A gulyás egy vastag leves, amely a magyar konyhához tartozik.
A pásztorok nyílt tűzön főzték, így az összetevőket a legegyszerűbbnek választották ki - ez hús és zöldség.
Hagyományosan ez az étel marhahúsból készül.
A marhahúsos gulyás egy lassú tűzhelyben sokkal ízletesebb lesz, mint egy serpenyőben vagy üstben főzve.
Ez a főzési módszer az étel különösen gazdag és aromás.
Marhahústermék lassú tűzhelyen - a főzés alapelvei
Egy lassú tűzhelynél ez az étel sokkal gyorsabban főz, de a hús ugyanakkor megtartja lédússágát. Mindez annak köszönhető, hogy egyenletesen párolják. Ebben az esetben nem kell állnia a kályha mellett, és folyamatosan figyelnie kell a folyamatot.
A marhahús mellett a klasszikus gulyás főzéséhez lisztre van szüksége a sütéshez, paradicsomhoz mártáshoz, valamint sárgarépához és hagymához.
Számos recept létezik a marhahús-gulyáshoz, amelyek különféle zöldségeket és fűszereket használnak, és mustárt vagy tejfölt adnak hozzá a szószhoz.
A gulyáshoz vegyen marha szűzpecsenye erek és filmek nélkül. A húst megmossák és apró, hosszúkás darabokra vágják.
A sárgarépát meghámozzuk, mossuk és apróra vágjuk egy durva reszelőn. A hagymát hámozzuk és vékony tollakkal vagy félgyűrűkkel aprítottuk. A zöldségeket melegített növényi olajban sütjük. Ebben az esetben az olajokat minimálisan kell felhasználni. A marhahúst a saját levében kell párolni.
Ezután marhahúst adunk a zöldségekhez, és negyven percig tovább süssük. Amíg a húst sütjük, paradicsom-alapú mártást készítünk. Ehhez paradicsomlé, tészta vagy friss paradicsom használható, amelyet forrásban lévő vízzel megforraltak, hogy könnyen meghámozódjanak, és finoman morzsolódjanak.
A paradicsomot egy serpenyőben sütjük, hozzáadva sót és cukrot. Ezután a tűz minimálisra csavart, és főzzük a kívánt sűrűségig. A mártáshoz hozzáadhat tejfölt vagy mustárt.
A mártást hozzáadják a húshoz, összekeverik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá, vizet adnak a kívánt állagig és másfél órán át párolják.
A gulyás önálló ételként vagy körettel is felszolgálható. Ha hozzáad egy kicsit több vizet, akkor kap egy vastag húslevest.
Recept: 1. Klasszikus marhahúsgulyás lassú tűzhelyen
Az összetevők
700 g marhahús bélszín;
ivóvíz;
50 g liszt;
babérlevél;
két hagyma;
só;
sárgarépa;
frissen őrölt paprika.
Főzési módszer
1. Megtisztítottuk a marha szűzpecsenye vénáktól és filmektől. Mossa le a csap alatt és szárítsa meg szalvétával. A húst két centiméter vastag szeletekre vágjuk.
2. Kapcsolja be a Sütés programot. Az időt negyven percre állítottuk be. Helyezze a húst a multicooker tálába. Nem adunk hozzá olajat!
3. Hámozott hagymát apróra vágva. Hámozza meg a sárgarépát, és durván három. Adjuk hozzá az elkészített zöldségeket a marhahúshoz, és időről időre keverjük, míg lágyá válunk.
4. Negyven perc múlva adjon hozzá ízlés szerint lisztet, sót és borsot. Öntsön megtisztított vizet oly módon, hogy az eléri a hús felét. Keverjük össze, és kapcsoljuk be az "Oltás" két órán keresztül.
5. Fél órával a készség előtt adjunk hozzá babérleveleket a gulyáshoz. Csukja be a fedelet, és főzze, amíg az idő le nem telik. Készen állt gulyát tetünk tányérra és tálaljuk bármilyen körettel.
2. recept. Marhahús gomba egy lassú tűzhelyben paradicsomos és tejfölös szószban
Az összetevők
600 g marhahús bélszín;
50 ml növényi olaj;
két íjfej;
fűszerek;
paprika;
só;
75 ml paradicsompaszta;
frissen őrölt paprika;
50 ml tejföl;
50 g friss gyógynövény;
25 g liszt;
egy pohár tisztított vizet;
sárgarépa.
