A buja házi süti zsemlét nagyon szereti a gyerekek, és nem minden felnőtt utasíthatja el az ilyen sütést. Nagyon sok a „szív” receptje, az elkészítés alapja hasonló, de minden receptnek megvan a maga árnyalata és finomsága.
Muffin - Általános alapelvek
Leginkább élesztõ tésztából készülnek. Ehhez az élesztőt kevés cukorral, liszttel, vízzel vagy tejjel keverik össze. Hagyja főzni. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt a recept szerint. A lisztet és más száraz hozzávalókat korábban ajánlott szitálni, megolvasztani a margarint vagy a vajat és lehűteni.
Az összes szükséges összetevő összekeverése után gyúrja meg a elasztikus tésztát, amely némi időt hagy a "pihenésre". Miután a tésztát kicsire osztották, mindegyiket egy tortaval hengereltük, cukor ízlés szerint meghintjük, az elkészített tésztából fahéj, mák, aprított diófélék és szív alakúak.
Hagyományosan a szív zsemlét töltés nélkül sütik, de kivételt tehet, és bármilyen receptet hozzáigazíthat igényeihez. A túrót, a lekvárt, a sűrített tejet megformálva kenje meg a tésztát.
1. Cukor zsemle
összetevők:
A teszthez:
• élesztő - 20 g;
• cukor - 3 teáskanál;
• tojás - 2 db .;
• 230 g vaj;
• 4 nagy evőkanál tej;
• 10 g só;
• 450 g liszt.
Locsoláshoz:
• hiányos pohár cukor.
Főzési folyamat:
1. Öntsen élesztőt és cukrot egy tálba enyhén melegített vízzel, alaposan keverje meg, hagyja törülköző alatt 30 percig.
2. Törje a tojásokat egy másik edénybe, keverje össze őket villával, öntsen bele tejet és egy kissé megolvadt, lehűtött vajat, adjon hozzá sót és alaposan keverje meg.
3. Öntsük az oldott élesztőt a tojás-tej keverékbe, adjuk hozzá a lisztet, miután néhányszor szitáltuk, és meggyúrjuk a tésztát, hagyjuk újra fél órán át.
4. Ossza meg a tésztát kis golyókba, tekerje ki.
5. Olajozzon meg minden tortát, megszórja őket cukorral.
6. Tekerje be a süteményeket tekerccsel, szorítsa meg jól a széleket, hajtsa össze őket felére és összekötje az éleket.
7. A hengerelt tekercsek közepén készítsen egy apró vágást, formáljon szíveket.
8. Helyezze a tekercseket egy olajozott pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
9. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és tegyen egy tekercses lapot, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
10. Hűtés után tálaljuk az elkészített zsemlét szív formájában az asztalon teával, tejjel vagy kakaóval.
2. Leveles tészta szív zsemle mákos és cukorral
összetevők:
Leveles tészta:
• liszt - kissé kevesebb, mint egy kilogramm;
• élesztő - 2 teáskanál;
• tej - 1,5 csésze;
• cukor - fél pohár;
• 350 g margarin;
• egy csipet sót és vanillint.
A vizsgálati formátum kenése:
• csirketojás;
• egy csipet sót.
Locsoláshoz:
• 3 teáskanál cukor és mák.
Főzési folyamat:
1. Gyúrja a leveles tésztát élesztővel: öntse az élesztőt egy csészébe melegített tejjel, alaposan keverje meg. Egy másik csészében keverjük össze a fennmaradó száraz hozzávalókat. Egy élesztőkeverékbe tegyen egy szelet lágy margarint, keverje össze. Adjunk hozzá lisztet és cukrot, vaníliával, gyúrjuk meg a tésztát, tegyünk egy csészébe, fedjük le filmmel, és tegyük a keveréket néhány percig hűtőszekrénybe. Tekerje le a maradék margarint egy pergamenlap alatt, formáljon téglalapot, és tegye néhány percre a hűtőszekrénybe. Távolítsa el a hűtött tésztát a hűtőszekrényből, tekerje be egy téglalap alakú, nem túl vékony süteménybe, tetejére tegyen egy margarin téglalapot, szorítsa rá a tészta széleire és gördítse le. Gördítse le a tésztát margarinnal kihúzva és tegye vissza néhány percre a hűtőszekrénybe. Vegye ki a hengerelt lemezt a hűtőszekrényből, és ismételje meg még két alkalommal margarinnal.
