrós sajt.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a szárított barackot több vízben, helyezzen egy szűrőedénybe és jól szárítsa meg. Vágja a szárított gyümölcsöket kicsi, vékony csíkokra, és tegye át túróba.
2. Adjunk hozzá egy enyhén megvert tojást és egy darab mandarát (100 g). Itt dörzsölje a főtt sárgarépát a legkisebb reszelőre, és alaposan keverje meg. Hagyja az alvadék tömeget fél órán át állni.
3. Készítsen apró szelet a túrómasszából, és minden oldalról alaposan gördítsen a megmaradó mandarába.
4. Közös hőn sütjük növényi olajban, amíg aranysárga, szép héja nem lesz.
5. Ilyen pogácsákat szolgáljon fel tejföllel, sűrített tejjel vagy mézzel.
Sült hal sütemények túrós sajttal - "Fish for Alyoshka"
összetevők:
• darált tőkehal - 550 gr .;
• 250 gramm zsíros házi túró;
• egy kis burgonya;
• közepes méretű hagyma;
• egy evőkanál manna;
• zsemlemorzsa kenyérsütéshez (fehér).
Főzési módszer:
1. Helyezze a darált halat előre a felolvasztáshoz. Ne használja fel víz vagy mikrohullámú sütő felolvasztásának felgyorsítására. Hagyja egy tálban az asztalon, és a legjobb, ha egyik napról a másikra hűtőszekrénybe helyezi.
2. Olvassza meg a felolvadt tömeget villával vagy csavarja össze húsdarálóban. Itt őrölje meg a házi túrót a szitán.
3. Rántja a hagymát nyers burgonyával finom reszelővel. Ha túl sok folyadék képződött, szűrje le és helyezze a zöldségeket egy darált hal tálba.
4. Adjon hozzá egy kanál manót, sót és őrölt borsot. Az összes hozzávalót jól keverjük össze, és tegyük félre 10 percig.
5. A darált hús álló tömegéből állítson elő félkész termékeket hal formájában, legfeljebb másfél centiméter vastag. Kenyérrel kenje meg a zsemlemorzsukat, és sütje azokat karcsú, forró olajban, amíg meg nem érkezik. Mindkét oldalon kb. Hat percig.
Diéta sárgarépa szelet túrós a sütőben
összetevők:
• friss sárgarépa - 800 gramm;
• két evőkanál búzakorpa;
• 100 gramm zsírtalan túrós;
• fél csésze manna (kb. 80 gr);
• 30 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a nyers hámozott sárgarépát egy durva reszelőn. Helyezzen egy vastag fenekű mély serpenyőbe. Adjunk hozzá egy fél pohár ivóvizet, és főzzük közepes lángon fedél alatt 15 percig.
2. Helyezze a párolt sárgarépát a serpenyőből a tálba, adjon hozzá korpát, mandarát, olajat és alaposan keverje meg.
3. Amikor a massza teljesen lehűlt, sózzuk, adjuk hozzá a túrót és alaposan gyúrjuk meg, amíg sima nem lesz.
4. A szelet tömegéből vízben megnedvesített kezével készítsen apró ovális szelet. Finoman tekercselje meg lisztben és tegye egy olajozott pergamentel bélelt sütőlapra.
5. Helyezze a sütő serpenyőt egy meleg sütőbe, és süsse 220 fokon 20 percig. Távolítsa el a sütőlapot, fordítsa meg a pogácsákat, és készen álljon, további 10 percig süsse.
Párolt csirke szelet túróval és brokkolival
összetevők:
• csirke filé - 300 gr .;
• 250 gr. 1% túró;
• 250 gr. brokkoli (fagyasztva);
• egy csirketojás;
• friss fűszernövények, fűszerek és fokhagyma ízlés szerint (elhagyható).
Főzési módszer:
1. Öblítse le vízzel a fagyasztott brokkolit, hogy kissé megolvadjon. A vízben való áztatás nem szükséges.
2. Görgessen a filé, a brokkoli és a túró között a legkisebb huzaltartóval ellátott húsdarálóval.
3. Adjon hozzá ízlés szerint sót, kedvenc fűszereket, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket.
4. Helyezze a nyers tojást a szelet tömegébe és alaposan keverje össze.
5. Készítsen kerek félkész termékeket. Annak érdekében, hogy a ragadós hús ne tapadjon a kezéhez, minden egyes új szelet kialakításakor nedvesítse meg kezét vízben.
6. Főzze a szelet dupla kazánban legfeljebb fél órán keresztül.
Burgonya pogácsákat túrós
összetevők:
• burgonya - 8 kis gumó;
• 150 gramm 9% túrós;
• 1 csirke, friss tojás;
• egy teáskanál őrölt fekete bors harmada;
• fél teáskanál kurkuma;
• három gerezd fokhagyma;
• egy kis csomó kapor vagy göndör petrezselyem, összekeverhető;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l. a szelet tömegébe, plusz a kenyérsütéshez.
Főzési módszer:
1. Főtt, hámozott burgonyát sózott vízben, amíg meg nem éri. Szűrje le a serpenyőt a serpenyőből, és aprítsa meg a burgonyát.
2. Miután a burgonya lehűlt, keverjük össze túróval és alaposan keverjük össze. Ezt legjobban dagasztással és csavarással végzi.
3. Adjon hozzá fűszereket a burgonya tömegéhez ízlés szerint, sózzon és vezesse be a tojást. Öntsön apróra vágott zöldeket, és ismét jól keverje össze.
4. Hogy megkönnyítse a munkadarabok formázását és megőrizze formáját sütés közben, vezesse be a lisztet és gyúrja meg ismét. A búzaliszt helyettesíthető korliszttel.
5. Öntsön lisztet egy mély, széles tányérra. A burgonya-szelet tömegéből formáljon kis golyókat. Helyezze a golyókat egyenként a lisztbe. Könnyen nyomja meg a tenyerével, és minden oldalra jól meghintje a lisztet.
6. Egy vastag falú serpenyőben melegítse fel az olajat, mártsa bele a burgonyapogácsákat és süsse addig, amíg az alja megbarnul. Fordítsuk át a másik oldalra és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
7. Tálaljuk ezt az ételt tejföllel vagy friss zöldségekkel. Kóstolhat meg egy kis apróra vágott zöldet és finoman reszelt fokhagymát tejföllel ízlés szerint.
Szelet túrós - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ha étkezési változatot szeretne főzni, vegyen alacsony zsírtartalmú vagy legkisebb zsírtartalmú túrót. Főzzen nem serpenyőben, hanem a sütőben vagy párolva. Nos, ha még sütni akart - csináld csak növényi olajban.
• Csavarja össze a gabonaféléket egy darálóval, keverővel verje be vagy őrölje át egy szitán. Homogénné válik, és szerkezete nem lesz érezhető.
• Ha mandarát ad hozzá a darált húshoz - ügyeljen arra, hogy a szelet tömege legalább negyed órán át álljon. Ez az idő elegendő a gabona megduzzadásához. Ellenkező esetben az edény túl sűrű és merev lesz.
• Ha a főtt vagy sült zöldségek darált húsához túrót adnak - csak akkor tegye be, amikor teljesen lehűlnek.
