Nyáron, főleg ha elviselhetetlen hő van az utcán, egyáltalán nincs kívánság forró és nehéz ételeket enni, ami azt jelenti, hogy eljött az idő, amikor főzni egy egyszerű és könnyű levest - okroshka.
Az Okroshka in tan az ízletes nyári leves sokféle variációja, ahol az ételben szereplő összetevőktől függetlenül az egyik összetevő nélkülözhetetlen marad - az erjesztett tej italcserzés.
Ennek a frissítő italnak köszönhetően az okroshka különösen ízletesnek bizonyul, enyhe, zavart zamatossággal, amely az okroshka tulajdonsága a barnuláskor.
Okroshka in tan - az előkészítés általános elvei
A füstös nyári napok hideg levelei tökéletesen telítenek és megszüntetik a szomjat. Az Okroshka in tan az ilyen ételek kategóriájába tartozik. Az ilyen leves elkészítésének alapelve az előző hőkezelés és szinte az összes okroshka-összetevő főzése, folyékony alapanyagokba öntött ételek öntése. Folyadékként a háziasszonyok inkább kvasát, ásványvizet, kefirot, tejsavót részesítenek előnyben. De miután megpróbálta főzni az okroshát egy táncban, kevés ember visszatér a klasszikus töltelékekhez.
A hideg leves összetétele szinte bármilyen terméket tartalmazhat, ezért ne félj kísérletezni, és készítsen valami újat a saját ételéhez - nincsenek szigorú korlátozások és korlátozások. Az Okroshka tánában és hússal főtt, és népszerû helyettesíteni kolbászokkal, halakkal, tenger gyümölcseivel és akár vegetáriánus ételekkel húsösszetevõk nélkül. Zöldségfélékből gyakran használják burgonyát, tojást, uborkát, reteget, néha sárgarépát, répet és tetejét. Ezen túlmenően tojásokat és sok zöldet tojnak.
Nagyon könnyű elkészíteni az okroshát barnás színben, az összes összetevőt azonos méretű kockákba aprítják, majd összekeverik, sóval, fűszerekkel, mustárral, tejföllel, citromlé, ecet, torma hozzáadásával adják hozzá. Ezután mindenki hidegbarnulást enged.
A tan felhasználható szénsavas vagy nem. Ha a terméket gáz nélkül vásárolta, az okroshka különleges ízének biztosítása érdekében a barnítóbarnát ásványvízzel keverheti.
Recept 1. Okroshka egy barnás marhahúsban
összetevők:
• 500 gramm fiatal marhahús;
• 1,5-1,7 liter cserző;
• három nagy burgonya;
• 10-12 retek;
• öt tojás;
• 3-4 friss uborka;
• só, bors;
• zöldek (hagyma, petrezselyem).
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a marhahúst. Ha szükséges, vágja le a zsírt és filmezze, tegye a húst egy serpenyőbe. Öntsük a marhahúst hideg vízzel, forraljuk főzésig. Ha a hús fiatal, akkor legfeljebb egy órát igényel a főzés. Miután a marhahús elkészült, óvatosan vegye le egy tányérra, lehűtse és apróra vágja.
2. Öblítse ki a burgonyát, tegye egy edénybe vízzel, forralja fel. Hűtsük le, hámozzuk és apró kockákra vágjuk.
3. Forraljon fel keményen főtt tojást, lehűtse és enyhén vágja le.
4. Öblítse le a retek, az uborka és az összes zöldet, enyhén szárítsa meg és aprítsa le.
5. Öntsön egy megfelelő méretű cserzős serpenyőbe, és fedje le az összes elkészített összetevőt. Bors és só ízlés szerint, keverjük össze. Kívánság szerint hozzáadhat egy kevés fűszeres mustárt, amely különleges élelmet kölcsönöz az ételnek.
6. Tálaljuk az okroshát barnás hidegben, ehhez tegyük levest egy-két órára a hűtőszekrénybe.
Recept 2. Okroshka egy táncos kolbász
összetevők:
• liter barnító;
• négy burgonya;
• három tojás;
• három uborka;
• zöld hagyma, kapor toll;
• só, fűszerek;
• 350 gramm főtt kolbász.
Főzési módszer:
1. Először öblítse le és rázza meg a zöld hagymát, gyűrűkre vágja, tálba tegye, sóval dörzsölje úgy, hogy a hagyma kiemelje a levét.
2. Mossa és vágja le az uborkát és a retek közepes méretű kockákra.
3. A tojást és a burgonyát főzzük egymástól külön-külön főzésig, lehűtsük, és ugyanazon a szeleten vágjuk, mint a zöldségeket.
