Az eperlekvár minden édes fog álma!
Az élvezet csodálatos ízű bogyós ízű, ha megfelelően főzik.
A nyár maximális aromáját a lekvár tárolja, amelyet nem szabad hőkezelésnek alávetni.
De hogyan lehet ezt megtenni?
Eper lekvár forrás nélkül - az elkészítés általános elvei
A lekvárhoz általában különféle bogyókat használnak: megverték, zúzták, érették. De ez a lépés itt nem működik. A munkadarabot nem hőkezelik, ezért a szamócának tisztanak kell lennie, romlás és rothadás jeleinek nélkül. Egyébként a savanyítás nem kerülhető el.
Általános főzési technológia:
1. A szamócát eltávolítják a szamócából, az elrontott példányokat szedik és dobják el.
2. A bogyókat lemossák a szennyeződésektől és a portól.
3. A szamócát nagyméretű szitában vagy egy pelenka pelenkára helyezzük, és hagyjuk megszáradni.
4. Kombinálja a fő összetevőt a cukorral.
A bogyókat egészben lehet betakarítani, szeletekre vágni vagy rántani. A pontos feldolgozási módszer az alkalmazott összetételtől függ.
Javasolt minden lekvárt steril üvegekbe tenni. Ez megakadályozza a savanyító és korai penész kialakulását. Az összes edénynek (kanál, tálat, edényt) tisztának és száraznak kell lennie. A bogyók mosására vizet kell inni.
1. recept: Eper lekvár "gyors" főzés nélkül
A recept az egyszerű eper lekvárhoz főzés nélkül, amelyet hűtőszekrényben kell tárolni. Előkészítéséhez szükség van egy turmixgépre.
Az összetevők
• 0,5 kg szamóca;
• 0,8 kg cukor.
előkészítés
1. Öblítse le a bogyókat, vegye le a lófarokat és terjessze egy tiszta törülközőre. Szárítsuk meg.
2. Helyezze a szamócát egy tálba, adjon hozzá a receptcukor felét és keverje meg egy turmixgéppel.
3. Miután az összes szem feloldódott, adjunk hozzá a többi cukorhoz és keverjük újra fel. Most nehezebb lesz feloldódni, és a szemek egy része megmaradhat, és idővel megolvadnak.
4. Az előkészített lekvárt előre sterilizált üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk a fedelekkel és küldjük a hűtőszekrénybe.
5. A munkadarab tökéletesen 3 hónapig áll, ha szemetet, vizet vagy egyéb szennyeződéseket nem jut be a készülékbe.
2. recept: Eper lekvár szeletekkel forrás nélkül
Az eper lekvár receptje, amelyet a hűtőszekrényben is tárolnak, de nem kell belőle aprítani.
Az összetevők
• 1 kg bogyó;
• 1 kg cukor.
előkészítés
1. Vágja a mosott és szárított szamócát apróra.
2. Helyezze a bogyókat rétegekben egy zománcozott vagy üveg edénybe, öntsön mindegyik sort vényköteles cukorral. A homokmaradványokat egyszerűen öntsék a tetejére.
3. Fedjük le az edényt, és hagyjuk egész éjjel vagy egész nap hagyni a lé elosztását.
4. Vegyünk egy nagy kanállal és keverjük össze. Hagyjuk még egy órát.
5. A bankokat gőzön feldolgozzák, szárítják.
6. Öntsön lekvárt, és zárja le steril fedelekkel.
7. Küldés a hűtőszekrénybe tárolásra.
3. recept: Eper lekvár bogyók nélkül
A recept egy nagyon érdekes lekvár, amelyben csak szirupot főznek. Ez a technika lehetővé teszi a bogyók friss ízének és aromájának megőrzését. De ahhoz, hogy minden működjön és a munkadarab megmaradjon, pontosan követnie kell a technológiát.
Az összetevők
• 2 kg bogyók;
• 1 kg cukor;
• 100 ml víz.
előkészítés
1. Öblítse le a bogyókat. Célszerű kis szamócát használni. A nagy példányok több részre vághatók. Amíg félrehagyjuk.
2. Az előírt vízből forraljuk fel a szirupot cukorral, ez nagyon telített lesz, alacsony forralással főzünk, hogy a cukor ne égessen el. Három percig forraljuk.
3. Öntsünk eper forrásban lévő szirupmal, fedjük le és hagyjuk egy órán át hagyni. A bogyók hagyják a lé, a szirup vékonyabb lesz.
4. A bogyókat szűrőedényben dobjuk el, hagyjuk, hogy az új szirup lefolyjon, és tegyük újra tűzre. Forraljuk néhány percig.
5. Öntsön forró szirupot a bogyókba, hagyja ismét egy órán át.
6. Engedje le a szirupot, forralja fel utoljára öt percig. A bogyók ekkor steril üvegekbe kerülnek.
7. Öntsön eper szirupot, zárja le a fedőket, feltekerheti, ez megbízhatóbb lesz. Hűtsük le a fedelek alatt, és tegyük hűvös alagsorba tárolás céljából. Hűtőszekrényben hagyható.
4. recept: Nem főtt eper lekvár
Egy eper lekvár forrás nélküli verziója azok számára, akik nem szeretik a cukor ropogását. A tömeg nem forr, hanem a tűzhelyen melegszik, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
Az összetevők
• 1 kg szamóca;
• 1,5 kg cukor.
előkészítés
1. Öntse a mosott és a bogyók farkától szabadon lévő serpenyőt egy serpenyőbe vagy egy mosdóba.
