Mindenféle lekvár, lekvár, lekvár vagy lekvár ízléses és egészséges, a maga módján. A barack ételeknek azonban különleges helyük van. Az ezekből a gyümölcsökből készült lekvár olyan élénk ízű, hogy minden kanál visszatér a meleg nyárra a leghidegebb télen.
Sok háziasszonynak van magva nélküli baracklekvár - az egyik kedvenc. A kulináris művebe be lehet számítani, mivel a benne lévő gyümölcsök megőrzik alakját, színét és egyenletesen oszlanak el az egész mennyiségben.
A szirup, amelybe a kajszibarack megfelelő módon helyezkedik el, átlátszó, cukorrögök nélkül.
Illatos, borostyánszínű, mérsékelten édes lekvár csodálatos desszertként szolgál a tea számára. Hozzáadható fagylalthoz, tejhez, rizshez vagy búzadarahoz.
Hogyan lehet főzni a sárgabarackos lekvár lekvárt - Általános főzési alapelvek
Fából válogatva vagy vásárolt barackból, csak mérsékelten érett és sértetlen gyümölcsöket hagyva. Ezután mérje meg őket, hogy becsülje meg, hány kannára van szükség. Ugyanakkor figyelembe vesszük, hogy két kilogramm sárgabarackból kicsit több mint két liter lekvárt nyernek.
A kannák számát annak alapján határozzák meg, hogy mennyi hely áll rendelkezésre tárolásukhoz. Sokkal jobb, ha a tartályt legfeljebb egy literre használják.
A bankokat szóda oldattal mossuk és szárítjuk. Küldjük őket forró kemencébe néhány percre sterilizálásra. Elég fél percig tartani a fedeleket.
Minden kajszibarackot alaposan lemossunk. Különösen óvatosan ezt csináljuk a szár szárán, mivel ott gyűlik össze a legnagyobb mennyiségű por.
A folyamat felgyorsításához használjon puha kefekefét vagy szivacsot.
Öntsük a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és várjunk tíz percet, amíg a víz le nem folyik.
Ezután a sárgabarackot szalvétával vagy papírtörülközővel kell szárítani.
A lekvár felétől vagy egész gyümölcsből készíthető.
Az első esetben vágja le a gyümölcsöt a barázda mentén, és távolítsa el a követ. A sárgabarack felére válik.
Egész gyümölcsökből lekvár készítéséhez ki kell húznia egy követ, hogy a gyümölcs ne essen szét. Ezt megteheti a következőkkel:
vastag műanyag kötőtű, amelynek átmérője öt-hét mm;
egy ceruza;
festési kefék;
Kínai pálcika.
Az egyik ilyen eszköz a csontot a lábbal szemben lévő oldalról tolja ki.
A pácolt baracklekvár főzéséhez vastag és széles aljú rozsdamentes acélból készült ételekre lesz szüksége. Mérete fontos, mivel az egész gyümölcsnek egyrétegűnek kell lennie.
Szirup készítéséhez pörkölt serpenyőre, törülközőre vagy gézre, fa- vagy szilikonkanálra van szüksége.
A kötelező összetett dzsemek sárgabarack, cukor és néhány víz. Hozzáadunk citromlevet vagy savat, konyakot, mandulat, agart.
A főzés nélküli baracklekvár főzése a háziasszony preferenciáitól és idejétől függ. Végül is elkészítheti az ételt egy napra vagy néhány napra.
Öntse az üveget üvegekbe, csavarja le a fedelekkel és helyezze hűvös helyre a tároláshoz.
1. recept. Hogyan készítsünk kajszibarack lekvárt egész gyümölcsökkel
összetevők:
• egy kilogramm gyümölcs;
• cukor - 800 gr .;
• víz - 200 ml;
• hat mag sárgabarackmag;
• citromsav - egy teáskanál.
Főzési módszer:
Jól mossa meg a gyümölcsöt.
Óvatosan távolítsa el a csontokat vastag tűvel vagy ceruzával. Öblítse le őket, és fektesse papírtörlőre.
A sütőlapot pergamennel fedjük le, és a csontokat két centiméter távolságra helyezzük egymástól. Küldjük a sütőbe öt percig (160 fok).
