A természet olyan finom gyümölcsöt adott fel nekünk, mint az őszibarack. Ezek egyszerűen isteni gyümölcsök. Nyáron elég jól élvezheti őket.
De nem számít hány őszibarackot eszik, télen ismét szeretné. Itt a nyáron elrejtett üvegek kerülnek mentésre.
Kompotekercs - egyszerű feladat, de hálás. Kinyit egy üveget - és július abban él: gyümölcsök, mintha csak fát szakítottak volna meg, és még finom lé is. Nem éri meg az ilyen öröm, ha egy kis időt tölt a gyümölcsidőszakban, és felteker egy kis őszibarack-kompótot télen?
Őszibarack-kompót - az elkészítés általános elvei
Az első osztályú kompót elkészítéséhez ki kell választania őszibarackot, amely az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik:
1) Illatos. Csak a gyümölcsök, amelyek illata kiemelkedő, teszik a kompótot valódi illatúvá.
2) Érett. Az éretlen őszibarack a lekvár készítéséhez a legjobb.
3) Rugalmas. Enyhén sűrű gyümölcsök megtartják alakját. A túlérett és lágy gyümölcsök zabkássá alakulnak, és elrontják a kompótot.
Az őszibarack egészben tekercselhető, kettévágott fele és apró szeletek.
A gyümölcsöket meg kell mosni, és távolítsa el a fölösleges vizet. Kívánság szerint a gyümölcsöket meghámozzuk. A gyümölcsök érzékenyebbé válnak, az ital teltebb lesz.
A kompót elkészítéséhez őszibarackra, vízre és cukorra lesz szükség. Javítja a szegfűszeg és a citromsav ízét. A leggyakoribb cukor-víz arány 300 gr. édes összetevő literben. És az őszibaracknak egy kilogrammonként fél kilogrammra lesz szüksége.
Változásként a gyümölcsöt nem cukorszirupmal, hanem szilva, körte vagy szőlő leveivel öntsük.
Leggyakrabban a kompót tekercset sterilizálás nélkül, és a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntik. Néhány recept biztosítja ezt a folyamatot.
Készítsen elő előre tiszta üvegeket és fedőlapokat.
Szüksége van továbbá lezáró kulcsra, törülközőre, mély serpenyőre, szűrőedényre, mérőpohárra, forró állványra.
1. recept: Őszibarack kompót a "Classic" téli
összetevők:
• 1 kg őszibarack;
• 700 gr. Sakharkov.
Főzési módszer:
Az őszibarack hámozott. A gyors végrehajtás érdekében öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsre, és azonnal öntsünk rá hideg vizet. A héj könnyen eltávolítható.
Az őszibarackot üvegekbe osztjuk és forrásban lévő vízzel öntsük. Hagyja egy negyed órát.
Öntsük a lehűtött vizet egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a szemcsés cukrot és készítsük az édes szirupot.
Óvatosan öntsük őszibarackos üvegekbe és szorosan gördítsük az üvegtartályt.
2. recept. Őszibarack kompót a téli "édes szeletekhez"
összetevők:
• 2 kg őszibarack;
• húsz evőkanál Sakharkov;
• öt liter forralt víz.
Főzési módszer:
Jól öblítse le a gyümölcsöket, meghámozza a bőrt. Kivesszük a kőből, nagy szeletekre vágjuk a gyümölcsöt.
Egy liter űrtartalmú üvegekbe tettük őket. Félig megtöltjük az üvegtartályt.
Forralunk vizet, és töltsük fel az üvegeket a tetejére. Helyezzük a tiszta fedőlapokat és fél órán át hagyjuk.
Lefolyjuk a vizet. A fedőlapokat egy serpenyőbe tesszük és öntsünk forrásban lévő vizet.
Minden edénybe öntsünk öt evőkanál cukorral.
Öntsön forrásban lévő vizet, és tekerje fel (vagy szorosan húzza meg).
Az egyes üvegeket fordítsa el kétszer vagy háromszor, hogy a cukor feloldódjon.
Az üveg edényeket fejjel lefelé tettük.