2. Tekerje le a leveles tésztát egy rétegre, vágja négy négyzetre.
3. Vegyük be a tojást sóval és habverővel, és kenjük meg az összes négyzetet.
4. Megszórjuk a kis négyzeteket mákos magvakkal és cukorral.
5. Tekercselje az egyes négyzeteket kolbász formájában. Hajtsa fel őket félre, vágja le közepén, formálja a szívét.
6. A formált szíveket kenje meg tojással, meghintje cukorral és mákos magvakkal.
7. Helyezze a készterméket egy zsírozott lapra, tegye egy forró sütőbe, és süsse egészen világosbarnáig.
8. Hűtsük le tálalás előtt.
3. Szív zsemle
összetevők:
A tésztához:
• liszt - 550 g;
• 2 csirketojás;
• vanília, só - egyenként 10 g;
• cukor - 120 g;
• margarin - 130 g;
• tej - 8 evőkanál. kanál;
• élesztő - 2 kis kanál.
Töltéshez:
• granulált cukor - 350 g;
• 30 g mák és kókuszpehely.
Locsoláshoz:
• fahéj - 20 g.
• kis mennyiségű napraforgóolaj - a próbatestek kenésére.
Főzési folyamat:
1. Törje a tojásokat egy nagy tartályba, keverje össze őket villával, adjon hozzá sót, vanília, öntsen meleg tejet, alaposan keverje meg.
2. Keverjük össze az élesztőt liszttel, öntsünk tejet tojással, fedjük le filmmel és hagyjuk egy kicsit melegen állni.
3. Öntsön folyékony margarint a kapott élesztőkeverékbe, keverje össze, adjon hozzá még lisztet és gyúrja meg a tésztát. Fedjük le fóliával, és helyezzük hőn néhány órára.
4. Vágja a tésztát darabokra.
5. Guruljon ki, zsírozza meg.
6. Készítse elő a tölteléket: egy kis csészében keverje össze a cukrot, a mákot és a kókuszdiót.
7. Szórja meg a hengerelt süteményeket a kapott töltelékkel, tekerje őket fel és tekerje felre, csavarja össze az éleket.
8. Vágjon be minden zsemle közepére, óvatosan bontsa ki, és szívét formálja.
9. Kenje meg a kialakult szíveket olajjal, meghintjük fahéjjal.
10. Helyezze a szíveket egy pergamenpapírral bélelt lapra, hagyja távolodni.
11. Helyezze egy forró sütőbe, kevesebb, mint fél óra süssen.
12. Hűtve tálaljuk.
4. Szív zsemle a joghurton
összetevők:
A teszthez:
• egy csipet vanillint;
• liszt - 7 pohár;
• fél liter joghurt;
• szódabikarbóna, só - egy csipet;
• cukor - 5 teáskanál;
• ghee - 200 g.
Kenéshez:
• ghee - egy kis darab.
Locsoláshoz:
• 125 g cukor.
Főzési folyamat:
1. Száraz edényben keverjük össze a tészta összes száraz hozzávalóját.
2. Öntsön nem túl hideg joghurtot (kefir is lehet), alaposan keverje meg.
3. Megolvasztjuk a ghee-t, lehűtjük és öntsük a kapott masszába, gyúrjuk meg a tésztát, fóliával fedjük le és 40 percig melegítsük.