Főzési módszer
1. A húst folyó víz alatt, minden feleslegetől megtisztítva, papírtörlővel szárítva és két centiméter vastag kockákra vágva.
2. Fűtés üzemmódban fél órán keresztül bekapcsoljuk a lassú tűzhelyt. Öntsön egy kis olajat a tálba, és hagyja felmelegedni. Szétterítjük a marhahúst és minden oldalról 20 percig sütjük.
3. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát. Távolítsa el a szárot a magokkal a borsból. Jól mossa meg a zöldségeket. Vágjuk az íjat vékony tollakkal. A paprika kockákra morzsolt. Három nagy sárgarépa.
4. Az összes apróra vágott zöldséget belehelyezzük a húsba, keverjük össze és tovább süssük.
5. Keverje össze a tejföl vizet, lisztet és paradicsompasztát. Könnyen felverni egy habverővel.
6. Fél óra elteltével öntsük a húst zöldségekkel és mártással. Másfél órán át aktiváljuk az "Oltás" módot. Rendszeresen nyissa ki a fedelet, és keverje össze a tartalmat.
7. Öblítse ki a zöldeket, enyhén szárazon és apróra vágva. Adja hozzá a sípszó után, keverje össze és csukja le a fedelet. Hagyja az edényt negyedórára.
8. A kész gulyát tálaljuk gabonafélék körettel vagy önálló ételként, finoman apróra vágott zöldekkel meghintve a tetejére.
3. recept. Marhahús gomba egy lassú tűzhelyben tejföllel és mustárral
Az összetevők
marhahús - 600 g;
só - 25 g;
nagy hagymafej;
főtt víz - liter;
paradicsompaszta - 30 g;
paprika - 10 g;
zsíros tejföl - 30 g;
fekete borsó;
Francia mustár - 30 g;
babérlevél - három db .;
liszt - 25 g.
Főzési módszer
1. Öblítse le a marhahúst, távolítsa el a felesleget, áztassa törülközővel és vágja rövid, három centiméter vastag csíkokra.
2. Hámozza meg a hagymafejet a kéregből, és apróra vágja vékony, vékony tollakkal.
3. Helyezze a húst egy mély tálba, ízesítse sóval és paprikával. Adjuk hozzá a francia mustárt, és keverjük össze úgy, hogy az ízesítők és a mustár egyenletesen oszlanak el az összes darabon. Hagyja a marhahús tíz percig ázni.
4. A megadott idő eltelte után az aromás húst átvisszük a multicooker tálba. 15 percig aktiváljuk a "Sütés" módot, és a húst keverés nélkül főzzük. Ezután adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze és további öt percig süssük.
5. Öntsön lisztet és erőteljesen keverje össze, hogy ne maradjon darab. Töltse fel a marhahúst forralt vízzel, tegye a tálba a lavrushka-t, a borsót, a fekete borsot, a paradicsompasztát és a tejfölt. Kapcsolja be egy órára a "Oltás" módot. Kipróbáljuk a húst, ha durva, további negyed órával meghosszabbítjuk a főzést. Gulyát szolgálunk fel önálló ételként, akár zöldség-, akár rizsfélékkel.
4. recept. Paradicsomos gulyás lassú tűzhelyen
Az összetevők
húsleves;
900 g marhahús;
szegfűbors;
öt paradicsom;
két íjfej;
babérlevél;
sárgarépa;
só;
paprika;
frissen őrölt paprika;
50 g liszt.
Főzési módszer
1. A sütés üzemmódban negyven percig aktiválja a lassú tűzhelyt.
2. A marhahúst papírtörlővel mossuk és apró, hosszúkás darabokra vágjuk.
3. Helyezze a húst a multicooker tálába. Nem adunk hozzá olajat. Ne engedje le a fedelet.
4. Hámozza meg a hagymafejet a kéregből és apróra vágja. Nagy hámozott sárgarépa három vagy apróra vágva. A zöldségeket eloszlatjuk a marhahúsra, keverjük össze és főzzük az idő végéig, időszakonként keverve.
