Az Okroshka nélkülözhetetlen étel a nyári melegben.
Ízletes, egészséges, tökéletesen frissíti és táplálja.
Számos lehetőség áll rendelkezésre a hideg leves elkészítésére.
Vannak, akik az okroshát főzik kvasán, mások kefiron, tejsavóban, ásványvízben.
Ugyanakkor a legegyszerűbb és ugyanakkor sok számára elfogadható az okroshka főzése a vízen, és mindezt azért, mert a víznek nincs sajátos íze, amely megszakíthatja az étel összetevőinek ízét.
Okroshka a vízen - az elkészítés általános elvei
Az okroshka víz főzésének elve nem sokban különbözik a többi okroshka fajtától. Az összes terméket mossuk, a hőkezelést igénylőket felforraljuk, mások egyszerűen megtisztítják. Miután mindent azonos méretű kockákra aprítottak és összekeverték.
Fűszereket és sót adunk az így kapott saláta ízlés szerint. Maga a vizet nem egy közös serpenyőbe öntik, hanem közvetlenül egy adagolótálba. A víz mennyiségét a preferencia alapján szabályozzuk.
Világos, de nem tolakodó ízvilág érdekében a vízbe tejföl, majonéz, citromlé vagy citromsav, ecet, mustár, apróra vágott torma adható.
Recept 1. Okroshka klasszikus a vízen
összetevők:
• három liter víz;
• 700 gramm sovány marha- vagy borjúhús;
• kilogramm burgonya;
• tíz tojás;
• 300 gramm majonéz;
• egy citrom;
• két evőkanál mustárt;
• só, bors;
• zöld hagyma, petrezselyem és kaporlevél.
Főzési módszer:
1. Öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyünk bele egy mosott marhahúst, főzzük, amíg meg nem lágyul.
2. A burgonyát alaposan mossuk, főzzük, a héja eltávolítása nélkül, egy másik serpenyőben. Ezután óvatosan vegye ki az edényből és tisztítsa meg.
3. Öblítse le hideg vízben a zöldhagyma tollakat, a kapor- és a petrezselyemleveleket, és apróra vágja.
4. Forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, lehűtjük, hideg vízbe fektetve. Tisztítunk egy héjból. Öt sárgáját eltávolítottuk, nincs rá szükség, ilyen mennyiségű okroshka esetén tíz fehérje és öt sárgája elegendő.
5. Mossa le az uborkát, távolítsa el a héját egy vékony réteggel.
6. Vágja az összes elkészített összetevőt apró kockákra.
7. Tegyen mindent, kivéve a zöldet és a sárgáját, egy nagy edénybe. Keverjük össze só és bors hozzáadásával ízlés szerint.
8. Összegyűjtse öt tojássárgáját egy villával, adjon hozzá mustárt, majonézt és citromlevet ízlés szerint.
9. Hígítsa meg ezt a keveréket vízzel.
10. Helyezze az okroshka-nyers lemezt tálcákba, ízlés szerint adja meg a zöldeket, ízesítse el készített vízzel.
2. recept. Okroshka a vízben kolbásszal és sonkával
összetevők:
• másfél liter víz;
• három tojás;
• három burgonyagumó;
• két uborka;
• két retek;
• 300 gramm főtt kolbász zsír nélkül;
• 200 gramm csirke sonka;
• egy evőkanál tejföllel;
• só;
• egy kis csomó kapor és zöld hagyma;
• egy teáskanál citromsav egyharmada.
Főzési módszer:
1. Mossuk meg az összes zöldséget, forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, majd lehűtsük és meghámozzuk.
2. Vágja a retek, az uborka és a főtt burgonyát apró kockákra.
3. Kockázza meg a zöldségekkel megegyező méretű kockát, és vágja le a kolbászt sonkával, valamint a keményen főtt tojást.
4. Apróra vágjuk a mosott zöldeket.
5. Helyezze az összes apróra vágott összetevőt egy serpenyőbe, töltse fel szűrt vagy előmelegített és lehűtött vízzel.
6. Töltse fel az okroshka-t tejföllel, sóval és citromsavval a vízen.
7. Öntsük a levest tányérra, tálaljuk friss tejföllel.
Recept 3. Okroshka a vízre ecettel és tejföllel
összetevők:
• egy font burgonya;
• négy tojás;
• három friss uborka;
• 400 gramm kolbász;
• 250 gramm tejföl;
• egy nagy rakás kapor;
• egy evőkanál ecetsav;
• ízlés szerint víz, só, bors.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a főtt burgonyát, valamint a keményen főtt tojást.