Tekerjük be az üvegeket, és hagyjuk addig hagyni, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Tisztítunk egy sötét szekrényben vagy kamrában, amíg a tél meg nem szűnik.
3. recept: Őszibarack-kompót "Illatos"
összetevők:
• három kg őszibarack;
• 0,6 kg cukor;
• négy szegfűszeg.
Főzési módszer:
Mossa meg az őszibarackot folyó vízben. Szerelje szét két részre, és távolítsa el a csontokat.
Megmossuk a bankot és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Forraljuk fel a fedelet.
Töltse fel az üvegeket őszibarackkal körülbelül félig.
Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja húsz percig.
Engedje le a vizet egy nagy serpenyőbe.
Adjunk hozzá cukrot és szegfűszegét. Forraljuk a vizet.
Öntsön édes szirupot üvegekbe. Azonnal tekerje fel a megfelelő fedőlapokat.
A bankjainkat fejjel lefelé tesszük és takaróval fedjük le, amíg teljesen ki nem hűlnek.
4. recept. Őszibarack-kompót citromsavval
összetevők:
• őszibarack;
Egy liter vízre:
• három evőkanál egy domb cukorral;
• 3 gr. citromsav.
Főzési módszer:
Tiszta, magvaktól mentes gyümölcs. Töltsük meg a kannákat 2/3-át felére gyümölcsökkel.
Mint általában, öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk tíz percig.
Öntse a lehűtött vizet egy külön tálba. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Keverjük.
Forralunk vizet, és öntsük az őszibarack üvegekbe.
Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és hűtse le ebben a formában. Ne takarjon le semmit.
5. recept. Párolt őszibarack körte- és almalével
összetevők:
• őszibarack;
• körte- és almalé - egy liter három literes üvegenként.
Főzési módszer:
Elkészítjük az őszibarackot és öntsük forrásban lévő vízzel, az előző recepthez hasonlóan.
Húsz perc elteltével engedje le a vizet.
Forraljuk fel a körte-almalét, és adjuk hozzá egy üvegtartályba, gyümölcsökkel.
Meghúzzuk a fedelet, fordítsuk meg az üvegeket.
Miután a bankok lehűltek, eltávolítjuk őket az előkészített helyiségben.
Ebben a receptben nincs cukor vagy citromsav. A körte édességet, az alma pedig savanyúságot ad.
6. recept. Őszibarack-kompót szőlőlével
összetevők:
• 1 kg őszibarack;
• másfél kg szőlő;
• 250 gr. Sakharkov.
Főzési módszer:
Préselje le a tiszta szőlőből készült levet. Ezt egy facsaróval csináljuk.
Készítünk egy szűrőt és két réteg gélt. A frissen sajtolt szőlőlét kiszűrjük a pép megszabadulásához.
Öntsük egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk alacsony lángon.
A cukrot kissé össze kell keverni, hogy ne égessen.
Az őszibarackot megtisztítják és felére csökkentik. Távolítsuk el a köveket és a farok nyomait.
Küldjük őket sterilizált liter edényekbe, és megtöltjük szőlőlével.
Csavarjuk le a fedelek és tegyük egy mély serpenyőbe. Teljesen töltse fel vízzel: le kell fednie a kannákat centiméterenként.
Körülbelül tizenhárom percig pasztőrözünk egy liter üveg edényt őszibarack-kompóttal.
Hűtsük le a gyümölcsöket szobahőmérsékleten.
7. recept. Párolt őszibarack szilvára töltve
összetevők:
• három kg őszibarack;
• egy csésze cukor;
• fél liter forró víz;
• egy liter nem édes szilva juice.
Főzési módszer:
A mosott őszibarackot forró vízbe tesszük. Főzzük a gyümölcsöt körülbelül tíz percig.
Ezután áthelyezzük az őszibarackot hideg vízbe. Hámozza meg a gyümölcsöket a bőrről, vegye le a magokat és darabolja négy részre.
A szilvalevet fél liter vízzel hígítjuk, amelyben az őszibarackot főttük. Öntsön cukrot. Feltesszük a tűzre, és forraljuk fel.
Az őszibarackot tiszta üvegekbe tesszük, kicsit több mint felét töltve.
