Hal saláta - Ez egy nagyon finom és egészséges étel. A benne használt hal típusától függően, a fennmaradó összetevők összetétele és különösen az öntet szósz, íze teljesen más lehet: fűszeres, fűszeres, vagy fordítva, étkezési és lágy. Az étel kalóriatartalma nagyban függ attól is, hogy az egyik hal melyik alapanyag, például a lazac teszi nagyon kielégítővé, és a tőkehal könnyű. A hal olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nagyon értékesek az emberi test számára, mint például könnyen emészthető fehérjék, telítetlen omega-3 zsírsavak, zsírban oldódó A és D vitaminok, B-vitamin, foszfor stb.
Hal saláta - ételek készítése
A tartály mérete és anyaga, amelyre a halászsaláta elkészítéséhez szükség lesz, attól függ, hogy tálalják-e: rétegezzék vagy keverje össze. Az első esetben a saláta jól néz ki egy kellően magas üvegtálban, így annak összes rétege látható a falakon. A salátát a szeletelés után azonnal feldarabolják a szeletelés után, minden réteget öntenek öntettel vagy öntettel. Ha a salátát tálalás előtt össze kell keverni, akkor elkészítéséhez jobb, ha egy „elülső” edényt és egy közönséges, például egy nagy üveg vagy zománcozott tál vesz be. Ebben az esetben az összetevőket szeletelés után egy második tartályba hajtják, mártással fűszerezik, összekeverik, majd óvatosan lerakják az asztalra felszolgált edényekbe. A saláta átlagos adagja 150–250 gramm.
Hal saláta - termékek elkészítése
A recepttől függően szinte bármilyen hal felhasználható halsaláta készítéséhez. Forralható, párolható, füstölt vagy sózható. Néhány nemzeti konyha, például a japán ételek saláta recepteket tartalmaznak, még nyers halakkal is, ám ezeket a recepteket óvatosan használja, mivel frissen fogott tengeri halak használatával járnak, amelyeket csak a part menti régiók lakosai engedhetnek meg maguknak. A saláta elkészítése előtt vágja le a halat, távolítsa el a csontokat, a bőrt stb., Hogy csak a filé legyen a salátában.
Hal saláta - a legjobb receptek
1. recept: Rajnai hering saláta hússal
A saláta összetevői és előállítási módja első pillantásra meglepetést és zavart okozhat, íze azonban nagyon kellemes. A hús és hal jelenléte miatt az étel kielégítőnek bizonyul, az alma és az uborka pedig pikantisságot és frissességet eredményez. A saláta legjobb kiegészítője egy friss ropogós baguette.
Saláta összetevők (4 adagonként):
250 g főtt burgonya
100 g sózott hering
250 g főtt marhahús
1 közepes fõtt répa
2 savanyú alma
3 savanyúság
60 g dió
2 főtt tojás
250 g tej
Szósz Hozzávalók:
150 g tejföl
100 g majonéz
2 evőkanál. evőkanál ecetet
só, bors, petrezselyem
Főzési módszer
Öblítsük le a heringfilét hideg vízzel, tegyünk egy tálba, öntsünk tejet és hagyjuk fél órán át hagyni. Vágja a cékla, a marhahús, az uborka apró kockákra. Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Csiszolja meg a diót, hagyva az 5-6 darabokat sértetlennek a díszítéshez. Ezután el kell távolítania a heringét, pattintsa rá egy törülközővel, és szalagokra vágja. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk kissé nagyobb kockákra, mint más zöldségeket és húst. Ezután készítse elő a kötszert úgy, hogy külön tartályba tejfölt, majonézt, ecetet, sót és borsot (ízlés szerint) keverjük össze. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, öntse a mártást, óvatosan keverje össze, 2 órán át tegye hűtőszekrénybe. Ezután vegye ki az edényt, hagyja szobahőmérsékleten fél órán át állni, díszítse petrezselyemlevelekkel, diófélékkel és szeletekre szeletelt főtt tojással.
2. recept: Lazac saláta frízpel
Ez egy rendkívül könnyű és étvágygerjesztő saláta, amely tökéletes még azok számára is, akik szigorú diétát követnek. Halleves felhasználásával készítik, ezért érdemes főzni ezt a salátát halászléval, és ebből belőle néhány levest is bevenni.
Saláta összetevők (4 adagonként):
400 g lazacfilé
200 ml halállomány
100 ml száraz fehér bor
1 citrom
1/2 fej saláta fríz
100 g vízitorma
1 saláta hagyma
Szósz Hozzávalók:
150 g tejföl
1 evőkanál. kanál majonéz
1 evőkanál. mustár kanál
só, bors
Főzési módszer
Alaposan tisztítsa meg a lazacot a csontokból, kb. 3X3 cm méretű kockákra vágva, mossa ki a citromot, vágja 4 szelet. Öntsük a serleget, a bort a serpenyőbe, és tegyünk citromot, sót és borsot (ízlés szerint). Forraljuk fel. Helyezze a lazacot egy serpenyőbe, főzzen 4-5 percig, majd vegye ki és lehűtse. Salátaleveleket mossa le, szárítsa meg egy törülközőn, szakítsa meg kézzel, és tegye egy salátatálba. Helyezze a lazac szelet tetejére. Vágjuk a hagymát vékony szeletekre, meghintjük halakkal. Keverjük össze a tejfölöt, a majonézt, a mustárt, a sót és a borsot külön tartályban, öntsük salátaöntettel és azonnal tálaljuk.