4. Vágja a tésztát darabokra, tekercselje, zsírozza, meghintje cukorral.
5. Tekerje fel a kolbászokat.
6. Hajtsa fel felére és kissé vágja le közepén, óvatosan bontsa ki, és szívét képezze.
7. Helyezze az elemeket egy zsírozott sütőlapra, és helyezze a sütőbe, és süsse fél órán keresztül.
8. Hűtse le a sült zsemlét.
5. Fahéjpor szív zsemle
A tészta összetevői:
• tej - 250 ml;
• élesztő - 2 teáskanál;
• cukor - 130 g;
• liszt - 12 evőkanál. kanál;
• 2 csirketojás;
• margarin - a csomag padlója.
Zsemle kenésére és szórására:
• 1 sárgája.
• cukor - 125 g;
• fahéj - 1 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá cukrot és lisztet (2 evőkanál. Evőkanál), keverjük össze és hagyjuk néhány percig hagyni.
2. Törje a tojásokat külön csészébe, keverje össze, és öntse az élesztőbe a tejet, adjon hozzá az összes lisztet, gyúrja meg a tésztát.
3. Megolvasztja a margarint, lehűti és öntsük a tésztába, alaposan gyúrjuk le, fedjük le filmmel és hagyjuk távolodni.
4. Szórjon rá lisztet az asztalra, és fektesse le a tésztát, kissé dagasztva a kezével.
5. Vágja a tésztát apró darabokra, tekercselje meg az egyes tortákat.
6. Kenje meg az egyes rétegeket tojássárgájával, meghintjük fahéjjal és cukorral, tekercsekkel.
7. Hajtsa fel a kolbászokat felére és vágjon be közepén.
8. Óvatosan hajtsa le a varratot, hogy szív legyen.
9. Szívja meg minden egyes szívét tojássárgájával, és meghintje cukorral és fahéjporral.
10. Fektessen egy pergamenpapírral borított lapra, és tegye egy forró sütőbe 20 percre.
11. Tálaljuk tejjel.
6. Moszkva zsemle
összetevők:
A teszthez:
• búzaliszt - 750 g;
• élesztő - 2 teáskanál;
• cukor - 12 nagy kanál;
• egy kis darab vajat.
Kenéshez:
• 1 tojássárgája.
Locsoláshoz:
• cukor - 3 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. Öntsön lisztet egy mély tálba (3 evőkanál), élesztő, keverje össze, öntsön 200 ml melegített vizet, alaposan keverje össze a kezét. Fedjük le egy fóliával, hagyjuk, hogy a massza habzzon.
2. Öntsen körülbelül 3 nagy evőkanál cukrot egy kis csészébe, adjon hozzá egy pohár vizet, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntse az élesztőmasszába, adjon hozzá még egy kicsit lisztet, gyúrja meg a kezét, és hagyja, hogy újra a film alá emelkedjen.
3. Egy tálban dörzsölje meg a vajat a maradék cukorral.
4. Helyezze a vajat és a cukrot a tésztába, majd kezével ismét dagasztja a kezét a csészébe, majd az asztalra, amíg elasztikus nem lesz, tegye a tésztát és hagyja fél órán keresztül a fedél alatt.
5. Helyezze a tésztát liszttel meghintött asztalra, apróra vágva.
6. Tekercselje vékony süteményekbe.
7. Tekerje fel a kolbászt, szorítsa meg a széleit.
8. Hajtsa fel a kolbászokat felére és vágja le a közepére, formálva a szívét.
9. Helyezze az összes szív zsemlét egy sütőlapra, olajozzon vagy pergamentel bélelt, fedje le filmmel, és hagyjon egy kis távolságot.
10. Kenje meg a kapott termékeket tojássárgájával, megszórja cukorral, és tegye egy forró sütőbe, és süsse rózsaig.
11. Tálaljuk teahöz.
Muffin - trükkök és tippek
• Ügyeljen arra, hogy kenje meg a sütőlapot olajjal, vagy fedje le pergamentel, hogy a zsemle ne égesse el.
• Mivel az élesztő tészta sütés közben kissé különbözik, tegye a zsemlét egymástól távol eső sütőlapra, hogy azok ne tapadjanak össze és szépsé váljanak.