4. Vágja a kolbászt apró kockákra.
5. Keverje össze a zöldségeket, a tojást és a kolbászt az előre elkészített zöld hagymával, adjon hozzá fekete őrölt paprikát és apróra vágott kaporral.
6. Öntsön hozzá minden hozzávalót cserzéssel.
7. Ha elegendő só van, távolítsa el az okroshát egy cserzésből, mielőtt egy órán át hűtőszekrényben szolgálná fel.
3. recept. Fűszeres okroshka tan
összetevők:
• három tojás;
• 8-10 darab retek;
• három friss uborka;
• 850 ml barnító;
• só, fekete bors;
• zöldek (kapor, hagyma, petrezselyem);
• evőkanál 3% ecet;
• egy teáskanál cukor;
• három gerezd fokhagyma;
• evőkanál reszelt torma;
• 10 gramm forró mustár;
• szárított gyógynövények - ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és hámozza meg a fokhagymát, a retek, az uborka. Forraljuk a tojást, hűtsük le, héjuk meg
2. Vágja az összes főtt ételt a fokhagyma kivételével apró kockákra. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül, vagy törje össze a habarcsot.
3. Öntsük a cserzőrét a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés sót, borsot, cukrot. Öntsön bele ecetet, tegye a mustárt, a szárított gyógynövényeket és a reszelt tormát, keverje össze.
4. Öntsük a kapott keveréket egy nagy tálba zöldségekkel és tojásokkal.
5. Öblítse le az összes zöldet, rázza le a felesleges nedvességet, aprítsa le éles késsel.
6. Helyezze a kaporot, a petrezselymet és a hagymát okroshába egy cserzőn. Helyezze a hideg levest egy órán át a hűtőszekrénybe, majd tálalja az asztalon, öntsön tálcákra.
4. recept: Okroshka cserzett zöldborsóval és olajbogyóval
összetevők:
• 150 gramm konzerv zöldborsó;
• 10 fekete olajbogyó;
• 200 gramm főtt kolbász;
• 0,5 liter ásványvíz;
• 0,5 liter barnító;
• négy tojás;
• két friss uborka;
• egy kis csomó zöld hagyma és kapor;
• só;
• sárgarépa;
• két burgonya.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a burgonyát és a sárgarépát főzésig. Annak érdekében, hogy a tangban lévő okroshka különleges ízt adjon, a zöldségeket sütőben süthetik egyenruháikban. Hűtsük le a burgonyát sárgarépával, kockára vágva.
2. Forraljuk fel a tojásokat, és vágjuk hasonló méretű kockákra, mint a zöldségeket.
3. Kolbász és mosott uborka apróra vágva, olajbogyó gyűrűkre.
4. Vegye ki a borsót az edényből.
5. Keverje össze az összes összetevőt, töltse fel őket ásványvíz és cserzés hideg keverékével. Só ízlés szerint, adjon hozzá néhány csepp citromlé, mustár, fekete bors, ha szükséges.
6. Helyezze a finomra vágott zöldeket egy majdnem kész levesbe. Tálaljuk az edényt, fél órán keresztül hűtőszekrényben tartva.
Recept 5. Okroshka egy cserépben cékla
összetevők:
• nagy répa;
• 230 gramm főtt kolbász;
• két friss uborka;
• liter barnító;
• öt tojás;
• két burgonya;
• 5-6 darab retek;
• 350 ml ásványvíz gázzal;
• metélőhagyma és kapor.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a répatet, a burgonyát és a tojást, amíg három különféle edénybe nem főzünk. A cékla gyorsabb elkészítése érdekében egy nagy gyümölcs helyett két kicsi is elvihető.
2. Hűtsük le a burgonyát, a tojást és a répet, a héjat és a héjat, apróra vágva.
3. Öblítse le az uborkát és a retek, héjazzon, és az előző összetevőkkel azonos méretű szeletekre vágja.
4. Tegyen mindent egy tálba, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és kockára vágott kolbászt.
5. Helyezzen egy kis sót, apróra vágott zöldet.
6. Öntsen mindent ásványvízzel és cserzővel, alaposan keverje össze.
7. Az okroshka-t csemetében álljuk körülbelül 30–40 percig hűtőszekrényben, hogy a leves kellemes rózsaszínűréparé váljon.
