A húsos rizs főzésének hagyománya keletről származik, a perzsák először találtak ilyen ételeket, később a hagyomány elterjedt Közép-Ázsiában és tovább a Nyugatra.
Jelenleg ételek száz változatai vannak, amelyek fő összetevői a rizs és a hús. A kulináris receptek nemcsak a fűszereket és a forró fűszereket tartalmazzák, hanem a zöldségeket, szárított gyümölcsöket, dióféléket és egyéb összetevőket is. Főzhet rizst hússal a kaszton, a tűzhelyen, a sütőben vagy egy hagyományos orosz kemencében.
Húsos rizs - termékek elkészítése
A rizs hússal való főzésekor nagyon fontos a megfelelő termékek kiválasztása, amelyek az étel alapjául szolgálnak. A bárány ideális a rizshez, sertéshúst és marhahúst is használhat, de a borjúhús nem ajánlott, túl lágy és gyengéd. A rizst szilárdnak és átlátszónak kell venni. Ha főtt, akkor kellemetlen zabkását kap. A rizst főzés előtt többször mossuk hideg vízben, ha szükséges, tisztítsuk meg az alacsony minőségű szemcséket és szennyeződéseket. A húst apróra vágják és növényi olajban sütik. Rizst adunk hozzá, miután a hús félig elkészült.
Rizs húskészlettel
A húsos rizst általában öntöttvasban, kiskacsákban, agyagedényekben vagy pasudában főzik főzéshez. Az utóbbi években a sütőben vagy mikrohullámú sütőben használt üvegedények meglehetősen népszerűvé váltak, és ezek felhasználása a húsos rizs elkészítésében is releváns.
1. recept: Pilaf
A Pilaf az egyik legnépszerűbb étel, amely rizst és húst tartalmaz. Különböző ízesítők képezik a különleges pilaf ízt, hozzáadhat szárított barackot és aszalt szilvát. Keleten tucatnyi recept létezik a hagyományos ételekhez, egyikükre receptet kínálunk.
összetevők:
- 500 gramm húst (bárány, sertés, marhahús);
- 1 pohár rizst;
- 2 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- vaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- fekete őrölt paprika;
- só.
Főzési módszer
Vágjuk a húst közepes méretű darabokra (30–40 gramm), megsütjük előre olvasztott vajban, hogy barna kéreg keletkezzen. Most itt az ideje, hogy sót, fűszereket, fokhagymás fűrészt és aromás fűszernövényeket (ha szükséges) adjunk hozzá.
Vágjuk a hagymát vékony csíkokra, reszeljük a sárgarépát egy durva reszelőre, adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, fedjük le és főzzük, amíg a hús lágy (általában ez a folyamat kb. Egy órát vesz igénybe). Ügyeljen arra, hogy a hús főzésekor a folyadék ne forraljon meg, ha nem elegendő, adjon hozzá forralt vizet (jobb, ha ezt a főzés során többször megteszi kis részletekben).
A hús főzése közben a rizst vízben kell áztatni. Helyezze a rizst egy tartályba, ahol hús és zöldség található, a folyadéknak fednie kell a "pép" -et. Csukja be a fedelet és pároljuk 15 percig. Ha az edény kész és túl sok folyadék van az edényben, nyissa fel a fedelet, és hagyja, hogy a víz elpárologjon, hogy a rizs morzsolódjon.
A Pilafot egy nagy tányérra tálalják, egy kis zöldek adhatók hozzá a dekorációhoz.
2. recept: Rizs hússal, gombával, káposztával és paprikával
A rizs nemcsak a hússal, hanem a zöldségekkel is jól megy, nem meglepő, hogy ezen összetevők keverésével ízletes és illatos ételeket kaphatunk.
összetevők:
- 400 gramm húst (sertés, bárány, marhahús, ebben az esetben akár borjúhús is felhasználható);
- 400 gramm rizst;
- 200 gramm sampinyonval;
- 500 gramm friss káposzta;
- 2 édes paprika;
- 1 liter húsleves;
- 1 hagyma;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál pirospaprika;
- só.
Főzési módszer
Vágja a húst apró kockákra, és megsütjük növényi olajban, adjon hozzá finomra vágott hagymát, rabot, piros paprika gyűrűit, gombát, sót, borsot és fokhagymát. Sütjük 10-15 percig, majd helyezzük edénybe, töltsük fel húslevével és fél órára tegyük a sütőbe.
A rizst félig főzésig külön főzzük, majd mossuk, szárítjuk és húskannába helyezzük. Helyezze az edényt néhány percre a sütőbe.
3. recept: Csirkehús rizs
A csirkehús sokkal könnyebb és kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a bárány, sertés vagy marhahús, emellett felhasználása nem befolyásolja nagyban a családi költségvetést, tehát a csirke rizs nagyon releváns és népszerű étel.
összetevők:
- 300 gramm csirke;
- 3 pohár rizst;
- 100 gramm sonkát;
- 3 paprika,
- 2-3 hagyma,
- 4 evőkanál napraforgóolaj,
- néhány evőkanál paradicsompaszta;
- forró bors
- só.
Főzési módszer
Főzzük a hagymát és az édes paprikát napraforgóolajban, adjunk hozzá apró húsdarabot, sózzuk az edényt és főzzük 15 percig. Ezután kocka sonkát és főtt rizst adunk hozzá, az edényt mártással fűszerezzük, és 3-5 percre főzzük.
Rizs hússal - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A hosszú hőkezelést igénylő rizsételek elkészítéséhez kizárólag morzsas rizsfajtákat használjon.
Használjon fűszereket és gyógynövényeket (paprika, papraka, sáfrány) a rizs színének és ízének szép és telített megjelenítéséhez.
A rizs számára ideális hús a bárányhús, amelyet bárányváll vagy hát, sertés nyak, marhahús követ.