5. Helyezze a paradicsomot egy szitába, öntse rá forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a vékony héját. Paradicsompép finomra aprítva. Vágja le a szárot a paprikából és tisztítsa meg a magokat. Ezután vágja a zöldséget nem túl nagy szalmára.
6. Amikor a "Sütés" üzemmód befejeződött, adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot a tálhoz. Helyezzük szegfűborsot és babérlevelet. Sózzuk és öntsük a húslevest oly módon, hogy annak szintje eléri a hús felét.
7. Kapcsolja be az "Oltás" módot, és főzze két órán keresztül, engedve le a fedelet.
8. Helyezze a lisztet a serpenyőbe, és krémig süsse. Öntsön körülbelül egy pohár húslevest egy vékony folyammal, erőteljesen keverve, hogy ne maradjon darab. Csavarjuk a tűzet és főzzük sűrűvé.
9. Írja be a mártást öt perccel a főzés előtt, és keverje össze. Gulyás körettel vagy önálló ételként Borodino kenyérrel tálalva.
5. recept. Marha- és burgonyagulyás lassú tűzhelyen
Az összetevők
egy pár csipet száraz aromás gyógynövényt;
400 g marhahús;
két csipet frissen őrölt fekete borsot;
tíz burgonyagumó;
só;
sárgarépa;
50 g növényi olaj;
50 g paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. Mossa meg és kissé szárítsa meg a marhahús pépét. Meghámozzuk és megszórjuk a zöldségeket. Dörzsölje durván a sárgarépát, apróra vágja a hagymát. Öntsön növényi olajat a multicooker tálába, kissé melegítse fel, és tegye a húst és a zöldségeket.
2. Hígítsa fel a paradicsomkrémet másfél pohár ivóvízben és öntse bele a multicooker tálba. Sót és adjunk hozzá fűszereket. Keverje össze, zárja le a multicooker fedelét és negyven percig aktiválja az "Oltás" programot.
3. Hámozza meg és vágja apró kockákra a burgonyát. Helyezze a burgonyát egy műanyag zacskóba, öntsen bele egy kanál növényi olajat és fűszerezze. Csatlakoztassa a zsákot, és alaposan keverje össze, hogy a fűszerek és az olaj egyenletesen oszlik meg a burgonyán.
4. Negyven perc múlva nyissa ki a fedelet, tegye a burgonyát a hús tetejére, zárja le a fedelet, és folytassa a főzést ugyanazon üzemmódban további negyven percig. Nyissa ki a fedelet, keverje össze és tálalja friss saláta vagy savanyúság salátával.
6. recept. Marhahúsleves egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
marhahús - fél kilogramm;
só;
két paradicsom;
főtt víz - fél liter;
hagymafej;
babérlevél;
paprika;
petrezselyem és kapor;
paradicsompaszta - 50 g;
édes paprika - 5 g;
lux póréhagyma;
liszt - 50 g;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. Póréhagymát és hagymát apróra vágva. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Sütés" üzemmódban, öntse az olajat a tálba és melegítse fel. Osszuk fel az apróra vágott hagymát, és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Engedjük fel a paprikát a magokból és rövid szalagokra vágjuk. Forraljuk meg a paradicsomot, húzzuk meg és apróra vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a tálhoz, keverjük össze és főzzük további öt percig.
3. Helyezze a tányérra sütött zöldséget, és tegye a marhahúst a tálba. Süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz. Ezután öntsük bele a lisztet, keverjük össze és adjuk hozzá a sütést.
4. Töltsön meg mindent szűrt vízzel és kapcsolja be az "Oltás" módot. Főzzen ebben a módban három órán keresztül. A főzés végén adjunk hozzá friss fűszernövényeket.
Marha-gulyás lassú tűzhelyben - tippek és trükkök
Ha a marhahús régi vagy merev, főzze a pörkölt "Pörkölés" üzemmódban egy órával hosszabb ideig.
Mielőtt hozzáadná a marhahúst a tálba, főzzük meg lisztben.
Helyezzen friss paradicsomot a paradicsompaszta helyett, így az étel ízletesebb és egészségesebb lesz.
Az étel finomabbá tételéhez adjunk hozzá egy pohár fehér bort.
