Cukkini lekvár - Általános leírás
A táplálkozási szakemberek a cukkinit az egyik egészséges és könnyen emészthető zöldségnek tartják. Gazdag B-, C- és PP-vitaminokban, vasban, kalciumban, rézben, mangánban és káliumban. A cukkini stimuláló hatással is van a gyomor-bélrendszerre, képes felszívni a felesleges koleszterint és a káros anyagokat, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, kiküszöböli az ödémát, valamint megakadályozza az atherosclerosis és anaemia kialakulását.
A magas kálium- és magnéziumtartalom miatt a növényi csontvelő hasznos a szívre és az erekre; nagy mennyiségű vas jelenléte lehetővé teszi számukra a vér tulajdonságainak javítását és az oxigénnel történő gazdagítását, amely nélkül a test nagyon nehéz ellenállni a terhelésnek.
A cukkini nagyon hasznos az epe stagnálásában, mivel nem terhelik a májat; cholecystitis esetén ajánlottak. A cukorbetegek érzékelik a cukkini cukrot és nyomelemeket. Nélkülözhetetlenek az ízületi gyulladáshoz is, mivel tulajdonsága miatt eltávolítja a felesleges sókat a testből. Úgy gondolják, hogy ha a hét során több mint 200 grammot fogyasztanak el cukkini, teljesen megszabadulhat a méreganyagoktól. A friss tök juice enyhe idegi rendellenességek és alvászavarok kezelésére is felhasználható.
A legtöbb jótékony anyag a kis, éretlen, 20–25 cm hosszú gyümölcsökben található, amelyeket a bőrrel kell enni. A fiatal cukkini nyersen is fogyaszthatók, de érlelés után főzni kell.
Cukkini lekvár - Főzőedények
Leggyakrabban a cukkini lekvárját, akárcsak másokat, legfeljebb 1 liter kapacitású kis üvegekben tárolják. Mielőtt az üveget tárolnák az üvegekbe, sterilizálni kell őket a káros baktériumok elpusztítása érdekében. Az üvegek mosása és annak ellenőrzése után, hogy nincs-e repedés, forgács vagy egyéb hiba, az alábbi módszerek egyikével sterilizálják:
- egy párnak;
- a sütőben;
- a mikrohullámú sütőben.
Bármely sterilizálási módszernél ügyeljen a kannák megőrzésére, mivel az üveg, amelyből készülnek, hirtelen hőmérséklet-változással repedhet.
Ezenkívül a lekvár főzése előtt ellenőrizze a fedelek tiszta, egyenletes, rozsdamentes, jó tömítését.
A főzés során szükségünk lesz egy nagy zománcozott serpenyőre vagy tálra (esetleg rézidőre), konyhai mérlegre, egy fából készült spatula-ra a lekvár keverésére és egy kanálra a lekvár öntésére a bankokon.
Cukkini lekvár - Gyümölcskészítés
A dzsem főzéséhez érett kemény bőrű cukkini alkalmas. A legjobb íz a lekvár, amelyet cukkini - hosszúszemű olasz cukkini - elkészítésével készítenek.
Cukkini előkészítése a lekvár főzéséhez
Nincs speciális technika a cukkini lekvár főzéséhez történő elkészítéséhez: lemossák, meghámozták és napraforgómagokat vágtak, és apró kockákra vágták.
Cukkini lekvár - 1. recept (citrommal)
Ha nem ismeri be otthonát, miből készül ez a lekvár, akkor körte, narancs, ananász készítésére fogja venni, de nem tököt. Főzéshez a következőkre van szükségünk:
1 kg cukkini,
1 kg cukor
100 gr. víz
1 citrom
Cukrot kell önteni a főzőedényekbe, öntsünk vizet és forraljuk fel a szirupot (kb. 5 percig). Amikor a szirup kész, be kell helyezni az elkészített cukkinit, a citromot korábban átvitték a darálóba, és mindent főzni kb. 45 percig. Ezután forrón öntsük a kész lekvárt sterilizált üvegekbe és tekercseljük fel.
Cukkini lekvár - 2. recept (citrom, narancs és sárgarépaléval)
1 kg cukkini,
0,7 kg cukor
1 evőkanál. sárgarépalé
1 citrom.
1 narancs
Először el kell készítenie a termékeket: vezesse át a citromot és a héját egy húsdarálón, átadja a narancsot egy húsdarálón, és sárgarépalé hozzáadásával forraljuk fel.
Ezután az elkészített cukkinit egy főzőedénybe kell helyezni, és cukor, citrom, narancs-sárgarépalé hozzáadásával mindent össze kell keverni, amíg lé meg nem jelenik. Miután hagyta hagyni, hogy a keverék kb. 15 órán keresztül főzzön. Ezen idő elteltével, amikor a cukor megolvadt, és a citromos tök hagyja eljutni a lébe, tegye az edényeket a tűzhelyre és főzzük kb. 7 percig. Ezután a lekvárt néhány órán át hűvös helyre kell vinni, majd fél órán át újra főzni. A kész lekvárt forrón kell önteni az előre sterilizált üvegekbe és feltekerni.
Az edény lehűl és készen áll a konzerválásra.
Cukkini lekvár ananásszal - 3. recept (citromos és ananászos)
1 kg cukkini,
1 kg cukor
100 gr. víz
1 citrom
1 ananász
Elkészített cukkinit és ananászot, közepén hámozva és hámozva, szeletekre vágva, lekvár készítésére szolgáló tálba helyezve, és cukorral borítva, hogy hagyják, hogy a lé megszabaduljon. Ezután forraljuk az elegyet körülbelül 5 percig, majd távolítsuk el a tűzről. Ha a lekvárt néhány órán keresztül infundálja, tegye újra a tűzhelyre, és a citrom hozzáadásával, a húsdarálón áthaladva, főzze fél órán át. Ezután a kész lekvárt forrón öntik az előkészített sterilizált üvegekbe és feltekercselik.
Cukkini lekvár - Hasznos tippek a tapasztalt tűzhelyeknél
A fenti receptek szerint elkészített lekvár teljesen eltérő ízű tulajdonságokkal rendelkezik, szemben a szokásos lekvárokkal, amelyeket az eredeti termékekben szinte lehetetlen felismerni.
A lekvárhoz tartozó cukkini csak fiatalok számára alkalmas, vékony bőrű, akkor szó szerint "megolvad a nyelvben".
A squash lekvárt ugyanúgy készítik a hosszú távú tároláshoz, mint az egyéb, üvegekbe tekerve és hűvös, száraz helyre helyezve.
Comments
