Számos ital van a szomjúság elfojtására egy forró napon. Méltó helyük a kvass. Ez az ital mindig is népszerű és igényes volt.
A Kvass nem csak a nyári melegben segít megfrissülni. Az alkotóelemek hozzájárulnak az állapot javításához csökkent immunitás, vitaminhiány és dysbiosis következtében.
Ma a kvass kitöltette az üzletek polcát, és az italt szabadban értékesítette. Ez nem rossz, ha nem egy „de” esetében: a vásárolt kvass veszélyes lehet. A gátlástalan gyártók sok káros kémiai elemet adnak az italhoz, amelyek egyszerűen utánozzák az ital ízét. Nem ismert, hogy milyen vizet használnak előállításukkor: tiszta vagy csapból.
Ezért jobb, ha nem vállalunk kockázatot, és ön készítünk kvaszt. Sőt, a technológia nagyon egyszerű. Ez lehetővé teszi, hogy könnyen és örömmel készítse el a kvasst ízléses és egészséges.
Sötét kvass - a főzés általános alapelvei
A kvass a legegyszerűbb összetevőkből készül: kenyér morzsák, gyümölcsök, zöldségek és bogyók. Szárított gyümölcsöket, malátát és élesztőt is használnak. Az italhoz illatos gyógynövényeket, mézet adhat hozzá.
Sötét kvass előállításához a rozskenyért gyakran használják.
Kis darabokra kell vágni és néhány percig szárítani a sütőben, 160–180 fokra melegítve. A kekszet jól kell sütni. Erős barna színűnek kell lennie, hogy sötét árnyalatot adjon a kvasznak.
A kekszet nem szabad égni. Ellenkező esetben keserű ízű kvaszt kapunk.
Ezután elkezdheti az élesztő elkészítését. Ehhez tiszta liter üvegre, kekszet, élesztőt, vizet és cukorra van szüksége.
Használjon forrásban lévő vizet. Ez annak érdekében történik, hogy a szín meghúzódjon a kekszetből, és sötét vájatot kapjanak.
Vannak receptek a kvasz sötétítésére otthon, savanyúság nélkül. Javasolják élesztő és cikória, vagy élesztő és kvasz-sörce-koncentrátum alkalmazását.
A Kvass néhány napig érlelődik sötét helyen, szobahőmérsékleten. Ezután szűrnie kell, és palackba vagy egy kancsóba kell önteni.
Az italkészítményeket a hűtőszekrényben kell tartani.
A kvass elkészítéséhez nagy üvegtartályra, pamut szalvétára vagy gézre, szitára és hosszú fakanálra van szüksége.
A főzéshez használt vizet forralni vagy tisztítani kell.
1. recept. Hogyan készítsünk sötét képet a kvassról otthon?
összetevők:
• fél rozskenyér;
• hét evőkanál Sakharkov;
• egy csipet száraz élesztőt;
• egy marék mazsolát;
• víz.
Főzési módszer:
Először el kell készítenie a kovát.
Vágja a rozskenyér apró darabokra és szárítsa meg a sütőben, amíg az erőteljes barna színűvé nem válik.
Öntsön három marék kekszet egy liter üvegedénybe, adjon hozzá két evőkanál cukorral és öntse az edény felét forrásban lévő vízzel.
Kapunk egy zabkása kenyeret. Konzisztencia szempontjából nem lehet sem vastag, sem folyékony.
Miután a kenyérkeverék lehűlt, öntsön bele száraz élesztőt. Keverjük össze ismét.
Fedje le az üveget egy könnyű pamut törülközővel. Néhány napra meleg szobában hagyjuk. Ebben az időben a fermentációs folyamat az edényben zajlik.
Gáz szabadul fel, és érezteti a kvasszagot. Nagyon kedves.
Két nap múlva az erjedésnek erjednie kell. Megkezdheti a kvasz főzését.
Vegyünk egy három liter kannát. Öntsön bele három marék kekszet.
Adjunk hozzá négy evőkanál cukrot. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegedénybe a térfogat 2/3-ig.
Adjunk hozzá egy kevés vizet egy kicsit, hogy elkerüljük az üvegek törését.
Hagyja lehűlni a kenyérkeveréket. Melegnek kell lennie.
Adjuk hozzá a kovácsot. Tegye az üveget melegítésre az erjesztéshez, és hagyja egy-két napig.
