A lazac alatt a lazaccsalád bármely halát (lazac, pisztráng, hüvelyes lazac, rózsaszínű lazac stb.) Értjük. A lazac és rokonai nemcsak nagyon ízlések, hanem egészséges ételek is, amelyek elsősorban az omega-3 zsírsavak, amelyek megvédik a testünket a különféle gyulladásos folyamatok kialakulásától, amelyek, mint tudod, a legtöbb betegség oka. Ezenkívül ezek a zsírsavak megakadályozzák a vérrögök kialakulását, amelyek a szívroham fő oka.
Bebizonyosodott, hogy 100 gramm lazac tartalmazza a D-vitamin napi bevitelét és az olyan nélkülözhetetlen anyagok, mint a B12-vitamin, a niacin, a szelén, a B6-vitamin és a magnézium napi bevitelének felét. Hasznos még konzerv lazac, mivel magas kalciumszintben található meg. Ezen felül a lazac több mint 80 egyéb tápanyagot tartalmaz.
Ha erről a halról beszélünk kulináris szempontból, akkor azt sütés és pörkölés után enyhe méretcsökkenés, táplálkozási tulajdonságainak és vonzó megjelenésének fenntartása jellemzi. A legtöbb étel elkészítéséhez elkészített lazacfilé vagy steak kerül felhasználásra, bár nagyon sikeres az egész hal vagy annak egyes részeinek felhasználása. A lazacot általában sütik (serpenyőben vagy rács segítségével), vagy sütőben sütik.
Lazac ételek - A legjobb receptek
1. recept: Sült lazac a sütőben
Nagyon hasznos, ízletes és ugyanakkor egyáltalán nem bonyolult étel, amelynek elkészítéséhez a lazac filét fóliában sütjük tojással, hagymával és kaporral. A fólia lehetővé teszi az összes tápanyag tárolását a halban, a citrom és a kapor pedig jellegzetes ízét és aromáját adja meg. Az edényt friss zöldségekkel díszítheti.
Az összetevők:
2 lazac filé, 400 gr. minden;
1 teáskanál citromlé;
2 főtt tojás;
2 hagyma;
40 gr vaj;
1 kis csomó kapor.
Főzési módszer:
1. Vágjuk vékony szeletekre 2 hagymát.
2. Hámozzon meg 2 főtt tojást és apróra vágja.
3. Finomra vágja a kaporot.
4. Miután lefedte az egyik lazacfilé bőrét egy fólialapra, meghintje citromlével, sóval, meghintje tojással és ykropmal, majd fedje le az előkészített hagyma szeletekkel, öntse rá az olvasztott vajra.
5. Mindent lefedünk egy második darab filével, a bőr fel van rakva.
6. Szorosan tekerje le a fóliát, tegye az összes serpenyőt és süsse a sütőben fél órán át.
2. recept: Krémes lazac
Tejszínes mártással főzött lazac kiváló második fogás. A sütés lépésének kihagyásával főtt párolt halat kaphat. Sült után a hal különleges aromát kap, egyenletesebb és sűrűbb. A krémhez hozzáadott mustár és zöld hagyma enyhén fűszeres aromát kölcsönöz az ételnek.
Az összetevők
1,5 kg lazacfilé (vagy a lazaccsalád többi hala);
fél citrom;
felnő. sütőolaj;
bors ízlés szerint;
A szószra:
0,5 l tejszín vagy tejföl;
1 evőkanál. l. mustár;
20 gr. vaj;
egy csomó zöld hagymát (kb. 100 gr);
2 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
kóstolni sót, borsot.
Főzési módszer:
1. Vágja fel a halakat részletekben, sót, de ne borssal. Fedjük rétegekbe egy mély tányérra, mindegyiket citromlével permetezzük, és hagyjuk 15 percig.
2. Öntsön az olajat a serpenyőbe, és heves melegítés után gyorsan süsse a lazac darabokat (legfeljebb 1 perc, ez fontos), készen áll a sütőedénybe való áthelyezésre.
3. Finomra vágja a zöld hagymát.
4. Egy másik serpenyőben (kimoshatja ugyanazt, amelyben halat sütöttünk) megolvasztunk egy darab vajat közepes lángon.
5. Helyezzen egy apróra vágott hagymát, tegye a serpenyőbe egy serpenyőbe, és röviden süsse rövid ideig, folyamatos keverés mellett, csak hogy térfogata ne veszítsen.
6. Keverje össze a tejszínt vagy a tejfölt mustárral, sóval, borssal, öntsük egy serpenyőbe és melegítsük a mártást állandó keverés közben, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Fontos részlet: az alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 20%) tejföl vagy még több tejföl meggörbülhet, nem kell félni. Az intenzív keverés után nem lesznek nagy pelyhek, és sütés után még a kicsi sem lesz észrevehető.