Ezután a csontokat kalapáccsal elválasztjuk, és a magokat kiszedjük. Ismét küldje el őket egyszerre a sütőbe. Távolítsa el a héjat a lehűtött magokból.
Óvatosan átszúrja az egyes kajszibarackokat több helyen egy nyárssal vagy fogpiszkálóval.
A gyümölcsöket széles serpenyőben rakjuk el.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsen vizet. Melegítsük addig, amíg az édes összetevő teljesen fel nem oldódik.
Várjuk, amíg a szirup felforr, tovább főzzük néhány percig, öntsünk nekik kajszibarackot.
Hűtsük le a keveréket fél órán keresztül, majd öntsük vissza a pörkölt serpenyőbe. Megint várjuk a szirup forráspontját, és öntsük a sárgabarackot. Ismételje meg ezt háromszor.
Adja hozzá a gyümölcsmagmagot és a citromsavat a lekvárhoz.
A barackkeveréket egy percig forraljuk, majd azonnal öntsük sterilizált üvegekbe. Ne adjon egy centimétert az üvegtartó nyakához.
Tekerje fel a fedelet. Fordítsa meg, hogy ellenőrizze a kannák tömítettségét.
2. recept. Hogyan készítsünk édes felére vágott baracklekvárt
összetevők:
• másfél kilogramm gyümölcs;
• cukor - 1,3 kg.
Főzési módszer:
Az elkészített barackokat két részre osztjuk és eltávolítjuk a magokat.
Helyezzük a gyümölcsöt egy mély tálba, és fedjük le cukorral.
Legalább öt órán át állniuk kell. Víz hozzáadása nem szükséges, a kajszibarack elegendő mennyiségben indítja el a levét.
A megadott idő elteltével előfordulhat, hogy az összes cukor nem oldódik fel, de nem ijesztő.
Küldjük a gyümölcs serpenyőt a tűzhelyre, és gyújtunk egy kis tüzet.
Finoman keverje össze fakanállal. A cukor nem szabad égni.
Forraljuk a lekvárt körülbelül húsz percig.
Amikor a hab megjelenik, vegye le és kapcsolja ki a tűzt.
Hagyja, hogy a lekvár két vagy három órán keresztül álljon. Forraljuk újra körülbelül tizenöt percig.
Öntsük a kész lekvárt az előkészített üvegekbe és küldjük hideg helyre.
3. recept. Hogyan lehet főzni egy kajszibarack lekvárt egy lassú tűzhelyen?
összetevők:
• két kg kajszibarack;
• 100 ml víz;
• 1 kg cukor;
• két evőkanál agar;
• 1/2 citrom.
Főzési módszer:
Minden barackot megszakítunk vagy vágunk és eltávolítunk a kőből.
A gyümölcsöket áthelyezzük a multicooker tálba.
Öntsön cukrot a sárgabarackra.
Öntsen vizet, és nyomja ki a citromféléből a juiceot.
Lefedjük a konyhai asszisztenst.
Beállítottuk az elakadási módot két órán keresztül, és indulunk.
Adjunk hozzá agart a kész édes termékhez és keverjük össze.
Öntse a lekvárt tiszta edényekbe és szorosan zárja le a fedelet.
4. recept. Hogyan készítsünk mag nélküli baracklekvárot azerbajdzsáni nyelven?
összetevők:
• negyed liter víz;
• 800 gr. cukor;
• 1 kg sárgabarack (mag nélküli);
• egy művészet. l. citromlé.
Főzési módszer:
Óvatosan mossa le a gyümölcsöket, és hagyja szűrőedényben néhány percig.
A magvakat úgy távolítjuk el, hogy a gyümölcsöt egy fúróval átszúrjuk. Ezt gondosan csináljuk, hogy ne törje össze a gyümölcsöt.
Szárítsa meg a csontokat a sütőben. Ez legfeljebb öt percig tarthat (160 fok).
Törje meg a csontokat kalapáccsal, és vegye ki a magokat. Megtisztítjuk őket a héjától.
Helyezze be a magokat az egyes barackokba.
Minden gyümölcs külön-külön kerül át a széles fenekű serpenyőbe.
Öntsük a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel (legfeljebb fél liter) és főzzük néhány percig.
Öntsük egy csészébe azt a vizet, amelyben a kajszibarackot főttük. Ha ez kevesebb, mint 250 ml, adjunk hozzá ehhez az mennyiséghez.