Amint a keverék habosodni kezd, rendszeresen keverni kell.
Helyezzen egy kis szitát egy tálra. Tegyünk rá kétszer réteg gézt és szűrjük a vájat.
Hagyjuk a vastag kenyeret, mivel felhasználható a kvasz második részének elkészítésére.
A kapott italt háromliter edénybe öntjük.
Adjunk hozzá egy marék mazsolát az italhoz.
Oldjon fel egy evőkanál cukor meleg vízben, és öntsük a kvassba. Finoman keverjük kanállal.
Fedjük le az üveget kvassal egy szalvétával és hagyjuk újabb napig. Ezután elküldjük a hűtőszekrénybe. Feltétlenül takarja le az edényt fedéllel.
2. recept. Sötét vájat cikóriaval
összetevők:
• öt evőkanál őrölt cikória;
• két teáskanál élesztő;
• 800 gr. Sakharkov;
• két teáskanál citromsav;
• négy mentalevél;
• 10 liter víz.
Főzési módszer:
Öntsön négy liter vizet egy zománcozott vödörbe és forralja fel.
Öntsen forrásban lévő vizet a cukor, a cikória és a menta levelekhez. Keverjük össze és hagyjuk fél órán át.
Töltsön be hat liter hideg vizet. Keverjük össze ismét.
Ezután meg kell mérnie a víz hőmérsékletét. Ennek hőmérséklete nem lehet 38 foknál magasabb.
Öntsön élesztőt és keverje meg.
Két órán át hagyunk egy vödröt kvassal. Nem kell fedezni.
Két órával később hab jelenik meg a vavas felületén. Kanállal kell eltávolítani.
Adjunk hozzá citromsavat. Felkaroljuk magunkat egy nagy fa hajóval, és jól keverjük.
A vájatot egy üveg edénybe kell önteni, és éjszakán át hagyni a hűtőszekrényben.
Másnap reggel élvezheti a kész sötét kvaszt.
3. recept. Sötét váza a kvass cefre koncentrátumán
összetevők:
• 180 gr. Sakharkov;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• víz;
• két evőkanál kvass virág-koncentrátum.
Főzési módszer:
Öntsön három liter vizet egy serpenyőbe. Melegítse addig, amíg fel nem forr.
Öntsön vizet egy négy literes edénybe, és várjon, amíg szobahőmérsékletre lehűl.
Öntsön cukrot és élesztőt a tálba.
Helyezzük az erjesztett sörcefrakciót, és mindent jól keverünk.
Fedjük le fedéllel, és hagyjuk tizenkét órán keresztül a konyhaasztal sarkában.
Kvaszt öntünk palackokba, csavarjuk le a fedelekkel és hagyjuk hűtőszekrényben további tizenkét órán át.
4. recept. Hogyan készítsünk sötét képet a kvasáról otthon élesztő nélkül
összetevők:
• 300 gr. rozskenyér;
• három liter forralt víz;
• 30 gr. mosatlan mazsola;
• 130 gr. cukor azonnal és 50 gr. erjedés után.
Főzési módszer:
Vágja a kenyeret apróra. Főzés kekszet a sütőben. Nem szabad túl szárítani.
A kekszet egy legalább négy liter űrtartalmú tartályba öntik. Helyezze a mazsolát.
Egy főtt és hűtött vízzel készített serpenyőben 130 gramm cukrot szaporítunk. Miután teljesen feloldódott, öntsük az édes szirupot egy kekszet tartalmazó tálba. Keverje össze mindent egy fakanállal.
Fedjük le az ér nyakát gézzel és nyakkendővel. Vigye át egy sötét és meleg helyre. Hagyjuk ott két napig.
Helyezze a fennmaradó cukrot egy nagy és tiszta edénybe.
Öntsen bele erjesztett kvaszt géz útján. Rázza meg többször, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.
A kvasshoz készített palackokban tegyen be három vagy négy mazsola. Töltsük meg az edényeket vajjal, és szorosan zárjuk le.
A palackoknak legalább tíz órán keresztül állniuk kell. Ehhez válassza a sötét és meleg helyet. A vájat szén-dioxiddal töltik meg.
Helyezze a kész italt a hűtőszekrénybe. Miután kicsit lehűlt, megkezdheti a kóstolást.