3. recept: Fűszeres tonhal saláta
Ez a saláta a fűszeres ételek szerelmeseinek megfelelő, mindössze fél órán belül elkészíthető, így segíthet váratlan vendégek érkezésekor. Ehhez a tonhalkonzervet a saját gyümölcslében használják, így nem kell foglalkoznia a halak főzésével.
Saláta összetevők (4 adagonként):
350 g konzerv tonhal a saját levében
2 kemény főtt tojás
2 piros paprika
50 g paprikával töltött zöld olajbogyó
1 közepes hagyma
1 fej saláta
Szósz Hozzávalók:
4 evőkanál. evőkanál olívaolaj
3 evőkanál. evőkanál ecetet (jobb sherry-től)
1 gerezd fokhagyma
frissen őrölt fekete bors
oregánó, kakukkfű és petrezselyem (egyenként 3-4 szál)
Főzési módszer
Öblítsük le a borsot, meghámozzuk a magot és a kockákat daraboljuk. Meghámozzuk a tojást, szintén kockára vágva. Vágjuk az olajbogyót körökbe. Hámozza le és vágja a hagymát a legvékonyabb szeletekre, alaposan öblítse le a salátát, szárítsa meg törülközővel és szakítsa meg kézzel. Helyezze a salátát az edényre, majd hagymát, majd borsot és olajbogyót. A tonhal edényéből ürítse ki a levet, tisztítsa meg a halakat a csontokból, és villával törtrítse. Ezután tegye a tonhalat az edényre, és főzze meg az öntettel. Ehhez törje össze a fokhagyma-gerezdjét, tegye egy kis csészébe, adjon hozzá ecetet, olajat, sót és borsot. Finomra vágjuk a zöldeket, adjuk hozzá a szószhoz, keverjük össze. Öntsük öntettel a salátára, díszítsük fel főtt tojásszeletekkel és tálaljuk.
4. recept: Mimosa saláta
Ez a saláta a népszerűség szempontjából valószínűleg versenyezhet a híres "Olivier" -nel. Annyira sokféle recept van ebben az ételben, hogy elegendő egy egész könyvhez. A „Mimosa” -ba vajat, rizst és burgonyát raknak, de a legklasszikusabb recept a tojás, a hal, a sajt és a hagyma.
Saláta összetevők (6-8 adagonként):
6 db tojás
1 doboz konzerv hal (saura, rózsaszínű lazac, lazac)
150 gramm kemény sajt
3 közepes hagyma
Zöldek dekorációhoz
Szósz Hozzávalók:
körülbelül 200 gramm majonéz (a pontos mennyiség az íz preferenciáitól függ)
Főzési módszer
Keményen főtt tojás (főzzen legfeljebb 7-10 perc alatt, különben a sárgája sápadt réteggel borítja). Ezután hideg vízben hűtse le, tisztítsa meg. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. Vágjuk apró kockákra a fehérjéket, és aprítsuk el a sárgáját a villával. Fedje le a tartályokat apróra vágott termékekkel. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja (ha a hagyma nagyon keserű, akkor öntsen rá forró vizet). Rácsavarjuk a sajtot. Vegye ki a halat a kannából, vegye le a csontokat és engedje le a levet, a pépt villával dagasztja. Ezután vegyen egy salátátálba, amelyben az edényt az asztalra szolgálják fel (vehet egy széles és rövid ételt, vagy fordítva, egy magas átlátszó edényt, amelyen a saláta rétegei jól láthatóak lesznek a falakon keresztül). Helyezzen sajtot a saláta tál aljára, kenje meg a felületet majonézzel. Ezután tegye a hal 1/2-ét, majd a fehérje 1/2-ét, amelyet szintén majonézzel meg kell kenni. Ezután hagymát feküdjön, majd a fennmaradó halakat, a tetején mókusokat, majonézzel kenje meg. Megszórjuk a saláta tetejét tojássárgájával, tegyük legalább 2 órára (lehetőleg 3-4) hűtőszekrénybe. Díszítsük zöldekkel tálalás előtt.
Hal saláta - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
1. Ha a saláta zsíros fajtájú sült halat (hering, lazac, makréla) használ, akkor süsse meg minimális mennyiségű olajban.
2. A halak főzésénél a legfontosabb az, hogy ne túlexponálják. Ez vonatkozik a főzésre és a sütésre, valamint a gőzre vagy a grillre. A halak készségét bizonyítja a lédús pép, amelyet könnyen el lehet választani a csonttól.
