A cseresznye egy olyan bogyó, amely először érik.
A cseresznye serkenti az immunrendszert, amely egy hosszú tél után meggyengült, és tökéletesen megtisztítja az ereket.
A kompótot és a tartósítószert cseresznyeből főzik, de a lekvár különösen ízletes és finom.
Cseresznye lekvár - az elkészítés alapelvei
A cseresznye bogyóknak nincs ízléses és aromájuk, ezért gyakran a lekvárt héja vagy citromlé, valamint egyéb bogyók hozzáadásával készítik.
A cseresznyebogyókban gyakran vannak férgek, amelyekre nincs szükségünk, ezért a bogyókat egy órán át hideg vízben áztatják. Ezután megmosják a cseresznyeféléket, távolítják el a bogyókat a szárból és eltávolítják a magokat. Ennek többféle módja van. A csontok speciális szerszám vagy tű segítségével eltávolíthatók. A sérült és rohadt gyümölcsöket nem használja.
A mosott és hámozott cseresznye szárítják, megfelelő edénybe helyezik, cukorral borítják és összekeverik. Hagyja a bogyókat fél órán keresztül.
Amikor a cseresznye adja a gyümölcslevet, tegye az edényeket bogyókkal a tűzhelyre, és keverje össze tíz percig. Ezután lehűtse és őrölje meg a keveréket.
Az őrlés módja attól függ, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Ha a tömeget egy szitán dörzsöli, a lekvár lágy, egyenletes állagúvá válik, mert végül eltávolítja az összes bőrt.
A durvabb konzisztencia elakadást eredményez, ha mindent aprítanak egy turmixgéppel.
A kapott őrölt tömeghez citromhéjat vagy citromsavat adunk, és a tömeget forraljuk. A lekvárt steril, száraz kannákba öntjük és feltekerjük.
Recept 1. Cseresznye lekvár citromhéjjal
Az összetevők
egy kilogramm cseresznye gödrök nélkül;
két pohár cukor;
két citrom.
Főzési módszer
1. Áztassa a cseresznyefagyát hideg vízben néhány órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, válogassa a bogyókat, vegye le a szárból, helyezzük szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítsük le. Kissé szárítsa meg a bogyókat, és távolítsa el a magvakat bármilyen kényelmes módon. Sokkal jobb, ha azt a csésze fölött csinálja, amelyben lekvárt készít
2. Öntsön édesített cseresznyét egy turmixgép tálba, és öld meg. Öntsük a kapott tömeget egy csészébe, ahol a lekvár felforralódik.
3. Öblítse le a citromot egy éles késsel, vegye le a héját, és nyomja ki belőlük a levet. Adjon hozzá citromhéjat a cseresznye tömegéhez és keverje össze.
4. Helyezzen egy csésze lekvárral, hogy lassú tűzön pároljon. Amikor a tömeg forrni kezd, csökkentse a teljesítményt minimálisra, fedje le és főzze 20 percig, alkalmanként keverve. Ezen a ponton adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, növeljük a hőt és forraljuk fel. Távolítsa el a fedelet és főzze főzésig, alkalmanként keverve. A készség ellenőrzéséhez csepegtessen egy kis lekvárt egy csészealjra. A kész lekvár nem terjedhet.
5. Sterilizálja a tiszta kannákat gőzzel vagy forró sütőben. Ossza el a lekvárt a bankokon, és tekerje fel a fedelet. A bankok fejjel lefelé fordulnak és lehűlnek. Tárolja a lekvárt az alagsorban vagy a kamrában.
2. recept: Cseresznye lekvár pektinnel
Az összetevők
egy kilogramm cseresznye;
természetes citromlé - 50 ml;
800 g cukor;
4 g pektin.
Főzési módszer
1. Töltse meg a cseresznye szárát hideg vízzel, só hozzáadásával, és áztassa a bogyókat két órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, engedje le a bogyókat a szárból és mossa le. Ezután speciális eszköz vagy tű segítségével távolítsa el a csontokat.
2. Őrölje meg a meggyet egy turmixgépben, és helyezze a kapott masszát egy zománcozott medencébe. Töltsük meg a meggyet cukorral és hagyjuk pár órát.