5. recept. Sötét váza rozsmalátával és savanyúsággal
összetevők:
• négy evőkanál rozs savanyúság;
• három liter víz;
• fél pohár pirított rozs maláta;
• hét evőkanál Sakharkov;
• egy étkező mazsola;
• ½ teáskanál kömény és koriander.
Savanyúsághoz:
• rozsliszt;
• 0,05 liter víz.
Főzési módszer:
A kvass elkészítésének folyamatát kovával kell kezdeni. Enélkül az ital nem fog működni.
Készítsünk elő egy tiszta műanyag tálcát, és öntsünk bele három evőkanál rozsliszt. Öntsünk vizet, és keverjük addig, amíg a sűrű tejföllel hasonlító állag nem egyenletes.
Fedjük le a tálcát, és éjszakára helyezzük a konyha sarkába.
Másnap reggel adjunk hozzá három evőkanál lisztet és keverjük össze. Ha a koncentráció túl vastag, adjunk hozzá még vizet.
A liszt hozzáadásával végzett eljárást meg kell ismételni a következő négy napban, vagyis még négyszer.
Az eredmény egy élesztőmentes élesztő, amelyet nemcsak sötét kvass készítésére, hanem kenyér sütésére is felhasználhatunk.
Ezután kezdjük el készíteni egy italt.
Könnyen megsütjük a malátát egy serpenyőben, és őröljük meg habarcsban.
Öntsük egy liter tartályba. Adjunk hozzá cukrot, köményt és koriandert.
Öntsünk forrásban lévő vizet és ragaszkodjunk hozzá körülbelül két órán keresztül.
Egy három literes üvegedénybe rozsos savanyúságot öntsünk.
Szűrjük a maláta-infúziót, és üvegtartályban is elküldjük.
Öntsen mazsolát.
Adjunk tiszta vizet az edény nyakához.
Fedjük le gézzel és küldjük meleg helyre.
Nyáron az ital egy nap alatt érlelődik.
Szűrje le és hagyja néhány órán át, hogy ülepedjen.
Az ital műanyagban palackozható és a hűtőszekrénybe küldhető.
A kész kvass jól fojtja a szomjat, kellemes savakkal és élességgel rendelkezik.
6. recept. Hogyan készítsünk rusztikus módon a kvaszt otthon sötétté
összetevők:
Savanyúsághoz:
• egy teáskanál száraz élesztő és cukor;
• 0,4 l meleg víz.
kuvasz:
• egyenként három evőkanál. egy hegy száraz kvassal és cukorral;
• egy étkező kvass virág-koncentrátum;
• öt marék rozskenyér;
• egy étkező a sötét mazsola.
Főzési módszer:
Öntsön élesztőt és cukrot egy tiszta, fél literes edénybe.
Töltse fel meleg vízzel, fedje le egy szalvétával és hagyja 48 órán át.
A keveréket naponta körülbelül háromszor keverjük.
Összekeverjük az elkészített savanyúságot, és öntsünk egy három literes üvegedénybe.
Öntsön száraz kvasát, cukorot és mártással.
Rozskerekeket és mazsolát szintén hozzáadnak az üvegedénybe.
Töltsük meg az üveget vízzel, nyolc centimétert hagyva a nyakig.
Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk 72 órán át.
Öntsük a kvaszt egy gézszűrőn keresztül egy tiszta kancsóba. Küldjük a hűtőszekrénybe.
Hogyan lehet a kvaszt sötétíteni otthon - trükkök és tippek
- Annak érdekében, hogy a sütőben ne süssön rozskenyér kekszeket, adjon hozzá szelet fehér kenyeret a sütőlaphoz. Állapotuk alapján meg lehet határozni, hogy a fekete kenyér kiszáradt.
- A sötét kvass elkészítéséhez üveg vagy zománcozott edényeket kell használni. A fémtartályok nem megfelelőek, mert az oxidációs folyamat nem engedhető meg.
- A Borodino kenyér a legmegfelelőbb az ízletes kvasshoz. Sok ízletes ízesítéssel rendelkezik.
- Hogy ne rontja el a konyhát, tegyen egy korsó korsót egy tányérra.
- A kész kvass edényeket óvatosan kell kinyitni - hab kifolyhat, mert az ital szénsavas.
Öntsük az italt palackokba vagy üvegekbe, de ne öntsük teljesen. Hagyjon helyet a habra és a buborékokra.
