Egy finom barbecue főzése igazi művészet.
Ennek az üzletnek a legnagyobb része a helyes pácban rejlik.
Ugyanakkor feltétlenül nem szükséges ehhez néhány drága és bonyolult terméket felhasználni, hogy összetett manipulációkat végezzen.
Kiváló eredményt adhat a legegyszerűbb grillpác is.
Csak ki kell választani a megfelelő alapanyagot, amely a hús finoman, lédúsá válik, ízekkel telíteti és lehetővé teszi a megfelelő kebab főzését.
Ehhez az ételhez leggyakrabban sertéshúst választanak.
Ezért figyelembe vesszük a főzési szabályokat és a legegyszerűbb sertésborda recepteit.
A legegyszerűbb pácolás grillezéshez történő elkészítésének alapelvei
Egy egyszerű kebabhoz ki kell választania a megfelelőt - elég fiatal és friss. A hasított test részei közül a legjobb a nyaki rész, ahol a húst összekeverik a zsírral. Ha a nyak nagyon olajos, akkor a zsír egy részét levághatja. A soványabb kebabok rajongói választhatnak egy bélszínet. A lábak felső része, a vese rész szintén faszénen sütésre használható.
Mivel a sertéshús gyors pácolásának fő alkotóeleme:
- ecet
- íj
- bor
- sör
- paradicsompaszta vagy szósz
- tejtermékek
- kivi
- gránátalma és citromlé.
A technológia egyszerű - a húst apróra vágják, sóval, fűszerekkel és bármilyen pácolási termékkel keverik össze. Időnként a pácot, a sót és a fűszereket külön főzzük, majd a keveréket öntsük a húsra.
Pácolási idő - legalább egy-két óra, esetleg több. A barbecue gyakran pácolt éjjel.
Az elkészített húst forró szénken sütjük, vagyis tűz nélkül dróttartóra helyezzük vagy a nyársra feszítjük.
Fűszernövényekkel, zöldségekkel, fűszerekkel és szószokkal tálalva.
A legegyszerűbb pác ecettel történő grillrekeszhez
Az ecet az oroszok barbecue pácának hagyományos alapja. Jól lágyítja a húst és kiválóan alkalmas zsíros sertéshúsra, mivel hozzáad egy bizonyos savasságot. A legfontosabb dolog az ecet mérsékelt bevétele.
Az összetevők
Kilogramma sertés nyakát
Egy evőkanál ecet esszencia
Fél pohár víz
Fél evőkanál só
Fekete bors, hagyma - opcionális.
Főzési módszer
Vágja a húst hosszúkás szeletekre.
Só, bors.
Ha hagymát használnak, azokat bármilyen módon fel kell vágni és be kell helyezni a húsba.
Hígítson fel ecetet vízzel, öntsön húst.
Hagyjuk pácolni két órán keresztül. Ezen idő alatt legalább egyszer össze kell keverni a húst.
A sütés előtt a húsdarabokat meglehetősen szorosan rögzítik a nyárson, és forró szenet hűtve sütik, hogy ne lépjen fel a tűz - engedje ki vízzel.
Fordítsa mindkét oldalról egyenletes sütésre. Amikor a grill barnul, vegye le a tűzről.
Az ilyen hús kitűnő köretét képezik a friss hagyma, uborka, paradicsom.
Hagyma juice - a legegyszerűbb kebab pác alapja
A hagyma alapú pác lágyítja és aromatizálja a húst, miközben nem szárítja meg és nem pusztítja el a rost szerkezetét. Használhat ilyen pácot baromfira, fiatal marhahúsra és természetesen sertéshúsra. A hagymát fehéren kell venni, gyümölcslé keserűbb és telített.
Az összetevők
Sertéshús - hátszín, nyak, vese - körülbelül kilogramm
3 nagy hagyma
2-3 babérlevél
Hiányos evőkanál só
Egy evőkanál növényi olaj
Frissen őrölt fekete bors - egy csipet.
Főzési módszer
Vágja a húst grillezésre alkalmas darabokra.
Apróra vágjuk a hagymát pépesre egy turmixgép, kés vagy daráló segítségével.
Sózzuk a kapott tömeget, adjunk hozzá egy csipet borsot az ízléshez, öntsünk olajat és tedd a babérleveleket.
Ha egy kis időre várnak a pácolás, akkor a keveréket mikrohullámú sütőben kissé felmelegítheti, meleg állapotig, majd az ízek gyorsabban áthatolnak a húsba. Fedjük le a tartályt, ha melegszik.
Merítse a húsdarabot a pácba, keverje össze, hűvös helyen tisztítsa meg.
