Egres lekvár - Általános leírás
egres nagyon értékes bogyó. Meglehetősen magas kalóriájú. De a gyomor-bél traktus anyagcseréjére és szerveire gyakorolt gyógyhatás miatt az egres gyakran felírásra kerül a diétás ételekben. Anémia, allergiás reakciók, epehólyag rendellenes működése és székrekedés esetén is hasznos. Az egres pektintartalma lehetővé teszi, hogy ez a bogyó eltávolítsa a káros anyagokat, különösen a toxinokat a testből. Megkönnyebbíti az egres radioaktív vegyületeket.
Az egért gyengén éretlennek kell gyűjteni - az ilyen bogyókból a helyes főzési eljárással előállított lekvár szép zöld színű lesz. Az egres nem csak lekvár készítésére szolgál. Belől is készülnek kompót, lekvár, zselé, bor, pác, szósz és még sok más.
Egres lekvár - Főzőedények
Egres lekvár készítéséhez szódával tisztított, zománcozott edényeket vegyen igénybe - a zománc nem fog kölcsönhatásba lépni a bogyókkal a főzés során.
Az üvegedényeket, amelyekbe a lekvárt feltekerjük, szintén szódamentesen meg kell tisztítani, majd fel kell forralni. Zárja be ezt a lekvárt, ha ónfedél van.
Egres lekvár - Gyümölcskészítés
A dzsem elkészítéséhez ajánlatos palack (zöld) éretlen bogyókat használni. Az előkészítés során megtisztítják és mossák. A magvak eltávolításához a kis és közepes méretű bogyókat szúrják meg, a nagyokat pedig vágják, és a magokat hajtűvel távolítsák el. Ezt követően az egreset 20-30 percre kell hideg vízbe helyezni, majd - szűrőedénybe helyezni.
Egres lekvár - 1. recept
Ez az illatos egres lekvár receptje elég nehézkes. De a lekvár vastag és nagyon finom. Ennek elkészítéséhez 1,5 kilogramm cukorra van szüksége minden kilogramm friss bogyóhoz.
1. A serpenyőbe vizet és kb. 10 darab friss cseresznyelevelet kell adni, és kb. 5 percig főzheti - ez lehetővé teszi, hogy az egres zöld maradjon.
2. Ezután a leveleket eltávolítják, és a kapott levest 40% -os cukor-szirup készítésére használják. Vagyis fél kilogramm cukrot adunk 700 ml vízhez, és a húslevest forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Szűrt szirupban, amelynek hőmérséklete megközelítőleg 80 ° C legyen, meg kell hámozott és mosott bogyókat helyezni. Ebben a formában 5 órán át állniuk kell.
4. Maga az egres lekvár főzése négy szakaszban zajlik - minden forrás után legalább 5 órán át hagyja főzni. Minden főzés előtt távolítsuk el a bogyókat a szirupból, és adjunk hozzá körülbelül egynegyed kilogramm cukrot (a szirup elkészítése után megmaradó cukrot négy részre kell osztani). Cukor hozzáadása után a szirupot 10 percig forraljuk, majd helyezzük a bogyókat a szirupba és hagyjuk tűzön állni körülbelül 5 órán át.
5. Az utolsó, negyedik főzés során a lekvárt főzésig főzzük. És végül adjunk hozzá vanillint az egres lekvárhoz egy kilogramm lekvár alapján, 50 mg vanillin.
6. Még forrásban lévő kész lekvárt száraz forró edényekbe kell csomagolni és hermetikusan lezárni. Ezután a kannákat fejjel lefelé kell forgatnia és lehűteni.
Egres lekvár - 2. recept
Készítheti egres lekvár málna. Ehhez 700 gramm egres és 300 gramm málna, 1,5 csésze víz és 1,25 kilogramm cukor szükséges. Egres lekvár így készül.
1. Cukor-szirupot kell készíteni az összes cukor és fél csésze víz felhasználásával.
2. Egres és málna közvetlenül forrásban lévő szirupba kell dobni. Egyszerre főzni kell.
3. Öntse a kész lekvárt előre sterilizált üvegekbe és tekerje fel a fedőket.
Egres lekvár - 3. recept
Készítheti egres lekvárt dióval. Ezt a receptet moldvainak is nevezik. Különösen körülbelül másfél kilogramm cukrot, másfél pohár vizet és körülbelül 100 mag diót kell felhasználni egres kilogrammonként.
1. Az egres nagy és kemény bogyóit meg kell mosni, távolítsa el a magokat hajtűjével egy oldalsó metszésben. Ezzel párhuzamosan cukorszirupot kell készíteni.
2. A dió magjait serpenyőben enyhén megsütjük, majd apróra vágjuk. Olyan dióval kell óvatosan tölteni az egres.
3. A kapott egresbogyókat és a tölteléket forró cukorszirupmal kell önteni. Ezután forraljuk fel. Ezután 8-10 órára tegye hideg helyre.
4. Ezután ismét le kell tenni a lekvárt a tűzre, és főzésig főzni kell.
Egres lekvár - 4. recept
Készíthet egres lekvárt narancsmal. Minden egres kilogramm elkészítéséhez szüksége lesz egy kilogramm cukorra és 1 narancsra.
1. A mosott egres és a hámozott narancsot át kell húzni egy darálón (használhat egy facsarót is).
2. Cukorral kell hozzáadni a kapott masszát, majd enyhén melegíteni, de nem szabad forrni, csak a cukor feloldása érdekében.
3. A kapott lezárást le lehet zárni - csak azt kell betenni az elkészített üvegekbe.
Egres jam - tippek tapasztalt szakácsoktól
A palack színű bogyós gyümölcsök megőrzése érdekében a cukorszirup elkészítésekor 10 friss cseresznyelevelet kell hozzáadni a hideg vízhez. Forraljuk őket 5 percig, és távolítsuk el. Majd adjuk hozzá magukat a bogyókat. Egy ilyen egyszerű módszer lehetővé teszi, hogy zöld lekvár maradjon.