2. Vágja a burgonyát apró kockákra.
3. A tojásokat és a kolbászt durván reszeljük.
4. Öblítse le alaposan az uborkát, vágja ketté apró kockákra, és egyet dörzsölje le egy reszelőre.
5. Kapros, távolítsa el a vastag ágakat, hagyjon csak gyengéd leveleket, apróra vágja.
6. Az előfőzött vizet lehűtjük a hűtőszekrényben, majd összekeverjük ecet esszenciával, őrölt paprikával és sóval, tejföllel.
7. Keverje össze a zöldségeket, a gyógynövényeket, a kolbászt és a tojást, töltse fel vízzel.
4. recept. Okroshka szénsavas vizen és kefirban
összetevők:
• egy liter íz nélküli pezsgő;
• 200 gramm főtt kolbász;
• hat tojás;
• négy apró friss uborka;
• retek ízlés szerint;
• három burgonya;
• egy rakás kapor;
• egy csomó zöld hagymát;
• liter kefir;
• só;
• citromos szelet.
Főzési módszer:
1. Vágja a főtt burgonyát kockákra.
2. Tisztítsuk meg a keményen főtt tojásokat és finoman aprítsuk őket bármilyen kényelmes módon.
3. Az összes uborka az enyém, három apró kockákra vágjuk, egyet durván dörzsöljük egy reszelőre.
4. Főtt kolbász, amelyet felváltott marhahússal vagy csirkével is felválthat, apróra vágva.
5. Öblítsük le a reteket, távolítsuk el a héját egy vékony réteggel, hogy ne legyen keserű, dörzsöljük a zöldségeket durva reszelőre.
6. Zöld hagyma és apróra vágott kapor.
7. Keverje össze az összes összetevőt egy nagy tartályban, só ízlés szerint.
8. Egy másik tartályban keverje össze a kefir-t és a vizet. Fontos, hogy mindkét összetevő nagyon hideg legyen.
9. Közvetlenül tálalás előtt öntsön vizet kefirral az okroshába.
10. Mindegyik tányérba behelyezzük a legvékonyabb szelet citromot.
Recept 5. Okroshka vízen és csirkével váza
összetevők:
• egy font csirke;
• egy font burgonya;
• egy font uborka;
• négy tojás;
Petrezselyem, kapor, hagyma;
• tejföl öntettel;
• fűszerek és só;
• kvass és víz azonos arányban.
Főzési módszer:
1. A petrezselymet, a zöld hagymát és a kaporot nagy mennyiségben veszik be. Az összes zöldet alaposan megmossuk, eltávolítjuk a vastag szárokat, apróra vágjuk a zöld hagyma tollait, valamint a kapor és a petrezselyem leveleit. A zöldeket egy mély tálban eloszlatjuk, kissé megsózzuk, megkeverjük a kezével, amíg a lé el nem osztódik.
2. Öblítse ki a csirkefilét, forralja addig, amíg gyengéden áll, és enyhén sós vízzel készített serpenyőbe tegye. Óvatosan vegye ki a húslevest, hűtse le, és darabolja kockákra.
3. A korábban egyenruhában főzött, lehűtött, hámozott és apróra vágott burgonya.
4. Keverjük össze a zöldeket burgonyával, csirkehússal.
5. Adjon hozzá egy apróra vágott uborkát, főtt tojást, durva reszelőre reszelve.
6. Öntsük az okroshka-t vízzel és kvasszal, mindkét összetevőt egyenlő arányban keverve.
7. Töltse fel az okroshka-t tejföllel a vízen közvetlenül egy tálban vagy tányéron történő tálalás előtt.
6. recept. Okroshka majonézhez és vízhez
összetevők:
• két liter víz;
• négy burgonya;
• két saláta uborka;
• öt tojás;
• 350 gramm kolbász;
• zöld hagyma, kapor;
• három evőkanál majonéz;
• só;
• egy teáskanál reszelt torma;
• egy teáskanál citromsav.
Főzési módszer:
1. A tojást és a burgonyát főzzük egymástól külön.
2. Amíg a hőkezelést igénylő termékeket elkészítik és lehűtik, apróra vágjuk az uborkát és a kolbászt.
3. Öblítse le a zöldeket, és apróra vágja.
4. Vágja a főtt burgonyát apróra, és dörzsölje meg a tojásfehérjét egy durva reszelőre.
5. Vágja össze a tojássárgáját, keverje össze majonézzel és reszelt tormával, tegyen sót, citromsavat és fekete borsot a tömegbe.