Két óra elteltével a hús megsüthető. Ha nyársat használ, kissé meg kell tisztítania a pácból. Ha rostélyon sütik, a húsdarabok közé helyezhet egy kis préselt hagymát a pácból, így finoman megsütjük.
A legegyszerűbb és leggyorsabb paradicsomalapú sertéspác
A paradicsompástétom, a paradicsomlé, a különféle szószok, beleértve a ketchupot is kiváló alapot kínálnak a grill pácoláshoz. A sav lágyítja a hús rostjait, egy ilyen pác után tökéletesen megbarnul, belsejében továbbra is lédús és lágy. Ha paradicsomos pasztát vagy juice-t használ, tanácsos finom fűszereket és fűszereket adni a páchoz. A kész paradicsomszósznak, a ketchupnak már van egy sor fűszere. Csak az ízlésétől függően kell kiválasztania a megfelelőt - fűszeresebb, fűszeresebb vagy édesebb. Egy ilyen pác sertésborda számára alkalmas.
Az összetevők
Sertésborda vagy nyak - egy kilogramm kicsivel
Egy pohár paradicsomlé vagy fél pohár paradicsompaszta, bármilyen szósz
Só ízlés szerint, attól függően, hogy rendelkezésre áll-e paradicsomtermékekben
A fűszerek, ételízesítők is ízlés szerint - használhat fekete és piros őrölt paprikát, koriandert, bazsalikomot, szegfűszeg, szerecsendió, rozmaringot.
Főzési módszer
Vágja a húst nagy darabokra, aprítsa le a bordákat.
Öntsük a paradicsom összetevőt egy tálba. Adjon hozzá sót és fűszereket, ízétől függően.
Merítse a húsdarabot a szószba, alaposan keverje össze, minden egyes darabot bevonva a keverékkel.
Hagyjuk egy órán át pácolni. Kóstolja meg a mártást, adjon hozzá sót. Ha a szósz egyáltalán nem savas - ez történik néhány fajta paradicsompaszta esetén, adjon hozzá néhány csepp ecetet vagy citromlevet.
A pácolás végén bármilyen alkalmas módon megsütjük a húst.
A pácolt sertéshús főzésének legegyszerűbb módja a konzerv paradicsomon
A sós vagy ecetes paradicsom nagy mennyiségű savat tartalmaz. Vagy az erjedési folyamat során szekretálódik, ha a paradicsomot a szokásos módon sózják, vagy ecet révén rendelkezésre állnak, ez a savanyított gyümölcsökre vonatkozik. A sertéshúshoz csak néhány paradicsomot vehet be egy tégelyből és egy kis sós lében, beállíthatja az ízét a fűszerekkel és gyorsan pácolhatja a húst - gyakorlatilag semmilyen extra költség nélkül.
Az összetevők
Sertéshús - körülbelül egy kilogramm a hasított test megfelelő részét
3-4 sózott vagy pácolt paradicsom - nagyon érettnek és puhanak kell lennie
Fél pohár savanyúság vagy paradicsom pác
Egy evőkanál növényi olaj
Paprikakeverék vagy más ízlés szerint ízesítés.
Só - körülbelül egy teáskanál, talán még több.
Főzési módszer
Helyezze az apróra vágott sertéshúst egy tálba vagy serpenyőbe.
Távolítsa el a paradicsomot a kannából, vegye le a héját, jól dagasztja. Használhat villát, kést, ha a gyümölcsök jól megtartják alakját - aprítsa meg őket turmixgéppel.
Helyezze a paradicsompürét a húshoz, öntsön oda is a sós oldatot.
Bors, só, keverjük össze.
Egy óra múlva ki kell próbálnia a pácot. Ha kevés a sav, adjunk hozzá citromsavat. Ha kevés a só, adjunk hozzá sót. Ha túl sósnak bizonyult, adjunk hozzá egy csipet cukrot. Öntsön rá növényi olajat, ismét jól keverje össze és tegye hidegbe.
Az ilyen pácban készített šašlik tálalható hagymakarikákkal, pácolt vagy sózott zöldségekkel - ugyanazok a paradicsom, paprika, uborka.
Üdülési lehetőség - pezsgő, mint a legegyszerűbb sertésborda
Ha az ünnep után marad egy földes üveg pezsgővel - kiderül, hogy gyorsan készít egy shish kebab pácot sertéshúsra. Sőt, az ünnepet a grillön is folytathatják a természetben, mert a pezsgő alapú pác nemcsak egyszerű, hanem nagyon gyors hatású. Az italbuborékok segítik a pác összetevőit, hogy gyorsan behatoljanak a húsrostokba.
Az összetevők
Alacsony zsírtartalmú sertés - körülbelül 800 gramm, ha több, növeli az összetevők mennyiségét
Fél evőkanál só
Fűszerek választható - fekete bors, szegfűbors, bazsalikom, száraz vagy friss kapor
Egy nagy pohár pezsgőt - kb. 200 gramm
Hagyma lesz.