3. Ezután tegyen egy tál cseresznyefagylót intenzív tűzre, és gyorsan forralja fel. Hígítsa a pektint kis mennyiségű vízzel. Öntsük egy forráspontú cseresznyeforráshoz és keverjük össze. Csökkentse a hőt minimumra, és negyven percig keverve forralja a lekvárt.
4. Tegyen be természetes citromlevet röviddel a diploma megszerzése előtt. Keverje össze, majd kapcsolja ki a tűzet, és kissé lehűtse. Öntsük a lekvárt tiszta, steril edénybe, és szorosan zárjuk le. Teljesen lehűtse és tárolja egy pincében vagy más hűvös helyen.
3. recept: Cseresznye lekvár egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
80 ml citromlé;
egy font cukor;
kg cseresznye.
Főzési módszer
1. A cseresznye a szárból való eltávolítás nélkül enyhén sózott vizet öntsön, hogy megszabaduljon a férgektől, ha vannak. Ezután engedje le a vizet, öblítse le a bogyókat és vegye le a szárból. Szárítsa meg és távolítsa el a csontokat egy speciális szerszám vagy tű segítségével.
2. Helyezze a bogyókat a multicooker tálába, és fedje le cukorral. Hagyja a cseresznye hűvös helyen egy éjszakán át, hogy a juice kiemelkedjen.
3. Másnap tegye a tálat a lassú tűzhelybe, és kapcsolja be egy órára a "Jam" üzemmódot. Ne csukja be a fedelet. A hőmérsékletnek 100-108 ° C körül kell lennie. Amikor a tömeg forrni kezd, távolítsa el a habot.
4. 15 perc elteltével aprítsa be a bogyókat merítőkeverővel, és forralja a lekvárt további fél órán keresztül, rendszeresen keverve egy fából készült spatulával. Öt perccel a főzés vége előtt öntsünk citromlevet.
5. Az üvegedényeket alaposan mossuk szódaval, öblítsük le és sterilizáljuk forró sütőben vagy gőz felett. Forraljuk fel a fedelet. A kész lekvárt terítse el az előkészített üvegedényekre, és szorosan dugja le a fedelek. Hűtse le és tárolja teljesen a kamrában vagy a pincében.
4. recept: Cseresznye lekvár őszibarack és rózsaszirom
Az összetevők
sárga cseresznye - 200 g;
őszibarack pép - fél kilogramm;
tizenöt rózsaszirom;
cukor - 700 g;
"Campari" vermut - 80 ml;
természetes citromlé - 150 ml.
Főzési módszer
1. Mossa le az őszibarackot, tisztítsa meg a szárról és hámozza le. Vágja fel a gyümölcsöt felére és távolítsa el a magokat. Vágja a paprikát apróra. Mossa meg a cseresznye, távolítsa el a leveleket és a lófarok. Csipesszel vagy speciális szerszámmal távolítsa el a magvakat a bogyókból.
2. Helyezze át a finoman apróra vágott őszibarackot és a cseresznyefélét egy alumínium medencébe. Hagyja a gyümölcsöt és a bogyókat egy órán át, és tegye intenzív tűzbe. Forraljuk a tartalmat, adjunk hozzá cukrot és öntsünk bele frissen facsart citromlevet. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon körülbelül tíz percig.
3. Most adjunk hozzá rózsaszirmat a tömeghez és öntsünk vermutot. Alaposan keverjük össze és ragaszkodjunk a lekvárhoz 20 percig.
4. Mossa le az üvegedényeket szódaval, alaposan öblítse le és sterilizálja. Helyezze a lekvárt az előkészített üvegekbe és szorosan dugja be. Fordítsa meg az üvegedényeket és teljesen lehűtse. Tároló edényeket tároljon egy pincében vagy más hűvös helyen.
5. recept: Cseresznye lekvár zselatinnal
Az összetevők
2 g citromsav;
kg cseresznye;
4 g zselatin;
800 g cukor.
Főzési módszer
1. A cseresznyebogyókat leszakítják a szárról, helyezzék szűrőedénybe és öblítsék le. Kissé szárítsa meg a cseresznye és távolítsa el a magokat a bogyókból. Ezt meg lehet tenni egy speciális szerszámmal vagy egy csappal.