Öntsön cukrot a serpenyőbe. Töltse fel vízzel és készítse elő a szirupot. Egy-két percig forraljon.
Öntsön sárgabarackot szirupmal. Hagyja őket nyolc vagy tíz órán át. Ne felejtsük el letakarni a gyümölcs serpenyőt törülközővel vagy gézzel.
Három órával később a barackot át kell adni. Ehhez nem éles kést használunk.
Öntsük a lehűlt szirupot egy pörkölt serpenyőbe. Forraljuk fel és öntsük vissza a kajszibarackra.
Hagyja ismét nyolc-tíz órán át. Ismételje meg a folyamatot.
A szirupban lévő kajszibarackot háromszor legalább nyolc órán át hagyni kell.
Helyezze a gyümölcsöket szirupba a tűzre. Forgassuk el minden sárgabarackot késsel.
A szirup felforrása után főzzük öt percig alacsony lángon. Távolítsa el a habot egy kanállal.
Hagyja a lekvárt négy órán át.
Ezután főzzen további öt percig. Adjunk hozzá citromlevet.
Távolítsuk el a fennmaradó habot, öntsük a kész lekvárt steril üvegekbe.
5. recept. Hogyan készítsünk szeletre aprított kajszibarack lekvárt
összetevők:
• kilogramm sárgabarack;
• cukor - 800 gr.
Főzési módszer:
A barackot kiszabadítjuk a magvakból.
Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy az lefedje az alját.
Öntsön három evőkanál cukorral. Keverje össze vízzel.
A barackszeleteket felterítjük a tetejére, és cukorral töltjük meg.
Az edényt minimális tűzre tesszük.
Gondosan figyeljük, hogy a cukor megolvad. Amint megjelenik a szirup - vegye le az edényt a tűzről. Két órán át félretettük. Ne zavarja a kanalat!
Tegye ismét a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be az alacsony lángot. A szirup felforrni kezd - kapcsolja ki.
Hagyja hagyni, hogy a lekvár reggelenként beolvadjon.
Forraljuk fel a lekvárt és azonnal öntjük az üvegekbe.
6. recept. Hogyan főzzük a kajszibarack lekvárt citrommal és konyakkal
összetevők:
• kilogrammonként cukor és sárgabarack;
• 150 ml konyak és citromlé.
Főzési módszer:
Ossza fel a kajszibarackot felére és távolítsa el a magokat. Ha a gyümölcs túl nagy, akkor négy részre lehet darabolni.
A gyümölcsöket egy elkészített serpenyőbe helyezzük a főzéshez.
Öntsön citromlevet, konyakot sárgabarackba és töltsön be száz gramm cukrot. Fedjük le a tartályt törülközővel vagy szalvétával és hagyjuk reggelig.
A serpenyőt kis tűzre tesszük és kb. Tizenöt percig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
Adjon hozzá az összes fennmaradó cukrot. Amikor teljesen feloldódik, növelje meg a hőt, és főzés után fél órát főzze. Ezen idő alatt a lekvárnak meg kell sűrűdnie.
Öntjük üvegekbe, fedjük le egy szalvétával és ne érintsük meg, amíg teljesen lehűl.
Ezután szorosan csavarjuk össze az üvegtartályokat a fedéllel, és elküldjük az kamrába vagy a pincébe.
Hogyan főzzük a aprított baracklekvár jamét - tippek és trükkök
Borostyánszínű lekvár előállításához a sárgabaracknak rugalmasnak kell lennie. A legmegfelelőbb fajták a Zhardel, a Monastic.
Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgabarack zabkássá alakuljon, a gyümölcsöket fogpiszkálóval kell megverni az egész felületen.
Több vitamin megőrzése érdekében a lekvárnak nem szabad forrni.
Az étel keserű utóízét úgy távolíthatjuk el, hogy hozzá sárgabarackmag-mag kerül hozzá.
Annak érdekében, hogy a lekvár ne legyen finom, a gyümölcs- és a cukorszirup optimális arányának egynek kell lennie.
A lekvár jobb öntsen forró edénybe. Akkor nem lesz cukros, és erjedési folyamat nem lesz benne.
Nem kívánatos kanállal keverni a lekvárt. Jobb, ha kissé megemeli az edényt és rázza meg.