6. Keverje össze a sárgája és a fűszerek keverékét vízzel.
7. Keverje hozzá a burgonyát uborkával, kolbásszal, gyógynövényekkel.
8. Töltse meg az okroshka vizet.
9. Kóstoljuk, ha van elég só, fűszeres és sav, tálaljuk.
7. recept. Növényi okroshka a vízen, zöldborsóval
összetevők:
• 200 gramm zöldborsó-konzerv;
• 0,5 liter víz (lehetséges gázzal);
• 0,5 liter friss kefir;
• négy tojás;
• két burgonya;
• sárgarépa;
• egy csomó zöld hagyma és kapor;
• só, ecet.
Főzési módszer:
1. Szárítsa meg a mosott burgonyát és a sárgarépát, és helyezze a sütőben lévő dróttartóra. Süssük főzésig, hűtsük le, héjuk meg.
2. Vágja a gyökérzöldségeket és a keményen főtt tojásokat apró kockákra.
3. Öblítse le a zöldeket, aprítsa meg, helyezze át egy mély tálba. Összegyűrt egy kicsit kézzel, hogy kitűnjön a lé.
4. A sárgarépát és a burgonyát a zöldekhez tesszük, itt adjuk át a tojást.
5. Adjon hozzá zöldborsót, sót és borsot. Keverjük.
6. Egy másik tartályban keverje össze a vizet kefirral, adjon hozzá egy kevés ecetet ízlés szerint.
7. Ilyen módon tálaljuk az okroshát: tegyük a munkadarabot tálcákba, tegyük egy kemencével és ecettel kevert hideg vizet egy pohárba egymás mellé, hogy mindenki öntse a kívánt mennyiségű folyadékot.
8. recept: Okroshka a vízen, heringgel
összetevők:
• 150 gramm enyhén sózott hering;
• 150 gramm főtt csirke;
• két tojás;
• két uborka;
• három burgonya;
• zöld hagyma toll;
• kaporlevél;
• másfél liter víz;
• megkóstolni tejfölt és sót.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg egy durva reszelő hámozott uborkát.
2. Húzza meg a keményre főtt tojást és a főtt burgonyát, héját és héját apró kockákra vágva.
3. Apróra vágjuk a zöld hagyma tollait apró gyűrűkben.
4. Keverje össze az összes elkészített, apróra vágott terméket, adjon hozzá főtt és apróra vágott csirkét.
5. Szükség esetén tisztítsa meg a heringőt a bőrtől és a magvakat, csak a filét hagyja, amelyet apróra darabolnak.
6. Adjon hozzá heringt más termékekhez.
7. Először sózzon az ízlés szerint okroshka-t, majd öntsön hideg vizet.
8. Tálaljon tejföllel, ha szükséges, friss kaporral meghintve.
Okroshka a vízen - trükkök és tippek
• Az okroshka-hoz csak szűrt vizet használjon; szélsőséges esetekben vegyen lehűtött főtt vizet.
• A zöldségek gyors főzéséhez válassza a kis gumókat.
• Ha a vízen található okroshka tartalmaz hagymát, apróra vágja azt, és a fektetés előtt ügyeljen arra, hogy emlékezzen egy kicsit a kezére, hogy eltávolítsa a keserűséget és kellemetlen krómozódjon az okroshka-ban.
• Az összes összetevőt vágja közepes méretű, kb. Azonos méretű kockákra. Nagyon gyors és kényelmes ezt a zöldségek darabolására szolgáló speciális eszközzel megtenni.
• Hűtsük le az okroshka-t vízzel közvetlenül a tálalás előtt.
• Adjon hozzá még több zöldet és friss uborkát, retek az okroskához. Ezeknek a termékeknek köszönhetően az okroshka különösen frissítő.
• Az okroshka-ban bármely más összetevőt tetszés szerint tehet a vízre.
• Ne tegyen húst és kolbászt zsírral az okroshába.
• A főtt kolbászon és a húson kívül főzött füstölt vagy félig füstölt kolbákat is elhelyezhet az okroshka-ban, így különös pikáns ízű és aromájú ételeket készíthet.
• Ha nem csak a tojássárgáját adja hozzá az okroskához, hanem először őrli a tojássárgáját zöldekkel és sóval, akkor a hideg leves szép telített színű lesz.
• Ha nagy mennyiségű okroshát készített, akkor salátát készíthet a többi részből tejföllel vagy majonézzel fűszerezve.
• Ügyeljen arra, hogy az okroshka munkadarabot vízzel tartsa, mielőtt összekeverné és legalább 20-30 percig hűtőszekrényben szolgálná.
• Ezen receptek bármelyikéhez nemcsak közönséges vizet, hanem ásványvizet is használhat gázzal vagy anélkül.