7. Öntsük a halat az előállított szósz formájába, majd mindent meghintjük őrölt zsemlemorzsával, és süssük a kemencében körülbelül fél órán át.
8. A kész hal tálalás előtt meghinthető bal hagymával.
3. recept: Lazac saláta
Hihetetlenül egyszerű, ízléses étel, amelyben a lazacot főtt tojás, reszelt kemény sajt és konzervborsó keverjük össze.
Az összetevők:
1 doboz lazacot;
5 keményen főtt tojás;
100 gr. sajt;
0,3 doboz zöld konzervborsó;
5 evőkanál. l. majonéz;
bors és só ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a saláta összetevőit: vegye le a csontokat a halból, és a kapott filét egy villával gyúrja be; reszeljük a sajtot; apróra vágja a tojást.
2. Keverjen össze apróra vágott tojást, halat, reszelt sajtot, zöldborsót, sót, borsot.
3. Ízesítsük majonézzel, és tegyük egy gyönyörű salátatálba, meghintjük petrezselyemmel.
4. recept: Lazacleves
Nagyon ízletes, kiadós és könnyen elkészíthető leves. Egy részlet: a lazac élőhelyek tiszta helyek, tehát nincs szaga. Ennek megfelelően figyelmeztetni szeretnék arra, hogy ne használjon különféle „halak” levesfűszereket, amelyek jóak a ciprusok számára, amelyek gyakran sár illatúak, és a lazac esetében a levest csak akkor fogják megfosztani a lazaccsalád-halak jellegzetes egyedi étvágygerjesztő aromájától.
Az összetevők:
300 gr lazac filé;
1 sárgarépa;
3 burgonya;
1 hagyma;
sol. olaj,
2-3 babérlevél;
kóstolni sót és borsot, petrezselymet
Főzési módszer:
1. Vágja a filét apró, kb. 2 cm vastag darabokra.
2. Hámozza le és mossa meg a zöldségeket, majd darabolja a burgonyát kockára, apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye rá a sárgarépát és a babérleveleket. Amikor a víz forr, kevesebb tűz keletkezzen, és kb. 10 percig főzze a sárgarépát.
4. Süssük a hagymát növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz, add hozzá a serpenyőbe, főzzük még néhány percig, és küldjük oda a burgonyát. Forraljuk fel a levesünket, és odahelyezzük a halat.
5. A maximális tűzképzés után forraljuk fel a levest, kapcsoljuk ki és hagyjuk kb. 10 percig elérni. Jó lesz, ha a levest további fél órán keresztül infúzióban adják, akkor az íze még telítebbé válik.
6. A levest tányérokra öntve hozzáadhat minden finoman apróra vágott petrezselymet.
5. recept: Lazac steak
A lazac steak elkényeztetése még kezdő főző számára is nehéz feladat, ha a receptben szereplő összes ajánlást betartja. Sok ember szeret egy steak sütését a grilln vagy sütni egy serpenyőben. A receptünkben, amelyben a lazac steaket egy serpenyőben pároljuk grapefruitlében, a hús különösen gyengéd, nemes ízű és aromájú.
Az összetevők:
4 lazac steak;
1 evőkanál. l. olívaolaj;
3 hagyma;
250 ml frissen facsart grapefruit juice
néhány gerezdfa gerezd.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
2. Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben, tapadásgátló bevonattal, és süsse meg az apróra vágott hagymát, amíg lágy nem lesz.
3. Helyezze a steaket a serpenyőbe, töltse fel grapefruitléval, a grapefruit-szeleteket küldve oda, fedje le fedővel és főzze legfeljebb 5-7 percig alacsony lángon.
4. A kész steaket friss kenyérrel vagy körettel rizzsel vagy zöldség formájában tálalják.
Lazac ételek - tippeket tapasztalt szakácsoktól
Egy jó lazac étel elkészítéséhez nagyon fontos a megfelelő termék kiválasztása. Ha friss halat vásárol steakre vagy filére vágva, akkor ellenőrizze, hogy még nem fagyasztotta-e be. Megtalálhatja a pép alapján, amelynek puhanak, sűrűnek és nem vizesnek kell lennie. Ne feledje - minél frissabb a hal, annál ízletesebb, aromásabb és egyszerűen szebb lesz az étel.
A lazac sütéséhez először alaposan fel kell melegíteni a serpenyőt, és nagyon gyorsan meg kell sütni, a recept szerint. Ha ezt a szabályt figyelmen kívül hagyják, a zsír kiszabadul a halakból, kiszárad, és széteshet.
Az egyik fő szabály: a halaknak, amelyekben annyira van a saját íz és aroma, minimálisan van szükség fűszerezésre. A hőkezelés előtt a legjobb lazacot meghintjük citrommal, amely tökéletesen hangsúlyozni fogja halak összes ízelőnyét. Ha a lazacot sütjük, akkor vékonyra szeletelt citromszeletekkel fedjük le.
Comments