2. Helyezze az elkészített bogyókat egy turmixgép tálba, és aprítsa fel. Helyezze a kapott masszát egy mély alumínium tálba, és fedje le mindent cukorral. Hagyja a keveréket egyedül néhány órán át.
3. Helyezze a tálat magas hőre és forralja fel. Amíg a bogyók forrnak, töltse fel a zselatint forró vízzel, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a bogyók forrni kezdenek, csökkentsük a hőt és öntsünk egy vékony zselatin-oldatot folyamatos keverés közben. Főzzük a lekvárt még negyven percig.
4. Röviddel a főzés előtt adjon hozzá citromsavat. Az üvegedényeket alaposan mossa le, csap alatt öblítse le és gőzzel vagy előmelegített kemencében sterilizálja.
5. Helyezze a lekvárt az üvegekbe és szorosan zárja le. Fordítsa meg és hűtse le teljesen a munkadarabot. A cseresznye lekvárt tárolja a kamrában vagy a pincében.
6. recept: Cseresznye és egres lekvár
Az összetevők
cukor - 600 g;
cseresznye - 750 g;
250 g egres.
Főzési módszer
1. Mossa le az egreset, meghámozza a bogyókat a szárból és alaposan öblítse le. Öntse az egres vizet és forralja fel, amíg lágy nem lesz.
2. Vegyük szét a cseresznye szárát, tegyük a bogyókat szűrőedénybe és öblítsük le. Vegye ki a csontokat egy tűvel vagy egy speciális szerszám segítségével. Finoman szárítsa meg a bogyókat, és fektesse őket az egreshez. Keverje össze és folytassa a főzést.
3. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot a cseresznyehez és az egreshez, és folyamatos keverés közben forraljuk. Helyezze a keveréket egy szitára, és fa spatulával őrölje meg. Öntsük a reszelt masszát egy tálba, és főzzük, amíg megvastagodik.
4. Az üvegtartályokat óvatosan mossa le és sterilizálja. Rendezzük a kész lekvárt steril, száraz kannákban, és tekercseljük fel. Alaposan készítse elő a meggyet és tárolja őket a pincében vagy a kamrában.
7. recept: Cseresznye és ribizli lekvár
Az összetevők
cseresznye - kg;
cukor - másfél kg;
ivóvíz - 100 ml;
piros ribizli - kg.
Főzési módszer
1. Vegye ki a ribizli a gallyakból, tegye szitába és alaposan mossa le. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és hagyja egy ideig. Ezután helyezze a serpenyőt és a ribizli serpenyőt a tűzhelyre, és folyamatos keverés közben főzze, amíg lágy nem lesz.
2. Szűrje le a kapott masszát kétszer hajtogatott sajtkendőn keresztül. Ebben az esetben ne nyomja meg a ribizli úgy, hogy a lé átlátszó legyen. Kell körülbelül fél liter gyümölcslé.
3. Válassza le a cseresznyefaját a szárról, alaposan mossa le és kissé szárítsa meg. Vegye ki a magokat a bogyókból, és gyűjtse össze a kiszabadult levet. Helyezze a cseresznyebogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, öntsen 300 g cukorral, és főzze a bogyókat, amíg lágy, egynegyed órán keresztül. Ezután mindent őröljön egy kézzel keverővel.
4. Öntsük a maradék cukrot a kapott masszába és öntsük ribizlilevet. Forralunk mindent, és főzzük, amíg a lekvár meg nem sűrűdik. Távolítsa el a habot egy réselt kanállal.
5. Az üvegtartályokat óvatosan mossa le és sterilizálja. Öntsön forró lekvárt az előkészített üvegekbe és óvatosan gördítse le. Fordítsa fejjel lefelé a kannákat és teljesen lehűtse az elakadást.
Cseresznye lekvár - tippek és trükkök
A friss cseresznye bogyóiban előfordulhatnak férgek, amelyeket külső vizsgálat során nem lehet megfigyelni, ezért a bogyókat sós vízben kell áztatni, hogy megszabaduljanak tőlük.
A lekvárt jobb piros cseresznyeből főzni.
Annak érdekében, hogy a lekvár állandósága egységes és gyengéd legyen, őrölje meg a főtt bogyókat szitán.
Adjunk hozzá pektint a cseresznyemasszához, hogy a lekvár vastagabb legyen.
