Úgy tűnik, miért készítsünk pácot csirkére, ha csak fűszeresre reszeljük, és a sütőbe küldjük?
Kiderült, hogy a pác a hús betakarításának fontos folyamata.
Pácolja a húst nemcsak a különleges ízlés érdekében, hanem a sütési idő csökkentése érdekében is: a sav elpusztítja a durva rostokat, és a húst rugalmasabbá és érzékenyé teszi.
Miután kipróbálta a csirkét egy pácolt szójaszószban, csak az egészet fogja főzni, és megpróbálja az összes új receptet.
A gyógynövények és fűszerek megfelelő kombinációja hihetetlenül lédús, aromás és gazdag ízét adja a húsnak.
Pácolás - termékeny talaj minden kísérlethez! A pác elkészítéséhez különféle összetevőket használnak: mustár, gyömbér, citromlé, szójaszósz, kiwi és még a méz is. Ne félj első pillantásra a leginkább a harmonikus összetevőket kombinálni.
A szójaszósz, amely az ázsiai konyha szerves része, sötét színű, vastag folyadék, jellegzetes illata és kellemes íze van. Kémiai összetétele szerint vitaminokat, aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Előnyei a káros fertőzések elleni küzdelem, a szívbetegségek kialakulásának lelassítása és az erek erősítése.
Az alábbi receptek szerint a pácok alapjául csak a szójaszósz szolgál, amely hal- és húsételekhez egyaránt alkalmas. A szójaszósz nagyszerű kiegészítésként szolgál a zöldségsaláta számára.
A szójaszószos csirkepác készítésének általános alapelvei
• A pác általában a szójaszósz alapján készül, bármilyen fűszer hozzáadásával. A tejtermékek nem lesznek feleslegesek: kefir, tejföl, joghurt vagy savó.
• A csirke bármely részét pácolhatja. Legyen szárny, csípő vagy mell. Jobb, ha az egész csirkét darabokra darabolják, hogy jobban impregnálhassanak. Ezen túlmenően a kis húsdarabok pácolásához szükséges idő sokkal kevesebb.
• A pácot bármilyen mély edénybe elkészítjük, ahol a folyékony összetevők könnyen összekeverhetők. A legjobb egy üveg vagy műanyag tál.
• A pácolás ideje a pácolt hús méretétől függ. A minimális idő 15 perc. A legjobb, ha a csirkét egy éjszakán át a pácban hagyjuk. Ha a pác hosszú ideig infúzióval jár, ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényben vagy sötét, hideg helyiségben tárolja.
• Adjunk hozzá cukrot? Ez az összetevő sok háziasszonyot megtéveszt. De furcsa módon a cukor javítja más termékek ízét.
Ropogós szárnyas pác szójaszósszal
összetevők:
• szójaszósz;
• három centiméter gyömbér;
• két gerezd fokhagyma;
• cukor;
• pirospaprika;
• Szezám olaj.
Főzési módszer:
1. Nyissa ki a csirkeszárnyak bőrét, és végezzen két vágást. Ne feledje, hogy a bőr sűrűsége miatt nem hiányzik a fűszerek, ezért ki kell nyitni.
2. Töltse meg a szárnyokat szójaszósszal. Megtisztítjuk a gyömbér gyökérét, és finom reszelőre dörzsöljük a „le a reszelő” és a „levegő felfelé” mozdulatokkal. A gyömbér olyan szálakat tartalmaz, amelyek nem dörzsölhetők, ezért ne siess a maradékot eldobni, hanem nyomja a levet egy üvegtálba.
3. Dörzsölje a fokhagymát ugyanazzal a technológiával. Adjunk hozzá egy kevés szezám olajat.
4. Az így kapott pácban ujjaival keverje össze a szárnyokat. A pácolt szárnyokat éjszakára hagyjuk hűtőszekrényben a ragasztófólia alatt, hogy a termék ne száradjon meg.
Csirke pác szójaszósszal és mézzel
összetevők:
• szójaszósz - 105 ml;
• méz - 30 ml;
• paradicsom ketchup - 3 evőkanál. kanál;
• mustár - 2 teáskanál;
• három gerezd fokhagyma;
• egy csipet sót.