2. Adjunk hozzá egyszerre az összes cukrot, keverjük össze, és hagyjuk 3 órán keresztül leválasztani. Megteheti ezt a tegnapelőtt. Sokkal jobb az edényt lefedni, hogy ne kerüljön bele az edény.
3. Amint a szamóca levet ad, keverje össze és tegye a lekvárt a tűzhelyre. 80 ° C-ra melegítjük és kapcsoljuk ki. Keverjük.
4. Egy óra múlva kapcsolja be ismét a kályhát, és melegítse újra.
5. Ismételje meg az eljárást négyszer, és több is megtehető.
6. A lekvár legutóbbi hevítésekor, miközben forró, öntsön egy steril tartályba. Hűtsük le és küldjük el tárolásra.
5. recept: Eper lekvár, főzés nélkül, citrommal
Csodálatos változat a nyers eper lekvárral, citrommal. Az illatos citrus nem csak az ízét adja, hanem hozzájárul a munkadarab megőrzéséhez, és nem teszi lehetővé annak gyors eltűnését.
Az összetevők
• 1 kg szamóca;
• 1 nagy citrom;
• 1,2 kg cukor.
előkészítés
1. A mosott bogyókat felére vágják és cukorral fedik le. 10 órán át állunk, tanácsos időnként keverni, hogy a szemek feloldódjanak.
2. Mossa meg a citromot és több részre vágja a mag eltávolításához. Ha marad, a lekvár keserű lesz.
3. Csavarja össze a citrusfélét egy húsdarálón, vagy őrölje meg egy kombájnban.
4. Helyezze a citromot az eper lekvárra, és keverje újra. Ha a cukorszemcsék nem oldódnak fel, kissé felmelegítheti a tömeget a tűzhelyen, de ne forralja fel.
5. Az illatos munkadarabot steril üvegekbe rakjuk és hűtőszekrénybe tesszük.
6. recept: Eper lekvár gyömbérrel és fehér csokoládéval főzés nélkül
A csodálatos eper lekvár receptje főzés nélkül, amely nem kerül sokáig, és egy héten belül el kell fogyasztani. De ez nem a recept mínusza. A betakarítás nagyszerű kiegészítő lehet desszertek, fagylalt, sütemények készítéséhez.
Az összetevők
• 1 kg szamóca;
• 40 gramm gyömbér;
• 0,05 kg fehér csokoládé;
• 1 kg cukor.
előkészítés
1. Ha a bogyók nagyok, akkor darabokra vághatja.
2. Elalszunk cukorral, és hagyjuk 10 órán keresztül elosztani a levet, tanácsos keverni.
3. Helyezze a lekvárt a tűzhelyre, kissé hevítse, amíg a lé feloldódik, és öntse a bogyókat egy szűrőedénybe.
4. A gyömbért apró aprítással vagy turmixgéppel dörzsölve burgonyapürére készítik.
5. Adjon hozzá gyömbért a léhez, és melegítse 80 ° C-ra.
6. A csokoládét apróra vágja és adja hozzá a sziruphoz, keverje össze. A lapkát nem oldhatja meg teljesen, hagyja, hogy a darabok megmaradjanak.
7. Keverje össze az aromás szirupot a bogyókkal és a munkadarabot üvegekbe tegye.
8. A gyömbérlekvár legfeljebb 10 napig tárolható a hűtőszekrényben.
7. recept: Eper lekvár málna főzés nélkül
Jam recept, amely ötvözi a nyári aromát és megtartja a bogyók összes előnyeit. Üres mindazok számára, akik egyszerre énekelnek.
Az összetevők
• 0,5 kg szamóca;
• 0,5 kg málna;
• 1,6 kg cukor.
előkészítés
1. Öblítse le a szamócát, és vágja le a bogyókat több részre, hogy a darabok kicsik legyenek.
2. Adjon hozzá mosott málna-t az eperhez. Nem kell összetörni, ezért jól átitatja a szirupot.
3. Adj hozzá granulált cukrot és keverje meg. Hagyja öt órán át.
4. Helyezzük a tűzhelyre és kis tűzön melegítjük, hogy feloldódjon a maradék cukor.
5. A tömeget steril edényekben, parafa formájában fektetjük le. Hűvös helyen, legfeljebb 8 ° C hőmérsékleten tárolandó.
Eper lekvár forrás nélkül - hasznos tippek és trükkök
• A savanyúság fő problémája az édes készítmények forrás nélkül. Mindenki tudja a sterilitást, de kevés ember fordít figyelmet a cukorra. De pontosan abban találkoznak az almok, a morzsák és a különféle szennyeződések. A lekvárhoz kizárólag a csomagolásból származó friss homokot használjon, semmiképpen sem a cukortartóból.
• Annak elkerülése érdekében, hogy az elakadás a penész felületén vagy a kandírozott kéreg megjelenhessen, egyszerűen megszórja az üreget porral a tetejére. És nagyon fontos a terméket szorosan csomagolni.
• A készítmény cukrozásának elkerülése érdekében adjon hozzá egy kevés citromsavat vagy friss citruslevet a lekvárhoz, és keverje meg.
• Sokan műanyag palackokban tartják a lekvárt, és nagyszerűek a hűtőszekrény ajtajában. De kevesen tudják, hogy a műanyag felszabadítja a biszfenol-A káros anyagot, amely bejut a dzsembe és szennyezi az emberi testet.
