Húspörkölt - a legjobb receptek. Hogyan kell főzni a pörkölt helyesen és ízletes.

Egy „pörkölt” étel Franciaországból származik, ahol snackként használták fel és az étkezés elején szolgálták fel.

Az étel összetétele tartalmazhat tiszta zöldséget, halat és gombát, de a legfinomabb és legízletesebb pörkölt húsból nyerik.

Mindenféle fűszer, fűszer, szósz és természetesen friss vagy fagyasztott zöldség és gyógynövény adható marhahúshoz, sertéshúshoz, bárányhúshoz vagy baromfihoz. A pörkölt tálalhat független ételként és köretként. Általában forróan szolgálják fel, de hidegen ugyanolyan kellemes.

Húspörkölt - termékek elkészítése

Főzés előtt az összes terméket alaposan le kell öblíteni, a húst el kell választani a csonttól, a zsíros rétegektől és a bőrtől, meg kell tisztítani a zöldségeket. Ezután mindent közepes darabokra vágjuk. Egyes receptek előírják a hús előzetes pörkölését, másokban pedig azonnal ajánlott pörkölt.

Pörkölt hús - edények

A pörkölés elkészítéséhez megfelelő méretű serpenyőre van szüksége, amelyben zöldségeket és húst főznek vagy párolnak. A hús elősütésére egy serpenyőre vagy egy nem tapadó bevonatú serpenyőre van szükség.

1. recept: Bolgár stílusú marhapörkölt

Ez az étel élénk aromájú és ízű, mivel az összetevőkben száraz bor található. Az igaz bolgár, nagyon fűszeres ízű rajongók hozzáadhatnak őrölt fekete borsot pörköltekhez ízlés szerint.

Az összetevők

1 kg hús (sovány marhahús)
100 ml száraz fehér bor
1 asztal. liszt kanál
2 közepes sárgarépa
250 g kakaóbab
3-4 közepes burgonya
4 asztal. evőkanál növényi vagy olívaolaj
só, fekete bors, gyógynövények (ízlés szerint)

Főzési módszer

Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát, sültsük serpenyőben növényi olaj hozzáadásával átlátszóvá. Mossuk le a szeletekre vágott húst, sót és süssük serpenyőben magas lángon, amíg a fele fel nem főzött. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest a pörkölthez, majd öntsük a bort. Külön serpenyőben süssük meg a lisztet, amíg aranybarna nem lesz, tesszük bele a húsba, a hőt minimalizáljuk, majd főzzük a főzésig. Egy serpenyőben főzzük a sárgarépát, a babot és a burgonyát (szeletekre vágva). Ezután tegye az összes zöldséget, beleértve a hagymát, egy serpenyőbe, keverje össze, meghintje gyógynövényekkel.

2. recept: Marha-, sertés- és báránypörkölt kelbimbóval

Ezt a receptet a belga eredetnek tulajdonítják, valószínűleg annak köszönhetően, hogy a kelbimbó benne van. A kész edény nagyon finom, ínycsiklandó és illatos. A benne használt húsfajták sokfélesége miatt könnyen vezet egy kiadós vacsora vagy ebéd menüjébe.

Az összetevők

300 g marhahús szegy
250 g birka (lapocka)
100 g sovány sertéshús
250 g sertés kolbász
500 ml csirkekészlet
100 g rutabaga
5 közepes hagyma
250 g kelbimbó
6-8 közepes burgonya
1 közepes sárgarépa
200 ml tejföl
só, bors, babérlevél (ízlés szerint)

Főzési módszer

Öblítse le a húst, közepes szeletekre vágva, tegye egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és öntse a húslevest. Adjunk hozzá 500 ml főtt vizet, babérlevelet és sót ízlés szerint. Forraljuk közepes hőmérsékleten forralva, eltávolítva a habot. Ezután csökkentse a hőt minimumra, és főzze a húst kb. 2 órán át.

Öblítse ki a zöldségeket, héjazzon és kockákra vágja, a kelbimbó kezével virágzatba rendezze, hozzáadja a húshoz. Pároljuk körülbelül 30 percig.

Tíz perccel a főzés előtt tegye a kolbászt szeletekbe párolva. Az étel elkészítése után a húst és a zöldségeket külön tartályba kell helyezni, és hozzá kell adni tejfölt és őrölt paprikát a húsleveshez. A kapott keveréket 2/3-ig pároljuk be, majd öntsük zöldségfélékre a húsra, és óvatosan keverjük össze. Só ízlés szerint.

3. recept: Pörkölt csirkével, borsóval és gombával "kosarakban"

Ez az étel nem csak nagyon finom és kielégítő, hanem nagyon elegánsnak tűnik az asztalon is, mert a puffasztott vagy homokos "kosarakban" speciálisan szolgálnak fel, amelyeket könnyű megvásárolni a boltban készen.

Az összetevők

400 g csont nélküli csirke
3-4 asztal. evőkanál zöldborsó
100 g nemes erdei gombák
1-2 közepes sárgarépa
1 tojás
1-2 asztal. evőkanál liszt
marék mazsola
250 ml csirkekészlet
150 ml száraz fehér bor
2-3 asztal. reszelt kemény sajt
1 citrom
só, bors, gyógynövények (ízlés szerint)
kész levelekből vagy zsíros péksüteményből kész "kosarak"

Főzési módszer

Öblítsük le a csirkét, sót, szitáljuk citromlével, és távolítsuk el 1-1,5 órán keresztül hűvös helyen. Ezután darabolja, darabolja egy serpenyőbe, és főzze magas hőmérsékleten növényi vagy olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz.

Mossa ki a gombát és a sárgarépát, héja le, apróra vágja és adja hozzá a csirkéhez. Fõzzük át közepes lángon 10 percig, majd helyezzünk lisztet egy serpenyõbe. Amikor a liszt aranyossá válik, lassan öntsük a húslevest, folyamatosan keverve.

Forraljuk fel, és tesszük a pörkölésbe más összetevőket (borsó, mazsola, gyógynövények és bor). Főzzük további 10-12 percig.

Ezután vegye le a tűzhelyről, kissé lehűtse és adja hozzá a tojássárgáját. Óvatosan keverjük össze, távolítsuk el a húst és a zöldségeket egy réselt kanállal, és helyezzük őket „kosarakba”, tetejére sajtolva reszelt sajttal. Öntsük a fennmaradó mártást a mártással és külön tálaljuk.

Pörkölt hússal - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól

1. Pörköléshez használhat korábban főtt húst vagy más ételekből megmaradt főtt zöldségeket. Csak el kell aprítania, betenni egy serpenyőbe, adni egy kevés húslevest vagy vizet, pörkölt 15-20 percig, és a pörkölt késznek tekinthető. Csak ízlés szerint sózzuk, borssuk és adjuk hozzá kedvenc fűszereit és gyógynövényeit.

2. Bármely pörkölt recept könnyen diverzifikálható az egyik összetevő másikra cseréjével. Ha például karfiolot használ kel kelbimbó helyett, tejföl helyett tejföl hozzáadása, általában a pörkölt főzés kiváló alkalom a kulináris fantáziákra.