Főzési módszer:
1. A pác elkészítéséhez a következő összetevőket kombináljuk: szójaszósz, méz, ketchup, mustár és sajtolt fokhagyma. Keverjük addig, amíg az oldat egyenletes színű nem lesz. A pácot két részre osztjuk: az egyiket sütés elõtt a hús elõkészítésére, a másik pörköltetésére használjuk.
2. Öntsük a csirkét a pác első részével és küldjük egy órán át a hűtőszekrénybe. A pác második részét ne felejtsük el a hűtőszekrénybe is tárolni.
3. Egy idő múlva serpenyőben szétszórjuk a csirkecombot és öntsük a maradék pácot. A recepthez tanácsos tapadásmentes serpenyőt készíteni, hogy az étel ne égessen ilyen szószban.
4. Hagyja mérsékelt hőn 25-30 percig főzni. Tálaljuk rizzsel, hajdina kása vagy sült burgonyával.
Fűszeres csirke kebab pác szójaszószban
összetevők:
• szójaszósz - 50 ml;
• fél pohár folyékony joghurtot;
• pirospaprika;
• paprika;
• fekete bors;
• száraz fokhagyma;
• currypor;
• negyed teáskanál sót.
Főzési módszer:
1. Öntsük a joghurtot egy tálba. Egy teáskanál segítségével állítsa be a fűszerek és az ételízesítők arányát az Ön igényei szerint. A mérsékelt súlyosság érdekében adjon hozzá legfeljebb fél teáskanálnyi fűszert. Keverje össze a joghurtot, a szójaszószt és a fűszereket kanállal, amíg az adalékok teljesen fel nem oldódnak.
2. Helyezze a csirke darabokat egy tálba, öntse a pácot, hogy egyetlen darab ne maradjon figyelmen kívül. Fedje le egy műanyag zacskóval, és várjon 3-4 órát.
Csirke pác kefir szójaszószban
összetevők:
• kefir 220 ml;
• négy hagyma;
• 100 ml szójaszósz;
• ketchup;
• só - fél teáskanál;
• bors;
• fűszerek és fűszerek (bármilyen).
Főzési módszer:
1. Vágjuk a hagymát a lehető legkisebbre, hogy az adja a lét, amelyben savanyítjuk a csirkét. Adja hozzá a hagymát a szárnyakhoz. Öntsön kefir és szójaszósz, meghintjük fűszerekkel és fűszerekkel. A szárnyak aktív keverése a kezével, hogy egyenletesen eloszlassák a pácot.
2. Hagyja a húst a pácban 2-3 órán keresztül műanyag csomagolás alatt.
Csirke pác szójaszószban és őrölt gyömbérrel
összetevők:
Őrölt gyömbér;
• méz - 25 ml;
• szójaszósz - 35 ml;
• fokhagyma;
• só, bors;
• citrom.
Főzési módszer:
1. Ahhoz, hogy a filé lédús legyen, minden darabon feltétlenül vágjon "rács" formájában. Tehát jobban telítettek a pácral.
2. Rácsavarja a fokhagymát, adjon hozzá száraz gyömbért, egy kis méz és szójaszósz. Válassza ki a citromléét. Keverje össze az összes hozzávalót egy közös tömegbe.
3. Darab csirke merüljön a pácba, és hagyja több órán keresztül hűtőszekrényben.
Csirke pác szójaszószban egy üvegedénybe
összetevők:
• szójaszósz - 60 ml;
• citromlé - 15 ml;
Olívaolaj - 45 ml;
• méz;
• koriander.
Főzési módszer:
1. Finoman aprítsa meg a korianderét vagy bármely más friss fűszernövényt, amely tetszik.
2. Ez a pác recept azért érdekes, hogy elkészítéséhez elegendő egy fedéllel ellátott üvegedény. A vényköteles összetevőket (szójaszósz, citromlé, olívaolaj és opcionálisan méz) öntjük egy üvegedénybe, adjuk hozzá a korianderét, zárjuk le a fedelet, és erősen rázzuk fel, mintha koktélt készítünk.
3. Mártsa a csirkét a pácba, és tárolja hideg helyen néhány órán keresztül. Szobahőmérsékleten lehetséges, de jobb a hűtőszekrényben.
Csirke pác szójaszószban és porcukorral
összetevők:
• szójaszósz - 100 ml;
• porcukor - 3 teáskanál;
• száraz fehér bor - 50 ml;
• petrezselyem;
• fokhagyma;
Szegfűszer;
Balzsamos ecet - fél teáskanál.