Főzési módszer
Vágja a húst apróra
Sót, adjunk hozzá minden fűszert.
Ha hagymát használnak, gyűrűkre vágják és adják hozzá a húshoz.
Helyezze a darabokat széles serpenyőbe vagy csészébe, mind a műanyag tartály, mind az üvegedény megfelelő - ha a szabadba megy, akkor nem szabad megmozgatni a pácolt húst, hanem azonnal vegye be ebbe a tartályba.
Öntsük a húst pezsgővel, kissé nyomjuk meg,
Egy óra múlva már megsüthetjük - ebben az időben a hús meglágyul, és telítenek az ízekkel.
Citrom és hagyma - az egyik legegyszerűbb kebab pác
A hagyma élessége és ízlése, a sav és a citrom aromája - kitűnő kebab, kiderítve a sertéshús is. A főzés nagyon egyszerű: mindent vágni és összehajtani kell, hozzáfűzéssel kiegészítve. Az egyetlen negatív - még egy kicsit, legalább 3-4 órán keresztül kell pácolni. De az eredmény megéri: a hús gyengéd, lágy, aromás.
Az összetevők
Körülbelül egy kilogramm puha nem sertéshús
3 nagy hagyma
2 citrom, lehetőleg vékony bőrrel
Egy evőkanál só teteje nélkül
Fűszerek, a kívánt kívánság szerint - a fekete és a piros őrölt paprika nagyon megfelelő.
Főzési módszer
Keverjük össze a apróra vágott húst sóval és fűszerekkel, hagyjuk állni néhány percig.
Időközben hámozza meg a hagymát, és vágja vékony gyűrűkre vagy fél gyűrűkre.
A citromot is vékonyra vágjuk, csak nem szükséges a bőrt eltávolítani - az illóolajok további kellemes illatot adnak.
Tegyen néhány kört citrommal a széles edények aljára. Felső réteg hús, hagymakarikák rajta.
Ismét feküdjön egy sor citromos szeletre, húsra, hagymára. Fektessen a tetejére. Javasoljuk, hogy a kezdetben citrommal egészítse ki.
Nyomja meg a kapott tömeget, akár tányért is tehet, és elnyomást tehet.
3, lehetőleg 5-6 óra elteltével a grill süthető. Ha ez egy dróttartón történik, akkor a hús és a hagyma teljes rétegeit átteheti az ételekből, eltávolítva a citromot.
Friss vagy sült zöldségekkel tálaljuk a grillre is.
Öntött és kész - a legegyszerűbb pác a kefir sertéshúshoz
A savanyú tejtermékek a csirkéből, nyúlból, marhahúsból és sertéshúsból készült grillezés elismert alapja jól működnek vele. Javasolt azonban darabokat venni ott, ahol nincs nagy zsírréteg, különben a kefirban lévő zsír felszívja és elveszíti alakját. A vese, a szűzpecsenye és más mérsékelten karcsú darabok itt húsként is jól alkalmazhatók.
Az összetevők
Kb. 1 kg sertéshús zsír nélkül
Két pohár kefir vagy joghurt, természetes joghurt
Evőkanál só csúszda nélkül
Két nagy hagyma
Babérlevelek, szegfűbors, őrölt paprika.
Főzési módszer
A húst elég durván apróra vágják
Kockákba vagy negyedgyűrűkbe vágva hagymákat.
Helyezze a hagymát, sót, fűszereket a húsra, keverje össze.
Öntsön kefirot, keverje meg ismét, és hagyja hűvösben pácolni két órán keresztül.
Fõzzük át szénen, tálaljuk friss vagy konzerv zöldségekkel, petrezselyemmel, bazsalikommal.
Trükkök és titkok a legegyszerűbb sertésborda pácok készítéséhez
A sertéshús zsíros hús, ezért tanácsos a pácot savanyúvá tenni. Kivételt képeznek a hagyma juice, amely önmagában elég éles, de sok hagymát kell bevennie, és nagy mennyiségű lé szabadulhat fel.
A túl savanyú pác javulhat néhány szemcukorral vagy fél teáskanál mézzel.
Ha attól tart, hogy a sav korrodálja a puha lágy húst, adjon hozzá egy kanál olajat.
A sertéskebab ecettel, paradicsommal történő sütése előtt öntsünk egy csirketojást a húsba és alaposan keverjük össze, akkor a fehérje védőfóliája nem engedi, hogy a kebab kiszáradjon.
A pácot és a savanyú húst főzni kell egy zománcozott vagy üveg edényben, óvatosan kell kezelni a műanyagot, és kerülje a zománcozott edényeket.
