A túró hasznos termék, amelyet egyre nehezebb megtalálni a boltban.
A tartósítószerek és különféle adalékanyagok bősége egyszerűen ijesztő.
Ezért sok háziasszony vált az otthoni főzésre. Ez különösen igaz, ha az alvadékot tervezik bébiételhez.
Végül is nincs semmi jobb, mint a kedves gyermekedet jó ételekkel etetni.
Az ilyen túró elkészítése nagyon egyszerű egy kefirből készült lassú tűzhelyben. Meg fog tenni?
Túrós kefirből készült lassú tűzhelyben - a főzés általános alapelvei
A túrós kefir használható még zsírtalanítással is, a termék akkor is működni fog, ha az erjesztett tej ital természetes. Nem használunk savanyú tejet italok hosszú távú tárolására. Ezek nem hasznosak, melegítés után megjelenhet egy tartósítószer íze.
A tejtermék melegítéséhez lassú tűzhelyt használnak. Amikor a hőmérséklet emelkedik, megkezdi az alvadás folyamatát. Vagyis a túró elválasztása a savótól. Ehhez használja a hőmérsékletet vagy a fűtést. Ez nem teszi lehetővé a kefir túlmelegedését, amit a tűzhelyen könnyen el lehet végezni. A fehér pelyhek elválasztása után az összes savót a termékből dekantálnia kell, általában gézzel vagy más nem túl sűrű szövetekkel. Az eljárást az alábbiakban részletezzük.
Lágy túró kefir crock-potban
A lágy túró előállításához kefirból multicookerben szüksége van egy 1-2% zsírtartalmú erjesztett tejtermékre. A kimenő teljesítmény a termék minőségétől függően 180–250 gramm lesz.
Az összetevők
• liter kefir.
előkészítés
1. Öntse az erjesztett tejterméket a multicooker tálba. Annak érdekében, hogy ne fröcsköljön ki az eszköz háza, vegye le a tartályt.
2. Állítsa be a "Melegen tartás" üzemmódot.
3. 12-15 perc elteltével a termék felmelegszik megfelelő 60-70 fokos hőmérsékletre. A pelyhek megjelenni kezdenek a felszínen, megkezdi az alvadás folyamatát.
4. Rendszeresen nyissa ki a fedelet, keverje meg és értékelje a tömeget. Miután az összes kefir savó és gabona keverékéből állt, kikapcsolhatja a lassú tűzhelyet. Az egész folyamat átlagosan 50 percet vesz igénybe.
5. Kihúzzuk a kapacitást a multicooker-től az asztalig, hagyjuk kissé lehűlni.
6. Egy szűrőedényben takarja le a sajtkendőt, kétszer hajtsa össze. Ha a vászoncellák nagyok, akkor újra összeomolhat. Helyezze a szűrőt egy tálra, amelybe a savó kifolyik.
7. Öntsük a túrós kefirot egy szűrőedénybe.
8. Emelje fel a géz szabad végeit, hozzon létre egy csomót. A szérum leeresztéséhez 34 órán át szuszpendálni kell. Egyszerűen kinyomhatja és hagyhatja egy szűrőedényben.
Túrós tejjel kefirból készült lassú tűzhelyben
Egy túrós variáns, amelyhez kefir és tej keverékét használják. A termékek zsírtartalma nem számít, de a tejnek valódinak kell lennie, tanácsos a falut választani.
Az összetevők
• 2 pohár kefir;
• 2 liter tej.
előkészítés
1. Öntsön tejet a multikókerbe.
2. Adjon hozzá egyszerre kefirot.
3. Keverje hozzá az ételt egy fakanállal vagy spatuppal.
4. Zárja be a lassú tűzhelyet, és kapcsolja be fél órán keresztül az "előmelegítés" funkciót.
5. Kapcsolja ki a készüléket, keverje újra. Hagyja 10 órán át. Egész éjjel lehet.
6. Ezen idő alatt a pelyhesített pelyhek fel fognak emelkedni, a szérum az aljára megy. Ha ez mind történt, itt az ideje, hogy dobja el a túrót.