Recept 6. Okroshka egy tanában tenger gyümölcseivel
összetevők:
• friss uborka;
• öt retek;
• két burgonya;
• két tojás;
• zöld hagyma toll;
• öt cseresznye paradicsom;
• hat rákpálca;
• 130-150 gramm hámozott garnélarák;
• két-három mentalevél;
• 5 gramm mustárt;
• só, bors;
• egy csipet finoman reszelt gyömbért;
• 750 ml barnás.
Főzési módszer:
1. Rácsavarja egy mély tálba vagy egy serpenyőbe apróra vágott hagymát finoman apróra vágott menta és sóval.
2. Öblítse le, öblítse le az uborkát, és apró kockákra vágja, a cseresznye vágja négy részre.
3. Forraljuk fel a főtt tojást, főzzük a burgonyát, vagy főzzük főzésig. Hűtsük le, héjuk le, morzsoljuk.
4. Vágja a rákpálcákat apró kockákra.
5. Forraljunk vizet egy kis serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés sót, ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, adjunk hozzá garnélarákat forralt vízhez 2-3 percig, majd azonnal dobjuk el a szűrőedénybe.
6. Keverje össze a barnát sóval, borssal, mustárral, reszelt gyömbérrel bármilyen kényelmes tartályban. Ha szeretné, itt hozzáadhat apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy más gyógynövényekkel az ízlését.
7. Öntsük egy elkészített vegyes zöldséget, tojást, menta hagymát és tenger gyümölcseit fűszeres cserzésbe, 20-30 percig hűtsük hűtőszekrényben.
7. recept. Okroshka Tan zöld almával
összetevők:
• 1,5 liter barnító;
• nagy édes-savanyú alma;
• három friss uborka;
• 100 gramm tejföl;
• egy teáskanál mustár;
• 10 retek;
• só, kapor, zöld hagyma.
Főzési módszer:
1. Öblítse le az alma, a retek és az uborkát folyó víz alatt. Ha szükséges, óvatosan távolítsa el a bőrt. Vágja az almát és a zöldségeket vékony csíkokra.
2. Helyezze az elkészített ételeket egy megfelelő méretű tálba, sózzon, adjon hozzá mustárt és apróra vágott zöldeket.
3. Öntsük az okroshka-t barnával, tálaljuk hidegen.
Okroshka in Tan - trükkök, tippek
• Az Okroshka in tan ízletesebb és szebb lesz, ha az összes összetevőt egyenlő kockákra vágják.
• A hús egyenletes elszakadásának és szeletelésének elkerülése érdekében a főzés után ajánlott hűtőben hűteni.
• Az Okroshka in tan egy hideg étel, ezért semmilyen esetben ne vegye be zsíros húst vagy kolbászt. Ideális választás a marhahús, borjúhús, csirke sovány darabjai, valamint a főtt kolbász vagy sonka zsíros rétegek nélkül.
• A tojásokat keményen főzve kell forralni, majd hideg vízfolyás alatt lehűtni, így a héj könnyen eltávolítható, és kiderül, hogy gyönyörűen vágja a tojást, nagy nehézségek nélkül. Az egyetlen kivétel a tojássárgája, a leves gazdag ízlése érdekében reszelhetők vagy villával gyúrhatók.
• Annak érdekében, hogy a zöldek ne ropogjanak az okroshába, és ne zavarják meg a fennmaradó összetevők ízét, csak gallyak nélküli szórólapokat tegyen be. Őrölje meg a zöldeket a lehető legfinomabban, akár meg is őrölheti kézzel, kis mennyiségű só hozzáadásával.
• Főzzen zöldségeket: cékla, sárgarépa, burgonya külön-külön. A burgonyát és a sárgarépát előzetesen hámozni lehet, de jobb a répa főzése a bőrükben, hogy megőrizze gazdag színét. Ezen felül a sütőben süthetők a zöldségek.
• Melegebbé teheti egy apróra vágott chili paprikát, őrölt paprikát, forró mustárt, reszelt torma vagy gyömbért a tana okroshka-ba.
• Ha úgy dönt, hogy nagy mennyiségű okroshát főz, akkor ne siess az összes hozzávalót egyszerre feltölteni, ez csökkenti a leves eltarthatóságát. A szükség szerint jobban keverje össze az apróra vágott ételeket a cserzővel.
• A Tan önmagában savanyú termék, de ha nem volt savval elegendő, akkor ecetet és citromsavat használjon adalékanyagként.
• Ha már megette az okroshát, és a termékek még mindig fennmaradtak, összekeverheti majonézzel vagy tejföllel, és csodálatos könnyű nyári salátát kap.