Öntsön a tetejére forró szilvaléval és azonnal csavarja össze.
Az üvegeket a takaró alatt elrejtjük. Amikor lehűlnek, átfordulunk a kamrához, és télen egyeztetünk.
8. recept. Barack kompót télen grúzul
összetevők:
• őszibarack;
• cukor - 450 gr. egy három literes üvegen.
Főzési módszer:
Az őszibarackot kőből tisztítjuk és szeletekre vágjuk.
Helyeztük egy három literes üvegedénybe felére. Adjunk hozzá granulált cukrot.
Öntsön hideg és tiszta vizet az üvegedénybe.
Fedjük le párolt fedéllel. Helyezze a tartályt és a gyümölcsöt egy mély serpenyőbe. Óvatosan töltse fel vízzel, hogy elérje a kannák közepét.
Forrás után tizenöt percig észleljük, majd óvatosan ürítsük ki az üvegtál gyümölcsét.
Hermetikusan húzza meg a fedelek. Hűtsük le szobahőmérsékleten.
A kompótot sötét és hűvös helyiségben tároljuk.
9. recept. Őszibarack-kompót mézzel és rummal
összetevők:
• három kg őszibarack;
• egy liter víz;
• 0,75 kg cukor;
• 0,25 kg méz;
• 10 gr. citromsav;
• rum.
Főzési módszer:
Öblítse le a gyümölcsöket és helyezzen egy szűrőedénybe. Mártsa néhány percig forrásban lévő vízbe, amelyben a citromsav korábban feloldódott. Kivesszük és azonnal megtöltjük hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt, vágja át a felét és távolítsa el a magokat.
Az őszibarack felét egy tiszta edény aljára lerakják.
Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel a cukrot. Adj hozzá mézet.
Öntsön gyümölcs edényeket forró szirupmal. Öntsön bele rumot mindegyikbe (egy teáskanál literes tartályba).
Hermetikusan tekercselje a tiszta fedőlapokat.
Hagyja lehűlni a konyha sarkában.
10. recept. Őszibarack-kompót citrommal
összetevők:
• 1 kg őszibarack;
• citrom;
• 0,6 kg cukor / liter töltelék.
Főzési módszer:
Az elkészített őszibarackot felére vágják és eltávolítják a követ. Ezután további két részre osztjuk. Negyedik jött ki.
Éles késsel távolítsa el a bőrt.
Vágja fel a citromot felére és nyomja ki a lé közvetlenül az őszibarack szeletekre.
Töltse meg az üvegeket gyümölcsrel a térfogat 2/3-ig.
Öntsön meleg vízbe cukrot, keverje meg, hogy gyorsabban feloldódjon.
Forraljuk fel a szirupot, szűrjük át egy kétrétegű sajtkendőn, és hagyjuk teljesen lehűlni.
Öntsön édes vizet az üvegekbe. A szirupnak csak a gyümölcsöket kell lefednie, és nem érheti el a nyakát öt centiméterre.
Fedjük le és sterilizáljuk legalább 15 percig.
Csavarjuk össze, és csomagolás nélkül hagyjuk lehűlni.
Kompót őszibarack télen - trükkök és tippek
- A jellegzetes pelyhek könnyen eltávolíthatók, ha a gyümölcsöt öt percig vízben hagyja kis mennyiségű szóda mellett.
- Könnyebb eltávolítani egy ilyen követ: késsel vágunk egy őszibarackot a barázda mentén, és eltávolítjuk.
- Válasszon gyümölcsöt a kis és közepes méretű sérülés nélkül. Az ilyen őszibarackot kényelmesebben lehet kiszedni a dobozból.
- A magokból új fát is felnövelhet. Ezeket 8 cm mélyre kell eltemetni és itatni.
- Annak érdekében, hogy az őszibarack ne elsötétüljön a magvak és héjak eltávolításakor, a gyümölcsöket hideg vízbe rakhatja egy csepp citromsavval.
- Sterilizáláskor tegyen egy törülközőt az edény aljára.
Ha több kannát helyeznek az edényekbe, akkor ne érjen hozzá.