7. Helyezzük gézt a szűrőedényre, és óvatosan engedjük le a kefir-keveréket.
8. Várunk, amíg a szérum nagy része el nem tűnik, összegyűjtjük az ügy tippeit.
9. Hagyja a túrót, hogy pár órán keresztül kiszáradjon a savó.
Túrós kefirből, tejből és tejfölből készített lassú tűzhelyen
A nagyon finom és zsíros túrós variáns kefirból és más tejtermékekből készült lassú tűzhelyen. Finom textúrájú és nagyon kellemes ízű. Célszerű erjesztett tejtermékeket használni, amelyek zsírtartalma nem alacsonyabb az átlagnál.
Az összetevők
• 1,5 liter kefir;
• 1 liter tej;
• 1 csésze tejföl.
előkészítés
1. Tejfölt tenyésztünk tejben. Kicsit kevesebbet adhat hozzá, ha a mennyiség korlátozott.
2. Öntsön egy lassú tűzhelybe.
3. Adjon hozzá kefirot.
4. Keverjük össze és hagyjuk egy órán át hagyni, hogy a teljes tej megmaradjon a fennmaradó összetevők hatása alatt.
5. Kapcsolja be a fűtést fél órán keresztül.
6. Kapcsolja ki, hagyja az ételt öt órán keresztül a lassú tűzhelyen.
7. Ellenőrizze a szérumot. Ha tejszerű, akkor még néhány órát ellenállunk.
8. Most a túrót el kell dobni a sajtkendőbe, hagyja, hogy a felesleges savó lefolyjon. Ezután felhasználjuk a terméket igényeinkhez.
Túrós lassú kemencében készült kemencében, kalcium-kloriddal
A kalcinált túróhoz 10% kalcium-kloridot kell vásárolnia a gyógyszertárban. Ez a recept lehetővé teszi egy olyan termék előállítását, amely rövid idő alatt hasznos a gyermekek és felnőttek számára. Használható sütéshez, az adalékanyag nem befolyásolja semmit.
Az összetevők
• 1 liter kefir;
• 1 evőkanál kalcium-klorid.
előkészítés
1. Öntsük a fő terméket egy lassú tűzhelybe, állítsuk melegítésre körülbelül tizenöt percig.
2. Ezen idő alatt elegendő időre van szüksége a géz főzéséhez és a többi, a szérum eltávolításához szükséges étel főzéséhez. Akkor erre nincs idő.
3. Amint az erjesztett tejtermék kellemesen melegszik, adunk hozzá kalcium-kloridot.
4. Gyorsan keverje meg, mivel a tömeg azonnal meghalad.
5. Öntsön gézbe.
6. Emelje fel a tippeket, és nyomja meg kezével az első szérumot.
7. Ezután tegye le a csomót és hagyja egy ideig. Minél lágyabb túróra van szükség, annál kevesebb a savó.
Sós túrós tészta kefir lassú tűzhelyben
Túrós termékváltozat, amely kiválóan alkalmas az egészséges szendvicsek készítésére. Használható paradicsom, sült padlizsán töltésére és egyéb ételek főzésére.
Az összetevők
• 0,2 kg kefir túrós;
• só, bors;
• 4 ág kapor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• tejföl.
előkészítés
1. A túrót átvisszük a feldolgozóba vagy bármely tálba, ha kézi turmixgépet használunk.
2. Adja hozzá a hámozott fokhagyma-gerezd, sót, és tegye a fekete borsot. A fűszeres ételek rajongói hozzáadhatják a vörös borsot.
3. Vegyük a tömeget apróra vágott fokhagymáig. Fokozatosan adjunk hozzá tejfölt, állítva az állagot. A túrónak krémesnek kell lennie, de nem folyékonynak.
4. Mossuk meg a kaporágakat, lerázjuk a cseppeket. A többi összetevőt elküldjük.
5. Vegyünk még egy kicsit a kapor aprításához.
6. Használja az aromás tömeget különféle ételekben. Legfeljebb egy napig tárolja, és csak a hűtőszekrényben tárolja.
Édes túrós desszert kefir lassú tűzhelyben
Egészséges desszert, finom krém vagy csodálatos délutáni snack receptje. Ilyen kezelést gyermekeknek is kínálhatnak, ha nincs allergia a részét képező termékekkel szemben.