Főzési módszer:
1. Egy mély, nem fémes tálban egyesítse a szójaszószt, a száraz fehérbort és a balzsamos ecetet. Adjunk hozzá egy teáskanál porcukorral. Küldjük a pácot a serpenyőbe mérsékelt tűzön. Melegítjük, amíg a por teljesen fel nem oldódik.
2. Darabokra vágott csirkefilé és öntsük a kapott mártást. Hagyja pácolni legalább egy órán keresztül. Minél hosszabb, annál jobb.
3. Pácolás után a filét mindkét oldalán megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
4. A pácban adjon hozzá még egy kanál porcukrot, és forralja újra alacsony lángon, amíg a pác megvastagodik.
5. A filédarabokat pácoljuk be. Díszítéséhez meghintjük szezámmaggal.
Ausztrál csirke pác szójaszószban
összetevők:
• szójaszósz - 50 ml;
• egy pohár paradicsomlé;
• ecet (3%);
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• egy kanál méz;
• red hot pepper (ízlés szerint).
Főzési módszer:
1. A receptben szereplő összes terméket (szójaszósz, paradicsomlé, ecet, egy kanál méz, sajtolt fokhagyma, fűszerek) összeöntjük egy serpenyőben. Ennek a pácnak az a sajátossága, hogy először alacsony lángon kell főzni 10 percig.
2. A pác szószként történő felhasználásához hagyja főzni a hűtőszekrényben.
Csirke pác szójaszószban, paradicsommal
összetevők:
• paradicsom 6-7 darab;
• egy kanál borecet;
• hagyma - 2 darab;
• paprika;
• szójaszósz;
• méz - 1 evőkanál. egy kanál.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát a kéregből és apróra vágja.
2. Engedjük fel a paprikát a magokból és vékony szeletekre vágjuk.
3. A forrásban lévő vízzel elárasztott paradicsomot meghámozzuk és egy tálban fennmaradjuk.
4. A fokhagymát összetörni kell, és hozzá kell adni a pác teljes össztömegéhez. A jobb egységesség érdekében az összetevőket keverővel keverheti.
5. Hagyja pácolni néhány órán keresztül.
Csirke pác majonézzel és szójaszósszal
összetevők:
• szójaszósz - 30 ml;
• majonéz - 220 g;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• paprika - 1 teáskanál;
• fekete bors.
Főzési módszer:
1. Öntsünk majonézt egy mély tálba, amely a hús további pácolásához szolgál.
2. Keverje össze szójaszósszal, adjon hozzá fekete borsot és paprikát.
3. Kenje meg a csirkehúst az elkészített pácmal, és hagyja, hogy néhány órán keresztül enyhüljön.
Csirke pác szójaszószban - tippek és trükkök
• Soha ne pácolja a húst alumínium edényekben, mivel azt só oxidálja.
• A csípős fűszeres íz eléréséhez használjon gyömbért. Érdekes képessége az étvágy felkeltésére is.
• Ne siess hozzá sót. Fűszerek, fűszerek, fokhagyma vállalja ezt a küldetést.
• Koriander más fűszerekkel kombinálva kedvezően hangsúlyozza az étel finom ízét.
• Ha a pácolás egyik összetevője a mustár, ne feledje, hogy nem tanácsos egy ilyen pácot egy óránál tovább tartani.
• Ne feledje, hogy a szójaszósz meglehetősen sós, és valószínűleg nem szabad külön sót hozzáadnia a páchoz.
• Mielőtt elküldené a húst pácolásra, zárja le egy tállal azt a tálat, amelyben a csirke található. Könnyen nyomja meg, hogy még több lé képződjön.
• A pác a szósz is lehet! A filé mindkét oldalán történő sütése után adjuk hozzá a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel az edényt és forraljuk egy ideig, amíg a páclé csökkenni nem kezd. Hozzáadhat egy kis száraz vörösbort vagy csak vizet a páchoz. Így a folyadék még gyorsabban elpárolog.
A főtt csirke öröme megkétszereződik, ha a kísérő főzés pácolt. A pácolásnak köszönhetően a hús hihetetlenül finom, lédús és aromás, és a fűszerek illatát élvezi. A sült vagy sült csirkét semleges ízű hagyományos ételnek tekintik, így a pác hozzáadásával szokatlan és fényes lesz!
Bon étvágyat! Főzz örömmel!