Az összetevők
• 1 marék mazsola;
• 250 gramm túrós;
• 50 gramm vaj;
• 70 ml krém;
• 4 evőkanál por;
• vanília.
előkészítés
1. A desszert készítése előtt tanácsos az olajat legalább egy órával eltávolítani a hűtőszekrényből, hagyja, hogy a darab meglágyuljon.
2. Öntsön mazsola forró vízzel. Ezután tanácsos öblíteni a szőlőt.
3. Kombinálja a tejszínt a porral és a túróval, adjon hozzá vanillint és simítsa össze. Célszerű keverőgép használata. De ha nem, akkor vegyen egy szokásos keverőt.
4. Adjon hozzá puha vajat, habverővel együtt. Most eltávolíthatja az eszközt.
5. Engedje le a mazsolát a szűrőedénybe. Ezután kissé szárítsa meg a szalvétákat.
6. A lágy szőlőt eltoljuk a túrómasszába. Keverjük össze és kész!
7. Mazsola helyett hasonlóan hozzáadhat szárított barackot, aszalt szilvát, datolt darabot és egyéb, darabokra vágott szárított gyümölcsöt egy csemegéhez. Ha a termék puha, akkor nem kell áztatnia. Elég jól öblítse le.
Kefir-jégkrém, lassú tűzhelyen készítve
A házi túróból nemcsak édes tömegeket, hanem egészséges fagylaltot is elkészíthet. Ízletes, természetes, hideg. Ez kiküszöböli a károk megvásárlásának szükségességét, és nyáron egyszerűen "éljenzéshez" jut.
Az összetevők
• túró egy liter kefirból (200–230 gramm);
• 0,12 kg méz;
• 0,1 kg banán;
• 30 gramm olaj;
• 7 dátum;
• 60 ml tej;
• 40 gramm cukor;
• 4 evőkanál dió.
előkészítés
1. Tegye egy tálba méz, túró és tej. Beat, amíg sima.
2. A csontok eltávolításának dátumaitól kezdve darabokra vágja a terméket. Ne felejtse el ezt megelőzően mosni a szárított gyümölcsöt.
3. A banánokat is darabokra vágjuk, és a dátumokat túróval keverjük össze. A tömeget egy ideig eltávolítjuk a hűtőszekrényben, miközben a többi összetevőt megtesszük.
4. Rendezzük a diót, tegyük egy vágódeszkára és gördítjük egy sodrófaval többször, kissé nyomjuk meg. A darab nem kicsi.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben, dobja el az apróra vágott diót. Süssük, amíg kellemes aromát nem kapunk.
6. Adjon hozzá vényköteles cukrot, és tartsa tüzet karamellizálásig.
7. Hűtsük le a diót karamellben, daraboljuk darabokra és adjuk a túrómasszához, keverjük össze.
8. Csak a fagylaltot formába kell tenni, és 3 órán át hagyni állni a fagyasztóban. Ha nincsenek speciális formák, használjon kicsi műanyag tartályokat, joghurtos poharakat.
Túrós multikókerben kefirból - hasznos tippek és trükkök
• Szüksége van lágy túróra? Ebben az esetben a kefirot kevésbé kell melegíteni. Szárazabb túró előállításához melegítse fel a tömeget. De ha az erjesztett tejtermék hirtelen megbontódik, akkor a szemek szárazak és kemények lesznek. Az ilyen túrót nehéz lesz enni. Csak sütéshez és csak egy szitán történő dörzsölés után fog beleférni.
• Minél több savót hagy a túróban, annál puhább és lágyabb a termék, annál nagyobb a hozam. Száraz túró előállításához a zsák egész éjjel felfüggeszthető. Felfüggesztheti és megvásárolhatja a túrót, ha konzisztenciája nem teljesül. Ezt a technikát gyakran használják a húsvét előkészítéséhez.
• Ha gyakran túrót főz, vagy ezt tervezi, akkor varrhat egy speciális, három vagy négy rétegből álló zsákot. Kényelmes ráöntni a terméket, lekötni és leterelni. Főzés után a zsákot megfeszítik, szárítják és a következő alkalommal eltávolítják.
